Sonbahar geldi, yaz sakinleri ve özel ev sakinleri orta olgunlaşan elmaları topluyor, meyve suları, reçeller, konserve ve şaraplar yapıyorlar. Piyasadaki meyveler daha ucuz ve daha erişilebilir hale geldi, bu da megalopolis sakinlerini tarif edilemez bir şekilde memnun ediyor. Yakında kış çeşitlerinin işlenmesi hakkında bir soru olacak. Belki de büyükannelerimizin veya büyük anneannelerimizin onları nasıl hazırladığını hatırlamaya değer. Bir şehir dairesi veya küçük bir kır evi, yiyecekleri büyük ahşap fıçılarda saklamak için tasarlanmamışken, bir kovaya batırılmış elmalar pişirilebilir ve bir balkona veya herhangi bir soğuk odaya yerleştirilebilir.
İdrar yapma için hammaddeler ve kaplar
Tahta bir fıçı sizin için çok büyükse ve üç litrelik bir kavanoz çok küçükse, cips ve pas içermeyen sıradan bir emaye kova kurtarmaya gelecektir. İçinde, kışın elmaları mükemmel şekilde ıslatabilirsiniz. Bunun için doğrudan ağaçtan toplanan geç çeşitleri seçmek daha iyidir.
Bütün, sağlıklı, orta boy elmaları seçin ve olgunlaşmaları için 2-3 hafta çekmecelere koyun. Daha sonra emaye kovayı soda ilavesiyle kaynar suyla yıkayın, bol akan su ile durulayın. Baskıyı ayarlamak için tahta bir daire hazırlayın (bu bir tabak veya kovanın ağzından daha küçük bir çapa sahip ters çevrilmiş temiz bir kapak olabilir).
Islatılmış elma tarifleri
Kışın elmaları ıslatmak için birçok tarif var ve neredeyse hepsi özgürlük alıyor - az ya da çok ek malzeme koyabilirsiniz. Ancak tuz ve şeker dikkatli bir şekilde ele alınmalıdır - birazını koyarsanız, meyveler çok ekşi olabilir - tadı herkesin hoşuna gitmeyen çok zengin olabilir.
Unutmayın, ilk hafta kabın içine su eklemenin zorunlu olduğunu unutmayın. Şu anda, meyveler nemi aktif olarak emer ve üstte yatanların yüzeyi açığa çıkar ve bu da tüm iş parçasını mahvedebilir.
Ballı basit bir tarif
Aşağıdaki ıslatılmış elmalar için yapımı kolay tarif, saman gerektirmez; bu, elde edecek hiçbir yeri olmayan şehir sakinleri için özellikle önemlidir.
Malzemeler
Kış için bu şekilde ıslatılmış elmalar için ihtiyacınız olacak:
- elma - üstsüz 1 kova.
Salamura için, her 3 litre su için:
- bal - 200 g;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Aşçılık Rehberi
Kovayı yıkayın, elmaları sıkıca birbirine koyun, ancak kırışmamaları için aşağı bastırmayın.
Şimdi ihtiyaç duyulan su miktarını ölçmeniz gerekiyor. İdrar yapmak için kullanılan meyveler farklı boyutlarda olabileceğinden hacmi her parti için büyük ölçüde değişebilir. Elmalı bir kovaya su dökün, boşaltın, bir ölçü bardağı veya bir litre kavanoz kullanarak hacmini belirleyin.
Gerekli tuz ve bal miktarını hesaplayın, ılık kaynamış sıvıda eritin, tamamen soğumaya bırakın.
Elmaları tamamen kaplanacak şekilde tuzlu suyla dökün, bastırarak bastırın, bir kavanoz su veya başka ağırlıkları bir tabağa veya tahta daireye koyun, 2-3 hafta mayalanmaya bırakın.
Bitmiş ıslatılmış elmaları balkona çıkarın veya bodruma veya bodruma indirin.
Saman ve çavdar unu ile
Bu daha karmaşık bir reçetedir, köylüler için onu hazırlamak kolaydır, ancak yaz sakinleri veya kasaba halkı bir yerlerde saman almak zorunda kalacak. Modern preparatlarda nadiren kullanılsa da inanın buğday saplarının eklenmesiyle yapılan elma turşusu sadece kendine özgü bir tada sahip değil. Öyle çekici bir altın rengi elde ederler ki, şenlikli bir masaya bile koymaktan utanmadığınız bir yemek haline gelirler.
