İçerik
Kış için malzeme hazırlarken, taze meyve veya sebzelerin süpermarketlerde satılmalarına rağmen çok pahalı olduğu bir zamanda diyetimizi çeşitlendirmeye çalışıyoruz. Seralarda yetiştirilen veya her gün sıcak bölgelerden getirilen ürünleri almaya gücü yetenler bile turşu ve reçelleri ihmal etmiyor. Kışın kendi ellerinizle yapılan bir salatayı açıp ailenize veya misafirlerinizi şımartmak güzel.
Tabii ki salamura sebzeler en sağlıklıları olacak. Ancak her ev hanımının onlarla uğraşmak için vakti yoktur ve bu tür malzemeler, özellikle bir şehir dairesinde salamura olanlardan çok daha kötü depolanır. Bu yüzden dolaplardaki raflarda veya sırlı sundurmalarda farklı büyüklükte salatalar, salatalıklar, domatesler ve sirke ile kapatılmış diğer sebzeler var. En lezzetli ve sağlıklı kış preparatlarından biri pancarlı lahana turşusudur. Hazırlaması kolaydır ve birçok tarif vardır.
Pancarlı lahana turşusu
Size basit tarifler vereceğiz, kış için pancarlı beyaz lahana ve karnabahar pişirmekle ilgili bir video izlemenizi önereceğiz. Turunçgillerde veya diğer asitli sularda, şarapta, aspirin veya sitrik asitle yiyecekleri turşu yapabilseniz de, sirke kullanacağız. İçinde korunan sebzeler daha iyi ve daha uzun süre saklanır ve pişirilmesi daha kolaydır.
Lahana turşusu yapıldığında amino asitler ve C vitamini tutulur, kolesterol seviyesinin düşürülmesine yardımcı olur, bağırsak fonksiyonlarını iyileştirir. Büküm doğru şekilde, yani ışıktan korunan bir yerde 1 ila 8 derece arasında bir sıcaklıkta saklanırsa, faydalı özellikleri altı aya kadar sürebilir.
Pancar turşusu salataları diyet lifi, potasyum, kalsiyum, magnezyum, demir ve diğer mineraller açısından zengindir, gözler için yararlı olan A vitamini, lahana ve turşuyu renklendirir ve ağızda tatlı bir tat verir.
Lahana "taç yaprağı"
Böyle bir salata kış için yapılabilir ve kavanozlarda kapatılabilir. Hemen yerseniz kap olarak herhangi bir tencere veya derin kase kullanabilirsiniz. Pancar suyu, lahanayı güzel bir kırmızı veya pembe renge çevirecek ve her yemeği süsleyecektir.
Malzemeler
Pancar ve lahana salatası aşağıdaki ürünlerden yapılır:
- beyaz lahana - 1 kg;
- pancar - 200 g;
- havuç - 150 g;
- sarımsak - 4 diş.
Turşusu:
- su - 0,5 l;
- sirke (% 9) - 75 ml;
- şeker - 1/3 su bardağı;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- karabiber - 5 bezelye;
- defne yaprağı - 2 adet;
- sebze yağı.
Bitkisel yağ miktarını belirtmedik, çünkü sadece kavanozlarda kışa hazırlık yapacakların ihtiyacı olacak. 2 yemek kaşığı dökülmesi gerekiyor. her kap için kaşık.
Hazırlık
Üst yaprakları lahanadan çıkarın, büyük parçalar halinde kesin. Pancar ve havuçları soyun, yıkayın, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında küpler veya tabaklar halinde kesin.
Pancar ile marine edilmiş lahana, kışın depolamaya yöneliktir, hemen teneke kutularda paketlenir. Salatayı hemen yiyecekseniz, herhangi bir kap kullanabilirsiniz.
İyi karıştırılmış sebzelerin üstüne doğranmış sarımsak dişlerini kapların altına koyun. Onları sıkıştırın, turşuyla doldurun.
Hazırlamak için şekeri, baharatları, tuzu suya koyun, kaynatın. Sirkeye dökün.
Sıcak salata daha hızlı pişecek. Soğutursan lahana turşusu daha gevrek olur.
Salatayı daha uzun süre saklamak için mühürlemeden önce 2 yemek kaşığı kavanoza dökün. yemek kaşığı bitkisel yağ.
