İçerik
Sonbahar soğuğu çoktan geldi ve domates hasadı henüz olgunlaşmadı mı? Üzülmeye gerek yok çünkü kavanozda yeşil domates iyi bir tarif kullanırsanız çok lezzetli olabilir. Kavanozlarda kış için yeşil domates turşusu yapmak için bazı mükemmel seçenekler sunmaya hazırız. Önerilen önerileri kullanarak, olgunlaşmamış mahsulü korumak ve tüm kış mevsimi boyunca lezzetli turşularda stok yapmak mümkün olacaktır.
Turşu tarifleri
Tüm tarifler arasında, acemi ev hanımları için en basit pişirme seçenekleri ve deneyimli şefler için daha büyük ölçüde ilgi çekici olacak karmaşık tarifler seçilebilir. Herkesin damak zevkine ve mutfak olanaklarına göre kendileri için bir seçenek seçebilmesi için çeşitli karmaşıklık seviyelerine sahip tarifler sunmaya çalışacağız.
En kolay tarif
Yeşil domates turşusu için önerilen tarif çok basittir. Uygulanması, sınırlı bir içerik listesi ve çok az zaman gerektirecektir. Aynı zamanda domates turşusu çok lezzetlidir ve et ve patates yemeklerine çok yakışır.
Kış turşusu hazırlanırken 2 kg yeşil domatese ihtiyacınız olacak. Sebzelerin iyice yıkanması ve birkaç dakika kaynar suda haşlanması gerekir. Marine, 1 litre su, 60 ml% 9 sirke ve şeker, tuzdan (her bir bileşenden 50 g) kaynatılmalıdır. Bir baş sarımsak ve baharatlar sayesinde tuzlama baharatlı bir tat ve mükemmel bağlantıya sahip olacaktır. Tatmak için karabiber, defne yaprağı, dereotu sapı ve yaban turpu kökü kullanabilirsiniz.
Pişirmenin ilk aşaması sebzeleri hazırlamak ve bir kavanoza koymaktır. Kabın dibine soyulmuş sarımsak, doğranmış yaban turpu kökü ve dereotu sapları koymanız gerekir. Daha parlak bir aroma için, listelenen baharat bileşenlerinin tümü hafifçe doğranmış olmalıdır. Beyazlatılmış domatesler soğutulmalı ve sap bölgesine ince bir iğne ile her sebzeye birkaç delik açılmalıdır. Domatesleri kavanoza koyun.
Turşuyu şeker, tuz, sirke ve baharat ilavesiyle pişirmelisiniz. Sıvıyı 5-7 dakika kısık ateşte kaynatmak gerekir, ardından sebze kavanozları kaynar turşuyla doldurulmalıdır. Kapları kapaklarla kapatın ve soğumasını bekleyin. Soğuk turşuyu tencereye geri dökün ve tekrar kaynatın. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır. Üçüncü dolgudan sonra kavanozlar korunmalıdır. Kapalı kavanozları ters çevirin ve sıcak bir örtü ile örtün. Soğutulan dikişler, daha fazla depolama için mahzene veya dolaba çıkarılabilir.
Bol baharat ve sirke yeşil domateslerin tadı keskin, baharatlı, kışa verir. iş parçası özel aroma. Yeşil domates konservesi Açıldıklarında uzun süre saklamadıkları için litrelik kavanozlarda tavsiye edilir.
Videoda yeşil domates konservesi için başka bir basit tarif gösterilmektedir:
Önerilen video, deneyimsiz bir hostesin belirlenen mutfak göreviyle başa çıkmasına yardımcı olacaktır.
Soğan ve Kırmızı Biber Tarifi
Birçok tarifte yeşil domatesler, dolmalık biber, pancar veya soğan gibi çeşitli sebzelerle desteklenir. Özellikle birçok ev hanımının sevdiği soğan ve acı biber tarifi.
İçin yeşil domates turşusu bu tarife göre üç litrelik veya litrelik kutular kullanabilirsiniz. Kullanmadan önce kapaklarla birlikte 10-15 dakika sterilize edilmelidir.
Tuzlama yapmak için 1,5 kg kahverengi veya yeşil domates, 2 bakla kırmızı acı biber ve 2-3 baş soğana ihtiyacınız olacak. 3 litre turşusu için 200 gr tuz, 250 gr şeker ve yarım litre sirke% 9 ekleyin. Baharatlardan 8 adet karabiber ve 5-6 adet eklenmesi tavsiye edilir. karanfiller. Küçük bir demet dereotu (çiçek salkımları ve yapraklar) ve maydanoz, hazırlığı daha aromatik ve güzel hale getirecektir.
