İçerik
- 1 Salatalık turşusu sırları
- 2 Votka ile kötü salatalık için klasik tarif
- 3 Kötü salatalık: 1 litrelik kavanoz tarifi
- 4 Kötü salatalık: votka, yaban turpu ve sarımsaklı tarif
- 5 Soğuk bir şekilde kış için kötü salatalık tarifi
- 6 Sirke olmadan kötü salatalık turşusu tarifi
- 7 Sterilizasyon olmadan kötü konserve salatalık
- 8 Konyak ile salatalık turşusu
- 9 Votka ve ballı kış için kötü salatalık
- 10 Depolama kuralları
- 11 Sonuç
Votka ile konserve kötü salatalık - baharatlı bir tada sahip lezzetli bir ürün. Alkol ek bir koruyucu görevi görür, bu nedenle sirke kullanmanıza gerek kalmaz. Etanol nedeniyle iş parçasının raf ömrü artar, ancak içeceğin kendisi salatalığın tadında hissedilmez.
İşlendikten sonra alkollü içecek eklenerek konserve sebzeler yoğun ve gevrektir.
Salatalık turşusu sırları
Ürün seçerken bir takım tavsiyelere uyursanız, çıkışta konserve salatalık istenen tada sahip olacaktır:
- Hasat için açık alanda yetiştirilen salatalıklar kullanılır, seralarda ince kabukları vardır, bu nedenle elastik olmazlar.
- Sebzeler taze, küçük boyutlu olarak seçilir. Konserve için özel olarak tasarlanmış çeşitleri almak daha iyidir.
- Yalnızca temiz ve hasarsız hammaddeler işlenir.
- Meyveler 1.5 saat soğuk suda bekletilir.
- Alkol içeren bileşen safsa, safsızlık içermiyorsa, kötü salatalıkların kaliteli olduğu ortaya çıkacaktır.
- Hasat için kiraz, meşe, frenk üzümü, üvez yapraklarına ihtiyacınız olacak. Bireysel olarak seçilirler.
- Gerekli baharatlar: tüm karabiber, karanfil, hardal çeşitleri (tarifte varsa), dereotu tohum olabilir, ancak çiçek salkımları (şemsiyeler) daha iyidir.
- Kapaklar ve kaplar mümkün olan her şekilde sterilize edilmelidir.
- Konserve suyu temiz, çöktürülmüş ve klorsuz olmalıdır.
Votka ile kötü salatalık için klasik tarif
3 litrelik bir kavanoz yaklaşık 2 kg sıkıca paketlenmiş sebze ve 1,5 litre sıvı gerektirir. Geleneksel bir tarif aşağıdaki malzemeleri gerektirir:
- salatalık turşusu için kullanılan herhangi bir yaprak (kiraz, kuş üzümü);
- şeker, tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 10 g;
- karabiber, dereotu tohumları veya çiçek salkımları - tatmak;
- sarımsak -1 orta baş:
- votka - 50 ml.
Kış için kötü salatalık turşusu yapmak için adım adım bir tarif:
- Sarımsakları soyun ve doğrayın.
- Dereotu ve biberli yaprakların bir kısmı kavanozun dibine yerleştirilir. Salatalıkları doğranmış sarımsakla serpin.
- Kaynar suyla sebzeli bir kap dökün, yaklaşık 10-15 dakika ısınmaya bırakın.
- Kavanoza bir koruyucu (sitrik asit), şeker ve tuz eklenir.
- 20 dakika sterilize edildi.
Votka ekleyin ve mühürleyin. Bir gün boyunca yalıtın.
Kötü salatalık: 1 litrelik kavanoz tarifi
Temel olarak sebzeler 3 litrelik kutularda hasat edilir, ancak bu her zaman uygun değildir, bu tarife göre kış için kötü salatalık turşusu bir litre kapasite için tasarlanmıştır. İlgili bileşenler:
- limon - 4 dilim;
- zencefil kökü - ½ orta;
- hardal (tohumlar), karanfil - her biri 1 çay kaşığı;
- dereotu, kiraz, kuş üzümü - yaprak sayısı isteğe bağlıdır;
- şeker - 2 çay kaşığı;
- tuz - ½ yemek kaşığı. l.;
- votka - 2 yemek kaşığı. l.;
- acı biber - 1 adet.
