İçerik
Armut turşusu, sevdiklerinizi memnun edip şaşırtabileceğiniz, sofralar için ideal ve orijinal bir yemektir. Konserve çeşitleri bile tüm sağlıklı nitelikleri korur ve tadı harikadır. Et yemekleri için ideal, özellikle av eti; unlu mamullerde (dolgu olarak) kullanılabilir.
Muhafaza için hangi armutlar uygundur
Korumaya uygun ana çeşitleri dikkate almaya değer.
- Yaz çeşitleri: Severyanka, Katedral, Bessemyanka, Allegro, Avgustovskaya dew Skorospelka, Michurinsk, Victoria'dan.
- Sonbahar çeşitleri: Velessa, Yakovlev Anısına, Venüs, Bergamot, Moskvichka, Medovaya.
- Kış çeşitleri: Yurievskaya, Saratovka, 1 Mayıs, Vatansever.
- Geç çeşitleri: Tatlı, Olivier de Serre, Gera, Belorusskaya.
Kavanozlarda kış için armut turşusu nasıl yapılır
Bunu yapmak için meyveler iyice yıkanır, dört parçaya bölünür veya bütün olarak kullanılır (küçüklerse), çekirdeklerini tohumlarla birlikte atın ve suya batırın. Bankalar hazırlanır: yıkanır, herhangi bir şekilde sterilize edilir. Bir tencereye su dökün ve ateşe verin.
Gerekirse şeker, herhangi bir meyve sirkesi ekleyin. Sonra yaklaşık 5 dakika kaynatın. Hazırlanan kaplara gerekli baharatlar yerleştirilir, elde edilen turşuyla meyveler dökülür. Kapaklarla örtün.
Sterilizasyon için ihtiyacınız olan her şeyi hazırlayın. Büyük bir kabın dibine küçük bir havlu konur, ılık su dökülür. Meyvenin büyüklüğüne göre cam kavanozlar 10-15 dakika yerleştirilir ve sterilize edilir.
Sonra onu çıkarırlar, yuvarlarlar, ısıyı korumak için bir şeyle örterler (tamamen soğuyana kadar).
Konserve armut pişirmenin başka bir yolu var. Meyveler yıkanır, tohumlar, saplar ve çekirdek çıkarılır. 4 dilim halinde kesin, üzerine kaynar su dökün, yarım saat bekletin, sonra süzün. Meyveler şekerle kaplanır ve yarım saat bekletilir.
Gerekli baharatları ekleyin, şeker tamamen eriyene kadar kaynatın. Daha sonra önceden hazırlanmış kaplara yerleştirilir ve kapaklarla kaplanır, sarılır.
Bir gün sonra, onu hazırlanmış bir saklama yerine taşıyabilirsiniz.
Kış için armut turşusu tarifleri
Farklı şekillerde marine edebilirsiniz: dilimler, bütün, sterilizasyonlu veya sterilizasyonsuz, baharatlı, portakallı.
Sterilizasyon olmadan kış için armut turşusu
Kış için sterilizasyon olmadan turşu armutları, iyi tat ve minimum çaba ile ayırt edilir. Sterilizasyon olmadan kış için armut turşusu yapmak için tarifleri inceleyelim.
Turşu armutlarını kış için korumak için en kolay yöntem.
Malzemeler:
- armut - 1 kg;
- su - 0,5 l;
- defne yaprağı - 4 adet;
- karanfil - 6 adet;
- zencefil - 1 çay kaşığı;
- şeker - 0.25 kg;
- tuz - 1 çay kaşığı;
- sitrik asit - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 12 adet.
Pişirme sırası.
- Meyveler iyice yıkanır, parçalara ayrılır, tohumlar atılır, kuyruklar çıkarılabilir veya siz ayrılabilirsiniz.
- 5 dakika haşlayın (çeşitliliğe bağlı olarak, zaman düzenlenebilir, asıl mesele fazla pişmemiş olmalarıdır), çıkarın.
- Elde edilen et suyuna baharat, tuz ve şeker eklenir.
- Daha sonra sitrik asit atılır.
- Meyveler sterilize edilmiş kaplara konur.
- Yuvarlayın, tamamen soğuyana kadar yalıtın.
- Dikiş 20-22 derece sıcaklıkta saklanır.
Sterilizasyon olmadan turşu armut yapmak için başka bir tarif var.
