Sonbahar geliyor, bu da kış için her türlü malzemeyi yapmanın sıcak bir zamanı olduğu anlamına geliyor, bu zor zamanlarımızda ailenizin menüsünü lezzetli ve sağlıklı yemeklerle doldurmanıza yardımcı olabilir. Ve kışın ve ilkbaharın başlarında, özellikle akut bir taze veya baharatlı vitamin atıştırmalıkları sıkıntısı olduğunda, elmalı lahana turşusu işe yarayacaktır.
Bu yemeği yapmanın basitliğine ek olarak, masanın gerçek bir dekorasyonu haline gelebilmesine rağmen, istisnai bütçesini de hesaba katmalıdır. Nitekim, sonbaharda, mevsimde, lahana en ucuz ve aynı zamanda vitamin sebzelerinden biridir. Ve elmalar, zaten bir hasat yılı verilmişse, her yerde bulunur ve genellikle aynı şekilde dağıtılır, böylece kaybolmazlar ve karlı bir şekilde kullanılırlar. Sitenizde lahana ve elmanın büyüdüğü durumlardan bahsetmiyorum bile. Bu nedenle, kış için elma ile hasat edilen lahana turşusu, pratik olarak herhangi bir maddi maliyete neden olmaz ve faydaları tek kelimeyle olağanüstü olabilir.
Elmalı lahana - en lezzetli tarif
Tabii ki, lahana turşusu yaparken, elma havuçtan sonra belki de en yaygın katkıdır. Ancak fermente müstahzarlar çok uzun süre depolanmaz ve her zaman sıradan bir apartman dairesinde bulunmayan özel saklama koşulları gerektirir.
İstediğiniz zaman açıp masanın üzerine koyabilir ve bu yapımı kolay atıştırmalıkların baharatlı ve hafif keskin tadının tadını çıkarabilirsiniz.
Öyleyse önce sebzelerinizi hazırlayın. Beyaz lahana, kışın yuvarlanmak için kullanmak istiyorsanız, hafif yapraklı yoğun seçmelisiniz. Tabii ki, mevsim ortası veya geç çeşitleri kullanmak en iyisidir, ancak bu yalnızca kendi bahçenizde lahana yetiştirirseniz mümkündür. Diğer durumlarda, satıcıların nezaketine güvenmek zorunda kalacaksınız. Ancak sonbaharın ortasında, ilk dondan sonra genellikle turşuluğa uygun lahana çeşitleri satılır.
2 kg lahana için, yaklaşık iki tane daha orta boy havuç ve 5-6 tatlı ve ekşi elma bulmanız gerekecek.
Lahanayı dar uzun şeritler halinde kesmek daha iyidir, ancak dikdörtgenleri tercih ederseniz, bu parçalama yöntemi hariç tutulmaz, yalnızca boyutlarının küçük olması önemlidir.
Havuçlar kaba bir rende üzerine rendelenir ve elmalar tohumlardan arındırılır. Kabuğu çıkarmayın, çünkü içinde besinlerin çoğu bulunur. Elmaları ince dilimler halinde kesmek en iyisidir.
Doğranmış tüm sebzeler büyük bir kaba konur ve iyice karıştırılır. Bunlara 60 gr tuz, 200 gr şeker, bir çay kaşığı dereotu tohumu ve 10 parça siyah ve yenibahar bezelye eklenir.
Her şeyi tekrar iyice karıştırın, kapağı kapatın ve birkaç saat bekletin. Bu süre zarfında, kış için boşluğun sığacağı kapaklı kavanozları sterilize edebilir ve turşuyu hazırlayabilirsiniz.
Bunu yapmak için, bir buçuk litre su kaynatıncaya kadar ısıtılır ve bir bardak sirke ile birleştirilir. Kelimenin tam anlamıyla birkaç dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Baharatlı bütün sebze karışımı kavanozlara konur ve turşuyla dökülür.
Sebzeler istiflendiğinde hafifçe sıkıştırılır ve turşuyla doldurulur, böylece üzerleri sıvı ile kaplanır.
Bu kadar çok sayıda sebze ve dökümden 4 litrelik boş teneke kutu elde edilmelidir. Kışlık lahana turşusunun normal oda şartlarında saklanabilmesi için dolu kavanozlar kaynar suda 25 dakika sterilize edilerek steril kapaklarla sarılır. Daha sonra ters bir şekilde battaniyeye sarılır ve tamamen soğumaya bırakılır.
Lezzetli lahana turşusunun sırları
Ev hanımlarının hatırlaması gerekenler, böylece lahana turşusu gerçekten lezzetli olur.
-
İlk olarak, bitmiş lahananın zevkle çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır çıtır yoğun lahana kafaları seçmek gerekir.
- İkinci olarak, turşunun içine kiraz, meşe veya yaban turpu yaprağı eklemek de günlük lahana turşusunun gevrekliğini artıracaktır. Belki birisi salatalık turşusu yaparken bu pişirme özelliğine zaten rastlamıştır.
- Üçüncüsü, defne yapraklarını kullanırken, yemeğe fazladan acı katmaması için kaynattıktan sonra turşudan çıkarılır.
- Dördüncüsü, hazır lahana yemeklerine keskin bir aroma ve tat katmak için sebzelere ince kıyılmış zencefil kökü eklenir.
- Beşincisi, lezzet paletini çeşitlendirme çabası içinde, kendinizi yenibahar, karabiber ve defne yaprağı gibi standart baharat baharatlarıyla sınırlamayın. Kimyon, kişniş, fesleğen, tuzlu, tarhun, biberiye gibi baharatları denemekten çekinmeyin.
- Altıncı, havuç ve elmaya ek olarak kış için lahana turşusu yaparken çok çeşitli sebze ve meyveler kullanabilirsiniz: kızılcık, yaban mersini, erik, pancar, soğan ve biber.
Elmalı lahana turşusu salatasının kendisi baharatlı ve lezzetli bir yemek olduğu gerçeğine ek olarak, taze ve haşlanmış sebzelerden diğer salatalara ondan salamura sebze eklenmesi yasak değildir. Böylece ek lezzet varyasyonları oluşturabilir ve böylece menünüzü çeşitlendirebilirsiniz.