Yeşil domatesler için önerilen tarif aşağıdaki adımları gerektirir:
- Bir iğne ile dikkatlice yıkanmış yeşil domatesleri delin veya ikiye bölün.
- Kırmızı biber, acı biberi birkaç parçaya bölün, sapı kesin. Dilerseniz, bitmiş konserve yemeğe daha da keskinlik katacakları için tohumları biberden çıkarabilirsiniz.
- Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
- Hazırlanan sebzeleri sterilize edilmiş bir kavanoza sıkıca katlayın. Kalan baharatları kaba ekleyin. Sebzelerin ve baharatların üzerine dereotu şemsiyeleri konulmalıdır.
- Bu tarifteki turşusu, ilave şeker ve tuz eklenmiş sudur. Kısa bir kaynattıktan sonra, marine edilmiş tencereyi ocaktan alın ve sıvıya sirke ekleyin.
- Kavanozların kalan hacmini turşuyla doldurun ve kapları saklayın.
- Dikişleri sıcak bir battaniyeye sarın ve soğumalarını bekleyin.
Bu tarife göre hazırlanan yeşil domatesler baharatlı ve aromalıdır. Bu meze, herhangi bir öğün sırasında popülerdir.
Pancarla marine edilmiş yeşil domates
Nasıl Yeşil turşu domates parlak ve orijinal mi? Fotoğrafa bakarsanız ve aşağıda önerilen tarifi incelerseniz bu sorunun cevabı netleşecektir.
Pancar genellikle kışlık preparatların hazırlanmasında doğal bir boya olarak kullanılır. Örneğin pancar ilavesiyle lahana turşusu veya yeşil domates çok ilginç bir görünüm kazanır:
Ana sebzenin her 1 kg'ı için 1 orta boy pancar eklerseniz kırmızı renkte eşsiz yeşil domatesler pişirebilirsiniz. Ayrıca istenirse tarif bir elma ile desteklenebilir.
İş parçasının miktarına bağlı olarak, turşuyu pişirmeniz gerekir. Her 1,5 litre sıvı için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz ve 80 gr sirke% 6. Tarifte yer alan şeker miktarı değişebilir ancak tatlı domateslerin hazırlanmasında 4 yemek kaşığı kullanılması tavsiye edilir. l. tatlı kum. Tadına maydanoz ve yenibahar eklenebilir.
Kış için salamura atıştırmalık yapmak kolaydır:
- Domatesleri yıkayıp parçalara ayırın.
- Pancarları rendeleyin veya dilimleyin.
- Temiz teneke kutuların dibine rendelenmiş pancarları koyun, ardından kabın ana hacmini domateslerle doldurun. İsterseniz üstüne elma dilimlerini koyun.
- Kaynar suyu kavanozlara dökün ve 10-15 dakika bekletin. Ardından suyu boşaltın.
- Turşuyu kaynatın ve kavanozları yeniden doldurun, ardından saklayın.
Bu tarifteki pancar miktarı kış hasadının rengini ve lezzetini etkiler: ne kadar fazla pancar eklenirse domatesler o kadar parlak ve tatlı olur.
Lahana ve dolmalık biberli domates
Yeşil domatesleri kavanozlarda lahana ve dolmalık biber ile marine edebilirsiniz. Böyle bir hazırlığın bir sonucu olarak, her çeşidin kendisi için en lezzetli olanı bulacağı harika bir ürün yelpazesi elde edilir.
Bu yemeğin içerik bileşimi elbette yeşil domateslerin hakimiyetindedir. Toplam hasatın 1 / 3'ü kadar lahana alınmalıdır. Kap sayısına göre dolmalık biber tavsiye edilir. Bu yüzden her litrelik kaplara 1 orta boy biber ilave edilmelidir. Sebzeleri dilerseniz maydanoz ve dereotu ile tamamlayabilirsiniz.Yeşillik miktarı kişisel tercihlere bağlıdır.
Turşuyu hazırlamak için 2,5 litre suya, 130 ml% 9 sirke, 100 gr tuz ve iki kat fazla şekere ihtiyacınız olacak. Salamura domates hazırlama süreci şu şekildedir:
- Tohumları biberden çıkarın ve dilimler halinde kesin (yarım halkalar, şeritler).
- Kavanozun dibine doğranmış biberleri ve baharatları (tadına bakmak için) koyun.
- Hacimleri büyük dilimler halinde kesin. Lahanayı kareler halinde doğrayın.
- Biberin üzerine lahana ve domatesleri kavanoza koyun.
- Sebzelerin üzerine kaynar su dökün ve 10-15 dakika bekletin. Kaynar suyu boşaltın ve turşuyu hazırlamak için kullanın.
- Hazırlanan turşuyla sebzeleri dökün.
