İçerik
Boşluklar yeşil domates hava sıcaklığının düştüğü dönemde alakalı hale gelir. Kalan olgunlaşmamış meyveleri bahçe yatağında bırakmak için hiçbir sebep yoktur. Yetişmek için zamanları olmayacak ve başlayan yağmurlar, yeşil domateslerle çabucak başa çıkacak olan bir sümüklü böcek ordusunu çekecek.
Bir tencerede yeşil domates turşusu yapmak mükemmel bir çözümdür. Böyle bir kap herhangi bir evde bulmak zor olmayacak ve lezzetli turşu domatesleri pişirmek hiç de zor değil.
Yeşil domatesler için tuzlama seçenekleri
Bir tencerede yeşil domates turşusu için tarifler, malzemeler, hazırlama yöntemi ve bitmiş yemeğin tadı bakımından farklılık gösterir. Domatesler salamura edilebilir, tuzlanabilir, fermente edilebilir. Çıkışta meyveler tatlı veya ekşi, baharatlı veya keskin, dolgulu veya dolgusuzdur. Bu nedenle deneyimli ev hanımlarına, evde herkese hitap edecek kendi tarifinizi bulmak için birkaç seçeneği denemeleri tavsiye edilir.
Bir tencerede tuzlu domatesleri denemeye karar verenler için bile en basit tariflerin hazırlanması kolaydır. Turşu için, hafif beyazlatılmış bir cilde sahip orta büyüklükte olgunlaşmamış domateslere ihtiyacımız var. Süt olgunluğu meyveleri olarak adlandırılır.
Soğuk bir şekilde tuz
Meyvelerde hangi vitamin ve elastikiyetin korunduğu ile mükemmel bir anında pişirme yöntemi. Tuzlama için, bozulma izi bırakmayan ve çürüyen domatesleri sağlıklı seçiyoruz. Onları iyice yıkarız ve üstleri bir haçla derinlemesine kesmeyiz. Sadece delikler açabilirsiniz.
Tuzlamaya başlayalım. Salamura için malzemeleri hazırlayalım. Miktar 1 litre temiz su için belirtilmiştir. Pişirdiğimiz sebze miktarı için daha fazla salamura ihtiyaç duyulursa, yer imini arttırırız. Tuzlu suyu şuradan hazırlayın:
- 1 litre su;
- 1 çorba kaşığı tuz
- 2 yemek kaşığı toz şeker;
- 6 acı biber kabuğu.
Yeşilleri, en sevdiğiniz baharatları ve sarımsakları tatmak için alın. Acı biber miktarı da tercihe göre değişiklik gösterebilir.
Tavanın dibine soyulmuş ve doğranmış sarımsakları koyun ve üstüne domatesleri hazırlayın. Bitkilerle örtün ve acı biber parçalarını yerleştirin. Tuzu ve şekeri kaynamış soğuk suda eritip domateslerin üzerine dökün. Soğuk tuzlanmış domatesler 3-4 hafta sonra tadılabilir.
Domates suyu ile tuz
İşte başka bir ilginç yol, yeşil domates turşusu nasıl yapılır Bir tencerede. Siyah frenk üzümü yapraklarına ve kaba tuza ihtiyacınız olacak. Tavayı hazırlayın - kabartma tozu ile yıkayın, üzerine kaynar suyla dökün ve iyice kurulayın.
Yeşil domatesleri yıkayıp kurulayın, tek kat halinde bir havlu üzerine koyun. Bu tarif için ekstra neme ihtiyacımız yok.
Tavanın altını frenk üzümü yapraklarıyla örtün. Bir katmanla sınırlı olamazsınız, ancak yaprakları ikiye koyun, asıl mesele tencerenin dibini iyi örtmeleridir.
Yeşil meyveleri yaprakların üzerine koyun ve üzerine tuz serpin.
Hardal taneleri tuza iyi bir katkı sağlar. Domateslerimize özel bir tat verecekler.
Meyvelerin katmanlarını tuzla değiştiriyoruz, aralarına frenk üzümü yaprağı koyduğunuzdan emin olun. Bu yüzden tüm tencereyi dolduruyoruz, son domates katmanını birkaç sıra halinde yapraklarla kaplıyoruz.
Bir sonraki adım önemli ve en ilginç olanı - bir tencerede tüm domateslerin üzerine domates salçası dökün. Hazırlamak için domateslerin bir kısmını kıyma makinesinde öğütün, tuz ve hardal tohumu ile karıştırın ve karışımı bir kaba boşaltın. Karışım orta derecede tuzlu olmalıdır. Tavayı serin bir odaya aktarıyoruz.
Ot ve sarımsaklı domatesler
Sebzeleri her zamanki gibi hazırlıyoruz - onları ayırıyoruz, yıkıyoruz, kurutuyoruz. Sarımsak ve otları hazırlayalım. Daha fazla yeşillik almak daha iyidir, domateslere zengin bir tat verir.
Ayrı bir tencerede suyu kaynatın. Yeşil domatesleri bir kevgir içine koyun ve 5-6 dakika kaynar suda bekletin. Ardından soğuması için hemen soğuk suya aktarın.
Beyazlatılmış domatesleri bir tencereye katmanlar halinde koyuyoruz, her katmana doğranmış sarımsak, biber ve ot parçaları serpiyoruz.
Tavayı en üste koymuyoruz, fermantasyon için yer bırakmamız gerekiyor. Hazırlanan domatesleri salamura dökün, ters çevrilmiş bir tabakla örtün ve yerleştirin. Baskı... Tavanın üstünün temiz bir bezle kapatılması tavsiye edilir. Bir tencerede yeşil domates turşusu 2-3 hafta sonra tatmaya hazır.
1 kg domates başına bileşen oranları:
- 1 büyük baş sarımsak;
- 1 acı biber kabuğu;
- 1 demet kereviz ve maydanoz;
- 2 defne yaprağı;
- 3-4 bezelye yenibahar ve karabiber.
Salamura için, 1 litre suya sofra tuzu kayması olmadan iki yemek kaşığı alıyoruz.
Bitmiş sebzeleri bir tabağa koyarak masanın üzerine servis edin.
Sonuçlar
Ayçiçek yağı ile tatlandırılmış yeşil salamura domates salatası çok iştah açıcı görünüyor. Afiyet olsun.
Yararlı video:
