İçerik
Kış için lahana hasadı yapmazlar! Tuzlanmış, fermente edilmiş, salamura edilmiş, havuç, pancar, domates, mantar ile haddelenmiş. Herhangi bir ev hanımının muhtemelen bütün aile için konserve lahana hazırladığı birkaç favori tarifi vardır. Ama en lezzetli salata bile yıldan yıla yemek sıkıcı oluyor. Olabilir, parçalar halinde lahana sizin için bir keşif olmayacak, ancak lezzet ve ürün çeşitliliği açısından birbirinden farklı birçok tarifleri dikkatinize sunmaya çalışacağız.
En kolay tarif
Belki de dilimler halinde lahana turşusu hazırlamanın bundan daha kolay bir yolu yoktur. İhtiyacınız olan yemeği her mutfakta bulmak kolaydır.
Malzemeler
3 litre hacimli bir kutu için ihtiyacınız olan:
- lahana - 1 kg;
- su - 1 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü (% 70) - 2 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı. kaşık.
Hazırlık
Dış yaprakları çıkarın ve lahanayı rastgele büyüklükte parçalara ayırın.
Kutuları soda ile yıkayın, durulayın, sterilize edin.
Lahanayı pişmiş kaplara sıkıca yerleştirin.
Emaye bir tencerede suyu kaynatın, orada şekeri ve tuzu eritin. Yağı, sirke özünü ekleyin, 3 dakika kaynatın.
Turşuyu kavanozlara dökün, naylon kapaklarla kapatın. Eski bir battaniyeyi ters çevirmeden örtün.
Oda sıcaklığında 3 gün beklettikten sonra buzdolabına veya mahzene koyun.
Baharatlı lahana
Bu lahana turşusu tarifi çok çabuk yapılabilir. İş parçası kesinlikle zengin bir tada ve aromaya sahip yemekleri tercih eden insanlara hitap edecek.
Malzemeler
Lahana turşusu için şunları alırız:
- lahana - 2 kg;
- sarımsak - 3 diş;
- su - 1,5 l;
- sirke - 100 ml;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karabiber - 6 adet;
- yenibahar - 2 adet;
- defne yaprağı - 1 adet;
- dereotu tohumları - 1 çay kaşığı.
Geç çeşitlerden lahana turşusu yapmalısın. Listelenen ürünlerden üç litrelik bir kavanoz atıştırmalık hazırlayabilirsiniz.
Hazırlık
Lahana başını örten yaprakları çıkardıktan sonra lahanayı parçalara ayırın.
3 litrelik teneke kutuların dibinde soda ile yıkayın, biber, defne yaprağı, dereotu tohumu, soyulmuş sarımsak dişleri atın.
Lahana dilimlerini sıkıca üstüne koyun.
Turşuyu sirke, tuz, şeker, su ile pişirin ve kapları doldurun.
Kış için lahana bankalarda metal bir kapakla örtün. 40 dakika sterilize ediyoruz.
Kapların kaynatıldığı su biraz soğuduktan sonra kutuların çıkarılması, sarılması, sarılması ve soğutulması gerekir.
Pancar ile baharatlı
Bu tarife göre hazırlanan dilimlenmiş lahana baharatlı ve baharatlı olacaktır. Çok çabuk marine edebilirsiniz.
Malzemeler
Aşağıdaki yiyecekleri hazırlayın:
- lahana - 1 kg;
- kırmızı pancar - 2 adet;
- sarımsak - 4 diş;
- sirke - 120 ml;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 2 adet;
- acı biber - küçük bir bakla;
- su - 1 l.
Az sarımsak eklerseniz veya acı biberleri atlarsanız, meze o kadar baharatlı olmayacak ama yine de lezzetli olacaktır.
Hazırlık
Üst lahana yapraklarını çıkarın, güdük, büyük parçalar halinde kesin.
Sarımsakları soyun.
Pancarları soyun, yıkayın, dilimler veya küpler halinde kesin.
Önceden sterilize edilmiş üç litrelik kavanozun dibine sarımsak, acı biber ve defne yaprağını koyun.
Üzerine lahana dilimlerini yerleştirin.
Turşuyu şeker, su ve tuzdan pişirin. En son sirke ekleyin.
Kavanozu sıcak tuzlu suyla doldurun. Naylon kapaklı mantar, bir battaniyeyle örtün.
Gürcüce
Kafkas mutfağında lezzetli lahana hazırlanır. Keskinbaharatlı, ailenizin diyetini çeşitlendiriyor, vitamin eksikliğini telafi ediyor ve hatta kışın soğuk algınlığına karşı bir engel görevi görüyor.
Kış için lahana turşusu Gürcüce, her boyutta teneke kutularda, varillerde veya büyük paslanmaz tanklarda pişirilebilir. Tabii ki, onları saklamak için bir bodrum katınız, bodrum katınız veya düşük sıcaklıkta başka bir odanız varsa. Sırlı sundurmada lahana parçaları olan büyük kapları saklayabilirsiniz, ancak daha sonra ısı düştüğünde ve hava soğuduğunda bunları pişirmeniz gerekir.
Malzemeler
Hazırlamak:
- lahana - 3 kg;
- havuç - 2 adet;
- kırmızı pancar - 2 adet;
- sarımsak - 2 kafa.