- Kapağın altına, dikmeden hemen önce, iş parçasının her litresi için her bir kavanoza 1 çıkıntı ekleyin. aspirin veya 70 ml votka.
- Kavanozları hava geçirmez şekilde sıkıştırın ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin içinde tutun.
Bu tarife karşılık gelen konserve bir ürün her zaman çok güzel ve lezzetli olur. Herhangi bir tatil sırasında masada servis edilebilir. Elbette turşu severler tarafından her zaman takdir edilecektir.
Salamura dolması domates
Daha sıklıkla ev hanımları bütün yeşil domatesleri turşu yapar veya dilimler halinde keser ve sadece gerçek bir profesyonel aşçı, kış için doldurulmuş domatesleri hazırlar. Başlıca avantajları, orijinal görünüm ve muhteşem tadı ve aromasıdır. Kış için doldurulmuş yeşil domates turşusu için çeşitli tarifler var, ancak bunlardan ikisini sunacağız:
Kış için baharatlı meze
Bu turşu tarifi 2 kg kahverengi veya yeşil domates kullanımını içerir. Kolay doldurma için orta boy sebzelerin kullanılması tercih edilir. Doldurmak için bir baş sarımsak, 500 gr soyulmuş havuç, maydanoz ve dereotu gerekir. Yeşillik miktarı, kesim derinliğine bağlıdır ve 300-400 g olabilir.Yeminin keskinliği kırmızı kırmızı biber ile sağlanacaktır (tüm dikiş hacmi için 2-3 bakla). İş parçasına 100 g tuz ilave edilmelidir Keskin iş parçasına şeker eklenmesine gerek yoktur.
Doldurulmuş domates turşusu işlemi oldukça uzun ve zahmetlidir. En az 2-3 gün sürecektir. Yani, pişirmenin ilk aşaması turşuyu pişirmek olmalıdır. Bunu yapmak için 2 litre kaynar suya tuz ekleyin ve sıvıyı soğutun. Domatesler sebzelerle doldurulacak, bu yüzden havuç, sarımsak, acı biber ve otları ince ince doğrayın. Doğranmış malzemeleri karıştırın. Yeşil domateslerde bir veya daha fazla kesim yapın. Pişmiş kıyılmış sebzeleri ortaya çıkan boşluklara koyun.
Doldurulmuş domatesleri bir kovaya veya büyük bir tencereye koyun ve ardından tuzlu turşunun üzerine dökün. Sebzelerin üzerine bastırarak domatesleri 2-3 gün bu durumda tutun. Domatesleri saklamadan önce denemelisin. İstenilen lezzet elde edildikten sonra domatesler temiz kavanozlara aktarılmalıdır. Kapları naylon kapakla kapatın.
Yeşil salamura domates çok lezzetli ve sağlıklıdır çünkü sebzeler ısıl işleme tabi değildir ve asetik asit içermez. Domatesleri naylon bir kapağın altında buzdolabında veya soğuk mahzende saklamanız gerekir. Servis yapmadan önce mezeye taze yeşil soğan ve bitkisel yağ eklenebilir.
Biber dolgulu yeşil domates
Yeşil domatesleri, otlar ve sarımsak ilavesiyle dolmalık biberle doldurabilirsiniz. Bunu yapmak için, daha önce verilen tarife benzer şekilde, doldurmak için kıyma et hazırlamak ve domateslerdeki yuvaları onunla doldurmak gerekir. Hazırlanan sebzeler kavanozlara konulmalıdır.
Domates turşusu pişirmenize gerek yok.Her 1,5 litrelik kavanoza sadece 2 yemek kaşığı eklemek yeterlidir. l. sirke% 9, bitkisel yağ ve şeker. Bu hacim için tuz 1 çorba kaşığı miktarında eklenmelidir. l. Tarife baharat da ekleyebilirsiniz: siyah bezelye, defne yaprağı, karanfil. Gerekli tüm malzemeler kavanoza konduktan sonra kaynar su ile doldurulmalıdır. Kabı kapatmadan önce 10-15 dakika sterilize etmek gerekir. Doldurulmuş domatesler için bu karmaşık pişirme seçeneğinin açıklayıcı bir örneği videoda gösterilmektedir:
Sonuç
Yeşil domateslerin nasıl turşulacağına dair bazı ortak tarifler ve pratik ipuçları vermeye çalıştık. Önerilen seçeneklerden birini seçerek, kesinlikle ailenizi ve arkadaşlarınızı lezzetli, salamura bir ürünle şaşırtacak ve memnun edebileceksiniz. İnanılmaz tadı, eşsiz aroması ve mükemmel görünümü bu mezeyi her sofraya bir nimet haline getiriyor.
