kırmızı lâhana Beyaz lahanadan çok daha az kullanırdık. Belirli bir sebzeye uyan malzemeleri bulmak kolay değildir. Bu yazımızda kırmızı lahanayı nasıl lezzetli bir şekilde turşu yapabileceğinizi öğreneceğiz. Bu tarifler, lezzetini vurgulamaya ve onu harika bir atıştırmalık haline getirmeye yardımcı olacaktır. Böyle bir salata birçok yemeği tamamlayacak ve ayrıca herhangi bir masayı da süsleyecektir.
Kırmızı lahana turşusu
Bu tarifte sebzenin harika lezzetini vurgulamak için sadece lahana ve bazı baharatlar kullanılacaktır. Çoğu zaman, bu tür boşluklar defne yaprağı, karabiber ve karanfil içerir. Bu durumda, kırmızı lahananın tadı ve aromasını ilginç bir şekilde tamamlayacak olan salatayı tarçınla da marine edeceğiz.
Öncelikle aşağıdaki malzemeleri hazırlayalım:
- kırmızı lahana başı;
- dört parça tarçın;
- yedi bezelye yenibahar;
- bir buçuk yemek kaşığı tuz;
- bir karanfilin yedi tomurcuğu;
- 15 karabiber (siyah);
- üç büyük yemek kaşığı toz şeker;
- 0,75 l su;
- 0,5 litre sirke.
Lahanayı çok ince doğrayın. Bunu yapmanın en uygun yolu özel rendeler kullanmaktır. Bu sayede zamandan tasarruf edebilir ve sadece mükemmel kesimler elde edebilirsiniz. Daha sonra lahana temiz, sterilize edilmiş kavanozlara aktarılır. Bu durumda, üç litrelik bir kap veya birkaç küçük teneke kutu hazırlayabilirsiniz.
Sonra turşuyu hazırlamaya başlarlar. Su bir tencereye boşaltılır ve kap ateşe verilir. Oraya gerekli tüm baharatlar eklenir ve karışım 5 veya 10 dakika kaynatılır. En sonunda sirke turşunun içine dökülür, kaynatılır ve tava ocaktan alınır.
Bundan sonra, pişmiş turşuyu hemen lahananın üzerine dökebilirsiniz. Ayrıca sıvının soğumasını bekleyebilir ve ancak o zaman kavanozlara dökebilirsiniz. Her iki yöntem de uygulanır ve iyi sonuçlar verir. Bir sebzeyi hızlı bir şekilde marine etmeniz gerekiyorsa, sıcak turşusu kullanmak daha iyi olacaktır. Yüksek sıcaklık, süreçleri hızlandırmaya yardımcı olur. Eğer lahana kış için hasat edilir kavanozlarda, o zaman salatası soğuk turşuyla güvenle dökebilirsiniz. Bundan sonra, kavanozlar kapaklarla sarılır ve daha fazla saklama için serin bir yere alınır.
Kış için kırmızı lahana turşusu
Kırmızı lahana hızlı bir şekilde salamura edilir, bu da pişirildikten sonra birkaç gün içinde kullanmanıza izin verir. Kış için bu tür lahanayı yuvarlamak da çok uygundur. Şu anda özellikle taze yaz sebzeleri istiyorum. Aşağıdaki tarifte havuç da kullanılmaktadır. Daha çok tadı ve tadı harika olan bağımsız bir salataya benziyor. Böyle bir meze nasıl marine edileceğini öğrenelim.
İş parçasını hazırlamak için aşağıdaki bileşenleri hazırlamanız gerekir:
- bir buçuk kilo kırmızı lahana;
- bir taze havuç;
- bir çorba kaşığı sofra tuzu;
- iki veya üç orta diş sarımsak;
- bir büyük kaşık kişniş;
- karabiber slaytı olmayan bir çay kaşığı;
- iki yemek kaşığı şeker;
- kimyon slaytı olmayan bir çay kaşığı;
- iki veya üç kuru defne yaprağı;
- 150 ml elma sirkesi.