Konserve salatalık hazırlama yöntemi:
- Kap, salatalık ve tarifteki tüm baharatlarla doldurulur. Zencefil doğranabilir, limondan sıkılabilir veya lezzetiyle bütün olarak konulabilir.
- Üzerine kaynar su dökün, sebzeleri ısınmaya bırakın.
- Sıvı boşaltılır, içine tuz ve şeker dökülür, kaynamalarına izin verilir, iş parçası üzerine alkollü bir içecek dökülür.
Yuvarlayın ve yalıtın.
Dikişten sonra kap hemen kapakların üzerine yerleştirilir.
Kötü salatalık: votka, yaban turpu ve sarımsaklı tarif
Bu şekilde korunan ürün baharatlı ve baharatlı olacaktır. Küçük sebzeleri alabilir veya büyükleri doğrayabilirsiniz.
Kompozisyon:
- salatalık - 4 kg;
- sarımsak - 4 kafa;
- yaban turpu kökü - 1 adet.
- dereotu çiçeklenme;
- üvez ve kiraz yaprakları;
- sitrik asit - 20 g;
- votka - 100 ml;
- tatmak için baharatlar;
- aynı miktarda tuz ve şeker - 4 yemek kaşığı. l.
Tedarik sırası:
- Sarımsak dilimler halinde kesilir, kök halkalar halinde kesilir.
- Tuz, şeker ve votka dışındaki tüm bileşenler salatalıklarla birlikte kavanozlara dağıtılır.
- Kaynamış su dökün, sebzeler 15 dakika ısıtılır.
- Şeker, tuz ve 3 litre sudan bir salamura hazırlanır.
- Votka ve sitrik asit kaynayan dolgunun içine konur ve kutular hemen doldurulur.
Topla ve sar.
Soğuk bir şekilde kış için kötü salatalık tarifi
Rahat ve hızlı işlem, turşunun kaynatılmasını gerektirmez. Tuzlamak için otlar ve baharatlar, votka - 50 ml ve tuz - 4 yemek kaşığı gerekir. 3 litre kapasite için.
İşlem sırası:
- Kavanozu otlar ve baharatlarla doldurun, 3 yemek kaşığı dökün. l. tuz.
- Ham su dökün, naylon bir kapakla örtün ve fermantasyon başlayana kadar bırakın.
- Yüzeyde köpük ve ekşi bir koku göründüğünde tuzlu su boşaltılır ve hacmi ölçülür.
- Aynı miktarda kaynatılmamış suyu alırlar, içine bir kaşık dolusu tuzu eritip salatalık dökerler, üstüne votka eklerler.
Naylon kapaklar geri döndürülür ve soğuk bir yere kaldırılır.
Sirke olmadan kötü salatalık turşusu tarifi
Salatalık, koruyucu kullanılmadan yapılabilir. Votkalı kötü salatalık kışı için basit bir tarif, bir dizi malzeme gerektirecektir:
- tatmak için baharatlı katkı maddeleri;
- yaban turpu, dereotu salkımını içeren bir dizi yaprak;
- kereviz - 1 dal;
- tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
- votka - 50 ml.
Pişirme işlemi çok basittir:
- Tüm bileşenler salatalık katmanları arasına eşit olarak yerleştirilir.
- Baharatlar uykuya dalar.
- İş parçası sterilize edilir, kaynama anından itibaren süre 20 dakikadır.
Votka dökün ve yuvarlayın.
Sterilizasyon olmadan kötü konserve salatalık
Kötü konserve sebzeleri pişirmenin bu yöntemi ek sterilizasyon gerektirmez. 3 L şişe için reçete seti:
- soğan - 1 adet;
- standart yaprak, dereotu salkımı, karabiber, sarımsak ve acı biber istenilen dozajda;
- aynı miktarda tuz ve şeker - 6 çay kaşığı;
- % 9 koruyucu - 4,5 yemek kaşığı. l., aynı miktarda votka.