Hemen pancarlı lahana turşusu yiyecekseniz bulaşıkları bir kapakla kapatın, oda sıcaklığında 3 gün marine edin.
Kavanozlarda pancar ile karnabahar
Karnabaharın beslenme özellikleri diğer tüm türlerden üstündür. C vitamini içeriğinde beyaz lahanayı 2 kat aşar, daha iyi emilir, birçok diyete dahil edilir ve hatta bebek maması hazırlamak için bile kullanılır. Pancarlı karnabahar turşusu lezzetli, güzel ve uzun bir raf ömrüne sahip. Sadece salata olarak değil, et veya balıkla garnitür olarak servis edilebilir.
Malzemeler
Al:
- karnabahar - 800 g;
- pancar - 300 gr.
Turşusu:
- su - 1 l;
- sirke (% 9) - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- şeker - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- tuz - 1 yemek kaşığı. kaşık;
- defne yaprağı - 1 adet;
- siyah ve yenibahar - her biri 5 bezelye;
- öğütülmüş kişniş - bir tutam.
Hazırlık
Lahanayı yıkayın ve çiçek salkımına ayırın. İstenirse, beyaz kalın sapları kesin, ancak bunu yapamazsınız, bunlar aynı zamanda lezzetli, sağlıklıdır, hatta diyet beslenmesinde kullanılır.
Çiçek salkımının üzerine 1 dakika kaynar su dökün, böylece sıvı onları tamamen kaplar. Daha sonra suyu boşaltın, lahanayı çok soğuk suya batırarak soğutun. Bunun için buz ekleyebilirsiniz.
Pancarları soyun, şeritler halinde kesin.
Steril kavanozları doldurun, sebzeleri sıkıca katmanlara yerleştirin. Altında ve üstünde pancar olmalı.
Tuzu, baharatları, şekeri suyla dökün ve kaynatın. Sirkeye dökün.
Pancar ve lahana kutularını turşuyla doldurun, örtün, 20 dakika sterilize edin.
Kaynayan tencerenin dibine eski bir havlu koymayı unutmayın. Ateşi kapattıktan sonra kavanozları sıvı biraz soğuyana kadar suda bırakın. Aksi takdirde, cam kapların hava ile temas ettiğinde doğrudan ellerinizde patlaması riskiyle karşı karşıya kalırsınız.
Tenekeleri toplayın, ters çevirin, ılık bir battaniyenin altında soğutun.
Pancar turşusu farklı şekilde yapılan karnabahar videoya yardımcı olacaktır:
Pancarlı hızlı lahana
Bu tarif size 1 günde pancar ile lahana turşusunu nasıl yapacağınızı gösterecek. Pembe, baharatlı, lezzetli olacak.
Malzemeler
Salata, aşağıdaki ürünler kullanılarak salamura edilir:
- lahana - 1 kg;
- pancar - 300 g;
- sarımsak - 3 diş.
Turşusu:
- su - 1 l;
- sirke (% 9) - 0,5 su bardağı;
- şeker - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- tuz - 3 yemek kaşığı. kaşıklar;
- karabiber - 10 adet;
- defne yaprağı - 1 adet.
Hazırlık
Çatalların üst yapraklarını soyun ve istediğiniz şekilde kesin - herhangi bir şekle sahip parçalara veya şeritler halinde kesin.
Pancarları soyun, durulayın, şeritler halinde kesin veya rendeleyin. Sarımsakları doğrayın.
Sebzeleri iyice karıştırın, sıkıca kavanoza koyun.
Sirke hariç marine için gerekli tüm ürünleri su ile dökün. 10 dakika kaynatın. Sirke girin, süzün.
Sıcak turşuyu sebze kavanozunun üzerine dökün. Kap soğuduğunda bir kapakla kapatın ve buzdolabında saklayın.
Yaklaşık bir gün sonra lezzetli salata yemeye hazır. Pancar ile lahanayı marine edin bu şekilde büyük miktarlarda hemen yapabilirsiniz. Buzdolabında geçirilen her gün sebzelerin tadı daha yoğun hale gelecektir.
Videoyu izleyerek pancarlı lahana turşusu için başka bir tarif hazırlayabilirsiniz:
Sonuç
Salamura salata tariflerimizi beğeneceğinizi umuyoruz. Lezzetli, sağlıklı, hazırlaması kolay ve aynı zamanda çekici görünüyorlar. Afiyet olsun!
