Varil gibi teneke kutularda salatalık turşusu: Kış için 14 tarif

Yaz mevsiminde, sebze hasadı zamanı geldiğinde, kışın nasıl korunacağı sorusu birçokları için acil hale geliyor. Salatalıklardan bahsediyorsak, o zaman dekapaj en iyi seçenek olacaktır. Özellikle tarifi kesinlikle uygularsanız, böyle bir boşluk bırakmak zor değildir. Daha sonra çıtır çıtır ve kış için kavanozlarda salamura edilmiş salatalıklar, lezzetleriyle sizi memnun edecek ve diğer yemeklere mükemmel bir katkı olacaktır.

Kavanozlarda kışın salatalık nasıl fermente edilir

Lahana turşusu yapmanın ana sırrı, ana ürünü doğru seçim yapmaktır. Bu özellikle bir mağazadan veya pazardan sebze satın alan ve kendi başlarına yetiştirmeyenler için geçerlidir. Bu gibi durumlarda, ürünlerin kalitesi şüphelidir. Bu nedenle salatalık toplamak son derece önemli bir işlemdir.

Salatalıklar aşağıdaki gereksinimleri karşılamalıdır:

• cam kaplara iyi sığması için 10-13 cm'ye kadar uzunluk;
• kabuğun rengi, meyvenin olgunlaştığını gösteren sarılık olmadan yeşildir;
• kabukta koyu renkli yumruların varlığı;
• kabuk kalın olmalı, sonra salatalık turşusu çıtır çıtır.

Pişirmeden önce bir hazırlık prosedürünün yapılması tavsiye edilir. Salatalıkların 6-8 saat suda bekletilmesinden oluşur. Meyveler bozulmaya başlayacağı için sıvı içinde daha uzun süre tutulması tavsiye edilmez.

Kış için kavanozlarda lahana turşusu için klasik tarif

Turşu hazırlamanın en yaygın yolu budur. Böyle bir boşluk yapmak için minimum miktarda malzemeye ihtiyacınız var.

Onların arasında:

• salatalık - 4 kg;
• tuz - 300 g;
• sarımsak - 6-8 diş;
• defne yaprağı - 4 adet;
• yenibahar - 6 bezelye;
• frenk üzümü, yaban turpu veya kiraz yaprakları - seçim için;
• su - yaklaşık 3 litre.

Meyveler 4 saat yıkanmalı ve ıslatılmalıdır. Şu anda baharat ve kaplar hazırlamalısınız. Bankalar iyice yıkanır. Sterilizasyon isteğe bağlıdır. Belirtilen miktarda bileşen, 3 litrelik 2 teneke kutuyu doldurmak için yeterlidir.

Pişirme metodu:

1. Dibine eşit miktarda sarımsak, karabiber, defne yaprağı yerleştirilir.
2. Yapraklar küçük parçalar halinde kesilerek tabana yerleştirilir.
3. Kabı salatalıkla sıkıca doldurun.
4. Üstüne bir yaprak yaban turpu ile örtün.
5. Üstüne tuzlu su dökün.

Salamura yaklaşık 3 litreye ihtiyaç duyacaktır. Gerekli miktarda suya 300 gr tuz ekleyin, çözünmesi için karıştırın. Meyveler döküldüğünde oda sıcaklığında 5 gün bekletilir. Köpük yüzeyden çöktüğünde, tuzlu su yıkanmalı ve bunun yerine sade su dökülmelidir. Daha sonra bankaların kapatılıp 2 ay soğuk bir yere nakledilmesi gerekiyor.

Bir kavanozda soğuk salatalık turşusu

Soğuk tuzlama, kış için salatalık turşusunu kavanozlara kapatabileceğiniz basit ve etkili bir yöntemdir.

1,5 kg ana ürün için (1 kutu 3 litre) ihtiyacınız olacak:

• sarımsak - 3 diş;
• frenk üzümü yaprağı - 3-5 adet;
• tuz - 4 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 5 bezelye;
• dereotu - 2-3 şemsiye.

Altına kuş üzümü yeşillikleri, sarımsak, karabiber, dereotu yerleştirilir. Daha sonra kap, önceden 2 saat ıslatılmış salatalıklarla doldurulur. Meyveler, aralarında olabildiğince az boşluk kalacak şekilde sıkıca paketlenmelidir.

Doldurulan kavanoz aşağıdaki şekilde hazırlanan salamura ile doldurulur:

1. Tuzu 100 ml saf suda eritin.
2. Sıvı, dolu bir kaba dökülür.
3. Kalan alan sade su ile doldurulur.

İstenirse bileşime acı biber eklenebilir. O zaman iş parçası sadece gevrek değil aynı zamanda baharatlı da olacak.

Kış için çıtır çıtır salatalık turşusu

Çoğu zaman, uygun şekilde pişirilmiş salatalık turşusu bile gevrek değildir. Gelecekteki atıştırmalıkların yumuşamaması için önerilen tarifi takip etmeniz önerilir.

Üç litrelik bir kavanoz için ihtiyacınız olacak:

• salatalık - 2 kg'a kadar;
• dereotu - 2 şemsiye;
• yaban turpu tabakaları - 4 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• yenibahar - 5 bezelye;
• su - yaklaşık 1 litre;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.

Otları ve baharatları tabana yerleştirin. Salatalıklar dikey olarak yerleştirilir. En büyük numunelerin en alta konulması ve küçüklerin üstte bırakılması tavsiye edilir. Sebzelerle dolu bir kaba salamura dökülür. Hazırlamak için 2-3 yemek kaşığı 1 litre suya karıştırın. l. tuz.

İş parçası 2 gün açık bırakılır. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, köpüğü çıkarılır ve tekrar dökülür. İş parçası soğuduğunda kalıcı bir depolama konumuna aktarılır.

Sterilizasyon olmadan kış için turşu ve çıtır salatalık

Kışlık salatalık turşusu fıçı gibi olabilmesi için salamura uzun süre bekletilmesi tavsiye edilir. Aynı zamanda üzerlerinde küf oluşmaması da meyvelerin bozulmasına yol açacaktır. Sunulan tarif, ön sterilizasyon olmadan lezzetli bir çıtır çıtır yapmanıza izin verecektir.

2 kutu (5 kg) salatalık turşusu için ihtiyacınız olan:

• tuz - 8 yemek kaşığı. l.;
• su - 4-5 l;
• yaban turpu yaprakları - 6;
• dereotu - 6-8 şemsiye;
• sarımsak - her kavanoz için 2 diş.

Dilimler halinde kesilmiş sarımsak kavanozların dibine konulmalıdır. Sonra salatalıklar serilir ve yeşilliklere yer kalır. Üstüne yerleştirilir. Salamura dökün ve 3 gün açık bırakın. Daha sonra tuzlu su boşaltılır, süzülür, gerekirse kalan baharatlar çıkarılır. Sıvı 15 dakika kaynatıldıktan sonra tekrar kavanozlara konur ve sarılır.

Naylon kapak altında kavanozlarda salatalık turşusu

Boşlukların naylon bir kapak altında hazırlanmasının bir dizi özelliği vardır. Küf oluşumunu önlemek için salatalık turşusunu doğru yapmanız gerekir.

1 üç litrelik malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 2 kg;
• su - 1 l;
• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu kökü - 40 g;
• dereotu - 4-5 şemsiye;
• siyah yenibahar - tatmak;
• tuz - 2 yemek kaşığı.

Pişirme adımları:

1. Altına doğranmış sarımsak, otlar, baharatlar yerleştirilir.
2. Kap, önceden ıslatılmış meyvelerle sıkıca doldurulur.
3. Kalan boşluk, içinde seyreltilmiş su ve tuz ile dökülür.
4. Boyun gazlı bezle kapatılır ve 2 gün bekletilir.
5. Tuzlu su boşaltılır, kaynatılır, tekrar kavanozlara dökülür.
6. Bankalar kapaklarla kapatılır, soğuyana kadar battaniyeyle örtülür.

Bu sayede salatalık turşusu 4-6 hafta içinde hazır hale gelecektir. Bu, kıvrılma ihtiyacını ortadan kaldıran kışa hazırlanmanın harika bir yoludur.

