Evde hızlı ve lezzetli mantar turşusu: kış ve her gün için fotoğraflı tarifler

Kuzugöbeği yüksek besin değerine sahiptir, tüm işleme yöntemlerine uygundur, tek seferlik bir menüye dahil edilir ve kış için hasat edilir. Petrolleri evde hızlı bir şekilde tuzlamak, her gün uzun süreli depolama ve kullanım için en iyi seçenektir. Hamurun hassas yapısı ile yenilebilir görünüm, sıcak işleme ve ön ıslatma gerektirmez.

Evde mantar nasıl hızlı bir şekilde turşu

Doğal koşullarda yetiştirilen sera mantarları ve mantarlar tuzlamaya uygundur. Kış hasadı için, belirgin bir koku ve tat bakımından farklılık gösterdikleri için orman örnekleri daha sık kullanılır.

Uzun süreli sıcak işleme ile meyve gövdelerinin besin değeri düşer. En kolay ve en hızlı yol sıcak veya soğuk tuzlamadır.

Pişirmeden önce mantarlar işlenir:

1. Mahsul boyut ve yaşa göre sıralanır, genç örnekler tamamen tuzlanmaya gider, olgun mantarların gövdesi kesilir, yapısı yaşla birlikte sertleşir.
2. Yetişkin mantarların başlığından bir film çıkarılır; gençler için bu önlem önemsizdir. Koruyucu tabaka sert değildir, ancak büyüdükçe, tadı sadece kaynatılarak giderilebilen acılık ortaya çıkar. Tuzlama ısıl işlem sağlamaz.
3. Bacağın tabanı ince bir tabaka ile kesilir, yetişkin mantarlarda bacak başlıktan ayrılır.
4. İş parçası yıkanır ve kurutulur.

Orman mantarlarında böceklerin varlığını dışlamak için, onları kısa bir süre için zayıf bir tuz ve sitrik asit çözeltisine batırabilir, ardından mantarları durulayabilirsiniz.

Tuzlamak için emaye, cam ve ahşap tabaklar kullanın. Metal oksitlendiğinden ve iş parçası kullanılamaz hale geldiğinden alüminyum, bakır veya kalay ürünler bu amaç için uygun değildir. Önceden bulaşıklar soda ve suyla yıkanır, ardından üzerine kaynar su dökülür. Cam kavanozlar sterilize edilmiştir.

Küçük kapaklara dokunulmaz, büyük numuneler ayrılır, bu şekilde daha iyi tuzlanırlar ve kapta daha yoğun yatarlar. Baharatlar tatmak için kullanılır. Baharatlı kokunun mantarların tadını bozmaması için az miktarda tohum veya dereotu salkımını alın.

Servis yapmadan önce mantarlar bir dizi otla süslenebilir.

Soğuk yöntemle mantarlar nasıl hızlı bir şekilde turşu haline getirilir

Tuzlu petroller için epeyce hızlı tarif var. Ancak en popüler yol, Rus mutfağının klasik tarifidir. Baharat seti 1 kg meyve gövdesi için tasarlanmıştır, istenildiği gibi arttırılabilir veya azaltılabilir, ana gereklilik tuza göre oranlara uygunluktur.

Soğuk işlemeye yönelik tüm hızlı tarifler aynı baharat karışımına sahiptir. Bileşimde başka bileşenler de bulunabilir, ancak pişirme teknolojisi pratikte aynıdır.

Bileşenler:

• Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
• maydanoz - 50 gr (1 demet);
• yaban turpu - 1 kök veya 2-3 yaprak;
• frenk üzümü yaprağı, kiraz - 8 adet;
• dereotu salkımına - 1 adet.

Teknoloji:

1. Tuzlama yapraklarla başlar.
2. Üzerine şapkaları aşağı bakacak şekilde kuzugöbeği ve kıyılmış maydanoz konur.
3. Tuz serpin.
4. Kabı, başladığınızla aynı setle doldurun.

Tuzlu petrol işlendikten sonra şeklini tamamen korur

Yük üste yerleştirilir. Birkaç gün içinde petrol suyu başlayacak. Bir hafta sonra boşluk menüde kullanılabilir. Mantarlar tuzu hızla emer ve tamamen pişer. Kap büyükse, serin bir yere yerleştirilir veya iş parçası kavanozlara serilir ve naylon kapaklarla kapatılır. Üst katman tuzlu suda olmalıdır.

Mantarların soğan ve acı biber ile hızlı tuzlanması

Tarife göre, hazır olma süresi yaklaşık üç saattir. Bu, masaya hızlı bir atıştırmalıktır. 3 kg petrol için şunları alın:

• acı biber - 3 adet;
  
• tuz - 200 g;
• soğan - 4 adet;
• dereotu - tohum veya ot kullanabilirsiniz;
• sarımsak - 1 kafa;
• şeker - 1 çay kaşığı

Hızlı Atıştırmalık Teknolojisi:

1. İşlenmiş meyve gövdelerine tuz serpilir ve 1 saat marine edilmeye bırakılır, periyodik olarak kütle çalkalanır.
2. Tüm sebzeler ve dereotu ince doğranmış.
3. Mantarı tuzdan çıkarırlar, geniş bir kaba koyarlar, sebzeleri ve şekeri dökerler, her şeyi karıştırırlar ve 15 dakika bekletirler.
4. Baharatlarla birlikte kavanozlara doldurulan kapaklar sıkıca paketlenir ve buzdolabına yerleştirilir.