Malzemeler
Bu tarifi hazırlamak için, en iyisi geç çeşitlerin meyvelerine ihtiyaç vardır. Antonovka... Al:
- elma - 1 kova;
- buğday samanı - 1 demet (yaklaşık 0,5 kg);
- siyah frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
Her 3 litre suya tuzlu su hazırlamak için:
- çavdar unu - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşık;
- şeker veya bal - 50 g;
- kuru hardal - 3 yemek kaşığı. kaşıklar.
Aşçılık Rehberi
Önceki tarifte belirtildiği gibi doğru miktarda su ölçün.
Kamışı durulayın, üzerine kaynar su dökün, soğumaya bırakın ve iyice sıkın.
Tuzu, şekeri eritip kuru hardal tozu ekleyerek suyu kaynatın. Az miktarda soğuk sıvı içinde çözülmüş çavdar ununu dökün. İyice karıştırın, soğumaya bırakın.
Temiz bir kovanın dibine, biraz buharda pişirilmiş samanı ve frenk üzümü yaprağını sıralayın, üste buğday saplarının üzerine bir sıra elma koyun. Bir kovayı katman katman doldurun, mayşe ile doldurun, üstüne baskı uygulayın.
Doldurma seviyesini ilk hafta düzenli olarak kontrol edin, gerekirse buzdolabına gizlenmiş bir kaptan sıvı ekleyin. Bu tarife batırılan elmalar bir ay içinde servise hazır olacak. Kovayı soğuğa taşıyın.
Lahana ve havuç ile
Bu orijinal tarif, aynı anda elma turşusu pişirmenize ve lezzetli lahanayı fermente etmenize olanak tanır.
Malzemeler
İhtiyacın olacak:
- orta boy elmalar - 3 kg;
- geç lahana çeşitleri - 4 kg;
- havuç - 2-3 adet;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- Su.
Sulu lahana ve tatlı havuçları seçin. Elmalar gerçekten küçük olmalı, aksi takdirde pişirmeleri uzun zaman alır.
Aşçılık Rehberi
Lahanayı doğrayın, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Karıştırın, şeker, tuz ekleyin, meyve suyunun çıkması için ellerinizle iyice ovalayın.
Temiz bir kovaya önce bir kat lahana, sonra elmaları, doğranmış sebzeleri üstüne koyun. İçeriği dikkatlice kurcalamayı unutmayın.
Üstte lahana tabakası olmalıdır. Kalan suyu bir kovaya dökün, üstüne baskı koyun.
Sıvı yükün altından taşmazsa, bir kaşık dolusu tuzu ve şekeri bir bardak soğuk suda eritin, lahana ile ıslatılmış elmaları ekleyin.
Oda sıcaklığında 2 hafta inkübe edin, soğuğa koyun.
İsveç kirazı ve meyve ağacı yaprakları ile
Güney bölgelerinde yaşayanların çoğu yaban mersini sadece resimlerde veya televizyonda gördü. Bu meyveyi ara sıra satın alsalar veya hediye olarak alsalar bile, elmaları onunla ıslatmaları pek olası değildir. Ancak kuzeyliler, yaban mersini ile müstahzarlar yaparak diyetlerini iyi bir şekilde çeşitlendirebilirler, bu onlara güzel bir renk, eşsiz bir tat verir ve çok daha kullanışlı hale gelir.
Malzemeler
İhtiyacın olacak:
- elma - 10 kg;
- İsveç kirazı - 0.25 kg;
- şeker - 200 g;
- tuz - 50 g;
- çavdar unu - 100 g;
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 7 adet;
- kaynamış su - yaklaşık 5 litre.
Aşçılık Rehberi
Tuz ve şeker ekleyerek suyu kaynatın. Çavdar ununu az miktarda soğuk sıvı ile çözün, kaynar suya dökün. İyice karıştırın, soğumaya bırakın.
Kovanın dibine, temiz kuş üzümü ve kiraz yapraklarının yarısını yerleştirin, elmaları sıkıca koyun, yaban mersini meyveleri serpin. Soğutulmuş tuzlu suyla doldurun. Kalan yaprakları üstüne koyun ve baskıyı ayarlayın.
2 hafta sonra kovayı mahzeninize veya bodrum katınıza götürün.
Sonuç
Elmaları soymak için pek çok tariften sadece birkaçını verdik, onları beğeneceğinizi umuyoruz. Afiyet olsun!
