İçerik
Kayısı suyu evde kolaylıkla hazırlanabilen sağlıklı ve lezzetli bir içecektir. Kayısı posasından suyunu ayırıp iyice kaynatmak yeterlidir. Baharatlar, elmalar ve limonlar içeceğin tadını iyileştirmeye yardımcı olacaktır.
Pişirme kuralları
Yüksek kaliteli meyve suyu hazırlamak için olgunlaşmış sulu kayısılar gerekir. Meyveler yeterince olgunlaşmamışsa, içlerinden çok az meyve suyu çıkar.
Meyve önceden yıkanır ve parçalara ayrılır. Kemikler çıkarılır ve kalan yarımlar 1-2 saat kurumaya bırakılır.
Meyvenin etini elle veya mutfak aletleri kullanarak işleyebilirsiniz. Gazlı bez, elek, kıyma makinesi, blender veya meyve suyu pişiricisi posayı ayırmaya yardımcı olacaktır.
Kayısı suyu hazırlanışının özellikleri:
- emaye, plastik veya cam tabaklar kullanın;
- konserve yapmak için çeşitli kapasitelerde cam kavanozlara ihtiyacınız olacak;
- kayısı suyunun uzun süreli depolanması için kaplar sterilize edilir;
- pişirme sürecinde meyvenin metal yüzeylerle temas etmesine izin vermeyin;
- belirlenen süre boyunca yemek pişirmek, vitamin ve besin maddelerinin yok olmasına yol açar;
- olgun meyveler, olgunlaşmamış olanlardan daha hızlı pişer;
- ısıl işlem sırasında sıvı sürekli karıştırılır;
- hamur atılmaz, ancak patates püresi, turta dolgusu yapmak için bırakılır;
- elma, armut, şeftali suyu kayısı suyuyla iyi gider.
Kış için boşluklar elde etmek için kavanozları bir su banyosunda, mikrodalgada veya fırında sterilize etmek gerekir. Kapakları iyice kaynatın. Kavanoz yerine kapaklı cam şişeler kullanılabilir.
Kayısı suyu tarifleri
Kışa lezzetli bir içecek hazırlamak için kayısıya limon, elma veya baharat ekleyin. Şeker miktarını istediğiniz gibi değiştirin. Bir meyve sıkacağı, blender veya meyve sıkacağı, süreci basitleştirmeye yardımcı olabilir.
Kış için hamur ile
Etli kayısı suyu kıvamlı ve zengin bir tada sahiptir. Bunun nedeni, içeceğin içindeki posa konsantrasyonunun artmasıdır.
Pişirme prosedürü:
- Önce 5 kg kayısı işlenir. Meyveler yıkanır, parçalara ayrılır, tohumlar atılır.
- Elde edilen kütle büyük bir tencereye konur ve üzerine soğuk su dökülür. Meyvelerin üstündeki suyun kalınlığı 3 cm'dir.
- Kap sobanın üzerine konur, kütle kaynatılır ve meyve yumuşayana kadar pişirmeye devam edilir.
- Kayısılar kaynayınca ocak kapatılır. Kayısı kütlesi oda sıcaklığına soğumaya bırakılır.
- Soğutulan meyveler bir eleğe alınır ve küçük gruplar halinde öğütülür. Kalıntı içeren su, bir elek ile işlenir.
- Elde edilen kütle yeni bir kaba aktarılır, suyla dökülür ve 5 dakika kaynatılır.
- Kayısılı içeceğe istenirse şeker ilave edilir. Bitmiş ürün teneke kutulara dökülür.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Kayısı suyunu bir meyve sıkacağı ile hazırlamak çok kolaydır. Bu tür cihazlar manuel, mekanik veya tam otomatiktir.
Burgu sıkacağı, kayısı veya diğer çekirdekli meyve mahsullerini işlemek için uygundur. Tohumların hamurdan ayrıldığı yuvarlak bir burç içerir. Herhangi bir meyve sıkacağı kullanarak kayısı posası elde edebilirsiniz.
Bir meyve sıkacağı ile meyve suyu sıkma işlemi birkaç aşama içerir:
- 2 kg miktarındaki olgun kayısılar iyice yıkanmalıdır. Katı meyve sıkacağı çekirdeksiz meyveleri işleyecek şekilde tasarlanmamışsa, bunları elle çıkarın.
