İçerik
Kuru yaban mersini, hoş, tatlı ve ekşi tadı nedeniyle uzun zamandır yetişkinlerin ve çocukların sevgisini kazanmıştır. Bu, esas olarak Rusya'nın kuzeyinde yetişen en sağlıklı meyvelerden biridir. Çekici şekline ek olarak, genellikle doğum günü pastaları için bir dekorasyon olduğu için yaban mersini, faydalı özellikler bakımından zengindir ve tıpta kullanılmaktadır. Temelde alkollü tentürler ve uçucu yağlar hazırlanır. Ev tıbbında da dikkat çekmiştir. Anjin ile iltihaplanmayı önlemek için ondan kaynatma hazırlanır.
Ürün, kurutulmuş formda 100 g başına 309 kcal, ayrıca 0,9 g protein, 0,8 g yağ ve 72,3 g karbonhidrat içerir. P, A, B, C vitaminleri ile magnezyum, demir ve bakır elementlerini içerir. Yaban mersini, soğuk mevsimde bağışıklığı korumak ve kan damarlarının duvarlarını güçlendirmek için gerekli olan askorbik asit bakımından zengindir. Bundan dolayı, meyvede bulunan demir vücut tarafından% 100 oranında emilir.
Yaban mersini evde kurutmak, meyveleri uzun süre korumanın en akılcı yollarından biridir. Suyun buharlaşması nedeniyle, ağırlığı 6 kat azaltılır ve faydalı elementler yoğunlaşır. Bitmiş ürünün küçük kütlesi, bütün bir yıl boyunca kompakt bir şekilde depolanmasına izin verir.
Kurutulmuş yaban mersininin faydaları
Yaban mersini, tıpta çeşitli hastalıklar için bir çare olarak uzun süredir kullanılmaktadır. Kullanan kişi:
- vizyonu geri yüklemek için;
- kardiyovasküler sistemi güçlendirmek;
- sindirim sisteminin normalleşmesi;
- anjin iltihabı ile gargara yapmak (kaynatma şeklinde);
- mantar için bir çare olarak;
- romatizma ve gut tedavisi için;
- kanı oksijenle doyurmak için.
Meyveler şeker içermez, sadece fruktoz içerir. Vücut tarafından işlenmesi için insülin gerekli değildir, bu nedenle tatlı yaban mersini kuru meyve yiyerek tatlılığın tadını çıkarabilir, aynı zamanda pankreası aşırı yüklemeden sağlığınızı koruyabilirsiniz.
Yaban mersini, kozmetikte krema yapımında kullanılır. İyileştirici özellikleri hasarlı epitel tabakasını eski haline getirerek cildin kurumasını ve soyulmasını önler. Meyvede bulunan antioksidanlar hücre yenilenmesini destekler, bu nedenle kalıtsal onkolojik hastalıkları olan kişiler için yemesi tavsiye edilir.
Kış boyunca viral hastalıklardan korunmak ve sağlıklı olmak için günde 5-6 adet kuru yemiş yemek yeterlidir. Ancak böbrek ve pankreas hastalığı olan kişiler yaban mersini aşırı kullanmamalıdır.
Kurutmak için çilek hazırlama
İlk yaban mersini hasadı Temmuz ortasında başlar ve Eylül ortasına kadar devam eder. Yaban mersini alırken hile yapmamak ve olgunlaşmamış veya olgunlaşmamış bir ürünü satmamak için bu bilgileri dikkate almalısınız. Taze yaban mersini koyu mavi renktedir ve yoğun bir dokuya sahiptir. Olgunlaşmış meyveler daha yumuşak, sulu, normalden daha uzun süre kurutulması gerekiyor, sadece turta veya köfte dolgusu olarak uygundur. Yaban mersini, iğne yapraklı bir ormanda, çalılıklarda veya sebze bahçesinde büyüyerek arayarak kendi başınıza toplayabilirsiniz.
Meyveler toplandıktan sonra yıkanmalı, bir mutfak havlusu üzerine serilmeli ve meyveleri ezmemek için elle ovalamadan doğal olarak kurumasına izin verilmelidir. Güneşe maruz bırakılmamalıdır; ultraviyole ışık altında yaban mersini özelliğini kaybederek üzeri yanıklarla kaplıdır. Meyveler kururken, onları dallardan ve yapraklardan ayırmaya başlayabilirsiniz, böylece her bir meyve, enkaz olmadan diğerinden ayrı olur.
