İçerik
İlkbaharın sonu veya yazın başlangıcı, ilk dalganın petrolünü toplama zamanıdır. Çamların yakınında mantarlar büyür. Başlıkları, üzerine kuru ot, iğne ve küçük böcek parçalarının yapıştığı kaygan bir kabukla kaplıdır. Ormanın bu hediyelerini kullanmadan önce, yüzey enkazdan temizlenmelidir. Tereyağı yağının, işleme yönüne bağlı olarak belirli koşullara tabi tutulması tavsiye edilir.
Boletusu ıslatmam gerekiyor mu
Bazı mantar toplayıcıları, çörek otunun hasattan sonra ıslatılmasını tavsiye eder, ancak bu yalnızca acı bir süt suyu salgılayan mantarlar için gereklidir. Bu türler süt mantarlarını içerir, ön işlem yapılmadan hazırlanmaları imkansızdır. Tereyağı bu özelliğe sahip değildir, acı tadı yoktur, bu yüzden ıslatılmasına gerek yoktur. Islak bir ortama uzun süre maruz kalmak, yalnızca orijinal ürünün hem görünümüne hem de kalitesine zarar verecektir.
İşlemenin amacı kurutma ise, meyve gövdesi ıslatılamaz veya yıkanamaz. Enkaz dikkatlice çıkarılır, film de kapakta bırakılır. Isıl işlem sürecinde nem meyve gövdesinden kısmen ayrılırken, kızartılırken sıvı tamamen buharlaşır. Suda bekletin - sadece pişirme süresini uzatın. Yağlar boru şeklinde bir yapıya sahiptir, uzun süre suda kaldıklarında nemi hızla emerler. Genç örnekler şekillerini korurken, daha yaşlı olanlar kırılgan hale gelir, elastikiyetlerini kaybeder.
Koruyucu filmi çıkarmadan önce yağı ıslatmak gerekli değildir. Kapak suda ne kadar uzun olursa filmi ayırmak o kadar zor olur. Bu durumda, meyve veren gövdeyi akan su altında durulamak yeterli olacaktır.
Bir gecede tereyağını ıslatmak mümkün mü
Mantarları ancak koruyucu kılıfı çıkardıktan sonra suya koyabilirsiniz. Bir gecede tereyağı ıslatamazsınız. Hasat edilen mahsulü daha iyi temizlik için gece boyunca suda bırakırsanız, etki istenen etkinin tam tersi olacaktır. Şapka suya doymuş olacak ve kırılgan, kaygan hale gelecek, elinizde tutmanız zor olacaktır.
Donmadan önce mantarlar, döşeme teknolojisine göre basitçe temizlenir ve yıkanır. Bir gecede ıslatmaya gerek yoktur, meyve gövdesi hacim olarak artacak ve dondurucuda daha fazla yer kaplayacaktır. İşlemden sonra, kuru hammaddeler doldurulursa bitmiş ürünün verimi çok daha az olacaktır. Yağın gece boyunca suda bırakılması tavsiye edilmez. En iyi ihtimalle, kimyasal bileşimin ve sunumunun bir kısmını kaybedecekler, en kötüsü de kullanılamaz hale gelecekler.
Bu haliyle gün boyu kütlesini ve görünümünü koruyabilirler.
Emmek için ne kadar çörek
Yüzey kuruysa, çöp veya böcek parçacıkları ondan yeterince ayrılmazsa ve amaç kapakta koruyucu bir film bırakmaksa, yağı birkaç dakika suda bekletebilirsiniz.
Mantarlar ekolojik olarak temiz bir alanda toplanırsa, deneyimli mantar toplayıcılar filmin çıkarılmasını önermemektedir. İnsanlar için faydalı yüksek konsantrasyonda amino asitler ve eser elementler içerir. Yağlayıcı, bifidobakterilerin üretiminde rol alan bir enzim içeren tek mantardır. Bu durumda, yüzeyi durulamak ve döküntüleri temizlemek daha iyidir.
Temizlemeden önce
Yapışan küçük parçacıkları yüzeyden daha iyi çıkarmak için, temizlemeden önce yağı 5 dakika bekletebilirsiniz, ancak daha fazla değil. Suya uzun süre maruz kalmak, temizliği zorlaştırır:
- yüzey daha kaygan hale gelecektir;
- koruyucu tabaka kapaktan ayrılmayacaktır;
- elastikiyet sadece meyve sapında kalacaktır.
