Kış için boletus mantarları nasıl turşu

Turşu çörek mantarları, her masada her zaman arzu edilen lezzetli bir aromatik mezedir. Patates ve sebzeler garnitür olarak idealdir. Kış hasadı, böbrek hastalığının ve diyet yapan kişilerin önlenmesi için faydalıdır.

Boletus turşusu nasıl yapılır

Marine etmeden önce mantarları hazırlamanız gerekir. Bunun için:

• şapkaları ve bacakları orman kalıntılarından temizlemek için. Kontaminasyon kuvvetliyse, onları suya koyabilir ve çeyrek saatten fazla bırakmayabilirsiniz. Ardından bir fırça ile temizleyin;
• topraktaki bacağın alt kısmını kesin;
• büyük numuneleri parçalara ayırın. Küçük olanları sağlam bırakın;
• su dökün ve yarım saat kaynatın.

Pişirdikten sonra, meyvelerden biriken tüm zararlı maddeleri çıkardığı için suyu boşalttığınızdan emin olun.

Sıcak ve soğuk yöntemlerle mantar turşusu pişirebilirsiniz. İlk durumda, birlikte kavanozlara döküldükleri ve yuvarlandıkları özel bir salamurada kaynatılırlar. Soğuk seçenek, meyvelerin ön ısıl işleme tabi tutulmamasıdır. Tuz, baharat veya baharatlarla kaplanır ve üstüne bir yük konur. Mantarların ciddiyetinden, turşu yaptıkları suyu çıkarırlar. Tüm süreç yaklaşık iki ay sürer.

Marine edilmiş boletus mantarları, yüksek tadı nedeniyle bir incelik olarak kabul edilir. Tek dezavantajı, ısıl işlem sonrası renk değişimidir. Seçilen tarife bakılmaksızın meyveler yine koyulaşacaktır. Bu görsel kusur tadı hiçbir şekilde etkilemez.

Kış için turşu çörek tarifleri

Kış için turşu çörek yapmak için tüm tarifler birbirinden biraz farklıdır. İstenilen sonuca bağlı olarak, turşusuna ekleyin:

• biber;
• limon suyu;
• Tarçın;
• yay;
• Sarımsak;
• çeşitli baharatlar ve otlar.

Boletus turşusu için klasik tarif

İlk kez boletus mantarlarını bu tarife göre marine edin. Geleneksel seçenek en basit olanıdır ve her ev hanımının mutfağında kolayca bulabileceği minimum malzeme gerektirir.

İhtiyacın olacak:

• karanfil - 5 tomurcuk;
• boletus mantarları - 1,5 kg;
• sirke% 9;
• sofra tuzu - 60 g;
• sitrik asit - 3 g;
• şeker - 60 g;
• yenibahar - 15 bezelye;
• defne yaprağı - 3 adet.

Pişirme adımları:

1. Orman meyvelerini birkaç kez durulayın. Yosun, çimen ve yaprakları tamamen çıkarın.
2. Suyu ısıtın ve hazırlanan ürüne dökün. Kaynama. Yedi dakika pişirin. Sıvıyı bir kevgirden boşaltın ve tekrar sıcak suyla doldurun.
3. Sitrik asit ekleyin. Biber ve karanfil ekleyin. Orta boy bir brülörde 10 dakika pişirin.
4. Tuz ekle. Tatlandırmak. Karıştırın. Ateşi kısın ve çeyrek saat pişirin.
5. Bankaları sterilize edin. Hazırlanan ürünü aktarın.
6. 1 litre boletus turşusuna 15 ml sirke ekleyin.
7. Kapaklarla kapatın. Topla. Ters çevirin ve turşu mantarlarını ılık bir bezle örtün.

Kavanozlarda kış için boletus boletus turşusu tarifi

Kış için boletus mantarlarını şeffaf bir salamura ile marine etmeniz gerekiyorsa, önce havluyu kapaklardan kesmelisiniz, bu da turşuyu karanlık yapar.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 3 kg;
• taze dereotu - 2 şemsiye;
• tuz - 40 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• şeker - 40 g;
• yenibahar - 7 bezelye;
• su - 1 l;
• karabiber - 5 bezelye;
• sofra sirkesi% 9-200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Orman meyvelerini durulayın ve soyun. Büyük parçaları parçalara ayırın. Üzerine kaynar su dökün ve minimum ateşte yarım saat pişirin. İşlem sırasında köpüğü sıyırın.
2. Bir kevgir içine aktarın, ardından durulayın.
3. Tarifte belirtilen miktarda su dökün. Tuz, şeker ekleyin. Çeyrek saat kaynatın ve pişirin.
4. Baharatları ekleyin. Sirkeye dökün. En az ateşte 12 dakika karıştırın ve pişirin.
5. İşlem sırasında bir kaşıkla sıkıştırarak iş parçasını hazırlanmış kaplara aktarın. Turşuyu ağzına kadar dökün. Topla.

Sterilizasyon olmadan turşu çörek

Sterilizasyon olmadan kış için turşu boletus mantarı tarifleri, basitleştirilmiş bir hazırlık prosedürü ile ayırt edilir.