Yaban mersini evde nasıl kurutulur
Yeterince yaban mersini kurutmak için, 10 kg taze ürünün yaklaşık 1,7 kg kuru çilek ile sonuçlanacağını unutmayın. Sonuç olarak, temel yapıyı korurken meyveden fazla nemi buharlaştırmaktır. Herhangi bir yöntemde aşağıdaki kurallara uymalısınız:
- sıcaklıkla aşırıya kaçmayın - kurutma işlemi ne kadar uzun sürerse, meyve o kadar iyi olur;
- meyveleri homojen bir kütle ile karıştırmadan tek kat halinde tabakların üzerine yayarak pişirmek gerekir;
- küf ve güneş yanığından kaçınmak için yaban mersini güneşte ve çok nemli bir ortamda bırakmayın.
Kışa kuru meyveler hazırlamanın birkaç yolu vardır:
- özel kurutma ekipmanı kullanarak;
- büyükannenin yolu - fırında kurutma;
- popüler bir seçenek, meyveleri temiz havaya yaymak ve doğanın işini yapmasına izin vermektir.
Yaban mersini, kuş üzümü gibi benzer yapıdaki diğer meyvelerle karıştırılıp aynı zamanda kurutulabilir. Ahududu veya çilek gibi daha sulu meyvelerde yaban mersini kurutulmamalıdır.
Yaban mersini elektrikli bir kurutucuda nasıl kurutulur
Meyveleri ve meyveleri kurutmak için özel bir cihaz var. Hasat edilen ürünü böyle bir cihaz kullanarak kurutmak için hammaddeyi hazırlamalı ve ardından talimatları izlemelisiniz:
- Belli bir miktar yaban mersini alın, kontrol için tartın.
- Meyveleri tepsilere tek kat halinde düzenleyin.
- Tepsileri cihaza toplayın ve sıcaklığı +60 dereceye ayarlayın.
- Yaban mersini kurutucuda 40 saat içerisinde pişirmek gerekir.
- Pişmiş meyveyi aparattan çıkarın, dikkatlice bir gazeteye dökün ve saklamak için bir kaba dökün.
Kurutma işlemi temeldir, herkes halledebilir. Önemli olan, kuruma süresini hatırlamak, acele etmemek, süreci hızlandırmaktır. Yaban mersini yavaş ama eşit şekilde kurumasını bekleyin.
Fırında yaban mersini nasıl kurutulur
Geleneksel bir fırın kullanarak kuru yaban mersini pişirmek, hassas bir yaklaşım ve önemli ayrıntıların dikkate alınmasını gerektirir. Çilekleri hazırladıktan sonra, önce onları ince dallardan ve döküntülerden temizlemelisiniz. Ardından, talimatları izlemelisiniz:
- Yaban mersini ince bir tabaka halinde fırın tavasına veya 2 tabaka halinde yayın.
- Sıcaklığı 40 dereceye ayarlayın ve 3 saat bekletin.
- Bunca zaman yaban mersini tahta bir spatula ile karıştırılmalıdır.
- 3 saat sonra sıcaklığı 60 dereceye çıkarın ve kuruyana kadar kurutun.
- Bitmiş meyve parmaklarınıza yapışarak fruktozu serbest bırakır.
Yaban mersini kuru üzüm haline getirmemelisiniz, sadece çaya atılabilen veya kaynatılabilen kuru kuşburnu gibi sert ve tatsız olacaktır.
Kuru yaban mersini nasıl havalandırılır
Meyveleri temiz havada doğal olarak hasat etmek için insanların başvurduğu birçok yol ve numara vardır. Klasik hava ile kurutma yöntemi şu şekildedir:
- Direkt güneş ışığından korunan, işleme uygun bir yer seçin. Aynı anda nemi üfleyecek ve buharlaştıracak olan sıcak havanın ana varlığı.
- Bir masaya veya başka bir yatay yüzeye tülbent yayın.
- Yaban mersini tek kat halinde düzenleyin.
- 3 gün boyunca havada kurutun, geceleri iç mekana koyun.