Bir buçuk saat sonra masaya servis yaparlar, mezenin üzerine ayçiçek yağı döküp otlar serpebilirsiniz.

Kış için yağ ve sirke ile tuzlanmış petrol için hızlı bir tarif

Hazırlığa bir demet dereotu ve sarımsak ekleyebilirsiniz, ancak bu ürünler gerekli değildir.

0.7 kg mantar için turşunun bileşenleri:

• defne yaprağı - 2-3 adet;
• karabiber - 7-10 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l;
• şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• bitkisel yağ - 70 g;
• elma sirkesi - 100 ml.

Eylemlerin algoritması:

1. Meyve gövdeleri 4 parçaya bölünür.
2. Zayıf tuzlu solüsyonda 5 dakika pişirin.
3. Kaptan çıkarın, fazla sıvının akmasına izin verin.
4. Bankalarda düzenlenirler.
5. 0,5 litre sudan bir turşusu yapılır, tüm malzemeler eklenir, 3 dakika kaynatılır ve iş parçası dökülür.

Mantarlar kış hasadı olarak tasarlanmışsa kıvrılır. Hızlı bir yöntemle evde tuzlamak, bir günde petrol kullanmanıza izin verecektir.

Servis yapmadan önce yemek doğranmış maydanoz veya dereotu ile süslenir.

Soya sosu ile petrol mantarlarının hızlı tuzlanması

Aşağıdaki bileşenlerle bir tarife göre mantarları tek seferlik kullanım veya kış hasadı için hızlı bir şekilde hazırlayabilirsiniz:

• champignon kapaklar - 1 kg;
• tatmak için bir biber karışımı;
• yağ - 50 ml;
• hardal (tohumlar) - ½ yemek kaşığı. l.;
• su - 500 ml;
• sirke, tuz ve şeker - her biri 1 çay kaşığı;
• soya sosu - 70 ml.

Sıra:

1. Şapkalar 4 bölüme ayrılmıştır.
2. Tüm bileşenler su ile birleştirilmiştir.
3. Turşuyu kaynatmadan önce mantar hazırlığının bazı kısımları tanıtılır.
4. Kapalı bir kapta minimum ateşte 10 dakika haşlayın.

Hardal ilavesiyle işleme yöntemi

Amaç kış için hasat ise, hemen sıvı ile birlikte teneke kutulara dökülür ve mühürlenir.

Atıştırmalık hızlı kullanım için hazırlanırsa, soğumaya bırakılır, herhangi bir uygun tabağa konur ve buzdolabına yerleştirilir.

Petrolün şekerle hızlı tuzlanması

Ev hanımları, evde şekerli tuzlu mantarların hızlı bir şekilde hazırlanması için bir yöntem kullanır.

400 g petrol için hazırlığın bileşenleri:

• elma sirkesi - 100 ml;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne, karabiber, karanfil - tatmak;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• su - ½ l.

Anında pişirme sırası:

1. Şapkalar sağlam bırakıldı.
2. Mantarlar suya konularak koruyucu haricindeki tüm malzemeler 7 dakika kaynatılır.
3. Sirke aynı süre ile verilir ve ateşte tutulur.

Ürün kışa hazırlanırsa hemen sarılır, masanın üzerindeyse soğumaya bırakılır ve kullanılır.

Sarımsak ve yeşil soğan ile mantarlar nasıl hızlı bir şekilde turşu

1 kg petrol tuzlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• yeşil soğan - 1 demet;
• bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l.;
• yenibahar - 1 tutam;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 1 kafa;
• su - 250 ml;
• defne yaprağı - 2-3 adet.

Pişirme sırası:

1. Mantar hamuru birkaç dilim halinde kesilir.
2. Kabın içine su dökülür ve tuz dökülür.
3. Mantarları salamura içinde 7 dakika kaynatın.
4. Mantar kütlesi sudan çıkarılır.
5. Hazırlamaya defne ve baharatlar eklenir.
6. Soğan ve sarımsak doğranır, mantarlara dökülür, yağ ile dökülür.

Üstüne bir yük konur ve 10 saat buzdolabına gönderilir. Meze hazır.

Bir günde evde hızlı bir şekilde mantar nasıl tuzlanır

Ürünü kısa sürede hazır hale getirmek için mantarlar bir takım baharatlarla hızlı bir şekilde tuzlanır:

• Kore baharatları - 3 yemek kaşığı. l.;
• mantar hazırlama - 1 kg;
• elma koruyucu - 3 yemek kaşığı. l.;
• yağ - 3 yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• su - 0,5 l.

Kesin bir sıra yok. Tüm baharatlar ve mantar preparatı parçaları karıştırılır ve 20 dakika kaynatılır, daha sonra paketlenir ve +4'ten yüksek olmayan bir sıcaklıkta soğuk bir yere konur. ⁰C. Ertesi gün yemek menüye dahil edilebilir.

Mantarlar limon suyuyla hızlı bir şekilde nasıl tuzlanır

Hızlı bir yöntem kullanarak evde petrol tuzlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• mantarlar - 400 g;
• deniz tuzu - 2 çay kaşığı;
• limon suyu - 2 çay kaşığı;
• sarımsak, dereotu (yeşil) - tatmak;
• bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Hızlı tuzlama:

1. Meyve veren gövdeler dar plakalar halinde kesilir.
2. Sarımsak, herhangi bir uygun yöntem kullanılarak ezilir.
3. Dereotu ezilir.
4. Bir kaseye boş bir mantar konur ve tuzla kaplanır.
5. Mantarlar, sıvı serbest kalana kadar infüze edilir.
6. Malzemelerin geri kalanı eklenir.

30 dakika sonra meze hazır

Evde baharatlarla petrol nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

1 kg meyve gövdesini işlemek için aşağıdaki baharatlar gerekli olacaktır:

• kırmızı biber - 4 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber karışımı - 3 çay kaşığı;
• hardal tohumları - 3 çay kaşığı;
• tuz - 2 çay kaşığı;
• kişniş, dereotu, fesleğen - her biri 15 g;
• sirke, hardal yağı - her biri 100 ml;
• sarımsak ve defne tadı.

Teknoloji dizisi:

1. İşlenmiş meyve gövdeleri büyük parçalara ayrılır.
2. Sarımsak, yağda sotelenir.
3. Taze otlar doğranır.
4. Kızartılmış bileşen, tarif bileşenlerinin geri kalanıyla birlikte meyve gövdelerine eklenir.

Yükü koyup buzdolabına koyarlar, ertesi gün masaya servis edebilirsiniz. Bu her gün için bir atıştırmalıktır, kış hazırlığı için kullanılmaz.

Otlarla hasat

Sitrik asitli tuzlu hazır mantarlar

1 kg mantarın hızlı tuzlanması için bir dizi baharat:

• su - 0,5 l;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit - 0.5 çay kaşığı;
• şeker - 1 çay kaşığı;
• biber, dereotu (tohumlar) - tatmak.

Hızlı tuzlama teknolojisi:

1. İşlenmiş ham maddeler büyük küpler halinde kesilir, meyve gövdeleri küçükse bir bütün olarak kullanabilirsiniz.
2. Tüm bileşenlerden (sitrik asit hariç) bir dolgu hazırlayın.
3. İş parçası kaynayan sıvıya indirilir, 7 dakika bekletilir, asit eklenir.

Ürün hermetik olarak sarılmış kaplarda paketlenmiştir

Sterilizasyon ile evde mantar nasıl hızlı bir şekilde tuzlanır

1 kg petrol için bileşenler:

• frenk üzümü yaprağı - 8-10 adet;
  
• karanfil - 5-6 adet;
• tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• zevkinize biber;
• defne - 3-4 adet;
• sirke - 80 ml;
• su - 2 bardak;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.

Hızlı tuzlama dizisi:

1. Mantarlar büyük parçalara bölünür, beyazlatılır ve saklama kaplarına sıkıca yerleştirilir.
2. Defne, kuş üzümü, karanfil, karabiber ekleyin.
3. 10 dakika kaynatılması gereken tuz, şeker ve sudan bir turşusu yapılır.
4. Ocaktan çıkarılmadan önce sirke eklenir.

İş parçası sıcak turşuyla dökülür, kapaklarla kapatılır, 20 dakika sterilize edilir, sarılır.

Depolama kuralları

Hızlı standart yöntemi kullanarak tuzlu petrol hazırlamak, ürünü kış için stoğun geri kalanıyla birlikte evde saklamanıza olanak tanır.Bodrumda veya depoda maksimum +8 sıcaklıkta ⁰C. Sterilize edilmiş boş, 12 ay boyunca kullanılabilir. Sirke içermeyen atıştırmalıklar buzdolabında 48 saatten fazla olmamak üzere asitle - 7 gün içinde tutulur.

Sonuç

Petrolleri evde hızlı bir şekilde tuzlamak, uzun süreli depolama ve tek bir diyette kullanım için uygundur. Bu tür mantarlar uzun süreli ısıl işleme zayıf tepki verdiğinden, bu işleme yöntemi daha rasyoneldir. Raf ömrü pişirme teknolojisine bağlıdır.

Önerilen girişler

Hafif tuzlu salatalık: soğuk suda yemek pişirmek için bir tarif

"Büyükannemin" lahana turşusu tarifi

Gürcü lahana turşusu

Kızılcık ilavesiyle lahanayı fermente etme yöntemleri

Plastik bir kovada lahanayı fermente etmek mümkün mü

Pancarlı anında tuzlanmış lahana

Bir günde hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Bir tencerede hızlı ve lezzetli lahana turşusu nasıl yapılır

Şemsiyeler nasıl tuzlanır: kurallar ve raf ömrü