Elma sirkeli kış için salatalık: tuzlama ve turşu tarifleri

Elma sirkeli salatalık turşusu, hafif bir tada sahip, keskin asit kokusu olmadan elde edilir. Koruyucu, fermantasyonu önler, iş parçası uzun süre saklanır. Bu, besin konsantrasyonunun elmadaki vitamin ve mikro element içeriğini aştığı doğal bir üründür.

Marine edilmiş boşlukların hazırlanması kolaydır

Elma sirkeli salatalık konserve edilebilir mi?

Salatalık turşusu için ideal olan elma sirkesidir. Bu doğal ürün özünden daha yumuşak olduğu için sindirim sistemine zarar vermez. Bir dizi faydalı aktif madde içerir.

Konserve yaparken salatalıklara neden elma sirkesi ekleyin?

Kışlık sebze turşusu için koruyucu bir zorunluluktur. Öz, mide, karaciğer ve böbrek hastalıkları olan kişiler için güvenli değildir. Bu nedenle yerine daha yumuşak bir doğal ürün kullanılır.

Sıvıyı berrak hale getirmek için salatalık turşusu yaparken elma sirkesi koyun. Asidik bir ortamda, salamuranın bulanıklaşmasına ve ürünün bozulmasına neden olan mikrop ve bakteriler bulunamaz. Sebzeleri sertleştirmek için asit ekleyin. Doğal koruyucu, preparasyona hoş bir tat verir. Asidin görevi, fermantasyon sürecini önlemektir, bundan sonra iş parçası tadı kaybeder ve kullanılamaz hale gelir. Koruyucu, uzun bir raf ömrünü garanti eder.

Bir kutu salatalık için ne kadar elma sirkesine ihtiyacınız var?

Turşu sebzeleri için% 6 elma sirkesi kullanın, ancak% 3'ü kullanılabilir. Yüzde daha azsa, miktar ikiye katlanır. 3 litrelik bir salatalık kavanozu için 90 ml elma sirkesine (% 6) ihtiyacınız var. Diğer durumlarda:

Bu, salatalık turşusu için elma sirkesinin klasik dozajıdır, koruyucu miktarı tarife bağlıdır.

Elma sirkesi ile salatalık turşusu sırları

Salamura boşlukları için, çeşitler özellikle tuzlama için seçilir. Isıl işlem sonrası elastikiyetlerini kaybetmezler. Orta veya küçük boy sebzeler alınır, maksimum uzunluk 12 cm'dir, kavanozun boynuna tam oturur, daha kolay elde edilir.

Meyvelerin doğal fermantasyonu ile elde edilen doğal ürün

Cam veya plastik kaplarda paketlenmiştir. Bir ürün seçerken, bileşimine dikkat edin. Aromatik veya aromatik katkılar içeren elma sirkesi salatalarda kullanılır; sentetik bir ürün olduğu için salatalık turşusu için uygun değildir. Natural, aşağıdaki gereksinimleri karşılar:

• üreticinin etiketi ürünün rafine edildiğini belirtir, "tatlandırıcı", "asetik asit" terimleri yoktur;
• plastik değil, sadece koyu cam şişelerde satılır;
• asit konsantrasyonu% 3 veya% 6;
• dipte tortu olabilir, bu ürünün doğal hammaddelerden geldiğinin önemli işaretlerinden biridir.

Birkaç turşu veya dekapaj sırrı:

• salatalıkları yoğun yapmak için, tanen içeren bitki kısımlarını, kiraz dallarını veya yapraklarını, kuş üzümü ekleyin;
• keskinlik ve aroma şu şekilde verilecektir: sarımsak, yaban turpu kökü veya yaprakları, karabiber veya kırmızı bakla;
• böylece kapaklar bükülmez ve teneke kutulardan kopmaz, hardal tohumu koyun;
• işlemeden önce sebzeler 3 saat soğuk suya batırılır, neme doyurulur ve turşunun bir kısmını emmez;
• tuz iyot eklenmeden kullanılır, kaba öğütülür.

Elma sirkesi ile kış için klasik salatalık turşusu

Koruyucu olarak elma sirkesi kullanarak kışın salatalık turşusu yapmanın en basit yollarından biri. Minimum bileşen setiyle tarif:

• orta boy tarhun demeti;
• sarımsak - 3 çatal, dozaj ücretsizdir;
• 1 acı biber.

1 kg sebzeye göre 2 yemek kaşığı ihtiyacınız olacak. l. elma sirkesi ve 1 yemek kaşığı. l. tuz.

Salamura boşlukları hazırlama teknolojisi:

1. Sebzeler iki taraftan da kesilir.
2. Biber, bir tabak sebze, sarımsak ve tarhun koyun, kap dolana kadar dönüşümlü olarak koyun.
3. Kaynar suyla doldurun. Sıvının sebzelerin üstünü tamamen örtmesi gerekir.
4. Yaklaşık 10 dakika ısıtın.
5. Süzün, koruyucu ve tuzun ½ kısmını ekleyin.
6. Kaynayan sıvı kavanozlara dökülür.
7. Kağıtla örtün ve üstüne bağlayın.

