Tatlı ve ekşi domates turşusu

Pek çok insan kış için tatlı ve ekşi domatesleri hasat eder, çünkü çok çeşitli tarifler herkesin uygun koruma yöntemini seçmesine izin verir.

Kış için tatlı ve ekşi domates toplamanın sırları

Hasat için birçok seçeneğin yanı sıra çoğu ev hanımı için kişisel sırların varlığına rağmen, domateslerin korunması için genel kurallar vardır. Bu kurallara uymak, sadece korumanın korunmasını değil, aynı zamanda nihai sonuç olarak lezzetli - ve sağlıklı - bir yemeği de garanti eder.

İşte bu kurallardan bazıları:

1. Boşlukların bulaşıkları iyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Alternatif olarak, içine kaynar su dökebilirsiniz.
2. Konserve edilmeden önce domatesler ve yeşillikler mümkün olduğunca iyice yıkanır, bozulmuş örnekler atılır.
3. Domateslerin pişirilmeden önce kurumasına izin verilir.
4. En iyi sonuçlar için domatesler olgunluğa ve büyüklüğe göre sıralanır.
5. Kavanozların bütünlüğünü ihlal etmemek için, tuzlu su sadece ılık kavanozlara döküldüğünden, hazırlanmadan hemen önce sterilize edilirler.
6. Domateslerin patlamasını önlemek için önceden kesebilir veya çatalla delebilirsiniz. Genellikle domatesin üst kısmını - sapı delin.
7. Korumanın bozulmasını önlemek için bankalar mümkün olduğu kadar sıkı kapatılmalıdır. Bunları kontrol etmek için ters çevirin ve tuzlu suyun sızıp sızmadığını görün.
8. Bulaşıkları sıcaklık düşüşlerinden korumak için tamamen soğuyana kadar sarmak gerekir.

Sterilizasyon olmadan tatlı ve ekşi domatesler

Kural olarak, saklama işlemi sırasında teneke kutuların ön sterilizasyonu zorunludur, çünkü aksi takdirde patlama olasılıkları artar. Bununla birlikte, bazı tarifler hala sterilize edilmemiş tabakların kullanılmasına izin vermektedir.

Tatlı ve ekşi domatesleri hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak (3 litrelik bir kaba göre):

• bir buçuk kilo domates;
• 1-2 defne yaprağı;
• 3-5, boyutuna bağlı olarak dereotu şemsiyesi;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• bir sarımsak başının üçte biri, tatmak için kavanoz başına 2 ila 5 diş alabilirsin;
• 2 yemek kaşığı şeker ve tuz (40-50 g);
• 1-1.5 yemek kaşığı sirke% 9;
• yaklaşık 2 litre su.

Hazırlık:

1. Bankalar iyice yıkanır, kaynar suyla haşlanır, ideal olarak sterilize edilir, ancak bu durumda sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Kapaklar sterilize edilmiştir.
2. Domatesler ve yeşillikler mümkün olduğunca iyice yıkanır. 20-30 dakika suda bekletebilirsiniz. Domatesler delinmiş.
3. Suyu kaynatın ve biraz soğumaya bırakın.
4. Bir kaba sarımsak, karabiber, lavrushka ve dereotu şemsiyeleri koyun.
5. Sebzeleri olabildiğince sıkıca yayın ve yoğun ve iri olanlar dibe yakın, hafif olanlar üstte bırakılır.
6. Üzerine kaynar su dökün, bir kapak veya havluyla örtün ve 10 dakika bekletin.
7. Sıvıyı ayrı bir tencereye dökün, şeker, tuz ve sirke ekleyip kaynatın.
8. Tuzu ve şekeri çözdükten sonra sıvı tekrar kavanozlara boşaltılır ve kapatılır.

Baharat ve sarımsak ile tatlı ve ekşi domates turşusu

Prensip olarak, bu tarif klasik olana yakın, yani yukarıda yazılan ve çok değişkendir. Kullanılan baharatların seçimi ve miktarları mutfak uzmanında kalır, ancak karanfil ve defne yapraklarıyla aşırıya kaçamayacağınızı hatırlamak önemlidir - salamura istenen tatlı ve ekşi yerine acı bir tat alır. Baharat olarak fesleğen, maydanoz, biberiye, acı biber ve karanfil kullanılabilir.

İhtiyacın olacak:

• 1-1,5 kg domates;
• yenibahar bezelye - 5-6 bezelye;
• karabiber - 8 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet;
• 2-3 diş sarımsak;
• yay - 1 küçük kafa;
• maydanoz - tatmak için birkaç dal;
• fesleğen, kekik - tatmak;
• su - yaklaşık iki litre;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı sirke% 9.

Bu tarif yeniden sterilizasyon gerektirdiği için derin bir tencereye de ihtiyacınız olacak.

