İçerik
Çıtır çıtır salatalık turşusu isteyen, ancak eğirmeye zaman ve enerji israf etmek istemeyenler için anında hafif tuzlu salatalık en ideal seçenektir. Bu tür salatalıkları pişirmek için epey zaman harcadıktan sonra, ertesi gün onları yiyebilirsiniz. Aşağıda böyle bir atıştırmayı nasıl pişireceğinizi anlatacağız.
Önemli "incelikler"
En iyi hızlı turşu tarifi bile su veya yanlış yemekler gibi önemsiz şeyleri bozabilir. Bu tür olaylardan kaçınmak için, salatalık turşusu için nasıl hazırlanacağınızı size anlatacağız.
Salatalık seçimi
Her salatalık hızlı pişirmeye uygun değildir. Kesinlikle bu şekilde büyük salatalık turşusu yapmaya çalışmamalısınız - bu kadar kısa sürede turşu yapamayacaklar. Genel olarak, hafif tuzlu salatalıkların dekapajı için aşağıdaki parametrelere sahip meyveleri seçmeye değer:
- küçük boyutlu;
- iyi sertlik;
- ince deri;
- küçük yumrular.
Benzer boyutlarda salatalık seçmeye değer, sonra eşit şekilde tuzlanabilirler. Ancak böyle bir atıştırmalık hazırlamak için meyve seçiminde en önemli kriter tadıdır. Bu nedenle, tuzlamadan önce, tadı acılık için birkaç salatalığın tadına bakılmalıdır. Ayrıca sarı meyveleri tercih etmeyin.
Bu kadar hızlı bir tuzlama için en iyi özelliklere sahip olan birçok bahçıvanın görüşüne göre odur.
Tuzlu su
Bu tür salatalıkların hazırlanması için birçok insan yanlışlıkla sade musluk suyu alır. Ancak, suyun kalitesine, bitmiş atıştırmalıkların tadına doğrudan bağlı olan odur.
Hızlı tuzlama için en ideal seçenek kaynak suyudur. Ancak kentsel koşullarda 5 kilogram meyve hazırlamak için gereken 10 litre su bile elde etmek oldukça zordur. Böyle bir durumda, şişelenmiş su veya iyi filtrelenmiş musluk suyu ile değiştirilebilir.
Böyle bir kapta su birkaç saat bekletilmelidir. Gümüş veya bakır, musluk suyunun tadını kaynak suyunun tadına biraz daha yaklaştıracaktır.
Yemekler
Sana nasıl pişirileceğini söylemeden önce hafif tuzlu salatalık, tuzlama için bulaşıklarla uğraşmanız gerekir. Çoğu zaman bunun için bir tencere kullanılır. Kullanılabilen cam kavanozdan farklı olarak tencerenin boynu dar değildir. Bu nedenle, içine koymak ve sonra salatalık çıkarmak çok uygundur. Ve tavaya baskı uygulamak da çok daha kolay.
Tava sadece emaye olarak alınmalıdır. Bu tür mutfak eşyaları evde değilse, bir kavanoz kullanmak daha iyidir. Herhangi bir seramik kap da işe yarayacaktır.
Emmek
Hızlı, hafif tuzlu salatalıklar, dekapajdan önce ıslatılmazlarsa asla güçlü ve gevrek olmazlar. Salatalık satın alınmasa da bahçeden toplansa bile bu prosedür zorunludur.
Yumuşatma süresi meyvenin orijinal sertliğine bağlı olarak 2 ila 4 saattir.
Tuz
Bu en önemli inceliktir. Tuzlama için sadece iri kaya tuzu kullanılmalıdır. Bitmiş ürünün tadını önemli ölçüde bozabileceğinden iyotlu tuz veya deniz tuzu kullanmayın.
Bir tencerede anında yemek pişirmek için hafif tuzlu salatalık tarifi
Bir tencerede hafif tuzlu salatalık yapmadan önce, birkaç saat soğuk suya batırılmalıdır. Salatalıklar "ıslatılırken" malzemeleri pişirebilirsiniz. 2 kilogram meyve için ihtiyacınız olacak:
- 10 yaban turpu yaprağı;
- 10 dereotu şemsiye;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- 10 bezelye yenibahar;
- 5 lavrushka yaprağı;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- yarım kaşık hardal tohumu;
- 4 yemek kaşığı tuz;
- 2 litre su.
Önce yaban turpu yaprakları ve dereotu temiz bir emaye tencereye konur. Kalan malzemeler su ve tuz dışında üstüne atılır. Ayrı bir kapta karıştırılmalıdır. Tuz suda çözüldüğünde, tuzlu su kaynatılmalıdır.
Salamura biraz soğurken, ıslatılmış salatalıkları bütün baharatların üzerine koyun.
Hafifçe soğutulmuş salamura, salatalık ve baharatlarla hazırlanmış bir tavaya dökülür. Sonra zulüm tavaya yerleştirilir. Ters çevrilmiş bir tabağa konulan bir kutu su, baskı görevi görebilir. Bu durumda levhanın çapı tava çapından daha az olmalıdır.
Tencere, ilk 6 ila 8 saat boyunca oda sıcaklığında olmalıdır. Daha sonra bir gün buzdolabına konulmalıdır.
