Sıcak mantar tuzlaması: Rusça sarımsaklı, hardal tohumu ile

Hazırlık ilkelerini biliyorsanız, kış için mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak zor olmayacaktır. Önerilen tarifler için tüm önerileri takip ederseniz, festival masasının en önemli özelliği olacak lezzetli bir meze alacaksınız.

Evde sıcak tuzlama için safran süt kapaklarının hazırlanması

Büyük döküntülerden kurtulmak için mantarlar soğuk suyla yıkanır. Bacaklar toprak kalıntılarından bıçakla temizlenmelidir. Daha sonra soğuk su dökün ve 2 saat bekletin. Sırılsıklam onları acıdan kurtaracaktır. Zamanı arttıramazsınız, aksi takdirde ürün bozulur.

Tuzlamadan önce büyük mantarlar büyük parçalar halinde kesilir ve küçük mantarlar bozulmadan bırakılır.

Sıcak mantar nasıl tuzlanır

Mantarların sıcak tuzlanması mantarların zengin rengini değiştirmez, bu nedenle bu yöntem birçok ev hanımı için popülerdir. Tuzlama için metal kaplar kullanmayın. İdeal malzeme cam veya ahşaptır, emaye kaplar da uygundur.

Tuzlama için sadece solucanlar tarafından keskinleştirilmemiş taze mantarlar seçilir. Pişirmeden önce 10 dakika kaynar suda kaynatılır, ardından bir kevgir içine dökülür ve fazla sıvının süzülmesine izin verilir. Ardından tarifte belirtilen, tuzlamanın tadını iyileştiren ek ürünleri ekleyin.

Kış için sıcak tuzlu camelina tarifleri

Mantarları sıcak bir şekilde pişirmek, acemi aşçılar için bile zorluk çıkarmayan kolay bir işlemdir. Kış için mantarları tuzlamak için en iyi ve en basit seçenekler aşağıdadır.

Sıcak şekilde tuzlu mantarlar için klasik tarif

Bu, en basit ve en yaygın dekapaj seçeneğidir. Yemek pişirmek için minimum zaman harcamanız gerekecek, ancak sonuç tüm beklentileri aşacaktır.

İhtiyacın olacak:

• sarımsak - 3 diş;
• mantarlar - 10 kg;
• defne yaprağı - 15 adet;
• karanfil - 20 tomurcuk;
• sofra tuzu - 500 g;
• yenibahar - 15 bezelye;
• siyah frenk üzümü yaprağı - 100 gr.

Nasıl hazırlanır:

1. Mantarları ayırın, ardından doğrayın. Küçük olanları olduğu gibi bırakın. Şımarık ve kurtlu olanları çıkarın. Suyla örtün ve 2 saat bekletin.
2. Sıvıyı boşaltın. Su ile doldurun. Maksimum ısı verin. Kaynayınca 5 dakika pişirin. Köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Bununla birlikte, kalan enkaz yüzeye çıkar.
3. Haşlanmış ürünü oluklu bir kaşıkla hazırlanmış bir kaba koyun. Her tabakaya bolca tuz ve baharat serpin. Defne yaprağı ve frenk üzümü yapraklarıyla örtün. Gazlı bezle örtün.
4. Üstüne metal bir tabak ve suyla dolu büyük bir kavanoz yerleştirin.
5. 1.5 ay bodruma çıkarın. Sıcaklık + 7 ° C'yi geçmemelidir.

Sarımsaklı sıcak tuzlu mantar tarifi

Sarımsak ilaveli tarif, iştah açıcıya baharatlı bir aroma ve hoş bir tat veren ev hanımları arasında çok popülerdir.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 2 kg;
• karabiber - 10 bezelye;
• yaban turpu - 20 gr kök;
• tuz - 40 g;
• sarımsak - 7 diş.

Nasıl hazırlanır:

1. Mantarların arasından geçin. Büyük parçalar halinde kesin. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin. Sıvıyı boşaltın. Sakin ol.
2. Yaban turpu rendeleyin. Sarımsakları doğrayın.
3. Listedeki tüm hazırlanmış ve kalan ürünleri birleştirin. İyice karıştırmak için.
4. Üstüne yük olan bir tabak koyun. 4 gün bodrumdaki tuzlanmayı kaldırın.

Hardal tohumu ile tuzlu mantarlar

Safran süt kapaklarının hardalla sıcak tuzlanması, adım adım tuzlama sayesinde lezzetli ve gevrek hale gelecektir.

