Sonbaharda, güneş çok uzun süre parlamadığında ve meyvelerin zamanı olmadığında olgunlaşmak, bazı ev hanımları yeşil domates turşusu stoklama alıştırması yapıyor. Aşağıda yemek pişirmenin birkaç yolu gösterilecektir. yeşil domates turşusu Fast food. Elbette, kırmızı olgun domateslerden tadı önemli ölçüde farklıdır, ancak yine de, onlardan baharatlı bir atıştırmalık hiçbir şekilde daha düşük değildir. Sadece kışa turşu hazırlamakla kalmaz, ekşi mayadan bir gün sonra da tadını çıkarabilirsiniz.
"Yarın İçin" Tarif
Aşağıdaki tarifi kullanarak 24 saat sonra baharatlı bir salatayı tadabilirsiniz. Bu yemek hem bir mutfak ustası hem de acemi bir genç hostes tarafından hazırlanabilir, çünkü içinde süper karmaşık bir şey yok.
Gerekli Malzemeler:
- 1 kg. yeşil domatesler;
- 0,5 kg. tatlı biber (kırmızı);
- Sarımsak;
- Yeşillik;
- Şili.
Yakıt ikmali için:
- 2 litre su;
- 2 yemek kaşığı. l. Sahara;
- 4 yemek kaşığı. l. şeker;
- 100 gram Sirke.
Öncelikle domatesleri iyice durulamanız ve dilimler halinde kesmeniz gerekir. Biberin de yıkanması ve tohumları bir kuyrukla çıkardıktan sonra ince şeritler halinde kesilmesi gerekir. Yeşiller, sarımsak ve acı biberler küçük parçalar halinde kesilir.
Tüm bileşenler ısıya dayanıklı bir kaba konulmalıdır: fırın tepsisi, tencere veya küvet ve iyice karıştırın.
Turşusu ayrı hazırlandı. Su alıyoruz, üstüne tuz, şeker ve sirke ekliyoruz, sıvıyı kaynatıyoruz ve sebzelerle dolduruyoruz, tamamen suya girsinler. Yapılan turşusu yeterli değilse, oranlara göre dolgunun başka bir bölümünü hazırlamak gerekir. Turşuları bir kapakla örtün ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Buzdolabına bir gün soğuk bir salata konur. Gün içinde fermente ediyoruz, ardından kullanmaya başlayabilirsiniz. Yaratılışınızı aşağıdaki fotoğrafla karşılaştırabilirsiniz.
Sebze salatası olduğu gibi veya biraz bitkisel yağ ve taze soğan eklenerek yarım halka şeklinde kesilerek yenebilir.
Bunlar yaklaşık sebze porsiyonlarıdır, 2-3 kilogram domates kullanabilirsiniz, sadece belirli bir orana uymanız gerekir. Her kilogram domates için bir kilo biber almanız gerekir.
Salamura domates
Yemek tarifi hazır yeşil domates (domates turşusu), büyük bir maliyeti veya zamanı temsil etmez. Ancak eski zamanlardan beri keskin tadı ve baharatlı aromasıyla ünlüdürler.
Malzemeler:
- Yeşil domates - 1 kg;
- Tuz - 25 gr;
- Toz şeker - 25 gr;
- Sofra sirkesi - 1/3 su bardağı;
- Sarımsak - 1 kafa (7 diş);
- Acı biber - 1 adet;
- Maydanoz;
- Kereviz sapları.
Oranları koruyarak, aynı anda 2-3 porsiyon turşu yeşil domates yapabilirsiniz.
Bu yüzden önce sebzeler ve otlar yıkanır. Sonra her bir domatesi ince dilimler halinde kesiyoruz. Yeşiller ince kıyılır, sarımsakları bir kıyma makinesi veya sarımsaktan geçirmek daha iyidir. Acı biberleri küçük parçalar halinde kesin. Bundan sonra tarife göre şeker, tuz, sirke eklemeniz ve iyice karıştırmanız gerekir. Hiçbir koşulda su eklemeyin. Tüm bileşenler tat ve kokuyu birbirleriyle paylaşmalıdır. Gün boyunca yemeğe dokunmuyoruz, yerde sıcak bir yerde, örneğin mutfakta bırakıyoruz. 24 saat sonra salamura sebzeler suyunu almaya başlayınca turşuları kavanozlara koyup bir hafta buzdolabına gönderiyoruz. Kural olarak fermente domates, birkaç güne ihtiyacınız var, ardından domatesler doğrudan buzdolabından kaybolmaya başlar.
Zaten yeşil anlık turşu domatesleri yiyebilirsiniz. Ayrı bir atıştırmalık olarak veya otlar ve ayçiçek yağı ile tatlandırılmış salata şeklinde hizmet edebilirler.
Hızlı salamura domates
Birkaç gün içinde yeşil meyveler toplamanıza izin veren bir tarif de var, ancak bahara kadar yiyebilirsiniz.
Almak zorunda:
- Yeşil domates (krema) 2 kg;
- Sarımsak 2 kafa;
- Biber (siyah ve yenibahar);
- Defne 2 adet;
- Şeker 75 gr;
- Tuz 75 gr;
- Acı kırmızı biber;
- Karanfil - 3 adet;
- Frenk üzümü yaprağı - 10 adet;
- Yabanturpu;
- Dereotu.
Pişirme metodu:
- Domatesleri ve otları yıkayın.
- Her domatesi birkaç yerde çatalla delin
- Sterilize edilmiş bir kavanoza yaban turpu ve dereotu koyun.
- Frenk soğanı birkaç karanfil halinde kesin.
- Su ve tüm baharatlarla marine edin.
- Bütün domatesleri bir kavanoza koyun, defne ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin.
- Kavanozun içindekileri tuzlu suyla dökün.
- Kavanozu naylon bir kapakla kapatın ve karanlık, serin bir yere koyun.
Üç gün sonra, yeşil anlık turşu domatesleri (fotoğraflı) hazır.
Bu tarif domates turşusu için kullanılabilir ve kışın sadece naylon kapak yerine kavanozu demir bir kapakla sarmanız gerekir.
Belki de en sık kullanılan ekşi hamur çeşitleri dikkatinize sunulmuştur. Hangisinin en uygun olduğu ancak her biri için kendi turşunuzu hazırlayarak belirlenebilir.
