İçerik
Sadece ekmek kabuğundan değil, aynı zamanda çok çeşitli meyvelerden, yapraklardan ve bitkilerden de pişirmek. Rus mutfağında en popüler olanı, hazırlanması çok kolay olan, büyük masraflar gerektirmeyen ve çok lezzetli, besleyici bir içecek olduğu ortaya çıkan frenk üzümü kvasıdır.
Frenk üzümü kvasının faydalı özellikleri
Herhangi bir kvas insanlar için iyidir. Öncelikle sindirim sistemi için değerlidir. İçecek, vücudu kefire benzer şekilde etkiler:
- sindirim, metabolik süreçlerin seyrini iyileştirir;
- gastrointestinal sistemin mikroflorasını normalleştirir;
- kalbin, damar sisteminin durumunu iyileştirir.
Ek olarak, kuş üzümü kendisi çok faydalı bir meyvedir. Zengin bir vitamin, organik asit, eser elementler ve diğer maddeler kaynağı olarak kabul edilir. Meyveler özellikle vücuttaki birçok yaşamsal süreç için gerekli olan güçlü bir antioksidan olan C vitamini açısından zengindir.
Frenk üzümü kvası tarifleri
Yaz geldi ve her an buzdolabından çıkarılabilecek ve iç ve dış mekanlarda yoğun sıcağın neden olduğu susuzluktan kurtulmak için canlandırıcı içecekler almak istiyorum. Frenk üzümü kvası, özellikle meyve olgunlaşma mevsimi zaten başladığından beri iyi bir seçenek olacaktır.
Siyah frenk üzümü kvası
Dışarısı kışsa ve taze meyveler yoksa, dondurulmuş olanlar yeterli olacaktır. Kuş üzümü, oda sıcaklığında erimesi için zaman bırakılmalıdır. Her şeyden önce, her şeyi bir emaye tavaya dökün, tahta bir tokmakla iyice ezin. Meyveler basınç altında açılacak ve meyve suyu verecek. Bu bir karıştırıcıda yapılabilir, ancak bıçakları çok ince keser ve ardından içeceği süzmek zor olacaktır. Tarifte belirtilen suyun tamamını ezilmiş kuş üzümü ekleyin.
Malzemeler:
- kuş üzümü - 0,3 kg;
- şeker - 0,3 kg;
- su - 3 l;
- kuru üzüm - 0,02 kg;
- şarap mayası - talimatlara göre;
- tarçın - bir bıçağın ucunda.
Paralel olarak mayayı başlatmak gerekir. Bu yaklaşık 15-20 dakika sürecektir. İçecek üretimi için tasarlanmış herhangi bir mayayı kullanabilirsiniz, ancak pişirmemek daha iyidir. Bir bıçağın ucuna kadar az bir miktar bir bardak suya dökün, şeker sosu yapın. Her şeyi iyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Çilek infüzyonunu 3 litrelik bir kavanoza dökün, şeker, kuru üzüm, tarçın ekleyin. Tüm bunları, şeker suda tamamen eriyene kadar tahta bir kaşıkla karıştırın. Maya solüsyonunu bir bardaktan bir kavanoza dökün, tekrar karıştırın. Fermente etmek için birkaç gün oda sıcaklığında bırakın. Kavanozun boynunu gazlı bezle kapatabilir veya su sızdırmazlığı takabilirsiniz.
Fermantasyon işleminin sonunda, içecek ince bir elekten süzülerek tortudan çıkarılmalıdır. Kumaş filtreden yeniden filtreleyin. Saflaştırılmış kvası birkaç saat buzdolabına koyun ve içebilirsiniz.
Başka bir tarif daha var.
Meyve suyu ekstraksiyonuna geçmeden önce, siyah kuş üzümü yıkayın, dalları, kalıntıları soyun ve fazla sıvının akmasını sağlamak için bir kevgir içine aktarın. Sonra bir ezmeyle ezin, böylelikle meyvelerdeki deri çatlayacak ve meyve suyu buradan serbestçe akabilecektir.
Malzemeler:
- meyve suyu (frenk üzümü) - 1 l;
- su - 4 l;
- şeker - 0.1 kg;
- maya - 15-20 g.
Yarım bardak ılık suda maya ve belirtilen hacimdeki şekerin dörtte birini eritin. Kalan suyu bir tencereye dökün ve kaynatın, suyunu dökün ve kalan şekeri ekleyin.10 dakika kısık ateşte tutun. Isınana kadar soğutun, maya marşını ekleyin. Fermantasyon solüsyonunu dört gün boyunca sıcak bir yere taşıyın. Bitmiş içeceği şişelere dökün, mantarı doldurun ve buzdolabında saklayın.