Kışın salatalık turşusu demir bir kapağın altında nasıl yuvarlanır

Böyle bir boşluk hazırlama ilkesi, önceki tariflerden çok farklı değildir. Meze uzun süre saklanabilmesi için demir kapaklarla kapatılır.Muhafazanın raf ömrü, kavanozlarda kış için olağan turşu turşularını aşıyor.

2 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:

• su - 1 l;
• sarımsak - 4 diş;
• yaban turpu tabakaları - 4 adet;
• tuz - 100 g;
• biber, defne yaprağı - tatmak.

Her şeyden önce, soğuması için zamanı olan bir salamura yapılır. 1 litre su ısıtılır, içinde tuz seyreltilir. Ardından sıvı ocaktan alınarak soğumaya bırakılır.

Sonraki aşamalar:

1. Kavanozun dibine baharat ve otları koyun.
2. Kabı salatalıkla doldurun.
3. Meyveleri üstüne yaban turpu örtüleri ile örtün.
4. İçeriği tuzlu suyla dökün.

Boşluklar 3 gün açık tutulur. Fermente edildiklerinde tuzlu su boşaltılır, kaynatılır ve tekrar enjekte edilir. Bundan sonra, kutuların sterilize kapaklarla sarılması gerekir.

Kavanozlarda kış için salatalık hardallı nasıl fermente edilir

Hardal, hemen hemen tüm boşluk türlerini iyi tamamlar. Salatalık turşusu bir istisna değildir. Hardal ile kombinasyon, tatlarını biraz baharatlı, daha keskin hale getirir.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• sarımsak - 6 diş;
• dereotu - 3 şemsiye;
• karabiber - 6 bezelye;
• toz halinde hardal - 3 yemek kaşığı. l.;
• su - 1 l;
• tuz - 2-3 yemek kaşığı.

Pişirme metodu:

1. Altına otlar, baharatlar, doğranmış sarımsakları yerleştirin.
2. Kabı küçük meyvelerle doldurun.
3. İçeriği tuzlu suyla dökün (1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz).
4. Üzerine hardal tozu serpin ve sıvıya girene kadar çalkalayın.
5. Bankalar gazlı bez ve kağıtla kapatılır, boynuna ip ile bağlanır.

Bu tarife göre hazırlanan bir iş parçası 3 hafta sonra hazır olacaktır. Salatalık turşusu elastiktir, hardal tadı ve baharat aromasını emer. Daha küçük kavanozlarda farklı şekilde hazırlanabilir:

Varil olarak kış için kavanozlarda salatalık turşusu

Varil hasadı, eskiden çok popüler olan geleneksel bir yöntemdir. Şimdi kış için kavanozlarda çıtır salatalık turşusu yöntemi kullanılıyor. Bu seçenek daha basittir ve tahta bir kap gerektirmez.

Malzemeler:

• salatalık - 2 kg;
• tuz - 3 yemek kaşığı;
• sarımsak - 2 diş;
• karabiber - 4 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• yaban turpu kökü - 30 g;
• su - 1 l.

Nasıl boş yapılır:

1. Bir kaba doğranmış sarımsak, yaban turpu kökü koyun.
2. Kabı salatalıkla doldurun.
3. Üzerine karabiber, defne yaprağını koyun.
4. İçeriği su ve tuzdan tuzlu suyla dökün.

Kap birkaç gün ılık bir yerde bırakılmalıdır. Fermantasyon sırasında salamura boynundan taşacağından palete yerleştirilmesi tavsiye edilir. Daha sonra tenekelerden süzülür, kaynatılır, geri döndürülür. Bundan sonra, kutuları sarmanız ve depolama yerine aktarmanız gerekir.

Votka ile kış için salatalık turşusu

Alkol içeren içeceğin içeriğinden dolayı iş parçası gevrektir. Diğer bir avantajı da votka fermantasyon sürecini durdurmasıdır. Bu, bükülmenin patlama riskini en aza indirir.

Gerekli bileşenler:

• küçük salatalık - 2 kg;
• meşe veya kiraz yaprakları;
• sofra tuzu - 3 yemek kaşığı;
• su - 1 l;
• votka - 50 ml.

