İçerik
Tuzlu lahana, lezzetli bir meze ve birçok yemeğin yanında. Kışın taze sebze salatalarının yerini kolaylıkla alabilir. Doğru, herkes nasıl doğru pişirileceğini bilmiyor. Dikkate alınması gereken birçok faktör var. Hazırlığın gevrek ve lezzetli olması için, bu yazıda ele alacağımız bazı önemli kurallara uymak gerekir.
Soğuk bir şekilde kavanozlarda lahana tuzlama kuralları
Lezzetli tuzlu lahana hazırlamak için aşağıdaki faktörleri göz önünde bulundurmanız gerekir:
- kaliteli lahana seçimi;
- doğru oranlarda şeker ve tuz;
- gerekli miktarda sirke (tarifin gerektirmesi halinde);
- doğru parçalama yöntemi.
Birçok insan lahana turşusu ve lahana turşusunu karıştırır. Bu atıştırmalıklar sadece lezzetleri açısından değil aynı zamanda hazırlanma biçimleri açısından da farklılık gösterir. Fermantasyon daha uzun bir süreçtir. Tuzlu lahana çok daha hızlı. Hem lahanayı hem de çeşitli sebzeler, meyveler ve baharatlar ekleyerek tuzlayabilirsiniz. Örneğin pancar, elma, defne yaprağı ve karabiberli meze tarifleri çok popüler.
Atıştırmalık hazırlamak için acele etmemek çok önemlidir. Anneannelerimiz sadece ilk dona maruz kalan sebzelerden salata hazırladı. Deneyimler, bu atıştırmalıkların daha gevrek ve lezzetli olduğunu gösteriyor.
Basit bir hızlı tuzlama tarifi
Tuzlama sürecini hızlandırmak için mezeye normal bir sofra eklemeniz gerekir. sirke... Bu çok kullanışlıdır, çünkü herkes iş parçasını buzdolabında uzun süre büyük miktarlarda saklayamaz. Üstelik herkesin kendi mahzeni yoktur. Ve böylece, çabuk pişirilmiş lahana ve hemen yiyebilirsiniz.
Lahana turşusunun pişirilmesi yaklaşık bir veya iki hafta sürer. Tuzlu lahana 8 saat sonra tamamen kullanıma hazır hale gelir. Basitçe ana yemeklere eklenebilir veya köfte veya turta yaparken kullanılabilir.
Gerekli Malzemeler:
- beyaz lahana - bir kilogram;
- bir taze havuç;
- üç diş sarımsak;
- ayçiçek yağı - 50 ml;
- 100 gram tuz;
- toz şeker - 50 gram;
- karabiber - 5 adet;
- su - 0,3 litre;
- sofra sirkesi% 9-50 ml.
Lahana başı bir bıçak veya özel bir öğütücü ile doğranmalıdır. Havuç büyük bir rende üzerinde yıkanmalı, soyulmalı ve rendelenmelidir. Sarımsak dişleri soyulur. Tek bir hileli yol kullanabilirsiniz. Sarımsakları herhangi bir metal kaseye koyun ve başka bir tabakla örtün. O zaman ortaya çıkan yapıyı kabuğun kendisi ayrılıncaya kadar sallamanız gerekir. Bundan sonra sarımsak basitçe tabaktan çıkarılır ve atıklar atılır.
Ardından, salamura hazırlanmasına devam edin. Bunu yapmak için ayrı bir kapta şeker, ayçiçek yağı, tuz ve sirkeyi karıştırın. Bundan sonra, daha önce kaynatılmış olan su dökülür. Tüm içerikler iyice karıştırılır, böylece bileşenler tamamen çözülür. Sarımsakları küçük parçalar halinde kesin ve hazırlanan salamura ekleyin.
Daha sonra hazırlanan lahana ve havuç derin bir kapta karıştırılır. Biraz meyve suyu öne çıkması için ellerinizle iyice ovulmaları gerekir. Bundan sonra karışıma soğutulmuş tuzlu su dökülür. Ayrıca kap bir kapakla kapatılır ve baskı yapılır. Bu nedenle, iş parçası en az iki saat durmalıdır.
Pancarlı tuzlu lahana
Havuç, tuzlu lahanaya eklenebilecek her şey değildir. Normal pancar kullanılarak lezzetli bir salata yapılabilir. Bu parça çok taze. Lahana çorbası, et ve balık yemeklerine de eklenir. Böyle bir lahana ile turtaları da pişirebilir ve kızartabilirsiniz.
Pancarlı tuzlu lahana hazırlamak için ihtiyacımız olan:
- taze beyaz lahana - 3,5 kilogram;
- pancar (kırmızı) - yarım kilogram;
- 4 diş sarımsak;
- yaban turpu - 2 kök;
- yemeklik tuz - 0.1 kilogram;
- toz şeker - yarım bardak;
- karabiber - 6 bezelye;
- defne yaprağı - 5 adet;
- 3 karanfil;
- su - 2 litre.
