İçerik
Kış için marine edilmiş shiitake, çabuk ve lezzetli çıkan harika bir yemektir. Tariflerde genellikle shiitake ve çeşitli baharatlar kullanılır: kişniş, fesleğen, maydanoz, defne yaprağı ve karanfil. Çanak buzdolabında uzun süre saklanabilir, shiitake servis edilmeden önce turşudan yıkanır.
Shiitake mantarlarını marine etmeye hazırlanıyor
Lezzetli bir shiitake atıştırması yapmak için ürünün kalitesinden emin olmanız gerekir. Uyuşuk, kurtlu veya küflü olmamalıdırlar. Sadece en kaliteli ve en tazesi yemek pişirmeye uygundur.
Baharatlı Shiitake Snack
Baharatlı, gevrek shiitake meze, bayramlarda yan yemeklere ek olarak veya tek başına yemek olarak servis edilir. Üzerine otlar serpip doğranmış sebzeler eklerseniz, alkollü ürünlerle servis edebilirsiniz.
Bu, fırında veya mikrodalgada yapılabilir, ayrıca bir örtülü ocakta boynuna koyarsanız buharda pişirilebilir. Kapaklar ayrı ayrı sterilize edilir. 15 dakika kaynatılmaları gerekiyor. küçük bir tencerede su ile.
Mantarlar pişirilmeden önce yıkanmalı ve soyulmalıdır. Gerekirse bacağı çıkarın veya hafifçe düzeltin. Turşu için gerekli malzemeler seçilir:
- sirke;
- karanfiller;
- Karabiber;
- Defne yaprağı.
Yıkanan tüm malzemeler, fazla nem olmaması için bir havlu üzerinde kurutulmalıdır.
Shiitake mantarları nasıl turşu
En basit tarif yaklaşık 45 dakika sürer. Shiitake'yi sadece sterilize tabaklarda marine etmeniz ve ılık marine etmeniz gerekir.
Bunu yapmak için mantarları hazırlamanız gerekir. Yıkayın, temizleyin, bacağı çıkarın. Daha sonra tuz, şeker, sirke ve diğer baharatlar ve baharatlar dahil olmak üzere gerekli malzemeler eklenerek yeni suda kaynatılmalı, süzülmeli ve kaynatılmalıdır.
Shiitake mantarlı meze marine
Mantarlar kavanozlara aktarılır ve turşuyla dökülür. Ayrıca bitmiş kavanozları sterilize edebilirsiniz. Bunu yapmak için, boyundan hafifçe uzaklaşan, suyla doldurulmuş büyük bir tencereye yerleştirilmiş kapaklarla kapatılırlar. Yaklaşık 25 dakika kaynatın. 1 litre için, ancak tüm malzemeleri yüksek kalitede kaynatırsanız bunu atlayabilirsiniz. Kapakları açın ve demlenmesine izin verin. Daha sonra buzdolabına konur ve orada saklanır.
Salamura Shiitake Tarifler
Salamura shiitake pişirmek, onları kesmek, kaynatmak ve bir kavanoza yuvarlamaktan oluşur. Salamura shiitake yapmak için çeşitli tarifler arasında bal, soya sosu ve zencefil gibi malzemeler bulunur.
Klasik shiitake turşusu tarifi
Standart bir turşusu oluşturmak ve bir atıştırmalık hazırlamak için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 200-300 g;
- zencefil 15 gr (çiğ);
- bir bardak temiz su;
- sirke% 6 - bir bardağın üçte biri;
- soya sosu - camın üçte biri;
- yarım çay kaşığı karanfil;
- doğal bal - bir bardağın üçte biri;
- yarım çay kaşığı karabiber;
- tuz - yarım yemek kaşığı.
Shiitake marine edilmiş
Adım adım pişirme:
- Ana ürün ve zencefil yıkanmalı ve soyulmalıdır. Bacak, ana malzemeden ayrılır ve daha iyi marine etmek için kapak birkaç parçaya bölünür. Şapka küçükse bütün olarak pişirebilirsiniz veya tuzlama için daha uzun süre beklemeniz gerekir.
- Zencefili küçük şeritler halinde kesin, kaba bir rende üzerine rendeleyebilirsiniz.