Bu tarife göre salatalık turşusu yapmak çok basittir. Kabın dibine otlar ve baharatlar yerleştirmek, meyvelerle doldurmak yeterlidir. Daha sonra kabın içine tuz dökülür, votka eklenir, kalan boşluğa soğuk su eklenir.

Birkaç gün sonra sıvı bulanıklaşacaktır. Sonra süzülmeli, kaynatılmalı ve tekrar dökülmelidir. Bundan sonra, kabı demir bir kapakla sarabilirsiniz.

Hızlı turşu turşusu tarifi

Meyvelerin iyice tuzlanması çok zaman alır.Kısa sürede ağız sulandıran salatalık turşusu almanız gerekiyorsa aşağıdaki tarifi kullanabilirsiniz.

Bileşenlerin listesi:

• salatalık - 1 kg;
• sarımsak - 4 diş;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• su - yaklaşık 800 ml;
• yeşillikler (kuş üzümü, yaban turpu veya kiraz);
• karabiber - 5 bezelye.

Pişirme metodu:

1. Yeşiller alt tarafa yerleştirilmiştir.
2. Üstüne salatalık yerleştirilir.
3. Kap dolduğunda biber ve sarımsak ilave edilir.
4. Suyu kaynatın, içine tuz dökün, karıştırın.
5. Kapta kalan yere sıcak salamura dökülür.

Bazı mutfak uzmanları, taze salatalıklara 2-3 turşu meyve eklemeyi tavsiye ediyor. Daha sonra daha hızlı fermente olmaya başlayacaklar ve birkaç gün içinde yenebilecekler.

Kış için soğanlı salatalık turşusu nasıl pişirilir

Aşağıdaki tarif sayesinde lezzetli bir tuzlu atıştırmalık hazırlayabilirsiniz. Soğanın içeriği müstahzarın tadını zenginleştirir ve meyvelerin gevrek kalmasını sağlar.

5 kg ana ürün için ihtiyacınız olan:

• soğan - 1 kg;
• tuz - 6 yemek kaşığı;
• dereotu - 5-6 şemsiye;
• sarımsak - 4 diş;
• biber, defne yaprağı - tatmak;
• su - 2 l.

Pişirmek için sarımsağı dereotu ile birlikte kavanozun dibine koyun. Doğranmış soğan yarım halkaları ile birlikte salatalık ile doldurulur. Daha sonra bileşenler tuzlu suyla dökülür. Birkaç gün sonra, içerik fermente edildiğinde, sıvının boşaltılması gerekir. Kaynatılır ve kap yeniden doldurulur, kapaklarla sarılır.

Kavanozlarda acı biber turşusu ile salatalık turşusu

Meze baharatlı yapmak için üzerine acı biber eklenmesi tavsiye edilir. Bununla birlikte, böyle bir bileşenle dikkatli olunmalıdır. Biberle aşırıya kaçarsanız, iş parçası çok keskin olacaktır.

Pişirme metodu:

1. 2 kg salatalık 3-4 saat ıslatılır.
2. Kavanoz sterilize edildi, birkaç diş sarımsak, 5 karabiber, bir defne yaprağı tabana yerleştirildi.
3. Salatalıklar bir kaba dik olarak yerleştirilir, aralarına 1 adet acı biber konulur.
4. Dolu kap, 3 yemek kaşığı tuz ilavesiyle 1 litre sudan tuzlu suyla dökülür.

İş parçası birkaç gün bırakılır, ardından kaynatılır ve salamura yenilenir. Daha sonra kapaklarla sarılır ve serin bir yere aktarılır.

Fesleğen ve kiraz yaprağı ile lahana turşusu gevrek salatalık nasıl yapılır

Bu tarif kesinlikle aromatik soğuk atıştırmalıkların hayranlarına hitap edecek. Boş, kendi kendine servis yapmak için kullanılabilir veya salatalara ve diğer yemeklere eklenebilir.

Malzemeler:

• salatalık - 1 kg;
• fesleğen - küçük bir demet;
• sarımsak - 2 diş;
• kiraz yaprakları - 3-4 adet;
• su - 1 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• biber - 5 bezelye.