Konserve boşlukları pişirmek:
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin ve salatalıkların arasına eşit olarak dağıtın.
- Tüm otlar ve baharatlar 3 parçaya bölünür, uzanmaya başlarlar, bazıları orta sıraya, geri kalanı sonunda.
- Bir kavanozda kaynar suyla 2 kez aynı sıvı ile 10 dakika boyunca ılık sebzeler.
- Şeker, tuz, koruyucu, alkol içeren bileşen iş parçasına dökülür ve kaynamış salamura ile dökülür.
Konserve sebzeler sarılır ve yalıtılır.
Salatalık konservesi için 1 litrelik kavanoz almak daha iyidir
Konyak ile salatalık turşusu
Tüm malzemeler 2 kg konserve salatalık için hesaplanmıştır. Yer imi için aşağıdaki malzemeler gereklidir:
- frenk üzümü yaprağı, kiraz - 10 adet;
- küçük yaban turpu kökü;
- acı biber - 1 adet;
- sarımsak - 2 diş;
- dereotu yeşillikleri - ½ demet;
- tatlı biber - 1 adet;
- konyak - 1.5 yemek kaşığı. l.
2 l dolum için set:
- defne yaprağı - 3 adet;
- karabiber - 7 adet;
- % 9 koruyucu - 80 ml;
- tuz - 80 g.
Konserve Kötü Salatalık Teknolojisi:
- Yer iminin tüm bileşenleri 2 bölüme ayrılmıştır. Biri başlangıçta, ikincisi sonunda kullanılır.
- Salatalıklar ve tüm baharatlı otlar kavanozlara konur, kaynar su ile dökülür, konyak ve dolgu bileşenleri bozulmadan kalır.
- 10 dakika ısıtın ve işlem aynı sıvı ile tekrarlanır.
- Suya üçüncü kez tuz ve baharat eklenir.
- Bir koruyucu ve brendi eklenir, kavanozlar kaynar turşuyla doldurulur.
Kaplar sarılır ve yalıtılmıştır.
Votka ve ballı kış için kötü salatalık
Bal, konserve yiyeceklere baharatlı bir tat katacaktır. Tarif 1 litre turşusu için hesaplanır. Doldurmak:
- tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- tatlım - 2 yemek kaşığı. l.;
- üvez yaprağı, yaban turpu, siyah frenk üzümü, kiraz, sarımsak - isteğe bağlı.
- dereotu - 2-3 şemsiye.
Sebze konserve teknolojisi:
- Kabın dibi bir yaprak yaban turpu ile kaplanır ve tüm baharatlar eklenir.
- Kavanozu yarıya kadar salatalıkla ve yaban turpu hariç başka bir baharat ve yaprak tabakasıyla doldurun.
- Stil ayrıca baharatlarla tamamlanır ve yaban turpu ile kaplanır.
- Kaplar kaynamış suyla dökülür, üstleri kapaklarla kapatılır, sıvı yaklaşık 60 ° C'ye kadar soğur. 0C.
- Kutulardaki su kaynatılır ve tekrar salatalıklara dökülür, prosedür iki kez tekrarlanır.
- Üçüncü kez su hacmini ölçün, turşusu yapın.
- Konserve bir boşluğa alkollü bir içecek dökülür.
- Dolgu kaynadığında tekrar kavanozlara alınır ve sarılır, soğuyana kadar izole edilir.
Depolama kuralları
İncelemelere göre, votka ile konserve salatalıklar kötü elastik ve çıtırdır, alkol nedeniyle raf ömrü uzar ve üç yıldan fazladır. İş parçasını kilerde, karanlık odada veya bodrum katında saklayın. Buzdolabında açık bir kavanoz salatalık saklanır.
Sonuç
Votkalı konserve hıyar salatalık, sebzeleri işlemenin yaygın bir yoludur. Hasat için küçük meyveler alınır, bütün kullanılır, büyük meyveler parçalara ayrılır. Konserve ürün tadı ve besin değerini uzun süre korur. Çok fazla tarif var, herhangi birini seçebilirsiniz.