- Bir tencereye su dökülür, tabağın tabanı oraya gönderilir ve az miktarda tuz eklenerek kaynatılır. Su kaynadıktan sonra ateşin gücü azaltılır ve 7 dakika kaynamaya bırakılır. İlk su bir elek vasıtasıyla boşaltılmalıdır.
- Bir tencereye saf su dökülür, sirke, zencefil ve diğer ürünler eklenir. Turşuyu kaynayana kadar pişirin, ana ürünü oraya ekleyin. Pişirme süresi yaklaşık 35 dakikadır. Tüm ürünler hazır olmalıdır. Ocaktan çıkardıktan sonra turşunun soğumasını bekleyin.
- Bu arada, turşu shiitake mümkün olduğunca az boşluk kalması için sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir. Turşudan güzel kokulu baharatlar (karanfil ve biber) çıkarılır ve üzerine kavanozlar dökülür. Bitmiş ürünü bir ocakta sterilize edebilirsiniz. Bundan sonra kapakları sıkmanız, iş parçasını soğutmanız ve buzdolabına koymanız gerekir.
Baharatlı Salamura Shiitake Tarifi
Baharatlı meze tarifinde Acıka, zencefil ve karabiber bulunur. Tüm malzemeler su ile ön işlemden geçirilir ve temizlenir. İhtiyaç duyulacak:
- yarım kilogram mantar;
- birkaç diş sarımsak;
- zencefil;
- Defne yaprağı;
- karanfiller;
- kişniş - bir tutam;
- sirke% 6 - bir çorba kaşığı;
- adjika (kuru);
- tuz.
Adım adım pişirme:
- Ana malzeme yıkanır ve yaklaşık 10-15 dakika kaynar suda kaynatılır. Daha sonra bir süzgeçten dökülür ve tekrar soğuk su altında yıkanır, fazla nemi uzaklaştırmak için bir havlu üzerinde soğumaya bırakılır.
- Turşusu için, yaklaşık 0,5 litre temiz su dolu bir tencereye ihtiyacınız var. Suya baharat, sarımsak, zencefil eklenir. Salamura 15 dakika kaynatıldıktan sonra ana malzeme ilave edilerek yaklaşık 7 dakika daha kaynatılır.
- Bir kaşık kullanarak, tavanın içeriği daha az boşluk kalacak şekilde kavanozlara aktarılır, ardından turşusu ve sirke dökülür. Bankalar sarılır, soğutulur ve buzdolabında serin bir rafa yerleştirilir. Yemek birkaç gün içinde hazır.
Baharatlı shiitake turşusu
İstenirse tarife soğan, havuç ve diğer baharatlar eklenebilir. Turşu yapmadan önce sebzeleri işlemek gerekir, örneğin bitkisel yağ ile bir tavada kızartın veya turşu shiitake ile pişirin.
Saklama hüküm ve koşulları
Shiitake doğru pişirilirse, yani kaynatılırsa, salamura edilir ve steril tabaklara serilirse ve hava geçirmez şekilde sarılırsa, buzdolabındaki raf ömrü yaklaşık 1 yıl olabilir. Aynı zamanda sıcaklık rejimine dikkat edilmesi önemlidir, direkt güneş ışığı ve yüksek sıcaklıklarda depolamaya izin verilmemelidir.
İş parçasının sıkılığını kontrol etmek için kavanoz kapağa yerleştirilir. Sızıntı yapmazsa, sızdırmazlık bozulmaz. Salamura meze dondurucuda saklanabilir ve çorba yapmak için mükemmeldir.
Açılan ürün sadece buzdolabında saklanmalı ve birkaç gün içinde tüketilmelidir. Açık tadı veya görsel kusurları olan turşu Shiitake yenmemelidir.
Sonuç
Turşu shiitake, herhangi bir öğünde garnitürle birlikte ana yemek olarak veya güçlü bir içecek için meze olarak iyi gider. Tamamen taze shiitake, tadına göre baharat ilavesiyle marine edilir. Meze uzun süre saklanır ve bu yemeğin hazırlanması bir saatten az sürer.
Garnitürle veya doğranmış sebzeli bir tabakta servis yapın. Otları serpin. Salatada kullanılacaksa salamura shiitake'yi salamuradan yıkamak en iyisidir.