Turşusu:
- sirke - 150 ml;
- bitkisel yağ - 100 ml;
- tuz - 6 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 8 yemek kaşığı. kaşıklar;
- acı biber - 1 bakla;
- su - 3 l;
- siyah, yenibahar - takdirinize bağlı olarak.
Daha fazla pancar koyabilirsiniz - kendi başına lezzetli, şeker veya sarımsak - daha az.
Hazırlık
Lahananın üstündeki yaprakları çıkarın, parçalara ayırın. Kavanozlarda küçük dilimler turşu; büyük kaplar için kafalar birkaç parçaya bölünebilir.
Pancarları, havuçları soyun ve yıkayın. Konserve yapmak için sebzeleri büyük delikli bir rende ile rendeleyin. Büyük kaplar için bunları dilimler veya küpler halinde kesebilirsiniz.
Sarımsakları dilimlere ayırın, soyun, ince doğrayın.
Havuç, sarımsak, pancar karıştırın, iyice karıştırın.
Kış için lahana kaplarını yıkayıp kurulayın. Bankaları sterilize edin.
İlk önce lahana, sonra havuç ve pancar, kaplara sıkıca katlayarak, yumruk veya ezme ile sıkıştırın.
Sirke hariç turşunun tüm malzemeleri bir emaye tencerede birleştirilir. 5 dakika kaynatıyoruz. Sirke ekliyoruz ve ısıyı kapatıyoruz.
Turşusu yaklaşık 80 dereceye kadar soğuduğunda, sebzeleri üzerlerine dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar.
Kavanozları naylon kapaklarla kapatın. Sebzelerin yüzmemesi için yeterli büyüklükte değil, büyük kapların üzerine bir yük koyun.
Normal sıcaklıkta 24 saat beklettikten sonra soğuğa koyun.
Sebze karışımı
Kışlık lahana diğer sebzelerle pişirilebilir, bu nedenle hasattan yalnızca fayda sağlar. Baharatlar sayesinde hoş kokulu, baharatlı ve çok lezzetli çıkacaktır.
Malzemeler
Çeşitli sebzeler hazırlayın:
- lahana - 1 küçük lahana başı;
- salatalık - 3 adet;
- dolmalık biber - 3 adet;
- domatesler - 3 adet;
- soğan - 2 adet;
- sarımsak - 1 kafa;
- havuç - 2 adet;
- acı biber - 1 adet;
- dereotu, maydanoz - her biri 3 dal;
- tarhun - 2 şube;
- karabiber - 6 adet;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- sirke özü - 1 çay kaşığı.
Ürünler, üç litrelik bir kabın yoğun şekilde doldurulması için tasarlanmıştır. Tüm sebzeler orta büyüklükte ve kaliteli olmalıdır.
Hazırlık
Tüm sebzeleri ve otları yıkayın.
Lahanadan üstte bulunan yaprakları, güdükleri çıkarın ve büyük parçalar halinde kesin.
Testisleri ve kuyruğu biberden çıkarın, boyuna 4 parçaya bölün.
Soğanları, salatalıkları ve havuçları soyun, dilimler halinde kesin.
Sarımsakları ayırın ve soyun.
Acı biberi küçük parçalar halinde kesin.
Üç litrelik bir kavanozun dibine sarımsak, otlar, acı biber ve bezelyeleri koyun.
Tüm malzemeleri rastgele sırayla bir kase baharatın içine yavaşça yerleştirin. Önce lahana ve domatesleri yerleştirin, diğer sebzeleri boşluklara ekleyin.
Suyu kaynatın, kavanozu dikkatlice doldurun, metal bir kapakla örtün ve 30 dakika ılık bir şekilde sarın.
Hala ılık suyu emaye bir tencereye boşaltın. Kaynatın, sebzeleri tekrar dökün ve yarım saat bekletin.
Sıvıyı tekrar boşalttığınızda üzerine şeker, tuz ekleyin, kaynatın, sirke ekleyin.
Bir kavanoz sebzenin üzerine dökün ve yuvarlayın. Kabı ters çevirin, sıcak bir şekilde sarın.
Kuru üzümlü
Kış için çok çabuk salamura edilebilir lezzetli lahana... Şeker ve kuru üzüm sayesinde tatlı ve sıradışı olacak.
Malzemeler
Hazırlamak:
- lahana - 3 kg;
- havuç - 0,5 kg;
- soğan - 0,5 kg;
- kuru üzüm - 1 bardak;
- şeker - 1 bardak;
- bitkisel yağ - 1 bardak;
- sirke - 1 bardak;
- sarımsak - 1 kafa;
- tuz - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- su - 2 litre.
Hazırlık
Kapak yapraklarını lahanadan çıkarın, kökü çıkarın, küçük parçalar halinde kesin.
Kalan sebzeleri soyun, soğanı halkaların yarısına bölün, havuçları kaba bir rende üzerine rendeleyin. Sarımsakları bir presle ezin.
Kuru üzümleri sıcak suyla durulayın.
Hazırlanan yiyecekleri geniş bir kapta birleştirin, karıştırın ve ellerinizle ovalayın.
Kavanozları sterilize edin ve sebzeleri içlerine yayın, yumruğunuzla bastırın.
Turşuyu şeker, tuz, bitkisel yağdan pişiriyoruz. Sirke tanıtıyoruz.
Kaynattıktan sonra kavanozları turşuyla doldurun, kapatın, yalıtın.
Sonuç
Umarız önerdiğimiz tariflerden her yıl kış için pişireceğinizi seçersiniz. Afiyet olsun!