İhtiyacın olacak:

• sirke - 40 ml (% 9);
• mantarlar - 1,5 kg;
• su - 800 ml;
• sarımsak - 3 diş;
• kaba tuz - 20 g;
• pembe hardal - 20 g;
• şeker - 20 gr.

Nasıl hazırlanır:

1. Tarifte belirtilen su miktarını emaye bir kaba dökün. Kaynama.
2. Dilimler halinde kesilmiş hardal, sarımsak dişlerini ekleyin. 5 dakika pişirin.
3. Tuz ve ardından şeker ekleyin. Karıştırın ve kaynatın. Sirke dökün. Derhal ateşten alın.
4. Hazırlanan mantarları suyla dökün ve 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla çıkarın ve kavanozlara aktarın.
5. Ağzına kadar tuzlu su dökün. Kapaklarla sıkıca kapatın. Sıcak bir bezle örtün.
6. Tuzlamayı saklamak için buzdolabına koyun.

Rusça safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması

Sıcak dekapaj için eski bir tarif, ev hanımları arasında haklı olarak popülerdir. Meze aromatiktir ve neredeyse tüm besin maddelerini tutar.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 1,5 kg;
• karabiber - 7 bezelye;
• su - tuzlu su için 1 litre + yemek pişirmek için 1,7 litre;
• defne yaprağı - 3 yaprak;
• kuş üzümü - 3 yaprak;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• tuz - yemek pişirmek için 75 g + tuzlu su için 40 g;
• yenibahar - 7 bezelye;
• tarçın - 5 adet.

Nasıl hazırlanır:

1. Yemek pişirmek için suyu kaynatın. Tuz ekle. Tamamen eriyene kadar pişirin.
2. Mantarların arasından geçin. Sadece bütün ve güçlü bırakın. Durulama. Kaynar suya dökün.
3. 13 dakika sonra sıvıyı boşaltın.
4. Salamura suyuna tuz, defne yaprağı, karabiber, frenk üzümü yaprağı ve baharat ekleyin. Karıştırın.
5. Salamura kaynayınca mantarları ekleyin. 10 dakika pişirin.
6. Hazırlanan kavanozlara aktarın. Ağzına kadar tuzlu su dökün. Topla.
7. Sıcak bir bezle örtün ve tamamen soğumaya bırakın.

Süt mantarı ve mantar turşusu yapmanın sıcak yolu

Süt mantarlarının ideal olduğu diğer mantarlarla birlikte sıcak mantarları lezzetli bir şekilde tuzlayabilirsiniz. Meze hafif tuzlu ve çıtır.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 750 g;
• sebze yağı;
• yenibahar - 5 bezelye;
• mantarlar - 750 g;
• dereotu - 8 şemsiye;
• su - tuzlu su için 1 litre + yemek pişirmek için 4 litre;
• defne yaprağı - 1 adet;
• tuz - tuzlu su için 120 g + yemek pişirmek için 120 g;
• karanfil - 1 tomurcuk;
• karabiber - 15 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Mantarları soyun ve durulayın. 2 saat soğuk suda bekletin. Sıvıyı boşaltın.
2. 4 litre suyu kaynatın. Yemek pişirmek için tuz ekleyin. Karıştırın. Süt mantarlarını yerleştirin, 15 dakika sonra kalan mantarları ekleyin. 12 dakika pişirin.
3. Tuzlu suyu ayrı ayrı kaynatın. Biber, defne yaprağı, karanfil ve tuz serpin. 5 dakika pişirin. Dereotu şemsiyeleri atın ve ocaktan alın.
4. Mantarları bir kevgir içine atın. Biber ve otları oluklu bir kaşıkla salamuradan çıkarın ve hazırlanan kabın dibine aktarın. Haşlanmış yiyecekleri çıkarın, ardından salamura dökün.
5. Üstüne yük olan bir tabak koyun. Soğuk bir odada 3 gün bekledikten sonra küçük kavanozlara aktarın.
6. Atıştırmalıkların raf ömrünü uzatmaya yardımcı olmak için tuzlu yağın üzerine gezdirin. Bodruma gidin. Yemek bir ay içinde tamamen hazır olacak.

Safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması

Safran süt kapaklarının sıcak bir şekilde çok lezzetli tuzlanması hızlı bir yöntemle elde edilir.Tarifin güzelliği, muhteşem lezzetin tadını çıkarmak için birkaç hafta beklemenize gerek olmamasıdır.

İhtiyacın olacak:

• su - 1 l;
• dereotu - 3 şemsiye;
• mantarlar - 2 kg;
• tuz - 150 g.