İlk adım lahanayı hazırlamaktır. Yıkanması ve tüm zarar görmüş yaprakların çıkarılması gerekir. Daha sonra sebze ince bir rende üzerine ince dilimlenir. Lahana büyük parçalar halinde kesilirse, salata iyi marine edilmeyebilir ve tadı ince dilimlendiğinde olduğu kadar hassas olmaz.
Sarımsak dişleri soyulur ve bıçakla ince ince kıyılır. Ayrıca bu amaçlar için özel bir baskı makinesi kullanabilirsiniz. Havuç soyulmalı, akan su altında durulanmalı ve Kore havuçları için rendelenmelidir. Bundan sonra, havuçlar tuzla birlikte ovalanır ve suyu öne çıkacak şekilde iyice buruşturulur.
Sonra turşuyu pişirmeye başlarlar. Bunu yapmak için su bir tencerede baharatlarla birleştirilir ve ateşe verilir. Turşusu kaynatılır, ardından birkaç dakika daha kaynatılır. Daha sonra kabın içine elma sirkesi dökülür, karışımın tekrar kaynamasını bekleyin ve ocağı kapatın.
Şimdi lahanayı havuçla karıştırıp sebze karışımını hazırlanan kavanozlara aktarmanın zamanı geldi. Kütle biraz sıkıştırılır ve sıcak turşuyla dökülür. Kavanozlar hemen kapaklarla kapatılır ve tamamen soğuyana kadar battaniyeye sarılır. Bu formda, iş parçası bir veya iki gün beklemelidir. Daha sonra kavanozlar serin ve karanlık bir yere aktarılır.
Kırmızı lahana turşusu
Kırmızı lahana turşusu, her zamanki gibi, oldukça iyi marine edilir. Böyle bir boşluk, kış boyunca iyi saklanır. Kompozisyonda bulunan sirke, salataya özel bir baharat ve aroma verir. Aşağıdaki tarifi mutlaka hazırlamalısınız:
- 2,5 kilogram kırmızı lahana;
- iki havuç;
- sarımsak başı;
- bir çorba kaşığı ayçiçek yağı;
- 140 ml% 9 sofra sirkesi;
- bir buçuk bardak toz şeker;
- dört büyük kaşık sofra tuzu;
- iki litre su.
Yıkanan lahana ince ince doğranmış olmalıdır. Bu parçanın tadı büyük ölçüde kesim yöntemine bağlıdır. Bu nedenle özel bir rende kullanmak daha iyidir. Sonra havuçlar hazırlanır. Yıkanır, temizlenir ve kaba bir rende üzerine sürülür.
Bundan sonra sebzeler birleştirilir ve iyice ovalanır. Ayrıca, sebze kütlesinin bir süre beklemesine izin verilir ve bileşenler yeniden karıştırılır. Salata sosu küçük parçalar halinde kesilmeli ve ayrıca sebze kütlesine eklenmelidir.
Kullanmadan önce kaplar sterilize edilmelidir. Bu, kaynar suyla veya fırında yapılabilir. Daha sonra sebze karışımı kavanozlara serilir ve iyice sıkıştırılır. Bu formda salata biraz durmalıdır.
Bu arada turşuyu hazırlamaya başlayabilirsiniz. Sofra sirkesi dışında kalan tüm malzemelerin eklendiği ateşe su konur. Karışım ara sıra karıştırılarak kaynatılır. Ardından ocağı kapatın ve turşunun içine sirke dökün. Birkaç dakika sonra karışımı kavanozlara dökebilirsiniz.
Kap hemen metal kapaklarla sarılır ve soğumaya bırakılır. Kavanozlar ters çevrilerek üzeri sıcak bir battaniyeyle örtülür. Bir gün sonra, iş parçası serin bir odaya aktarılabilir.
Sonuç
Kış için kırmızı lahana turşusu ne kadar çabuk ve kolay olur. Yukarıdaki tarifler, herhangi bir ev hanımının her zaman sahip olduğu en basit ve en uygun fiyatlı malzemelerden oluşur. Birçok insan rengi nedeniyle kırmızı lahana turşusu yapmayı alışılmadık buluyor. Ama inan bana, beyaz olandan daha kötü saklanmıyor. Ve muhtemelen daha da hızlı yenir.