İhtiyacın olacak:
- armut - 2 kg;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- sirke% 9-200 ml;
- şeker - 0,5 kg;
- su - 1,5 l;
- defne yaprağı - 6 adet;
- karanfil - 6 adet;
- karabiber (bezelye) - 10 adet;
- yenibahar (bezelye) - 10 adet.
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır, çekirdekler çıkarılır, dörde bölünür, istenildiği gibi kuyruklar alınır.
- Turşusu hazırlanır (şeker suyla karıştırılır ve tuz eklenir).
- 5 dakika kaynatın.
- Sonra sirke ekleyin, ocaktan alın. Turşunun biraz soğumasını bekleyin.
- Meyveyi turşunun içine sürün, yaklaşık üç saat bekletin.
- Hazırlanan kavanozlarda, tüm kavanozlara eşit parçalara yerleştirilirler: defne yaprağı, karabiber ve yenibahar, karanfil.
- Kaynatın, biraz soğumasını bekleyin, meyveleri kaplara aktarmak için çatal kullanın.
- Turşunun kaynamasını ve meyveye dökülmesini beklerler.
- Yuvarlayın, soğuyana kadar sarın.
- Dikişleri serin bir yerde saklayın.
Turşu armutlar sterilizasyon olmadan çok lezzetlidir, gerekli tüm unsurları iyi korurlar, mükemmel bir şekilde saklanırlar.
Sirke içermeyen armut turşusu
Bu tarifte yaban mersini ve yaban mersini suyu sirke yerine geçecek.
Gerekli Malzemeler:
- armut - 2 kg;
- İsveç kirazı (çilek) - 1,6 kg;
- şeker - 1,4 kg.
Hazırlık
- Armutlar yıkanır, 2-4 parçaya bölünür, sapları ve tohumları çıkarılır.
- Lingonberries ayrıştırılır, bir kevgir içinde yıkanır ve bir tencereye aktarılır.
- Kızılcıka 200 gr şeker eklenir ve kaynatılır. Kızılcıklar yumuşayana kadar pişirin.
- Elde edilen kütle bir elek ile öğütülür.
- Kaynatın, kalan şekeri ekleyin ve şeker eriyene kadar kaynatın.
- Elde edilen meyve suyuna armut ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Hazırlanan kavanozlara oluklu bir kaşıkla yayın ve kırmızı yaban mersini suyuyla doldurun.
- Sterilize edin: 0,5 litre kutular - 25 dakika, 1 litre - 30 dakika, üç litre - 45 dakika.
- Mantar sarın, tamamen soğuyana kadar sarın.
İsveç kirazı suyu içeren sulu ve aromatik konserve armutlar, vücudu güçlendirmeye ve vitamin tedarikini yenilemeye yardımcı olacak sağlıklı bir besindir.
Sirke ile kış için armut turşusu
Bu tarifte kış için armut turşusu iyidir çünkü meyveler sulu ve tatlı kalır, sadece baharatların keskin aroması hala mevcuttur.
Malzemeler:
- armut - 1,5 kg;
- su - 600 ml;
- şeker - 600 g;
- karanfil - 20 adet;
- kiraz (yaprak) - 10 adet;
- elma - 1 kg;
- meyve sirkesi - 300 ml;
- siyah frenk üzümü (yaprak) - 10 adet;
- biberiye - 20 gr.
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır, 6-8 parçaya bölünür.
- Saplar ve çekirdek çıkarılır.
- Meyveleri ve diğer malzemeleri suyla bir tencereye koyun, 20 dakika kaynatın.
- Meyveler çıkarılır ve cam kaplara konur, turşuyla dökülür.
- 10 ila 15 dakika sterilize edilmiştir.
- Yuvarlayın ve tamamen soğuyana kadar yalıtın.
- Karanlık bir yerde saklayın.
Armut turşusu yapmanın başka bir yolu hazırlamak kolaydır, ancak 2 gün sürecektir.
Malzemeler:
- küçük armut - 2,2 kg;
- limon kabuğu rendesi - 2 adet;
- su - 600 ml;
- sirke - 1 l;
- şeker - 0.8 kg;
- tarçın - 20 gr.
Yemek pişirme.
- Meyveler akan su altında yıkanır, çekirdek çıkarılır, kesilir ve tuzlu suyla doldurulur - bu kızarmayı önleyecektir.
- Su, malzemelerin geri kalanıyla karıştırılır ve kaynayana kadar ateşe verilir.
- Meyveleri marine ete ekleyin ve yumuşayana kadar pişirin.
- Ateşten alın ve demlenmesi için 12-14 saat bekletin.
- Ertesi gün meyveler önceden hazırlanmış cam kaplara dizilir ve boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika sterilize edilir.
- Sonra bükülürler. Tamamen soğumaya bırakın.
- En iyi serin tutulur.
Bu tarif için kış turşusu meyve sirkesi tarifi zahmetli, ama şüphesiz buna değer.
Sitrik asitli armut turşusu
Sitrik asitli armut turşusu, bu tarife sirke eklenmemesi bakımından farklılık gösterir (diğer tariflere göre bir avantajı, tüm yararlı niteliklerini korumasıdır).
Malzemeler:
- armut - 3 kg;
- şeker - 1 kg;
- su - 4 l;
- sitrik asit - 4 çay kaşığı.
Yemek pişirme.
- Meyveler yıkanır, dilimler halinde kesilir ve çekirdekleri çekilir. Önceden sterilize edilmiş cam kaplara koyun.
- Boyuna kadar kaynar su dökün, bir kapakla örtün. 15 ila 20 dakika bekletin. Bir tencereye su dökün, şeker ekleyin.
- Kaynatın ve sitrik asit ekleyin.
- Elde edilen şurup cam kaplara dökülür ve sarılır, bankalar ters çevrilir, sarılır.
İhtiyacın olacak:
- su - 700 ml;
- armut - 1,5 kg;
- limon - 3 adet;
- karanfil - 10 adet;
- kiraz yaprağı - 6 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 6 adet;
- sitrik asit - 100 g;
- şeker - 300 g
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır.
- Limonlar en fazla 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesilir.
- Meyveleri boyutuna göre 4-8 dilim halinde kesin, tohum sandığı ile birlikte tohumları çıkarın.
- Önceden hazırlanmış sterilize edilmiş cam kaplarda kuş üzümü ve kiraz yaprakları tabana, meyveler üste dikey olarak yerleştirilir ve aralarına limon dilimleri yerleştirilir.
- Turşuyu hazırlayın: tuz, şeker, karanfil suya dökülür.
- Kaynattıktan sonra sitrik asit eklenir.
- 5 dakika kaynattıktan sonra turşuyu kavanozlara dökün.
- 15 dakika sterilize edildi.
- Bankalar sarılır, sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
- Serin yerde saklayın.
Çok lezzetli ve baharatlı bir yemek olduğu ortaya çıkıyor. Pişirme teknolojisi kolay ve yoğun emek gerektirir.
Bütün armut turşusu
Kış için turşu armut yapma tarifinin kendine göre avantajları vardır: bitmiş ürünün güzel bir görünümü, mükemmel tat ve hoş bir aroma.
Gerekli Malzemeler:
- armut (tercihen küçük) - 1,2 kg;
- şeker - 0,5 kg;
- sirke - 200 ml;
- öğütülmüş tarçın - 4 g;
- yenibahar - 8 adet;
- karanfil - 8 adet.
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır, 5 dakika beyazlatılır, soğutulur.
- Sterilize edilmiş bir cam kabın dibine yenibahar ve meyvelerle birlikte bir karanfil yerleştirilir.
- Turşuyu hazırlayın. Bunu yapmak için suyu toz şeker, tarçın ve sirke ile karıştırın.
- Kaynatın, biraz soğumaya bırakın ve meyveyi bir kavanoza dökün. Sterilizasyon süresi 3 dakikadır.
- Sterilizasyon için kabından çıkarın ve hemen yuvarlayın, ters çevirin.
- serin ve karanlık bir yerde saklayın.
Düşünmenin başka bir iyi yolu var. Şunları gerektirecektir:
- küçük armut - 2,4 kg;
- şeker - 700 g;
- su - 2 l;
- vanilya şekeri - 2 poşet;
- sitrik asit - 30 g.
Yemek pişirme.
- Meyve yıkanır.
- Sterilize edilmiş kavanozlar, boynun daralmasının başladığı yerde kalacak şekilde meyvelerle doldurulur.
- Suyu şekerle karıştırın.
- Şekerli su kaynatılır ve cam kaplara dökülür.
- Yaklaşık 5-10 dakika bekletin (bir battaniyeye sarmanız önerilir), ardından süzün ve tekrar kaynatın.
- Ardından sitrik asit ve vanilya şekeri ekleyin.
- Meyveler kaynar şurup ile dökülür, yeterli gelmezse kaynar su ilave edilir.
- Teneke kapaklarla yuvarlayın, ters çevirin, sarın. Tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Bütün armut turşusu çok güzel görünüyor ve tadı harika.
Lehçe armut turşusu
Malzemeler:
- armut - 2 kg;
- sitrik asit - 30 g;
- şeker - 2 su bardağı;
- limon - 2 adet;
- sirke - 1 bardak;
- yenibahar - 8 adet;
- tarçın - 2 çay kaşığı;
- karanfil - 8 adet.
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır, parçalara ayrılır (büyüklüğüne göre), çekirdekli tohumlar atılır, küçük bütün olanları alabilirsiniz.
- Bir tencereye su (6 l) dökülür, kaynatılır, sitrik asit dökülür. Meyveyi 5 dakika kaynatın.
- Meyveleri biraz soğumaları için çıkarın.
- Turşuyu hazırlayın: Suyu (1 l) şekerle karıştırın, kaynatın, sonra sirke dökün.
- Baharatlar (tarçın, karanfil ve yenibahar), küçük limon dilimleri ile karıştırılmış meyveler önceden sterilize edilmiş bir cam kabın dibine yerleştirilir.
- Kavanozların üzerine biraz hava bırakarak kaynar turşuyu dökün. Sarılmış kavanozları sarın ve soğuyana kadar ters çevirin.
- Uzun süreli saklama yalnızca serin bir odada.
Polonya turşusu armutlarının tadı sirke ile yapılan armut turşusu gibi, sadece daha yumuşak ve daha keskin.
Sarımsaklı armut turşusu
Yöntem çok ilginç ve gerçek gurmeler için uygundur.
Malzemeler:
- sert armut - 2 kg;
- havuç (orta boy) - 800 g;
- su - 4 bardak;
- sirke - 200 ml;
- şeker - 250 g;
- sarımsak - 2 adet;
- kereviz (dallar) - 6 adet;
- yenibahar - 6 adet;
- karanfil - 6 adet;
- kakule - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme.
- Meyveyi hazırlayın: yıkayın, dilimler halinde kesin, çekirdeği ve tohumları çıkarın.
- Havuçlar yıkanır, küçük parçalar halinde kesilir.
- Kereviz ve sarımsak dışında her şey bir tencereye konur, ateşe verilir ve kaynatılır.
- Üzerine kaynar su dökün, yaklaşık 5 dakika bekletin (tercihen bir battaniyeyle sarın).
- Önceden hazırlanmış kavanozların dibine kereviz ve sarımsak dişleri yerleştirilir.
- Daha sonra havuçlar armutların ortasına yerleştirilir ve bir şişeye yerleştirilir.
- Kavanozların üzerine biraz hava bırakarak kaynar turşuyu dökün. Sarın, sarın ve soğuyana kadar ters çevirin.
Tarifteki kakule içeriği nedeniyle yemeğe büyülü bir aroma verilir.
Baharatlı lezzetli armut turşusu
Bu tarif, yemeği daha baharatlı ve ilginç kılan çok miktarda baharatla ayırt edilir.
Bileşenler:
- armut - 2 kg;
- su - 800 ml;
- şeker - 500 g;
- defne yaprağı - 10 adet;
- sirke - 140 ml;
- karanfil - 12 adet;
- karabiber - 20 adet;
- yenibahar - 12 adet;
- frenk üzümü yaprağı - 10 adet.
Yemek tarifi.
- Meyveler yıkanır, soyulur, gerekirse dörde bölünür ve çekirdek, sap ve tohumlar atılır.
- Bir kapta sirke ve şekerli su seyreltilir, baharatların sadece yarısı eklenir, ayrıca birkaç yıldız anason yıldızı da ekleyebilirsiniz.
- Turşusu kaynatılır, ardından meyve atılır.
- Kaynatın ve 5 dakika inkübe edin. Bundan sonra, meyve biraz çökmeli ve turşunun içine dalmalıdır.
- Baharat kalıntıları ve frenk üzümü yaprağı, sterilize edilmiş kavanozun dibine eşit şekilde yerleştirilir.
- Meyveler kavanozlara konur, ardından turşuyla dökülür.
- 5-15 dakika içinde sterilize edilir (yer değiştirmeye bağlı olarak).