- Elde edilen kütle, cihazın kabına yüklenir ve meyve suyu sıkılır.
- Kayısı prinasına 1,5 litre su ve 200 gr şeker ilave edin.Bileşen sayısının zevke göre değişmesine izin verilir.
- Sıvı iyice karıştırılır, ateşe verilir ve 10 dakika kaynatılır. Köpük görünmeye başladığında bir kaşıkla çıkarılmalıdır.
- Kışın kayısı içeceği saklamak için teneke kutular ve kapaklar sterilize edilir.
- Sıcak sıvı, kapaklarla kapatılmış kaplara dökülür.
- Kavanozlar ters çevrilerek tamamen soğuyana kadar battaniyenin altına bırakılır.
Limonlu
Kayısı suyu limon ekledikten sonra alışılmadık bir tat alır. Bir içecek hazırlama süreci birkaç aşama içerir:
- Kayısılardan herhangi bir şekilde suyu sıkılır.
- Her 3 litrelik kavanoz meyve suyu için 1 limon ve 3 yemek kaşığı. l. Sahara. Kayısı suyuna eklenen limonun suyunu sıkın.
- Elde edilen karışım ateşe verilir ve kaynayana kadar kaynatılır. Tadına şeker eklenir.
- Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika bekleyin.
- Sıcak kayısı sıvısı kavanozlara dökülerek kapaklarla kapatılır.
- Kaplar ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyenin altında tutulur.
Elmalı
Elma eklendiğinde kayısılı içecek daha az konsantre hale gelir ve ekşi, ferahlatıcı bir tat kazanır.
Elma-kayısı suyu elde etmek için aşağıdaki algoritma izlenir:
- 3 kg miktarındaki kayısılar iyice yıkanmalı, parçalara bölünmeli ve çekirdeklendirilmelidir. Meyveler bir meyve sıkacağı içinden geçirilir.
- Ardından 3 kg elma alınır. Meyveler yıkanır ve dörde bölünür, çekirdek kesilir. Elmalardan da benzer şekilde sıkma elde edilir.
- Tava 300 ml su ile doldurulur, önceden elde edilen sıvılar eklenir.
- Elmanın ekşi tadını nötralize etmek için sıvıya 300 g şeker eklenir. Tatlandırıcı miktarı istenildiği gibi değiştirilebilir.
- Karışım kısık ateşte pişirilir ancak kaynatılmaz. Köpük oluştuğunda oluklu bir kaşıkla çıkarın.
- Bitmiş kayısı içeceği sterilize edilmiş kavanozlara dökülür ve kapaklarla vidalanır.
Baharatlı
Baharat ilavesi kayısılı içeceğe baharatlı bir tat katmaya yardımcı olur. Baharat miktarı değiştirilebilir veya bazı pozisyonlar tamamen çıkarılabilir.
Taze nane (2-4 yaprak), karanfil yıldızı (4 adet), baklalarda vanilya (1 adet), Tarçın (1 adet) kayısı ile iyice karıştırın.
Baharatlı bir içecek hazırlama prosedürü:
- Kayısılar herhangi bir şekilde suyundan sıkılarak çıkarılır.
- Elde edilen sıvının her 4 litresi için 1 limon alınır.
- Ayrı bir tencereye 0,7 litre su dökün, 300 g toz şeker, limon suyu ve seçilmiş baharatları ekleyin. Şuruba limon kabuğu da eklenir.
- Şuruplu kap ateşe verilir ve 10 dakika kaynatılır.
- Daha sonra tülbentten süzülerek tava içeriği süzülür, sıvı kayısı posasına boşaltılır.
- Kayısı suyunu ateşe koyun ve kaynamaya başlayıncaya kadar bekleyin. Sıvı sürekli karıştırılır, köpük yüzeyden çıkarılır.
- Kaynama başladığında yangın susturulur. Tadına şeker eklenir.
- Sıvı, kısık ateşte 5 dakika daha kaynatılır.
- Kayısılı içecek kavanozlara boşaltılır ve mantarlanır.
