İçerik
Her ev hanımı hayatında en az bir kez elma ıslatmaz. Bugün, kış için bu tür meyve veya sebze hasadı çok popüler değil. Ve tamamen boşuna! İdrar yapma, olağan korumaya harika bir alternatiftir. Bu işlem, örneğin sirke gibi agresif koruyucuları içermez, bu nedenle turşu elma herkes tarafından yenebilir: hem yetişkinler hem çocuklar ve diyet yapanlar. Sırılsıklam tuzlu su iki ana bileşenden oluşur: tuz ve şeker. Malzemelerin geri kalanı tarife ve hostesin kişisel tercihlerine bağlı olarak değişebilir.
Elmaları bütün kış boyunca uzanacak şekilde nasıl düzgün şekilde ıslatılacağı bu makalede anlatılacaktır. Burada ayrıca şifalı otların ve meyvelerin eklenmesiyle bazı ilginç ve denenmiş ve gerçek tarifler bulabilirsiniz.
Turşu elma nasıl pişirilir
Turşu meyveler iyidir çünkü neredeyse tüm vitaminleri ve hoş bir elma aromasını korurlar - kışın sonuna kadar taze meyveler kadar faydalı olacak meyveler yiyebilirsiniz. Islatılmış yiyeceklerin tadı oldukça sıra dışıdır: koruma ile taze sebze ve meyveler arasındadır.
Laktik asit, salamurayı oluşturan tuz ve şeker nedeniyle oluşan idrara çıkmada koruyucu görevi görür. Bu tür boşlukları sabit bir sıcaklıkta karanlık ve serin bir yerde saklamanız gerekir - bodrum bu amaçlar için en uygunudur.
Uzun zamandır yapıldığı için elmaların doğru şekilde demlenmesi gerekir:
- Seçmen gerek geç veya kış çeşitlerinin meyveleri... Elmalar sert ve gevrek olmalıdır. Meyveler çok sertse, tamamen olgunlaşana kadar yaklaşık üç hafta bekletilmesi önerilir. Antonovka idrar yapmak için idealdir, ayrıca Titovka, Pepin veya Anis meyvelerini de alabilirsiniz.
- Elmalar tatlı olmalı, ekşi meyveler uzun süre saklanmayacak - 3-4 hafta içinde yenmeleri gerekecek. Şekerli çeşitler ise bir sonraki sezonun (Mayıs-Haziran) başına kadar salamurada güvenle saklanabilir.
- Her şeyden önce, biri bütün elmaları kontrol et solucan delikleri, koyu lekeler ve diğer hasarlar için - bu tür meyveler idrara çıkma için uygun değildir. Bir lekeli elma diğerlerinin fermantasyonuna yol açabilir, böyle bir yemeğin artık lezzetli olduğu söylenemez.
- İdrar yapmak için seçmen gerek ahşap veya camdan yapılmış kaplar, meyvelerin yüz yıl önce ıslatıldığı bu tür küvetlerin ve şişelerin içindeydi. Ancak emaye çelikten veya gıda sınıfı plastikten yapılmış daha modern tabaklar işe yarar. 3
- İlk 4-5 günde, salamura elma tarafından aktif olarak emilecektir, bu nedenle sürekli yeniden doldurulması gerekir. Üst meyvelerin çıplak olması imkansızdır, bu kaptaki tüm elmaları bozacaktır.
- Meyveleri ıslatmak için basına ihtiyacım var... Bunu yapmak için, elmalı bir kap (bir tencere, bir kova veya bir leğen), çapı yemeğin çapından daha az olması gereken düz bir kapak veya plaka ile kaplanır. Yukarıdan, plaka bir yük ile bastırılır: bir kettlebell, bir taş, bir kavanoz su veya başka bir şey.
- En uygun elmaları ıslatma sıcaklığı 15-22 derecedir... Daha düşük oranlarda, tuzlu suyun fermantasyonu durabilir ve bu da meyvenin peroksidasyonuna neden olur. Oda çok sıcaksa, laktik asit yerine butirik asit salınmaya başlar ve bu da ıslatılmış elmalarda acılığın ortaya çıkmasına neden olur.
- Kabartma tozu ile ıslatmak için bulaşıkları yıkamak daha iyidir.ve sonra kaynamış suyla iyice durulayın. Bu, küf ve küf oluşumu olasılığını azaltacaktır.
- Salamura, çok çeşitli bileşenlerin eklenmesiyle hazırlanır.un, kvas, şeker, bal, fesleğen, melisa, nane, hardal, lavanta, tarçın, kekik, elma, kiraz, ahududu veya siyah frenk üzümü yaprağı olabilir.
Bal ve nane tarifi ile ıslatılmış elma
En yaygın malzemeleri gerektiren basit bir tarif: olgun elma, ahududu, kiraz ve frenk üzümü yaprağı, nane veya limon otu. Bu durumda, tuzlu su aşağıdaki oranlarda hazırlanır:
- 10 litre su;
- 300 gr bal;
- 150 gr tuz;
- 100 gr malt.
Bu tarife göre hazırlanmış bir elma fotoğrafı aşağıda görülebilir.
Frenk üzümü yaprakları ince bir tabaka ile bir emaye veya cam kaba yayılır, elmalar iki sıra halinde üstüne yerleştirilir. Daha sonra elmaların kiraz ve ahududu yaprakları ile örtülmesi gerekir, yine iki sıra meyve koyun. En üstteki katman bir dizi yaprak olmalıdır; özellikle keskin bir tat için, buraya birkaç dal nane koymanız önerilir.
Şimdi elmalar bir kapakla örtülür ve bir yük ile bastırılır. Salamura, tüm malzemelerin kaynamış ılık suda çözülmesiyle hazırlanır. Sıvı soğuduğunda, tamamen kaplanacak şekilde elmaların üzerine dökün. Bundan önce yükü kaldırmaya gerek yoktur!
Her gün meyvelerin tuzlu suyla kaplı olup olmadığını kontrol etmeniz gerekir. Değilse, sıvı eklemeniz gerekecektir. Maruz kalan meyve çabuk bozulur, bu yüzden hemen biraz daha salamura hazırlamak en iyisidir.
Meyveli kabı yaklaşık 15-18 derece sıcaklıkta ılık ve karanlık bir yere koyun. Bir ay sonra, iş parçasını bodruma indirebilir ve birkaç hafta sonra elmaların lezzetli olup olmadığını deneyebilirsiniz.
Lahana ilavesiyle ıslatılmış elma tarifi
Bu karmaşık yemek için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:
- beyaz lahana - 4 kg;
- orta boy elmalar - 3 kg;
- 3 havuç;
- 3 yemek kaşığı tuz;
- 2 yemek kaşığı şeker.
Böyle bir boşluk hazırlamak için önce tüm ürünleri yıkamanız ve temizlemeniz gerekir. Havuç kaba bir rende üzerine rendelenir. Lahanayı (orta boy) doğrayın ve havuç, tuz, şeker ile karıştırın. Suyu öne çıkacak şekilde bu kütleyi ellerinizle yoğurun.
Elmalar, havuç-lahana karışımı ile değişen katmanlar halinde bir kaseye serilir. Meyveler arasındaki tüm boşluklar, boşluk kalmayacak şekilde doldurulmalıdır. Tüm katmanlar istiflendiğinde elmalara lahana suyu dökülür. Bu tuzlu su yeterli değilse, bir tane daha hazırlanır: bir bardak ılık suda bir kaşık tuz ve bir kaşık şeker.
Meyvelerin üzeri bütün lahana yapraklarıyla örtülür, bir tabak ve bir yük konur. 10-14 gün boyunca oda sıcaklığında idrara çıkma gerçekleşir, ardından iş parçası mahzene indirilir ve birkaç hafta sonra elmalar tüketime hazır hale gelir.
Sıcak hardal tarifi ile ıslatılmış elma
Salamura hardalı ekleyerek elmanın tadını daha da çekici hale getirebilirsiniz.
Yemek pişirmek için elmaya ve şunlardan hazırlanan bir turşuya ihtiyacınız var:
- 10 litre su;
- tuz yığınları;
- bir bardak şeker;
- 3 yemek kaşığı hardal.
Öncelikle idrar yapmak için tuzlu su hazırlanır. Bunu yapmak için tüm malzemeleri suya dökün, karıştırın ve karışımı kaynatın. Tuzlu su dökülmeden önce soğumalıdır.
Yıkanmış bir kapta saman veya frenk üzümü (kiraz, ahududu) yaprakları tabana yerleştirilir. Elmaları üstüne koyun ve soğutulmuş salamura dökün.
Zulüm altına alınıp birkaç gün sıcak tutulduktan sonra turşu meyvelerini bodruma aktarırlar.
Rowan ile turşu elma
Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:
- sert elmalar - 20 kg;
- üvez veya çilek demetleri - 3 kg;
- 0,5 kg bal (şekerle değiştirilebilir, ancak yalnızca son çare olarak);
- tuz - 50 g;
- su - 10 litre.
Elmalar ve üvez iyice yıkanır ve bir tencereye serilir, meyveler ve meyveler eşit olarak dağıtılır. Şekeri veya balı, tuzu kaynamış, hafif soğutulmuş suda eritin, salamurayı karıştırın ve tamamen oda sıcaklığına soğumaya bırakın.
Meyveleri tuzlu suyla dökün, üstüne temiz bir bez veya birkaç kat gazlı bez koyun, bir kapak ve baskı yapın.
Bu basit tarifler ve en önemlisi, lezzetli müstahzarların fotoğrafları kesinlikle bir teşvik olacak ve her ev hanımı, ailesinin kış diyetini sağlıklı ve çok lezzetli ıslatılmış meyvelerle çeşitlendirmeye çalışacak.