Kırmızı kuş üzümü kvası
Kuş üzümü iyice durulayın ve homojen bir kıvam elde edilene kadar tahta ezmeyle yoğurun.
Malzemeler:
- kuş üzümü - 0.8 kg;
- şeker - 0,4 kg;
- su - 3 l;
- maya - 25 g;
- sitrik asit - 3 g.
Mayayı toz şekerle karıştırın. Bir litre ılık suyla seyreltin. Kalan 2 litreyi sıcak olana kadar ısıtın ve meyve kütlesine dökün. Tencereyi dut infüzyonu ile ateşe koyun ve kaynatın, ancak hemen çıkarın. Üç saatlik infüzyon için bir kenara koyun.
Sonra içeceği süzün, maya karışımı ve sitrik asit ekleyin. On iki saat dolaşmaya bırakın. Ardından plastik (cam) şişelere dökün, buzdolabında saklamak için gönderin.
Çilek ve frenk üzümü yapraklarından kvass
Kuş üzümü yıkayın, yoğurun ve şekerle birlikte bir kavanoza aktarın. Yaprakları 2 litre suda 5 dakika kaynatın ve ardından hemen meyve kütlesi ile kavanoza dökün. Her şey soğuyana kadar bekleyin, maya ekleyin.
Malzemeler:
- frenk üzümü (siyah) - 0,5 kg;
- su 2 l;
- frenk üzümü yaprağı (taze) - 20 adet;
- şeker - 1 yemek kaşığı;
- maya - ½ çay kaşığı.
2-7 gün arasında, kvas oda sıcaklığında infüze edilmelidir. Maya kokusu duyulmadığında hazır kabul edilebilir. İnfüzyon süresi ortam sıcaklığına bağlıdır, bu nedenle gün sayısı değişebilir. İçeceği yoğun bir bezle süzün, şişelere dökün ve saklama için buzdolabına koyun.
Mayasız kuş üzümü kvası
Bu içecek hem siyah frenk üzümü hem de kırmızıdan hazırlanabilir. Her iki durumda da, kvas lezzetli ve ferahlatıcı olacaktır.
Malzemeler:
- kuş üzümü (kırmızı, siyah) - 0,5 kg;
- su - 2 l;
- şeker - 120 g;
- kuru üzüm - 6 adet.
Frenk üzümü meyveleri dallardan çıkarılamaz, sadece iyice durulanır. Kaynar suyla suya daldırın, kısık ateşte birkaç dakika pişirin, ardından kısmen soğuyana kadar kapağın altında demlenmesine izin verin. Et suyu ısındığında (35-40 derece), bir elekten geçirin, şeker ekleyin ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Bir şişeye dökün, kuru üzüm ekleyin. 2-4 gün arasında oda sıcaklığında ısrar edin, ardından buzdolabına koyun.
Kalori içeriği
Siyah ve kırmızı kuş üzümü düşük enerjili gıdalardır. Onlardan yapılan Kvas, meyvelerin kendisinden önemli ölçüde daha yüksek kalori içeriğine sahip olacaktır. Bunun nedeni, içeceğin yüksek enerji değerine sahip şeker gibi başka bileşenler içermesidir.
Kural olarak kalori içeriği, ek bileşenlerin mevcudiyetine ve miktarlarına bağlı olarak 200-300 kcal / 1 l ürün arasında değişir. Bu sayede oruç tutarken kvas içmeyi severler. Doktorlar, ciddi bir hastalıktan sonra iyileşme döneminde hastalara götürmelerini önermektedir.
Saklama hüküm ve koşulları
Kvass, örneğin bir mahzen, bodrum gibi soğuk yerlerde iyi saklanır. Sıkıca kapatılmalı ve raf ömrü 3-5 günü geçmemelidir. Kentsel koşullarda, içeceği buzdolabında 7 gün bekletmek en iyisidir, daha fazla değil. En kullanışlı kvas, üç günden fazla olmayan bir süredir saklanan olandır. Devam eden fermantasyonun bir sonucu olarak, içecekteki alkol içeriği artar. Kvas, kabı açtıktan sonra en fazla iki gün içinde tüketilmelidir, ileride kullanılamaz hale gelir.
Sonuç
Frenk üzümü kvası, kırmızı veya siyah her türlü frenk üzümü yapılabilir. Her durumda lezzetli, sağlıklı ve ferahlatıcı olacak!
