İçerik
Şemsiye mantarı, Champignon cinsine aittir. Düşük kalorilidir ve karbonhidrat oranı düşüktür. Tuzlu şemsiyelerin tadı harika.
Mantar şemsiyelerini tuzlamak mümkün mü
Lezzetinden dolayı şemsiyeler yemek pişirmede yaygın olarak kullanılmaktadır. Salamura edilir, dondurulur, kızartılır, kurutulur ve tuzlanır.
Meyve gövdeleri patates, sarımsak, tereyağı ve hatta ekşi krema ile birleştirilir. Diyet ürünüdür. Vejeteryanlar ve şeker hastaları tarafından bile tuzlanabilirler. Şemsiyelerde, vücudun sonbahar-ilkbahar döneminde çok eksik olduğu, yeterince yararlı vitamin ve mineral vardır.
Diyet lifi, peptidler, yağlar ve karbonhidratlar açısından zengindirler. Kan damarlarını temizler, kolesterol seviyelerini düşürür ve antibakteriyel etkiye sahiptirler.
Tuzlama için mantar şemsiyeleri nasıl hazırlanır
Tuzlamadan önce şemsiyeler dallardan, yapraklardan temizlenmeli ve akan su ile durulanmalıdır. Toplanan meyveleri ayırın, sadece bütün olanları bırakın. Yumuşak ve kurtlu atın. Yalnızca sert meyveler kullanın.
Bacak ve kapağı ayırın. Bacak sert liflerden yapılmıştır ve tuzlamaya uygun değildir. Çıkarmak basittir - kapaktan çıkarmanız gerekir. Bacaklar atılmaz, kurutulur, öğütülür ve çorbalara veya ana yemeklere baharat olarak eklenir.
Ellerinizle biraz üstüne sürün. Tüylü şapkaları bir bıçakla biraz kazıyın ve tekrar akan suyla durulayın.
Kış için şemsiyeler nasıl turşu
Kışın evde mantar şemsiyeleri toplamanın iki yolu vardır. Kuru yöntem daha uygundur ve daha az zahmetlidir. Sıcak yöntem, tüm yapraklı meyve gövdeleri için uygundur. Tuzlama zahmetli ve özenli bir süreçtir.
Şemsiye tuzlama tarifleri
Kuru dekapaj yalnızca ıslatılması gerekmeyen meyveler için uygundur. Yıkanmaz, süngerle temizlenir.
Kuru asitleme için malzemeler:
- 1 kg şemsiye;
- 30 gr tuz.
Adım adım tuzlama:
- Şapkaları emaye bir tencereye koyun. Plakalar yukarı bakacak şekilde yerleştirin.
- Tuzla örtün. Tuz serperek tavaya katlamaya devam edin. Tadı iyileştirmek için dereotu tohumları eklenir.
- Gazlı bezle örtün. Üstüne düz bir tabak koyun. Basına koyun. Bunun yerine bir kavanoz su, temiz bir taş, bir teneke kutu kullanılır.
- 4 gün tuza bırakın. Sıvı tuzlu meyveleri tamamen kaplayarak yükseldiyse buzdolabında saklayın.
Kış için tuzlamak için hazırlanan çözeltiyi dökün. Suyu kaynatın, tadına tuz ekleyin. Tuzlu mantarları sterilize edilmiş kavanozlara koyun, salamura dökün ve kapatın. Soğuduktan sonra kilere koyun.
Sıcak mantar turşusu yöntemi için, bir şemsiyenin aşağıdaki bileşenlere ihtiyacı olacaktır:
- 33 gr tuz;
- 1 kg şemsiye;
- 1 dal dereotu;
- 1 diş sarımsak;
- 3 parça. karabiber;
- 2 defne yaprağı;
- bir tutam yenibahar;
- 2 yemek kaşığı. l. kalsine bitkisel yağ 0.5 kutu.
Tuzlu şemsiye mantarlarının pişirilmesi:
- Küçük kapakları, büyükleri bırakın - parçalar halinde kesin.
- Suyu, tuzu kaynatın, içine meyve koyun. Dibe batana kadar pişirin. Bir kevgir ile çıkarın.
- Soğuduktan sonra sterilize edilmiş kavanozlara koyun, kalan baharatları ekleyin ve kaynattıkları sıvının üzerine dökün.
İkinci sıcak pişirme yöntemi için ihtiyacınız olacak:
- 75 gr tuz;
- 1 kg meyve;
- 6 bardak su;
- 5 gr sitrik asit;
- 10 gr şeker;
- 1 çay kaşığı yenibahar;
- 1 tutam karanfil ve aynı miktarda tarçın;
- 2,5 yemek kaşığı. l. % 6 sirke.
Pişirme süreci:
- Bir tencereye 1 litre su dökün. Hazırlanan tuzun yarısını ve 2 gr limonu ekleyin. Kaynattıktan sonra meyveleri dibe inene kadar kaynatın.
- Çıkarın, süzün ve kavanozlara koyun.
- Turşuyu hazırlamak için kalan baharatları, tuzu ve şekeri kullanın. Su kaynadıktan sonra sirke ekleyin.
- Tuzlu su ile dökün, mantar.
Tuzlu şemsiye mantarlarının saklanma şartları ve koşulları
Tuzlama, meyveyi korumanın en güvenli yoludur. Mantarların bütün kış dayanması ve lezzetini kaybetmemesi için uygun şekilde saklanması gerekir.
Genel kurallar:
- ışıktan uzak;
- düşük nemli bir odada tutun;
- 0 ila 6 ° C arasındaki sıcaklıklarda saklayın (düşük dondurucuda, yüksek ekşi).
Konserve tuzlanmış meyvelerin raf ömrü, baskı altındaysa 6-8 aydır - 1 yıla kadar.
Sonuç
Tuzlu şemsiyeler lezzetli bir atıştırmalıktır. Turşu için genç bir mantar seçmek daha iyidir. Bu şemsiyeler, şenlikli bir şölen için mükemmel bir incelik olarak kabul edilir. Tuzlamanın birçok yolu vardır, ancak en yararlı olanı kuru seçenektir. Böyle bir üründe daha fazla vitamin depolanır.