Salamurayı önceden hazırlayın: 1 litre suya 3 yemek kaşığı tuz ekleyin, kaynatın, karıştırın. Kompozisyona 1 çorba kaşığı sirke ekleyebilirsiniz. O zaman tadı hafif bir ekşiliğe sahip olur.

Pişirme adımları:

1. Sarımsakları dilimler halinde kesin ve bir kavanoza koyun.
2. Kabı salatalıkla doldurun.
3. Fesleğen ve karabiberi eşit şekilde yerleştirin.
4. İçeriği kiraz otlarıyla kapatın ve salamuranın üzerine dökün.

Böyle bir atıştırmalık ertesi gün tüketilebilir, ancak hafifçe tuzlanır. Kışın sarmak için kabı birkaç gün ılık bir yerde bırakmalısınız. Daha sonra içerikler fermente edilir ve muhafaza edilmeye hazırdır.

Tarhun ile salatalık turşusu için harika bir tarif

Tarhun otu kesinlikle mezeye eşsiz bir tat ve aroma verecektir. Böyle bir boşluk yapmak için basit bir tarif kullanın.

Bileşenlerin listesi:

• salatalık - 1,5 kg;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• kiraz yaprakları - 3 adet;
• sarımsak - 1 kafa;
• dereotu - 1 sap;
• acı biber - 1 küçük bakla;
• tarhun - 1 gövde;
• su - 1 l.

Salatalıklar önceden suyla doldurulur ve bir gün bekletilir.Pişirmeden önce sarımsakları doğramanız, otları durulamanız gerekir.

Pişirme metodu:

1. Bir kavanoza sarımsak, pul biber, kiraz yapraklarını koyun.
2. Tarhun üstüne yerleştirilir.
3. Kabı salatalıkla doldurun.
4. Dereotu üstüne yerleştirilir.
5. İçinde eritilmiş bir kaşık tuzla su dökün.

İş parçası 4 gün açık bırakılır. Bundan sonra tuzlu su bir tencereye dökülür, üzerine bir bardak su eklenir. Sıvı kaynatılmalı ve geri verilmelidir. Daha sonra kavanoz steril bir kapakla sarılır.

Depolama kuralları

Kavanozlardaki turşular karanlık bir yerde saklanması tavsiye edilir. Optimum saklama sıcaklığı +4 ila +6 derecedir. Bu koşullar altında dikiş en az 8 ay sürecektir. Uzun bir raf ömrü sağlamak için, muhafaza edilmeden önce kapların sterilize edilmesi önerilir. Maksimum saklama süresi daha sonra iki yıla çıkarılır.

Bukleleri kilerdeki oda sıcaklığında da tutabilirsiniz. Ancak bu durumda, raf ömrü kısalır ve özel koruma yöntemine bağlıdır. Naylon kapağın altında iş parçası 4 aydan fazla dayanmayacaktır. Bu kavanozlar en iyi şekilde sabit bir sıcaklık rejiminin korunduğu buzdolabında saklanır.

Sonuç

Kış için kavanozlarda çıtır çıtır ve salatalık turşusu - herkesin kesinlikle seveceği evrensel bir hazırlık. Bileşime çeşitli bileşenler eklenebilir, böylece tuzlu meyvelerin tadı yeni tonlarla tamamlanır. Salatalık turşusunu hem sıcak hem de soğuk pişirebilirsiniz. İş parçasını uzun süre korumak için steril kavanozlara sarılmalıdır.

Önerilen girişler

Hafif tuzlu salatalık - 5 lezzetli ve basit tarif

Sirke ile günlük lahana turşusu

Pancarlı tuzlu lahana

Lahana turşusu nasıl saklanır

Evde hızlı bir şekilde lahana turşusu nasıl yapılır

Kış için kavanozlarda yeşil domateslerin tuzlanması

Bir tencerede soğuk salamura yeşil domates

Tuzlu siyah süt mantarları: sıcak tuzlama tarifleri

Tereyağı nasıl tuzlanır: kış için tarifler, kavanozlarda tuzlama, bir kovada, naylon bir kapak altında