İçerik
Marine etmek, eşsiz istiridye mantarı yapmanın en iyi yoludur. Sürecin kendisi o kadar basit ki acemi aşçılar ilk seferinde bununla başa çıkacaklar. İstiridye mantarının satın alınması herhangi bir özel zaman veya para yatırımı gerektirmez ve elde edilen sonuç, bu tür mantar yemeklerinin uzmanlarını bile şaşırtır.
İstiridye mantarı sadece lezzetli mantarlar değil, aynı zamanda besleyici ve düşük kalorilidir. Bu nedenle, popülariteleri her geçen gün artıyor. Ancak salamura istiridye mantarı diyet yemeği olmamasına rağmen her yerde kullanılmaktadır. İstiridye mantarlarını marine etmek için seçenekleri düşünün. Bu, sıcak veya soğuk, Kore usulü, sebze veya baharatlarla yapılabilir. Seçim senin.
Tüm boşlukların ana maddesi istiridye mantarıdır.
Kaliteli bir ürün seçmek önemlidir. Herhangi bir hasar veya kırılma belirtisi olmadan genç mantarları alın. Kapakları ve gövdeyi dikkatlice inceleyin. Üzerlerinde leke olmamalı ve küçük bacaklı mantar almalıdır. Uzun olanların hala kesilmesi gerekiyor. Hala olgunlaşmamış örnekler alırsanız, en az 2 gün soğuk suda bekletilmeleri gerekecektir.
Güzel elastik istiridye mantarlarını seçiyoruz, akan su altında duruluyoruz ve dekapaj işlemine devam ediyoruz. Temel tariflere bir göz atalım.
Sıcak dekapaj
Tarif için çok tanıdık içeriklere ihtiyacınız olacak - tuz, yenibahar, dereotu tohumları veya şemsiyeler, defne yaprağı, siyah frenk üzümü ve kiraz yaprakları, bitkisel yağ. Onlardan bir turşusu hazırlayacağız. Çanağı 1 kg istiridye mantarından hazırlayın.
Büyük mantar bacaklarını kesiyoruz, enkazları temizliyoruz, şımarık ve ağır hasar görmüş örnekleri çıkarıyoruz.
İçin istiridye mantarlarını marine edinönce orta ateşte kaynatılmalıdır. Tencereyi sobanın üzerine koyarız, temiz soğuk su dökeriz, hazırlanan mantarları koyar ve orta ateşte açarız. Su kaynamaya başlar başlamaz onu boşaltıyoruz ve tencereyi tekrar temiz soğuk suyla dolduruyoruz. Soyulmuş büyük bir soğanı ekleyin ve istiridye mantarlarını kaynattıktan sonra 30 dakika pişirin.
Mantarları turşulamaya devam etmek için bir kevgir içine koyun ve et suyunun süzülmesini sağlayın. Bunu yapmak için kevgir altına temiz bir kase veya tencere koyun.
Turşuyu hazırlamaya başladık. Önce baharatların üzerine kaynar su dökün:
- kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı (5 adet);
- yenibahar bezelye (5 bezelye);
- dereotu şemsiye (3 adet).
Haşlanmış mantarları sıkıca kavanozlara koyuyoruz. Kışın istiridye mantarını korumak için 0,5 litrelik kavanozlar mükemmeldir. Kabı 2/3 katman katman - bir mantar, tuz, baharat katmanı dolduruyoruz. Mantar suyunu doldurmaya ve 1-2 yemek kaşığı bitkisel yağ eklemeye devam ediyor. Tarife göre kavanozların üzerini parşömenle kapatıp iplikle bağlamak yeterlidir. Lezzetli mantarları soğuk bir bodrumda saklarlar. Bazı ev hanımları hala kavanozları kapaklarla kapatmayı tercih ediyor.
Mantar turşusu için soğuk yöntem
Boşluğu hazırlamak için 1 kg istiridye mantarı alın, iyice durulayın, kapakları temizleyin, uzun bacakları kesin.
Soğuk tuzlama için bir kap hazırlama. Kabın dibine tuz serpin ve şapkaları tabakalar yukarı bakacak şekilde katmanlara ayırmaya başlayın. Her sıraya tuz serpin. Bir katman için 2 kiraz ve meşe yaprağı yeterlidir. Son şapka katmanı, öncekilerden daha fazla tuza ihtiyaç duyacaktır.
Kabı pamuklu bir bezle örtüyoruz, üstüne baskı halkaları koyuyoruz. İstiridye mantarını 5 gün boyunca odada bekletip soğuğa aktarıyoruz. 1.5 ayda tadıma başlayabiliriz.
Kore istiridye mantarı
Baharatlı istiridye mantarı sevenler için çok lezzetli bir tarif. Hadi alalım:
- 1,5 kg mantar;
- bir büyük kırmızı soğan;
- iki sıradan soğan;
- bir kaşık sirke ve şeker;
- tatmak için biber ve tuz;
- 3 diş sarımsak;
- 50 ml bitkisel yağ.
İstiridye mantarları bu yemek için hazırlanır, şeritler halinde kesilir. Daha sonra şeritler tuzlu suda 15 dakika kaynatılır. Oluklu bir kaşıkla çıkarırlar, fazla suyu boşaltmak için zaman verirler.
Mantarlar hala kaynarken, kırmızı soğanı şeritler halinde kesin, sarımsakları doğrayın. Ve beyaz soğan kızarana kadar kızartılır. Tüm konserve bileşenler mantarlarla birleştirilir, gerekli miktarda sirke ilave edilir ve 10 saat buzdolabına gönderilir. Bu sürenin sonunda istiridye mantarları masanızı süslemeye hazır. İşte bitmiş yemeğin bir fotoğrafını içeren çok basit bir tarif.
Marine edilmiş sebzeli mantarlar
Kış için konserve istiridye mantarı biber ve soğan ile pişirirseniz çok lezzetli olur. 0,5 kg mantar için iki büyük biber, 50 ml bitkisel yağ, bir soğan, bir çorba kaşığı sirke, 5-6 diş sarımsak, tuz ve şekerin tadına bakmanız yeterli olacaktır. Dereotu yeşillikleri bir zorunluluktur!
Mantarları yıkarız, tuzlu suda 10-15 dakika kaynatırız. Suyu boşaltın, kalan suyu istiridye mantarlarını bir kevgir içine koyarak çıkarın. Şu anda sebze hazırlıyoruz. Sarımsakları ve soğanı pullardan, biberi sap ve tohumlardan kurtarıyoruz. İstenilen boyutta parçalar halinde kesin. Burada dilediğiniz gibi özel bir öneri yoktur.
Şimdi sıra dışı bir turşusu hazırlıyoruz. Bitkisel yağı ısıtıyoruz. Sebzeleri tuz, şeker serpin, sıcak yağ ve sirke dökün. İyice karıştırın.
Boyutuna göre bir tencere seçin, mantar koyun, turşuyla doldurun, bir kapakla örtün. Marine etmek için sadece 40 dakika yeterlidir ve hizmet edebilirsiniz!
Tüm tarifler sadece istiridye mantarlarını değil aynı zamanda mantarları da salamura için uygundur. Gelecekte mantarlar ayrı ayrı veya haşlanmış dana eti ve soğanlı salataların bir parçası olarak yenebilir. Mantar turşusu atıştırmalıklarını mutlaka deneyin, sağlıklı ve lezzetli!