Nasıl hazırlanır:

1. Mantarları soyun ve durulayın. Suyla örtün ve 7 dakika pişirin. Sıvıyı boşaltın ve bitmiş ürünü soğutun.
2. Hazırlanan kavanozların dibine dereotu koyun. Mantarları katmanlara koyun, tuz serpin.
3. Tarifte belirtilen miktarda suyu kaynatın ve yiyeceği ekleyin. Metal kapaklarla örtün ve hemen kaynar suya koyun.
4. 20 dakika sterilize edin. Naylon kapaklarla kapatın. Üstüne bir battaniye sarın.
5. İş parçaları soğuduğunda, serin bir odaya aktarın. Önerilen şekilde meze 3 gün içinde hazır olacak.

Yaban turpu ile teneke kutularda kış için safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması

Bir kavanozda marine edilmiş mantarların sıcak tuzlanması, hazırlama hızı için uygundur.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 2 kg;
• sarımsak - 3 diş;
• su - 1,2 l;
• yaban turpu - 20 gr doğranmış kök;
• sitrik asit - 2 g;
• kaba tuz - 50 g;
• karabiber - 6 bezelye;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• defne yaprağı - 5 adet.

Nasıl hazırlanır:

1. Belirtilen hacimde suya defne yaprağı, yaban turpu ve karabiber ekleyin. Minimum ısıya koyun.
2. Sıvı kaynayınca 5 dakika pişirin. Ocaktan alın ve 10 dakika bekletin.
3. Mantarları soyun ve yıkayın. Suyla doldurmak için. Tuz. Sitrik asit ekleyin. Çeyrek saat pişirin. Sıvıyı boşaltın ve haşlanmış hammaddeleri bir kevgir içine aktarın. 10 dakika bekletin.
4. Hazır kavanozlara koyun. Her katmana tuz ve ince doğranmış sarımsak serpin.
5. Salamurayı birkaç kat tülbentten geçirin ve en üstüne kadar kavanozlara dökün. Durulanmış yaban turpu tabakasıyla örtün.
6. Naylon kapaklarla kapatın. Tuzlamayı 10 gün serin bir yerde bırakın.

Tarçınlı Sıcak Tuzlu Camelina Tarifi

Safran süt kapaklarının sıcak tuzlanması için basit bir tarif, lezzetli, doyurucu ve güzel bir kış hazırlığı hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 1 kg;
• kuş üzümü - 3 yaprak;
• defne yaprağı - 3 adet;
• su - 1 l;
• tarçın - 5 çubuk;
• karabiber - 5 bezelye;
• tuz - 30 g;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• yenibahar - 5 bezelye.

Nasıl hazırlanır:

1. Sertleşmiş başlıkları ve bacakları mantarlardan çıkarın. Derin bir kaseye koyun, suyla örtün ve durulayın.
2. Bir tencereye su dökün. Maksimum ateşi açın. Daha fazla tuz ekleyin. Çözünene kadar karıştırın.
3. En düşük pişirme bölgesi ayarına geçin. Mantarları yerleştirin. Çeyrek saat pişirin. İçeriği bir elekten geçirerek lavaboya boşaltın. Haşlanmış ürünü soğuk suyla durulayın.
4. Bankaları sterilize edin.
5. Tarifte belirtilen miktarda su kaynatın. Tuz, karabiber, defne yaprağı, karanfil serpin. Tarçın çubuklarını ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin. Karıştırın. 5 dakika kısık ateşte pişirin.
6. Mantarları kaynar salamura koyun. 10 dakika pişirin. Oluklu bir kaşıkla kavanozlara aktarın. Salamura dökün ve yuvarlayın.

Tuzlamayı ince doğranmış soğan ve doğranmış otlar ile servis edin.

Limon kabuğu rendesi ile mantarların sıcak tuzlanması tarifi

Yemeklerinizde sirkenin tadı hoşunuza gitmiyorsa, limon kabuğu rendesi ilavesiyle sıcak mantar tuzlaması için lezzetli bir tarif denemelisiniz.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 2 kg;
• karanfil - 2 tomurcuk;
• sitrik asit - 10 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 40 g;
• limon kabuğu - 10 g;
• karabiber - 7 tane;
• su - 600 ml;
• yenibahar - 7 tane;
• tuz - 50 g.

Nasıl hazırlanır:

1. Suyu kaynatmak için. Karanfil, biber ve defne yaprağını ekleyin. 5 dakika pişirin. Üzerine sitrik asit ve lezzet serpin. Birkaç dakika sonra tuz ve şeker ekleyin. Sürekli karıştırın, eriyene kadar pişirin.
2. Hazırlanan mantarları yerleştirin. 10 dakika pişirin.
3. Oluklu bir kaşıkla çıkarın. Kavanoza aktarın ve turşunun üzerine dökün. Naylon kapaklarla tuzlamayı yuvarlayın ve kapatın.
4. Koruma tamamen soğuduğunda bodruma aktarın.

Soğanlı sıcak kış için safran süt kapaklarını pişirmenin tarifi

Soğan sayesinde, her ziyafete uygun, önerilen yönteme göre gerçek bir kraliyet mezesi hazırlamak mümkün olacak. Tadı hoş baharatlı. Daha fazla etki için sadece küçük mantar kullanmak daha iyidir.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 2,3 kg;
• defne yaprağı - 3 g;
• sarımsak - 35 g;
• sirke - 35 ml;
• karanfil - 3 g;
• yenibahar - 4 g;
• soğan - 250 g;
• şeker - 40 g;
• turşusu suyu - 1 l;
• sitrik asit - 7 g;
• karabiber - 4 g;
• tuz - 40 g;
• tarçın - 3 gr.

Nasıl hazırlanır:

1. Şımarık olanları çıkararak mantarların arasından geçin. Durulama. Suyu dökün ve çeyrek saat pişirin.
2. Sıvıyı boşaltın ve tüm ürünler tamamen kaplanacak şekilde kaynar suya dökün.
3. Tuz ekle. Sitrik asit ekleyin. 20 dakika pişirin. Suyu bir kevgir ile boşaltın.
4. Soğanı halka, sarımsağı dilimler halinde kesin.
5. Tarifte belirtilen miktarda şeker ve tuzu suya dökün. Baharatları ve otları ekleyin. Kaynama. Mantar ekleyin. Çeyrek saat pişirin.
6. Sirkeye dökün. Karıştırın.
7. Haşlanmış yiyecekleri oluklu bir kaşıkla çıkarın. Sarımsak ve soğanı karıştırın. Kavanozlara koyun ve sıcak turşuyla örtün. Topla. 1.5 ay sonra tuzlamayı deneyebilirsiniz.

İngilizce kavanozda mantarların sıcak tuzlanması

Önerilen yönteme göre 2 saat sonra atıştırmalık tamamen kullanıma hazırdır.

Malzemeler:

• mantarlar - 1 kg;
• soğan - 130 g;
• kuru kırmızı şarap - 100 ml;
• Dijon hardalı - 20 g;
• zeytinyağı - 100 ml;
• şeker - 20 g;
• sofra tuzu - 20 g.

Nasıl hazırlanır:

1. Tuzlu su. Hazırlanan mantarları dökün. Ateşe verin ve 5 dakika kaynattıktan sonra pişirin. Sıvıyı boşaltın. Mantarları soğuk suyla durulayın ve doğrayın.
2. Bir tencereye şeker ve tuz dökün. Şarabı ve ardından yağı dökün. Halkalara dilimlenmiş hardal ve soğanı yerleştirin. Orta ateşte açın.
3. Karışım kaynayınca mantarları ekleyin. 5 dakika pişirin. Tuzları kavanozlara aktarın ve buzdolabında saklayın.

Saklama hüküm ve koşulları

Tuzlama bir kilerde veya bodrum katında saklanır. İdeal sıcaklık + 1 ° ... + 5 ° С. Belirtilen sıcaklık düştüğünde atıştırmalık tadı kaybeder. Daha yüksek olanı, yüzeyde küf oluşumuna ve sonuç olarak iş parçasına zarar verir. Koşullardaki raf ömrü maksimum 1 yıldır.

Sonuç

Kışın mantarları sıcak bir şekilde tuzlamak her ev hanımının gücü dahilindedir. Herkes önerilen tariflerden en uygun ideal seçeneği seçebilecek. Tuzlamanın tadı ile memnun etmesi ve hayal kırıklığına neden olmaması için tarifte belirtilen oranlara kesinlikle uyulması gerekir.

Önerilen girişler

Kış için tuzlu maydanoz

Ballı lahana turşusu tarifi

Pancar ile lahana nasıl fermente edilir: bir tarif

Hızlı lahana tuzlaması

Siyah süt mantarları nasıl kızartılır

Çıtır tuzlu kabak: 7 hazır tarif

Russula pişirmeden tuz nasıl soğutulur

Küpeler evde nasıl tuzlanır

Varil gibi teneke kutularda salatalık turşusu: Kış için 14 tarif