Tuzlu kış için yeşillik

Yaz aylarında bahçe taze, güzel kokulu bitkilerle doludur. Ama kışın ev yapımı vitaminlerle memnun etmek istiyorum. Nasıl olunur? Kış için yeşil yaprak toplamanın birçok yolu vardır. Tuzlama kuralları hakkında konuşacağız. Tuzun besin ve vitaminlerin% 70'ini koruduğu unutulmamalıdır.

Çoğu zaman, okuyucularımız, özellikle genç hostesler, nasıl tuzlanacağıyla ilgileniyorlar. kış için yeşillikhangi bitkiler ve bitkiler kullanılabilir, iş parçaları ne kadar süreyle saklanır. Tüm bunları ayrıntılı olarak anlatmaya çalışacağız.

Hangi yeşillikler tuzlama için uygundur

Bahçede yetişen baharatlı otlar ve yapraklar evde kışın tuzlanır. Bankalara kaydedebilirsiniz:

• dereotu ve maydanoz;
• soğan ve sarımsak tüyleri;
• soğan ve sarımsak okları;
• kişniş ve kereviz;
• havuç ve pancar yaprakları;
• kuzukulağı, rucola ve diğer otlar.

Tuzlama için hazırlanıyor

Tuzlamadan hemen önce yeşil bitkilerdeki dalları ve yaprakları kesmeniz gerekir. En ufak kum tanelerini ve böcekleri çıkarmak için birkaç suda yıkanırlar. Bitkiler, acılığın giderilmesi için son suda iki saat bekletilir. Bundan sonra dereotu, maydanoz, kereviz, kişniş, diğer otlar ve yapraklar kuru bir havlu üzerine tek kat halinde serilir.

Kışın kavanozlarda dekapaj yapmak için ince dal ve yaprakları çok ince kesmeyin, parçalar orta büyüklükte olmalıdır. Dereotu, maydanoz, kereviz veya kişniş dallarından bazıları bozulmadan bırakılabilir. Kışın yemekleri süslemek için mükemmel bir malzemedir.

Yeşil yaprakları ve bitkileri farklı şekillerde hasat edebilirsiniz: kuru tuzlama kullanın veya iş parçasına tuzlu su dökün.

Hazırlanan dilimleri sterilize edilmiş kavanozlara koyun. En iyi kap 0,5 litredir. Kavanozları metal veya naylon kapaklarla kapatabilirsiniz: her iki durumda da mükemmel bir şekilde saklanır.

Yeşiller nasıl tuzlanır

Dalları ve yaprakları kestikten ve kavanozlar hazır olduktan sonra tuzlamaya başlarlar.

Kuru tuzlu ve tuzlu suyla seçenekleri düşünün.

Kuru büyükelçi

Temel olarak, kış için otları tuzlarken, tarifler neredeyse aynıdır. Yeşil kütlenin tüm niteliklerini koruması ve fermente olmaması için 1 kg başına 250 gram tuz alınması gerekir.

Ve şimdi ilkenin kendisi hakkında:

1. Hasat edilmiş, yıkanmış, kurutulmuş otlar ve yapraklar seramik veya tahta bir tahta üzerinde kesilir, geniş bir leğene konur. Toplam kütleye tuz ekleyebilir, iyice karıştırabilir ve ardından katmanları kurcalayarak kavanozlara koyabilirsiniz.
2. Başka bir seçenek daha var: kuru yeşillikleri hazırlanmış bir kaba dökün: bir yeşillik tabakası - bir tuz tabakası vb. Yeşilleri ezilerek sıkın.
3. Odaya 1-2 kutu yerleştirin. Bu süre zarfında dereotu, maydanoz veya diğer otlar yerleşecektir. Her zaman yeni bir bölümle bankaya geri bildirimde bulunabilirsiniz.

Birçok ev hanımı yeşilliklerin dekapaj sürecini filme alıyor. Bunun nasıl yapıldığını görmenizi öneririz:

Salamura tuzlama

Kışın her zaman elinizin altında havuç yaprakları, pancar, soğan ve sarımsak okları ve çeşitli baharatlı otlar olmak üzere neredeyse taze yeşillikler bulundurmak istiyorsanız, boşluklar için salamura kullanın.

Salamura yeşil dallar ve yapraklar nasıl turşu yapılır, bilmeniz gerekenler? Salamura otları toplamak için iki seçenek vardır:

1. Hazırlanan otlar ve yapraklar (ayrı ayrı) bir emaye tavaya konur, suyla dökülür, tadı tuzlanır, kaynatılır. En fazla 5 dakika pişirin. Elde edilen kütle hemen steril kavanozlara dökülür ve yuvarlanır.
2. Yeşiller bir kaba konur, kaynar salamura (tadına göre tuz) dökülür ve metal kapaklarla kapatılır.

