İçerik
Birçok ev hanımı lahana turşusu yapar. Kural olarak havuç, pancar, çilek, biber ve çeşitli baharatlar eklenir. Ancak zerdeçallı lahana turşusu Rusya'da şimdiye kadar sadece birkaç tane pişiriliyor. İş parçası inanılmaz bir renk kazanır ve doğal olarak tadı da değişir. Baharatın faydaları ve kuralları hakkında turşu makalede tartışılacaktır.
Zerdeçalın faydaları ve daha fazlası
Zerdeçal, zencefilin bir akrabasıdır. Bu, oryantal ev hanımlarının tadı. Evde çime zerdeçal denir.
Zerdeçal aşağıdaki bileşenleri içerir:
- Curcumin - renk ve baharattan sorumludur, mükemmel bir antioksidan ve anti-kanser ajanı.
- Zerdeçal - kötü huylu cilt tümörlerinin ortaya çıkma ve büyüme riskini azaltır.
- Tumeron - Alzheimer hastalığına yardımcı olur.
- Cineol - öksürürken normal mukoldinin yerini tamamen alır.
Bu ana bileşenlere ek olarak zerdeçal birçok farklı vitamin ve mineral içerir.
Tıp alanından bilim adamları uzun zamandır zerdeçal ile ilgilendiler ve faydalı özelliklerini inceliyorlar. Doktorlar, özellikle sorunları olan kişiler için birçok hastalık için baharatlı bir baharat reçete eder:
- gastrointestinal sistemden;
- ağrılı eklemler;
- menopoz döneminde ve bebek taşırken kadınlar;
- metabolizma sırasında;
- kardiyovasküler sistem hastalıkları ve anemi;
- kremlerle karıştırıldığında yanıkları iyileştirir.
Baharatlı baharatın faydalı özelliklerinin listesi uzun süre devam ettirilebilir, ancak bize zerdeçalın faydalarına ikna olmanız için bunun yeterli olduğu görülüyor.
Ancak herkes zerdeçal yiyemez, bu nedenle bu baharatla lahana turşusu yapmayı düşünüyorsanız, lütfen bilgileri okuyun. Yani zerdeçal kontrendikedir:
- safra taşı hastalığı ile:
- hipotansiyon ile;
- diabetes mellitus varlığında (minimum dozlarda mümkündür).
Tarifler
Zerdeçal ile lahana turşusu pişirmek için birçok seçenek var. Sadece birkaçını sunacağız. Sebzeyi marine edin, deneyin, seçin, defterinizdeki tariflerden birini yazmanız ve sürekli kullanmanız mümkün.
İlk yol
Aşağıdaki ürünlere ihtiyacımız var:
- bir kilogram beyaz lahana;
- bir büyük havuç;
- bir diş sarımsak;
- bir Bulgar biberi (tercihen kırmızı);
- 50 ml rafine bitkisel yağ;
- 5 karanfil tomurcuğu;
- bir çay kaşığı zerdeçal;
- bir çay kaşığı yenibahar bezelye;
- 4 yaprak lavrushka.
Turşuyu 0,7 litre suda aşağıdakilerden hazırlayacağız:
- 100 ml% 9 sofra sirkesi;
- 100 gram toz şeker;
- 45 gram sofra tuzu;
Turşu aşamaları
- Önce tüm malzemeleri hazırlıyoruz. Üstteki yeşilimsi yaprakları lahana başlarından çıkarın ve akan su altında durulayın. Nem çekilirken havuçları, Bulgar tatlı biberini ve sarımsağı yıkayıp temizleyin.
- Bu tarif, lahanayı büyükçe kesmeyi içerir. parçalar halinde.
- Havuçları normal veya Kore rende üzerine sürüyoruz, asıl mesele uzun çubuklar olduğu ortaya çıkıyor.
- Biberden tohumları ve bölümleri seçin, şeritler halinde kesin.
- Ancak sarımsak dilimlemek farklıdır, ondan ince dilimler almanız gerekir.
- Büyük bir kapta lahana, havuç, sarımsak ve biberleri karıştırdıktan sonra karanfil, lavrushka ve yenibaharları ekleyin. Her şeyi bitkisel yağla doldurun ve zerdeçal serpin.
Sebzeler ıslanırken turşuyu hazırlayın.Suyu temizlemek için tuz, toz şeker ve sirke ekleyin, kaynatın ve hemen kabarcıklar varken sebzeleri dökün.
Lahana turşusu hızlı bir şekilde yapılır, bir günde ondan herhangi bir yemek pişirebilirsiniz. Zerdeçallı lahana turşusu, uygun kaplara konur, serin bir yerde saklanabilir.
İkinci yöntem
Aşağıdaki tarife göre zerdeçal ile lahana turşusunun hızlı hazırlanması için önceden hazırlanacağız:
- beyaz lahana - 2 kg;
- toz şeker - 200 gram;
- sofra sirkesi% 9-180 ml;
- zeytinyağı - 100 ml;
- su - 1000 ml;
- iyotsuz tuz - 60-90 gram;
- zerdeçal - 1 çay kaşığı;
- öğütülmüş karanfil ve kuru hardal tozu - her biri bir çay kaşığının üçte biri.
Tarifin tavsiyelerine göre, lahanaya zerdeçal ekleyin, dama şeklinde kesin, bitkisel yağ ekleyin, hafifçe karıştırın.
Kaynar suya hardal, karanfil, toz şeker ve tuz ekleyin. 2 dakika sonra sirkeyi dökün. Kaynayan turşuyu sebzelere dökün.
Lahanayı bir tabakla örtün ve bir kavanoz su koyun. Sebzeleri 12 saatten fazla olmamak üzere marine edeceğiz. Öğle yemeğinde, et veya balık yemekleri ve haşlanmış patates için zerdeçallı amber sarısı lahana turşusu salatası servis edebilirsiniz.
Lahanayı biber ve zerdeçal ile marine edin:
Sonuç
Herhangi bir ev hanımı, hazır tariflere göre lahanayı marine edebilir, arzu edilir. Ancak okuyucularımızı hatalara karşı uyarmak istiyoruz:
- Turşu için lahana seçerken, orta ila geç olgunlaşan lahanaları tercih edin.
- Çatallar sıkı ve sulu olmalıdır.
- Yeşil yapraklı lahana başları dekapaj için uygun değildir: sadece beyaz yapraklarla gereklidir. Aksi takdirde bitmiş üründe acılık hissedilecektir.
Yemek tariflerini keşfedin, deneyin, seçeneklerinizi ve lahana turşusu keşiflerinizi okuyucularımızla paylaşın. Boşluklarınızda iyi şanslar.