Bazı düzenbazlar, meyveleri sineklerden ve tozdan korumak için asma ağları kullanan havayla kurutma cihazları geliştirir. Meyveler korunurken sıcak hava içlerine serbestçe girer. Bu yöntem, meyvelerin ağı sallayarak karıştırılabilmesi, bayatlamaması, birbirlerinden ayrı olarak kurutulması açısından uygundur.
Nasıl kullanabilirsin
Kurutulmuş yaban mersini görünümlerine rağmen yemek pişirmede kullanımı yaygındır. Berry, hamur işlerini uyumlu bir şekilde tamamlar, keklerde bir dekorasyon görevi görür. Aşağıdaki şekillerde kullanılabilir:
- turtalara, rulolara, köftelere dolgu olarak ekleyin;
- çırpılmış kokteyllerle karıştırın;
- tatlı tahıllara ekleyin;
- jöle pişir;
- kurabiye veya dondurma üzerine serpin;
- lezzetli yaban mersini çayı demleyin;
- tıbbi kaynatma hazırlamak;
- yaban mersini ile jöle yapın;
- diğer meyvelerin ve meyvelerin ilavesiyle komposto yapın.
Vejetaryen kurutulmuş meyve çilek çorbası yaygın bir yemektir. 35 dakika pişirilir. 100 g - 335 kcal başına kalori içeriği. 6 porsiyonluk malzemeler:
- kızılcık - 60 g;
- ahududu - 100 g;
- İsveç kirazı - 100 g;
- yaban mersini - 100 g;
- patates fincan;
- şeker - 200 g;
- su - 3 l.
Pişirme metodu:
- Çilekleri bir tencereye koyun, su ekleyin.
- 20 dakika pişirin.
- Patates unu ekleyin ve ara sıra karıştırarak 15 dakika daha pişirin.
- Sıcak servis yapın.
Yaban mersini jölesi başka bir ilginç yemektir. Pişirmek 30 dakika sürer, ürünün kalori içeriği 100 g'da 203 kcal'dir Yemek 4 porsiyon için tasarlanmıştır.
Malzemeler:
- şeker - 150 g;
- patates unu - 2 yemek kaşığı;
- kurutulmuş yaban mersini - 50 gr;
- su - 500 ml.
Pişirme metodu:
- Yaban mersini suyla dökün ve 20 dakika pişirin.
- Yumuşatılmış meyveleri bir kaşıkla ezin ve suyu koruyarak süzün.
- Pastayı atın, suyu tekrar kaynatın, şeker ekleyin.
- Patates unu ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Sıcak veya soğuk servis yapın.
Herhangi bir tatlı yemeğe kuru yaban mersini ekleyebilirsiniz, tatlılar ve kuru meyveler uyumlu bir şekilde birleştirilir.
Saklama hüküm ve koşulları
Düzgün depolandığında yaban mersini kalitesini iki yıla kadar koruyabilir. Bu süreden sonra tıbbi özelliğini kaybetmeye başlar ve kullanılamaz hale gelir. Bitmiş ürün, mürekkebin meyve üzerine baskı yapmaması için kağıtla kaplı kutulara yerleştirilmelidir, ancak gazete ile değil. Aydınger kağıdı veya parşömen kullanmak daha iyidir. Bez çantalar kullanabilir veya gazlı bezle sarabilirsiniz. Önemli olan, havanın kaptan veya ambalajdan geçmesidir.
Kurutma makinesini plastik kaplarda, şişelerde veya diğer hava geçirmez kaplarda saklamayın. Kurutulmuş meyveleri seven küf ve mutfak güvesi riski vardır. Bir köstebek başlarsa, yiyeceği buzdolabına koyarak kurtulabilirsiniz, ancak dondurucuya koyamazsınız. Sıcaklık sıfırın üzerinde tutulmalıdır. Bir süre sonra buzdolabından çıkarın ve meyveleri ayırın. Güveler ve larvalar bu sıcaklıkta ölür.
Sonuç
Yılın herhangi bir zamanında kurutulmuş yaban mersini kullanmak, canlı bir vitamin yemeye benzer. Şeker eksikliği nedeniyle çocuklara ve yaşlılara vermek güvenlidir. Yaban mersini içindeki fruktoz diş çürümesini veya kan şekerini etkilemez. Kuru yaban mersini, tatlı yerine enfes bir çay ikramıdır. Tüm aileye tüm yıl boyunca vitamin sağlamak için kış için kuru meyveleri hasat etmek en iyi seçenektir.