Bir gün sonra koruyucunun kalıntılarını ekleyin. Sebze ortamı yoğunsa salatalık 24 saat içinde yaklaşık 200 ml dolguyu emer. Bu hacim koruyucunun geri kalanıyla kaynatılır ve kavanoza eklenir, vidalı kapakla kapatılır.

Sterilizasyon olmadan elma sirkesi ile konserve salatalık

Sadece Elma Sirkesi Kullanılarak Reçeteli Konserve Salatalıklar:

• salatalık - 1,5 kg;
• koruyucu - 90 g;
• defne yaprağı - 2 adet;
• dereotu çiçeklenme - 1 adet;
• iyotsuz tuz - 30 g;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• şeker - 50 gr.

Salamura ürün üretim süreci:

1. Kaplar sterilize edilir, kapaklar kaynatılır.
2. Alt kısım yaban turpu, dereotu çiçeklenmesinin yarısı ile kaplanır, sonra salatalıklar sıkıca serilir.
3. Defne yaprağı, dereotu, yaban turpu yaprağı eklenir.
4. Üzerine kaynar su dökün, sebzeleri 10 dakika ısıtın.
5. Sıvı tabanı sobanın üzerine şeker ve tuzla yerleştirin.
6. Karışım kaynadığı anda 10 dakika bekletilir, asit eklenir ve kavanoz doldurulur.

Mantar ve sarın.

Marine edilmiş kütük tadı ve besin değerini uzun süre korur

Elma sirkesi ve otlar ile kış için marine edilmiş salatalık

Elma sirkeli salatalık turşusu otlar ile yapılabilir. Çim sadece taze alınır, kurutulmuş sebzeler turşu için işe yaramaz. Bileşen seti:

• koruyucu - 2 yemek kaşığı. l.;
• 1 küçük demet maydanoz ve dereotu yaprağı;
• fesleğen - 2 adet;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
• salatalık - 1 kg.

Turşu parçası elde etmek için algoritma:

1. Turşu kaplarındaki salatalıklar, bütün veya doğranmış otlar ile kaydırılır.
2. 15 dakika kaynar su ile ısıtın.
3. Yukarıdaki tüm bileşenlerle (koruyucu hariç) süzülen su birkaç dakika kaynatılır.
4. İş parçasına elma sirkesi ve kaynar turşusu eklenir.

Yuvarlayın, kademeli soğutma için yalıtın.

Elma sirkesi ve baharatlı salatalık turşusu tarifi

Elma sirkesi ve baharatlarla tuzlarsanız lezzetli salatalık elde edebilirsiniz. 1 kg sebze hasadı:

• sirke - 30 ml;
• 5 bezelye yenibahar ve karabiber;
• karanfil - 5 adet;
• dereotu tohumları - 1/2 çay kaşığı;
• defne yaprağı - 2 adet;
• küçük yaban turpu kökü.

Turşu ürünü elde etmek için algoritma:

1. Yaban turpu kökü parçalara ayrılır.
2. Salatalık ve yaban turpu karıştırın.
3. 10 dakika kaynar su dökün.
4. Sıvı boşaltılır, marine için kullanılmaz.
5. Tarifin tüm malzemeleri suya konur, kristaller çözülene kadar kaynatılır, ısıyı kapatmadan önce bir koruyucu eklenir.

Salatalıkları dökerek doldurun ve yuvarlayın.

Elma sirkesi ve hardal tohumu ile kış için salatalık turşusu

2 kg ana hammadde tarifi için bir dizi ürün:

• hardal taneleri - 4 yemek kaşığı. l.;
• koruyucu - 4 yemek kaşığı. l.;
• zerdeçal - 1 çay kaşığı;
• öğütülmüş biber - 1 çay kaşığı;
• şeker - 9 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 6 yemek kaşığı. l.;
• soğan - 4 küçük kafa.

Salamura sebzeleri pişirme sırası:

1. Soğanları ve salatalıkları halkalar halinde kesin.
2. Metalik olmayan bir kaba koyun, üzerine tuz serpin, 3 saat bekletin.
3. İş parçası iyice yıkanır ve kavanozlara konur.
4. Su kaynayınca kalan tüm malzemeleri marine ete koyun, salatalık ekleyin ve 10 dakika bekletin.

Sıcak ürün teneke kutularda paketlenir, kap turşuyla doldurulur, sarılır.

Elma sirkesi ve sarımsak ile salatalık turşusu tarifi

Bileşenler, içine sıkıca yerleştirilmiş sebzelerle 3 litrelik bir kavanoz için tasarlanmıştır:

• sarımsak - 1 kafa.
• tuz - 3 yemek kaşığı. l.;
• kuru hardal - 2 yemek kaşığı. l.;
• koruyucu - 1 yemek kaşığı. l.

Tuzlama:

1. Sarımsak karanfillere ayrılır ve kavanozun her tarafına dağılan bir boşluğa konur.
2. Suyu kaynatın, tamamen soğumaya bırakın.
3. Ortadaki temiz bir pamuklu beze (mendil büyüklüğünde) tuz ve hardal dökülür ve bir zarfa sarılır.
4. Kavanoz su ve bir koruyucu ile dökülür ve üstüne bir demet yerleştirilir.