Hazırlık:

1. Suya şeker, tuz, yarım karabiber ve iki defne yaprağı dökülür, sirke dökülür ve ateşe verilir - bu bir turşudur. Sıradan su ondan ayrı olarak kaynatılır.
2. Sebzeler iyice yıkanır, ıslatılır, delinir. Yeşiller yıkandı. Soğan halkalar halinde kesilir.
3. Yeşilleri, bir defne yaprağını, soğanı, yenibaharı ve biberin yarısını kabın içine koyun. Sonra domatesler serilir. Üzerine kaynamış suyu dökün ve 15 dakika bekletin. Sıvıyı boşaltın.
4. Haşlanmış turşusu dökülür.
5. Derin bir tencereye ılık su dökülür, böylece tenekeleri dörtte üç oranında kaplar. Dibine tahta bir tahta yerleştirilir, ardından kavanozlar çıkarılır ve su kaynatılır. Kaynattıktan sonra kavanozları 3-4 dakika bekletin, ardından dikkatlice çıkarın.
6. İş parçaları sarılır ve soğumaya bırakılır.

Yaban turpu ve frenk üzümü yaprakları ile tatlı ve ekşi domates turşusu

Tatlı ve ekşi yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• domates;
• frenk üzümü yaprağı, üç litrelik bir kavanoz genellikle 10-12 orta yaprak alır;
• yaban turpu - 3-4 cm uzunluğunda yaprak ve kök;
• karabiber - 3-4 bezelye;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir defne yaprağı;
• tuz - bir yemek kaşığı;
• şeker - 2 yemek kaşığı;
• % 9 sirke - 3-4 yemek kaşığı;
• aspirin - 1 tablet;
• yaklaşık iki litre su.

Hazırlık:

1. Su kaynatılır, kavanozlar ve kapaklar sterilize edilir.
2. Frenk üzümü ve yaban turpu yaprakları dibe yerleştirilir.
3. Domatesler yıkanır ve delinir. Bir kaba sürün.
4. Soyulmuş ve doğranmış yaban turpu, biber, sarımsak, defne yaprağını bir kavanoza atın (daha önce, domateslerin ortasında bir yere atmak daha iyidir), şeker, tuz ve bir tablet ekleyin, sonra sirke dökün.
5. Kaynar su dökülür, hava geçirmez şekilde kapatılır ve 10-12 saat tamamen soğumaya bırakılır.

Sitrik asitli kış için tatlı domatesler

Malzemeler:

• domatesler - 1 kg;
• 3-4 diş sarımsak;
• 3-4 büyük dereotu şemsiye;
• karabiber - 4 bezelye;
• bir defne yaprağı;
• Bulgar biberi dilimler halinde kesilmiş - tadı 3-4 dilim;
• tadı yeşillikler;
• su - üç litre - turşusu ve teneke ve sebzeleri ısıtmak için her biri bir buçuk litre;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı şeker%
• sitrik asit - 1 çay kaşığı.

Nasıl pişirilir:

1. Bankalar yıkanır ve sterilize edilir, kapaklar sterilize edilir. Kavanozları ve sebzeleri ısıtmak için su - biraz daha fazla, yaklaşık iki litre almak daha iyidir - ateşe verin.
2. Sebzeler yıkanır, domateslerin sapı delinir. Biber dilimler halinde kesilir. Dereotu yıkanır.
3. Altına dereotu, sarımsak, karabiber ve lavrushka yerleştirilir. Üstüne domates ve biber dilimleri serilir. Üzerine kaynar su dökün, kapağını kapatın ve bırakın.
4. Domatesler demlenirken bir turşusu yapılır: tuz, şeker ve sitrik asit suda karıştırılır, kaynatılır ve 3-4 dakika daha kaynatılır.
5. Önceden dökülen su boşaltılır ve bitmiş turşusu dökülür.
6. Cam kaplar sarılır, kapatılır ve 6-12 saat bekletilir.

Biber ile tatlı ve ekşi domates turşusu tarifi

3 litre için malzemeler şunları yapabilir:

• 1,5 kg domates;
• Bulgar biberi - 2-3 adet;
• yarım baş sarımsak;
• 3 yemek kaşığı% 9 sirke, iki yemek kaşığı sitrik asit ile değiştirilebilir;
• Miktarın iki katı 1,5 litre su - ısınma ve marine için;
• 3 yemek kaşığı tuz ve 8 yemek kaşığı şeker;
• karabiber - 8 bezelye;
• baharatlar (dereotu, fesleğen, kekik vb.) - tatmak.

Yemek pişirme.

1. Cam kaplar yıkanır ve sterilize edilir. Kapaklar sterilize edilmiştir. Kaynatma su.
2. Sebzeler yıkanır, sonra biber dilimler halinde kesilir, sapı domateslerin içine delinir.
3. Sebzeler, sarımsak dişleriyle birlikte bir kavanoza konur ve kaynamış su dökülür. Örtün ve birkaç dakika bekletin.
4. Turşu için suya tuz, şeker ve baharatlar dökülür, gelecekteki tuzlu su kaynayana kadar beklerler.
5. İlk su boşaltılır, bitmiş turşusu kavanozlara dökülür. Oraya sirke de eklenir.
6. Yuvarlayın, sarın, soğumaya bırakın.

