Çok az kişi lahana turşusu, lahana turşusu veya lahana turşusunun kışın sofrada servis edilen birçok salata arasında en çok beğenilen yemeklerden biri olduğunu iddia edebilir. Sonuçta, taze sebzelerin zamanı çoktan gitti ve çoğu salata, hızla sıkıcı hale gelen haşlanmış veya haşlanmış ürünlerden hazırlanır ve onları taze veya baharatlı, gevrek bir şeyle seyreltmek istersiniz. Ancak lahana turşusunun pişirilmesi uzun zaman alır ve her zaman saklayacak bir yer yoktur. Lahana turşusu oldukça hızlı hazırlanır, ancak bazen hızlı hazırlık için bile zaman veya enerji yoktur ve sadece kilerden veya mahzenden bir kavanoz hazır lahana alıp kalbinizin içeriğine göre ezmek veya beklenmedik misafirleri tedavi etmek istersiniz.
Bu durumda, serbest bir zaman diliminde lezzetli bir lahana hasadı yapmak ve onu kış için bükmek mantıklıdır, böylece daha sonra yılın herhangi bir zamanında tadını çıkarabilirsiniz. Sarımsaklı lahana turşusu, hoş gevrekliği, keskinliği ve sağlıklılığı birleştirdiği için böyle bir hazırlığa iyi bir örnek olacaktır.
Hızlı tarif
Çok az zamanınız varsa, bu tarifi kullanmak mümkündür. lahana turşusu anlık sarımsak:
- 1,5-2 kg ağırlığındaki bir lahana başı tüm kirli kısımlardan ve en dıştaki yapraklardan arındırılmalıdır. Kalanını normal keskin bir bıçak veya özel bir rende kullanarak dilediğiniz gibi doğrayın.
- İki orta boy havucu yıkayın, soyun ve rendeleyin.
- Sarımsak başını dişlere ayırın ve bitişik pulları soyun.
- Yukarıdaki sebzelerin tümü önce ayrı bir kapta karıştırılır, ardından üzerlerini tamamen kaplayacak şekilde kaynar su ile dökülür. Kaynar suda 10 dakika bekletildikten sonra sıcak su boşaltılır ve önceden hazırlanmış steril cam kavanozlara havuç ve sarımsaklı lahana serilir.
Turşuyu önceden hazırlamak gerekir, böylece doğranmış sebzeler tıpkı böyle kavanozlarda uzun süre çürümez.
Marine için yapmanız gerekenler:
- Arıtılmış su -1 litre;
- Tuz - 45 g;
- Şeker - 55 g;
- Bitkisel yağ - 150 gram;
- Elma sirkesi - 200 gram;
- Yenibahar - 3-4 bezelye;
- Karabiber - 3-4 bezelye;
- Defne yaprağı - 2-3 adettir.
Sirke ve yağ dışındaki tüm malzemeler bir emaye kapta karıştırılır ve tamamen eriyene kadar 100 ° C'ye ısıtılır. Kaynattıktan sonra, turşusu yağ ile doldurulur, tekrar kaynatın. Isı kapatılır ve marine edilmiş karışıma elma sirkesi eklenir.
Artık kış için sarımsaklı lahana turşusu üretimini tamamlamak için her şey hazır. Hala sıcakken, marine karışımı lahana kavanozlarına dökülür. Kavanozlar hemen steril kapaklarla sarılır, ters çevrilir ve tamamen soğuyana kadar ılık bir battaniyenin altında bırakılır. Bu ek sterilizasyonu garanti eder. Bu şekilde turşulan sarımsak lahana, kış boyunca serin tutulabilir.
Baharatlı tarif
Bu tarifi sarımsaklı lahana turşusu yapmak biraz daha uzun sürecek ama çabalarınız boşa gitmeyecek.
Genel olarak, sarımsağa ek olarak, bitmiş lahananın tadını iyileştirmek için birçok farklı baharat ve baharat kullanılır. Deneyimli ev kadınları, dereotu, fesleğen, kereviz, kişniş, iştah açıcı, tarhun ve yaban turpu gibi "centilmen" bir bitki setinin eklenmesini aktif olarak deniyor. Ancak lahananın tadı ile çok uyumlu olan en ilginç baharatlı ve baharatlı ilaveler kimyon ve zencefil köküdür.
Ve zencefil kökü bize doğu mutfağının tariflerinden geldi, ancak birçok insan onu o kadar çok sevdi ki, kullanımının hoş karşılanmayacağı pratikte böyle bir hazırlık yok.
Bu nedenle, yaklaşık 2 kg ağırlığındaki sıradan bir orta boy lahana başı için 2-3 orta boy havuç, bir baş sarımsak, yaklaşık 100 gram zencefil ve eksik bir çay kaşığı kimyon tohumu hazırlamaya değer.
Lahana, alışkın olduğunuz şekilde kesilir, Kore salataları için havuç güzelce rendelenebilir. Temizledikten sonra sarımsak ya özel bir kırıcıyla ya da sadece keskin bir bıçakla ezilir. Zencefil kökü soyulur ve en ince parçalar halinde kesilir. Hazırlanan tüm sebzeler ayrı bir bardak veya emaye kapta hafifçe karıştırılır.
Bu yemeğin turşusu en standart şekilde hazırlanabilir. Bunu yapmak için 90 gr tuz ve 125 gr şeker bir buçuk litre suda çözülür. Karışım kaynatılır ve üzerine 90 ml ayçiçek yağı, kimyon tohumları, 0,5 tatlı kaşığı öğütülmüş karabiber, birkaç parça karanfil ve defne yaprağı eklenir.
Son anda, turşunun içine 150 ml elma sirkesi veya başka bir doğal sirke eklenir.
Lahanayı düzgün bir şekilde marine etmek için, hala sıcak bir turşuyla dökülür, üstüne sıkıca bir tabakla kapatılır ve marine sıvısının tüm sebzeleri tamamen kaplaması için hafifçe bastırılır.
Lahana turşusu olan kap açık bırakılır gün soğuyana kadar. Bu süreden sonra sarımsaklı lahana ziyafet çekebilirsiniz. Ve onu kışın korumak için, iş parçasını kavanozlarda, sizin için uygun olan herhangi bir yöntemi kullanarak, kapakları unutmadan sterilize etmelisiniz.
Sonra kalan tüm lahanayı kavanozlara koyun ve yaklaşık 15-20 dakika kaynar suda sterilize edin.
Kavanozları lahana ve sarımsak ile hava geçirmez şekilde kapattıktan sonra bir battaniyenin altına koyun ve ertesi gün uzun süreli saklama için dolaba koyun.
Kış için hasat edilen sarımsaklı lahana turşusu, en beklenmedik durumlarda size bir kereden fazla yardımcı olacaktır. Ve çok fazla malzeme maliyeti olmadan ana menünüzü çeşitlendirmenize yardımcı olabilir.