Salatalıklar naylon kapaklarla kapatılarak kilere konur. Hazır olması 30 gün sürecek, tuzlu su bulutlu olacak. Salatalıklar gevrek, keskin ve çok lezzetlidir, 6-8 ay saklanır.

Yuvarlandıktan sonra salatalık turşusu çevrilir

Elma Sirkesi, Kiraz Yaprağı ve Frenk Üzümü Yaprağı ile Salatalık Nasıl Korunur?

2 kg sebze için tarifin bileşenleri:

• frenk üzümü yaprağı (tercihen siyah) ve kiraz yaprağı - 8 adet;
• fesleğen - 3 dal;
• sarımsak - 10 diş;
• dereotu - 1 şemsiye;
• sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
• tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 2 adet;
• şeker - 5 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 bezelye;
• yaban turpu yaprakları - 2 adet;
• yaban turpu kökü - ½ pc.

Asitleme teknolojisi:

1. Sterilize edilmiş kavanozun dibi yaban turpu yaprakları ve baharatlı ürünlerin tüm bileşenlerinin bir kısmı ile kaplıdır.
2. Kap yarısına kadar doldurulur, ardından aynı baharat setine sahip bir katman dökülür. Kalan bileşenleri üstüne koyun, bir yaban turpu tabakasıyla örtün.
3. 30 dakika bekleyerek 2-3 kez kaynar su dökün.
4. Daha sonra su bir tencereye dökülür, tuz ve şeker eklenir ve kavanozun içine bir koruyucu dökülür.
5. Kaplar kaynar turşuyla doldurulur ve kapatılır.

Elma sirkesi ve dolmalık biber ile salatalık turşusu tarifi

Salamura bir ürün için kırmızı dolmalık biber daha uygundur, elma sirkesi ve biber turşusu yeşil ve kırmızının aksine oldukça güzel görünür. 3L için malzemeler şunları yapabilir:

• salatalık - 2 kg;
• biber - 2 adet. orta boy;
• turşusu - 100 ml;
• şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• 5 adet frenk üzümü ve kiraz yaprakları;
• dereotu tohumları - 1 çay kaşığı, bir demet yeşillik ile değiştirilebilir;
• yenibahar - 10 bezelye;
• defne - 2 adet;
• yaban turpu kökü - 1 adet.

Turşu:

1. Biberin içi çekirdeklerle birlikte çıkarılır.
2. 8 boyuna parçaya bölün.
3. Sebzeleri eşit olarak değiştirin.
4. Yaban turpu kökü rastgele parçalara kesilir.
5. Tüm malzemeleri katmanlar halinde bir kavanoza koyun.
6. Üzerine kaynar su dökün ve 25-30 dakika kapalı kapaklarla sterilize edin.
7. İşlem tamamlanmadan önce bir koruyucu eklenir.

Sonra salatalıklar sarılır, bankalar yalıtılır.

Elma sirkesi ve Provence otları ile salatalık tarifi

Turşu için bir dizi ürün:

• provence otları - 10 g;
• salatalık - 1 kg;
• koruyucu - 50 g;
• tuz - 50 g;
• şeker - 35 g

Pişirme sırası:

1. Salatalıklar, Provence otları ile kaplı bir kaba yerleştirilir.
2. Üzerine kaynar su dökün, 3 dakika ısıtın.
3. Sıvı boşaltılır ve kaynatılır, prosedür tekrarlanır.
4. Su, tuz ve şekerle birlikte kaynatılır, 5 dakika ateşte tutulur, koruyucu ilave edilir.
5. Salatalıklar dökülür ve mantarlanır.

Kaplar 48 saat yalıtılmıştır.

Depolama kuralları

Bankalar özel olarak belirlenmiş bir odada saklanır. Yer soğuk olmalı, en uygun gösterge +2 ile +13 arasındadır ⁰C. Aydınlatma önemli değil, asıl mesele salatalıkların güneşe maruz kalmamasıdır.

Kabın sıkılığı bozulursa salatalıklar buzdolabında saklanır. Turşu kütüklerinin raf ömrü 2 yıldan fazla değildir. İki yıllık depolamadan sonra salamura kararmamış olsa bile zehirlenme tehlikesi olduğundan ürünün kullanılması tavsiye edilmez.

Sonuç

Elma sirkeli salatalık turşusu serttir ve çok keskin olmayan hoş bir kokuya sahiptir. Teknolojiye uyulursa, iş parçası uzun süre saklanır.

Önerilen girişler

Kış için bütün pancar turşusu

Kış için rendelenmiş pancar turşusu

Kış için turşu russula: kavanozlarda tarifler

Sıcak marine edilmiş mantar tarifleri

Kış için Kore chanterelles

Mantar turşusu: lezzetli tarifler

Kış için tereyağı tereyağı: sterilizasyon olmadan tarifler

Kavanozlarda kış için beyazlar (beyaz dalgalar) nasıl turşu: basit tarifler

Turşu serushki: kış için bir tarif