Otlu kış için tatlı ve ekşi domates

Çoğu tarifte farklı tür ve miktarlarda yeşillikler kullanıldığından, önemli bir rol oynayacağı bir tarifi seçmek mümkün değildir. Herhangi bir biçimde yeşillikler (dereotu, maydanoz, fesleğen, biberiye) hemen hemen tüm tatlı ve ekşi domates tariflerine eklenebilir - salamura domateslerin klasik versiyonunu temel alabilirsiniz - ve hem turşuna hem de doğrudan kavanoz. Malzemelerin sayısı mutfak uzmanının isteğine göre belirlenir, ancak kural olarak 3 litrelik bir kap için bitkinin 3-4 dalı yeterlidir.

Limonlu Konserve Tatlı ve Ekşi Domates

Bu tatlı ve ekşi domates tarifindeki limon aslında sirkenin yerini alıyor.

İhtiyacın olacak:

• frenk üzümü yaprağı - 10-12 adet;
• domatesler - 1 kg;
• sarımsak - 3-4 diş;
• bir defne yaprağı;
• 3-4 dereotu şemsiye;
• karabiber - 8 bezelye;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• bir çorba kaşığı tuz;
• 1.5-2 litre su.

Hazırlık:

1. Kavanozlar yıkanır, sterilize edilir, kapaklar da sterilize edilir. Su ateşe verilir ve kaynamaya bırakılır.
2. Alt frenk üzümü yaprakları ile kaplıdır. Dereotu, karabiber, lavrushka sürün.
3. Domatesler serilir ve üzerine kaynamış su dökülür. Kavanozlar kapaklarla kapatılır ve 15 dakika bekletilir.
4. Sıvıyı tekrar tavaya dökün, oraya şeker ve tuz gönderin, kaynatın ve taneleri tamamen çözün.
5. Limonun suyunu sıkın ve bir kavanoza dökün. Tuzlu su oraya dökülür.
6. Korumayı toplayın, sarın, tamamen soğumaya bırakın.

Yaban turpu, tarçın ve kimyon tohumu ile tatlı ve ekşi domates tarifi

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• bir kilogram domates;
• bir defne yaprağı;
• sarımsak - 2-3 diş;
• karabiber, tadına yenibahar ekleyebilirsiniz, bezelye - her biri 4-5 bezelye;
• kimyon tohumları - birkaç tane;
• tarçın - bir çay kaşığının ucunda, bu yaklaşık beşte biri veya 1 çubuktur;
• 2-3 cm uzunluğunda soyulmuş yaban turpu kökü;
• 2 yemek kaşığı. l. tuz;
• 6 yemek kaşığı. l. Sahara;
• sirke% 9 - bir çorba kaşığı;
• su - bir buçuk litre.

Yemek pişirme.

1. Dikkatlice yıkanmış ve sterilize edilmiş bir tabağın dibine kimyon, lavrushka, yaban turpu, doğranmış, sarımsak, karabiber ve tarçın serpilir.
2. Yıkanmış sapları çıkarılmış domatesler birkaç yere delinir ve bir kavanoza yerleştirilir.
3. Önceden kaynatılmış suyla domatesleri dökün. Kavanozları kapaklarla kapatın ve 15 dakika demlenmesine izin verin.
4. Bir tencereye tuz ve şeker dökülür, oradaki kavanozlardan turşusu dökülür ve şeker ve tuz tamamen eriyene kadar kaynatılır.
5. Bir kavanoza sirke ve salamura dökün.
6. Kavanozlar hava geçirmez şekilde kapatılır, sarılır ve tamamen soğuyana kadar 6-10 saat bekletilir.

Tatlı ve ekşi domateslerin raf ömrü

Kapalı salamura domatesler yaklaşık bir yıl saklanır. Açıldığında, buzdolabındaki raf ömrü iki ila üç hafta ile sınırlıdır.

Sonuç

Kış için tatlı ve ekşi domatesler, sadece tadı nedeniyle değil, ev yapımı hazırlıklar için de harika bir seçenektir.Bu tür bir koruma da popülerdir çünkü mevcut pişirme çeşitlerinin çeşitliliği, her şefin kendisi için uygun bir tarif seçmesine veya kendi başına bir tarif bulmasına olanak tanır.

Önerilen girişler

Evde turşu elma nasıl pişirilir

Hafif tuzlu domateslerin hızlı pişirilmesi

Kış için soğanlı domates turşusu: fotoğraflı tarifler

Bankalarda kışlık çeri domates

Bir tencerede yeşil domates nasıl fermente edilir

Sarımsaklı yeşil domates turşusu tarifi

Kış için dolmalık biberli lahana turşusu tarifi

Pancar parçaları ile anında lahana turşusu

Sarımsak, yağ ve havuç ile lahana turşusu