Hazırlanmış lahana oldukça büyük parçalara bölünür... O zaman pancarları yıkamanız ve soymanız gerekir. Küçük küpler halinde kesilir. Ardından, salamura hazırlanmasına devam edin. Su kaynatılır ve soğutulur. Bundan sonra defne yaprağı, karanfil, karabiber, toz şeker ve tuz eklemeniz gerekir. Sarımsak dişleri soyulur ve bir preste geçirilir. Oraya kıyılmış yaban turpu da eklenir.
Tuzlu su, tüm dökme bileşenler tamamen çözülene kadar iyice karıştırılır. Sonra, lahanayı pancarla karıştırmanız ve her şeyi dökmeniz gerekir. salamura... Bundan sonra, kabı iş parçasıyla bir kapakla örtün ve üstüne ağır bir şey koyun. Bir taş veya bir su kabı olabilir.
İlk birkaç gün iş parçası karanlık ve serin bir odada olmalıdır. Daha sonra, atıştırmalık bir cam kaba aktarılır ve normal bir plastik kapakla kapatılır. Bundan sonra, iş parçası buzdolabında veya mahzende saklanır.
Sirke içermeyen tuzlu lahana
Her şeyden önce, gerekli tüm bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- taze lahana - üç kilogram;
- havuç - altı adet;
- defne yaprağı - 10 adet;
- toz şeker - 2 yemek kaşığı;
- sofra tuzu - 4 yemek kaşığı;
- su - 2,5 litre.
Bu yöntem, hazırlama kolaylığı ve hızı ile ayırt edilir. Sirke kullanmadan lahana turşusu yapmak için ılık kaynamış suya ihtiyacınız var (sıcak olmamalı), toz şeker ve tuz ekleyin. Daha sonra çözelti tülbentten süzülür ve soğumaya bırakılır.
Daha sonra lahana kafalarını incelemelisiniz. Üst tabakalar herhangi bir şekilde hasar görmüşse çıkarılmalıdır. Daha sonra kafalar ikiye bölünür ve ince kıyılır. Bunun için özel bir cihaz kullanmak en uygunudur. Kıyılmış lahana büyük bir kaba aktarılır. Birçok ev hanımı, malzemeleri karıştırmak için emaye kaseler kullanır.
O zaman havuçları yıkamanız ve soymanız gerekir. Ayrıca bir rende üzerine doğranır ve ayrıca hazırlanmış bir kaseye dökülür. Bundan sonra, iş parçasına baharatlar eklenir. Meyve suyunun öne çıkması için tüm içerik ellerinizle iyice ovalanmalıdır. Bu biraz daha fazla çaba ve zaman alabilir.
Sebze karışımı, her katmandan sonra içindekilere basılarak cam kavanozlara aktarılır. Kavanozun ne kadar sıkı paketlendiği, mezenin ne kadar çabuk hazırlandığına bağlıdır. Kap omuzlara kadar doldurulduğunda hazırlanan salamuraya dökebilirsiniz. Daha sonra kavanozlar plastik kapaklarla kapatılır ve sıcak bir yere aktarılır.
Bu formda, iş parçası en az 3 gün bekletilmelidir. Bu süre zarfında, içeriği tahta bir çubukla düzenli olarak delmeniz gerekir. Bu, kaptan havayı boşaltmak için yapılır. İş parçası artık tamamen kullanıma hazırdır.
2 günde nefis çıtır lahana
Bu tarif, birkaç gün içinde gerçekçi olmayan lezzetli bir hazırlık yapmanıza izin verir. Ve en önemlisi, her zaman gevrek ve çok sulu çıkıyor. Bu tarif sizi asla yarı yolda bırakmayacak.
Çıtır lahana hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacımız var:
- bir büyük lahana kafası;
- litere su;
- 2,5 yemek kaşığı tuz;
- 1 yemek kaşığı şeker
- 2 çay kaşığı kuru dereotu
- 1 havuç
Su kaynatılıp tamamen soğumaya bırakılmalıdır. Daha sonra şeker ve yemeklik tuz eklenir. Lahana başı yıkanmalı, 2 parçaya kesilmeli ve ince doğranmış olmalıdır. Havuç yıkanır, soyulur ve kaba bir rende üzerine sürülür.
Hazırlanan tüm malzemeler büyük bir kaba aktarılır ve elle dikkatlice ovulur. Bundan sonra karışıma tuzlu su dökebilirsiniz. Ayrıca kap bir kapakla kapatılır ve 2 gün bekletilir. Zaman zaman içerikler tahta bir çubukla delinir. 48 saat geçtiğinde, iş parçasını cam kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Ayrıca, lahana buzdolabında veya başka bir soğuk odada saklanır.
Sonuç
Elbette birçok insan tuzlu lahanayı sever. Bu tür bir hazırlık, taze lahananın aromasını ve tadını uzun süre korumaya yardımcı olur. Gördüğümüz gibi, bu boşluğu hazırlamak hiç de zor değil. Kışın, bu tür lahana harika turtalar ve köfte yapmak için kullanılabilir. Ayrıca salataya soğan ve yağ ekleyebilir ve harika bir vitamin salatası elde edebilirsiniz.