- Çevirin, ters çevirin, sarın ve yavaş yavaş oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Salamura armutları baharatlarla korumanın başka bir yolu.
Malzemeler:
- armut (tercihen küçük) - 2 kg;
- şeker - 700 g;
- elma sirkesi (tercihen şarap sirkeli 50/50) - 600 ml;
- su - 250 ml;
- limon - 1 adet;
- tarçın - 2 adet;
- karanfil - 12 adet;
- yenibahar - 12 adet;
- bir biber karışımı - 2 çay kaşığı.
Yemek pişirme.
- Meyveler iyice yıkanır, soyulur, sapı bırakır (güzellik için).
- Kararmamak için soğuk suya yerleştirilirler.
- Şeker, limon (dilimlenmiş), sirke, baharatları biraz suyla karıştırın.
- Kaynayana kadar ateşe verin, yanmamak için periyodik olarak karıştırın.
- Daha sonra armutlar ilave edilerek 10-15 dakika kaynatılır. Meyveler limon dilimleriyle birlikte bir kavanoza aktarılır.
- Turşusu 5 dakika kaynatılır ve üzerine meyveler dökülür.
- Bükülmüş, soğumaya bırakın.
- Serin yerde saklayın.
Bu tarifin hazırlanmasında baharat esastır.
Portakallı kış için armut turşusu
Portakallı armut turşusu yapmak için çok lezzetli bir tarif.
Bu tarif için ihtiyacınız olacak:
- armut - 2 kg;
- su - 750 ml;
- şarap sirkesi - 750 ml;
- şeker - 500 g;
- zencefil kökü (öğütülmemiş) - 30 g;
- portakal (lezzet) - 1 adet;
- tarçın - 1 adet;
- karanfil - 15 adet.
Yemek pişirme.
- Meyveleri hazırlayın (yıkayın, soyun, 2 parçaya bölün, tohumları ve çekirdeği çıkarın).
- Portakalı küçük parçalar halinde kesin (kabuğunu çıkardıktan sonra). Soyulmuş zencefil dilimler halinde kesilir.
- Suya sirke, şeker, zencefil, portakal kabuğu rendesi ve baharatlar ilave edilir. Kaynatın ve 3-5 dakika bekletin.
- Ondan sonra meyveleri ekleyin, 10 dakika kaynatın. Daha sonra kavanozlara aktarılırlar.
- Turşusu 15 dakika daha kaynatılır.
- Meyveler kaynar turşuyla dökülür ve sarılır.
- Dikiş serin bir yerde tutulur.
Turşu armutlarını portakal ile korumanın başka bir orijinal yolu.
Bileşenler:
- armut - 2 kg;
- şeker - 500 g;
- turuncu - 1 adet;
- limon (kireç) - 1 adet.
Yemek pişirme.
- Tüm meyveler yıkanır.
- Çekirdek çıkarılır, saplar atılamaz (bir kavanozda güzel görünürler).
- Su kaynatılır, hazırlanan meyveler içine atılır.
- Tekrar kaynatın ve 5 dakika inkübe edin.
- Dağıtın ve soğuk suyla doldurun.
- Limon (misket limonu) ve portakalı hazırlayın. Bunu yapmak için kabuğu çıkarın ve elde edilen armut kabuğu ile doldurun.
- Lezzet dolu meyveler sterilize edilmiş üç litrelik şişelere konur.
- Şişeleri şurupla doldurun - 2 litre su için 500 g şeker.
- Bankalar en az 20 dakika sterilize edilir.
- Topla, toparla.
Portakallı armut turşusu tarifi, orijinal tadı gerçekten bilenler için tasarlanmıştır.
Saklama hüküm ve koşulları
Armut turşusu için saklama şartları ve koşulları diğer sebze ve meyve konserveleri ile aynıdır. Konserve yiyecekler oda sıcaklığında bile saklanabilir, ancak serin ve karanlık bir yerde raf ömrünün çok daha uzun olduğunu unutmayın. Bir kiler, serin bir balkon bunun için çok uygundur, ancak bir kiler veya bodrum en iyisidir. Stokların bir yıldan fazla saklanmaması tavsiye edilir.
Sonuç
Armut turşusu kış için harika bir üründür. Her tarifin kendine özgü bir özelliği vardır, "lezzet" ve deneyimli bir hostes kendisi için en iyi seçeneği seçecektir.