Hafif tuzlu salatalık hızlı tarifi
Salatalıkları hızlıca toplamadan önce, her zaman olduğu gibi, bitmiş ürünü ne kadar çabuk almanız gerektiğine bağlı olarak 1-3 saat ıslatılırlar. Bu tarif biraz farklı malzemeler gerektirecektir. 2 kilogram meyve için ihtiyacınız olan:
- 6 bezelye siyah ve yenibahar;
- dereotu şemsiyeleri;
- bir çay kaşığı şeker;
- 2 yemek kaşığı iri tuz;
- 1-2 limon.
Öncelikle şeker, tuz ve karabiber kıyılmalıdır. Sonra limonların suyunu sıkın ve dereotu kesin. Bu tuzlama yöntemi, salatalıkların tek bir sır sayesinde tam anlamıyla 2 saatte tuzlanmasını sağlar. Meyvelerin her birinin uzunlamasına birkaç kez kesilmesi gerektiği gerçeğinden oluşur. Bu kesikler, tuz ve baharatların salatalık etine daha hızlı nüfuz etmesini sağlayacak ve bu da dekapaj süresini büyük ölçüde kısaltacaktır.
Bundan sonra, her biri tuz ve baharat karışımı ile ovulur. Daha sonra bir kaba konur ve üzerine limon suyu dökülür. 1-2 saat sonra bu şekilde hazırlanan salatalıklar yemeye hazır hale gelir. Ancak servis yapmadan önce baharatlar kağıt havluyla silinmelidir.
Hazır salatalık
İlk iki tarif bir tencere için daha uygundu. Bu tarif, bir kavanozda veya 3 litrelik tencerede anında salatalık yapmanıza izin verecektir. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- salatalık - bir kavanoza sığacak kadar;
- Dereotu;
- 5 diş sarımsak;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- kaynayan su.
Öncelikle salatalıklar her zamanki gibi ıslatılmalıdır. Kap olarak bir kavanoz kullanılıyorsa, sterilize edilmeden yıkanması yeterlidir. Parçalar halinde kesilmiş sarımsak ve dereotunun bir kısmı önce seçilen kabın dibine yerleştirilir. Sonra salatalık ve dereotunun geri kalanı istiflenir. Tuz en son kullanılan kaba gönderilir. Bundan sonra salatalıkların üzerine kaynar su dökün ve bir kapak veya baskı ile kapatın.
Kaynar su içerdiğinden bunu çıplak ellerinizle yapmamalısınız.
Kap soğuduktan sonra buzdolabına koyabilirsiniz. Bu tarife göre hazırlanmış hazır salatalıkları ertesi gün yiyebilirsiniz.
Soğuk suda hafifçe tuzlanmış salatalık
Soğuk suda hazır salatalık tarifi, önceki tariflerden çok farklı değildir. Bir litrelik kap için ihtiyacınız olacak:
- salatalıklar;
- bir çorba kaşığı tuz;
- yarım siyah ekmek;
- birkaç diş sarımsak;
- 5 bezelye siyah ve yenibahar;
- Dereotu;
- Su.
Önceden soğuk suya batırılmış salatalıklar kullanılan kaba konur. Üzerine tuz ve baharat dökülür. Sonra her şey soğuk suyla doldurulur. Bunu yapmak için musluk suyu kullanmayın, filtrelenmiş su almak daha iyidir. Ve sonunda kaba siyah ekmek yerleştirilir. Soğuk su kullanırken tuzlama koşullarını yaratacak olan odur.
Kap bir kapakla kapatılmalı, örneğin bir pilin yanında sıcak bir yere yerleştirilmelidir.
Bu tuzlama ile salatalıklar ertesi gün hazır olur.
Hızlı kuru turşular
Bu tarifin rahatlığı, salatalıkların salamura olmadan salamura edilmesinde yatmaktadır. Bunun için ihtiyacınız olacak:
- bir kilogram salatalık;
- bir çorba kaşığı tuz;
- bir çay kaşığı şeker;
- birkaç diş sarımsak;
- Dereotu.
İyice yıkanmış ve ıslatılmış salatalıklar, dayanıklı plastik bir torba içinde zarar görmeden paketlenir. Malzemelerin geri kalanı da onlara gönderilir: tuz, şeker, doğranmış sarımsaklı otlar. Bundan sonra, torba sıkıca bağlanmalı ve birkaç kez çalkalanmalıdır. Bu, tuzun, şekerin ve baharatların torbaya eşit olarak dağılmasını sağlayacaktır.
Torbadan baharatlı salatalıklar bir tencereye konulabilir ve bir kapakla kapatılabilir veya doğrudan buzdolabındaki poşete konulabilir. En az 6 saat orada olmalılar ve onları bir gecede bırakmak daha iyidir.
6 saat bile beklemek zor olacak kadar hafif tuzlu salatalık istiyorsanız, pakete% 9 sofra sirkesi ekleyebilirsiniz. Bir kilogram salatalık için 1 yemek kaşığı yeterlidir. Bu küçük numara, salatalıklarınızın sadece birkaç saat içinde turşulaşmasını sağlayacaktır.
Hafif tuzlu salatalık nasıl saklanır
Seçilen tarife bakılmaksızın, yalnızca bitmiş ürünü buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında ne kadar uzun süre dururlarsa o kadar çok tuzlanacaklarını hesaba katmak önemlidir. Bir haftalık böyle bir depolama için, kolayca sıradan turşular haline gelebilirler.
Ancak bir kural olarak, bu çok nadiren olur, çünkü çıtır çıtır, hafif tuzlu atıştırmalıklara direnmek oldukça zordur.