Bu mantarlar işlenemez. İdeal olarak, gres memesini diş fırçası kullanarak kurulayın. Daha sonra kum ve kirin kalması için birkaç dakika suya daldırılır.
Pişirmeden önce
Çorbayı hazırlama sürecinde en son tereyağı yağı yerleştirilir. Meyve gövdesi, yararlı kimyasal bileşimin çoğunu kaybetmemesi için 10 dakikadan fazla kaynatmayın. Temizlendikten sonra küçük numuneler sağlam bırakılır, büyük olanlar parçalara ayrılır. Bu durumda, pişirmeden önce tereyağını ıslatmanız gerekir. İyi yıkanmış olsalar bile, içlerinde küçük böcekler kalabilir, bu da ıslatıldığında meyve gövdesini terk eder ve suda kalır.
Tereyağı hemen kaynar suya konulmazsa, kısa bir süre ıslatılması önerilir. Oksijene maruz kaldığında, bölümler oksitlenir ve kararır. Tereyağı, estetik açıdan pek hoş görünmüyor. Kumdan kurtulmak için mantarlar kaynatılmadan önce kısaca ıslatılır. Meyveli vücudun bazı kısımları nemi emmek için zamana sahip olacak, ancak kritik olmayacak; ısıl işlem sırasında mantar onu et suyuna verecek, tadı ve şekli değişmeyecek.
Tuzlamadan önce
Tuzlamadan önce yağı ıslatmak tavsiye edilmez. Klasik pişirme yöntemleri yoğun durulamayı bile içermez. Çoğu tarifte kapak soyulmaz. Mantarlar kuru temizleme yapılır. Çok tıkalılarsa iyice yıkanır ve kurutulur.
Isıl işlem görmeden büyük kaplarda tuz, tabakaya tuz serpin, kütleyi basınç altına alın. Tereyağların suyuna izin verilir, içinde istenen duruma ulaşırlar. Önceden ıslatılmışsa, prosedür meyve veren gövdeye sıvı ekleyecektir ve bu, tariflerde oldukça istenmeyen bir durumdur.
Asitlemeden önce
Ürünün marine edilmesi ısıl işlemi, koruyucuların, tatlandırıcıların, şeker ve tuzun, baharatların eklenmesini içerir. Tarife göre, turşudan önce tereyağı ıslatılmalıdır. Mantarların pişirildiği turşusu, ev yapımı müstahzarların temeli olacak, bu yüzden temiz olması gerekiyor. Hazırlandıktan sonra, kum ve altlığın sıvıya girmesini önlemek için meyve gövdesi bir süre suya batırılır. Kesilen parçaları susuz bırakırsanız, kararacaklar ve böyle bir iş parçası daha kötü görünecektir.
Boletus nasıl düzgün şekilde ıslatılır
Tereyağını doğru şekilde hazırlıyoruz - ıslatmanız gerekiyorsa, duruma göre çözüm hazırlanır:
- Kumu ve çöpü çıkarmak için normal su alın.
- Meyve gövdesinde böcek veya sümüklü böcek olduğundan şüpheleniyorsanız, ürünü tuzlu suya koymak için 2 yemek kaşığı yeterlidir. 2 l başına l, 5 dakika indirilir, sonra yıkanır.
- Kesilen partiküllerin koyulaşmaması için sirke veya sitrik asit ilavesiyle suya batırılır, bu solüsyonda tuz kullanılmaz. Tadına sirke eklenir. Düşük asit konsantrasyonunda bile meyve gövdesi kararmayacaktır.
Daha sonra iş parçası çıkarılır, yıkanır ve kurutulur. Bir sonraki işlem seçilen tarife göre yapılır.
Sonuç
Pişirmeden veya salamura etmeden önce tereyağını kısa bir süre ıslatabilirsiniz. Tuzlama ve kurutma tariflerinde ham maddeleri ıslatmanıza gerek yoktur. Temizlemeden önce, hasat edilen mahsulün uzun süre suda bırakılması da imkansızdır - bu, daha fazla işlemeyi zorlaştıracaktır. Kullanılamayacağı için ürün bir gece ıslatılmamalıdır.