Bir meyve sıkacağı aracılığıyla
Meyve sıkacağı, meyve suları yapmak için kullanılan bir cihazdır. Tasarımı, üst üste yerleştirilmiş birkaç kap içerir. Şebeke üzerinde çalışan cihazlar var.
Kayısı posası üzerindeki buhara maruz kaldığında, kaynatma veya başka bir işlem gerektirmeyen suyu açığa çıkar. Ortaya çıkan sıvı, iyi bir tada ve yüksek bir besin konsantrasyonuna sahiptir.
Meyve sıkacağı kullanırken meyve suyu sıkmak zaman alıcıdır. Bununla birlikte, çaba diğer cihazlara göre çok daha az harcanacaktır.
Bir meyve sıkacağı kullanarak kayısılı içecek hazırlama işlemi:
- Cihazın hacmine bağlı olarak meyve sıkacağının alt kısmına 3-5 litre su dökülür.
- Üstteki kabı doldurmak için kayısıları yıkayıp ikiye bölün.
- Meyve suyunun salınmasını hızlandırmak için meyveleri 5-7 yemek kaşığı şeker serpin.
- Cihaz bir sobanın üzerine yerleştirilir veya şebekeye bağlanır.
- Pişirme işlemi 45 dakika ile 2 saat arasındadır. Kesin bilgi için, aygıtın talimatlarına bakın.
- Kayısı suyu kavanozlara boşaltılır ve kışın kapatılır.
Şekersiz
Kayısılar kendi başlarına tatlıdır, bu nedenle şeker eklemeden meyve suyu yapabilirsiniz. Bu içecek sağlıklı bir diyetin taraftarları için uygundur. Diyet menüsüne şekersiz meyve suyu dahil edilebilir.
Şekersiz bir içecek hazırlama prosedürü:
- Öncelikle 4 kg kayısı seçip, parçalara ayırıp çekirdeklerini atmanız gerekiyor.
- Etli bir kaba 2 bardak kaynar su ekleyin.
- Meyveler 10 dakika kaynatıldıktan sonra elek ile ovalanır.
- Ortaya çıkan kayısı pirinci bir tencereye boşaltılır ve ocak üzerine yerleştirilir.
- Sıvı kaynadığında saklama kavanozlarına dökülür.
Bir karıştırıcıda
Meyve suyu yapmak için özel cihazların yokluğunda sıradan bir blender kullanabilirsiniz. Kayısı işlemek için bir el blenderi veya mutfak robotu uygundur.
Bir blenderde kayısı suyu hazırlama işlemi aşağıdaki adımlardan oluşur:
- Meyve suyu için 3 kg olgun kayısı seçilir.
- Daha sonra 2/3 suyla doldurulmuş büyük bir tencere alınır.
- Kabı ateşe verin ve suyu kaynatın.
- Kaynatma işlemi başlayana kadar soğuk suyla bir tencere hazırlayın.
- Kayısılar bir kevgir içerisine konularak 15-20 saniye kaynar suda bekletilir.
- Daha sonra meyveler 1 dakika soğuk suda bekletilir.
- Bu işlemden sonra meyvenin kabuğunu rahatlıkla çıkarabilir ve çekirdeklerini çıkarabilirsiniz.
- Elde edilen hamur ayrı bir kaseye yerleştirilir.
- Kayısı kütlesi bir karıştırıcıya yerleştirilir ve homojen bir püre elde etmek için işlenir.
- Bitmiş kütleye 0,8 litre su ekleyin. Sonra ½ çay kaşığı dökün. sitrik asit ve 0.2 kg şeker.
- Karışım ateşe verilir ve kaynamaya bırakılır, ardından kap ocakta 5 dakika bekletilir. İçeceğe istenilen lezzet ve kıvamı vermek için şeker ve su miktarı değiştirilebilir.
- Saklama için kaplara sıcak kayısı suyu dökülür.
Sonuç
Kayısı suyu, taze meyvelerden yapılır. İstenirse içeceğe baharat, limon peyniri veya şeker eklenir. Bir meyve sıkacağı, blender veya meyve sıkacağı pişirme prosedürünü basitleştirmeye yardımcı olabilir. İçecek kışa hazırlanırsa tüm kaplar pastörize edilir.