Salamura ile turşu tarifi

Bir kilogram ot ve yeşil yaprak için ihtiyacınız olacak:

• su - 0,3 l;
• % 8 sirke - yarım litre;
• tuz - 30 gram;
• yağsız yağ - 50 gram.

İlk önce salamurayı hazırlayın: suyu kaynattıktan sonra sirke ve tuz ekleyin. Bu salamura ile pancar, turp ve havuç üstleri, soğan ve sarımsak oklarını tuzlayabilirsiniz. Dalları ve yaprakları büyük miktarlarda kesmeniz, hemen kavanozlara koymanız gerekir. Yeşilleri kaynar sıvıyla dökün, yağ ekleyin. Hemen döndürün, ters çevirin ve sarın. Kavanozlar soğuduğunda herhangi bir serin yerde saklanır.

Kış için çeşitli - tarif

Kış için yeşillikleri tuzlamak, hayal gücüne yer veren ilginç ve heyecan verici bir süreçtir. Birçok ev hanımı birden fazla ürünü birleştirir. Birinci ve ikinci kursları hazırlamak için uygun, şaşırtıcı derecede lezzetli bir parça ortaya çıkıyor. Bu çeşitlilik, pişirmenin son dakikalarında eklenir.

İhtiyacımız olacak:

• maydanoz ve dereotu yaprakları - bir kilogram;
• pırasa - kilogram;
• kereviz yaprakları - 500 gram;
• havuç ve olgun domates (kırmızı ve sarı kullanılabilir) - bir kilogram;
• sofra tuzu - 1 kg.

Sebzeli tuzlu otlar hazırlama yöntemi basittir:

1. İyice yıkandıktan ve kurutulduktan sonra yeşiller ezilir.
2. Havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin.
3. Etli domatesler şeritler halinde kesilir.
4. Tuzla karıştırın.
5. Boşluğu kavanozlara katmanlar halinde yerleştirin: önce yeşillik, sonra havuç, tekrar yeşillik - domates, kap dolana kadar. Naylon bir kapak veya parşömen kağıdı ile kapatın. İş parçası buzdolabında saklanır.

Tuz kuzukulağı

Ailenizi yeşil lahana çorbası ile şımartmak istiyorsanız, kışın lezzetli dolgulu turtalar - kavanozlarda tuz kuzukulağı. Bu, minimum zaman alacaktır, ancak size vitamin sağlanacaktır.

Hasat için tarife göre bir kilogram kuzukulağı ve 50 gram sofra tuzuna (iyotlu değil) ihtiyacınız var.

Yıkanmış ve kurutulmuş kuzukulağı istediğiniz gibi ince veya iri doğranmış olabilir. İş parçasını büyük bir kaba koyup tuz ekliyoruz. Ellerinizle karıştırın ama yapraklara bastırmayın.

Meyve suyunun ortaya çıkması için kütle en az bir saat beklemelidir. Yeterli değilse yine tuzlansın. Bundan sonra, kuzukulağı hafifçe kurcalayarak steril kavanozlara koyun. Normal kapaklarla örtün veya yuvarlayın. Bir mahzende veya buzdolabında saklayabilirsiniz.

Gördüğünüz gibi, bankalarda kışa kuzukulağı hazırlamak hiç de zor değil.

Faydalar hakkında bir sonuç yerine

Kış için otları ve yaprakları tuzlamak harika bir seçenektir:

1. İlk olarak, kış boyunca taze yeşillikler sağlanacaktır.
2. İkincisi, vitamin ve besin maddelerinin neredeyse yüzde yüz'ü içinde depolanır.
3. Üçüncüsü, dereotu, maydanoz, kereviz ve diğer bitkilerin tadı ve rengi değişmez.
4. Dördüncüsü, tuz, fermantasyon sürecine neden olan bakterilerin büyümesini engeller.

Pişirirken tuzlu otlar kullanırsanız, tuz eklemenize gerek yoktur - içinde yeterince tuz vardır. Öyleyse, devam edin ve kış için yeşilliklerin hazırlanması üzerine bir şarkı ile.

Önerilen girişler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve kolay tarif

Kavanozlarda kış için lahana turşusu tarifi

Kış için bir fıçıda lahana nasıl tuzlanır

Tereyağlı lahana tuzlama tarifi

Korece lahana turşusu nasıl yapılır

Tuzlu lahana: basit bir tarif

Sirke olmadan lahana turşusu nasıl yapılır

Kavanozlarda fıçı domates gibi yeşil domates

Bir kovada yeşil domates nasıl tuzlanır