İhtiyacın olacak:

• boletus mantarları - 2 kg;
• su - 700 ml;
• dereotu - 2 şemsiye;
• sofra sirkesi% 9-100 ml;
• tuz - 20 g;
• hardal fasulyesi - 20 g;
• şeker - 40 g;
• defne yaprağı - 5 adet.

Pişirme adımları:

1. Orman meyvelerini doğru şekilde hazırlayın: bir fırça ile soyun, durulayın, kesin.
2. Suyu kaynatın ve hazırlanan ürüne dökün. Meyveler dibe batana kadar pişirin.
3. Sıvıyı çıkarın ve tarifte belirtilen hacimde su ile doldurun. Kaynayınca şeker ekleyin. Tuz. Hardal, defne yaprağı ve dereotu düzenleyin.
4. Kısık ateşte yarım saat pişirin. Sirkeye dökün. Karıştırmak. Kaynama.
5. Hazırlanan kavanozlara aktarın. Turşuyu doldurun. Kapakları vidalayın. Salamura çörekleri baş aşağı çevirin ve soğuyana kadar bezin altında bırakın.

Tarçın ile marine edilmiş boletus

Turşu çörek mantarı yapmak için çeşitli tarifler vardır, ancak önerilen seçenek baharatlı tadı sevenler için idealdir. Tarçın ile birlikte kekik, iş parçasını daha zengin ve daha canlı hale getirecektir.

İhtiyacın olacak:

• sofra sirkesi% 9-120 ml;
• tuz - 40 g;
• kekik - 3 g;
• şeker - 30 g;
• tarçın - 1 çubuk;
• su - 850 ml;
• yenibahar - 7 bezelye;
• boletus mantarları - 2 kg.

Salamura çörek hazırlama yöntemi:

1. Orman meyvelerini sıralayın. Böcekler tarafından hasar görmüş ve yıpranmış her şeyi ortadan kaldırın. Birkaç dakika suyla örtün. Bu tür bir hazırlık, kiri hızlı bir şekilde gidermeye yardımcı olacaktır.
2. Fırça. Bir bıçak kullanarak üst tabakayı bacaklardan çıkarın. Yerdeki alt kısmı kesin.
3. Meyveler iri veya orta büyüklükte ise parçalar halinde kesilmelidir. Tekrar iyice durulayın.
4. Bir tencereye aktarın. Emaye ve yüksek kullanmak daha iyidir. Suyla doldurmak için. Ürün dibe çökene kadar pişirin. İşlem sırasında köpüğü çıkardığınızdan emin olun.
5. Bir kevgir içine aktarın, soğuk suyla durulayın.
6. Tencereye geri gönder. Tarifte belirtilen miktarı su dökün. Kaynama. Sadece sirke bırakarak tüm malzemeleri doldurun.
7. Çeyrek saat pişirin.
8. Kavanozları iyice durulayın, çünkü kalan kirlilik boşluğun kış için raf ömrünü önemli ölçüde azaltacaktır. Dibine biraz su dökün ve mikrodalgaya koyun. Maksimum ayarda yedi dakika sterilize edin.
9. Mantarları kavanozlara aktarın. Kalan turşunun içine sirke dökün. Tarçın çubuğunu çıkarın. Kaynama. En kenarına kadar kavanozlara dökün.
10. Geniş ve yüksek bir tencerenin dibine bir bez yerleştirin. Boşluklar sağlayın. Kutunun 2 cm kenarına gelmeyecek şekilde sıcak suya dökün.
11. 20 dakika sterilize edin. Yangın minimum düzeyde olmalı, ancak suyun kaynaması için.
12. Kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeyle sarın.

Sitrik asitli çörek turşusu

Resimli adım adım tarif, sirke eklemeden turşu çörek pişirmenize yardımcı olacaktır. Koruyucu olarak sitrik asit kullanılır.

İhtiyacın olacak:

• orman meyveleri - 2 kg;
• sarımsak - 5 diş;
• tuz - 40 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• şeker - 30 g;
• Beyaz biber - 7 bezelye;
• su - 0,8 l;
• karabiber - 7 bezelye;
• sitrik asit - 3 g.

Pişirme adımları:

1. Mantarları soyun. Büyük doğrayın. Kaynar suya dökün ve yarım saat kısık ateşte pişirin. Köpüğü sürekli çıkarın. Bununla birlikte kalan kir yüzeye çıkar. Sıvıyı boşaltın.
2. Marine için tuz ve şekeri birleştirin. Tarifte belirtilen miktarda su ekleyin. Kaynatın ve orman meyvelerinin üzerine dökün. Çeyrek saat pişirin.
3. Biber serpin. Doğranmış sarımsak ve defne yapraklarını ekleyip çeyrek saat daha pişirin.
4. Sitrik asit ekleyin. Karıştırın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara aktarın. Turşunun içine dökün. Topla.

Sirke özlü turşu çörek mantarı

Özü sayesinde iş parçası gelecek sezona kadar saklanabilir. Uygun fiyatlı bir mantar turşusu tarifi, sadeliği ve yüksek tadı ile birçok ev hanımını fethedecektir.

İhtiyacın olacak:

• mantarlar - 2 kg;
• dereotu - 1 şemsiye;
• tuz - 40 g;
• sarımsak - 5 diş;
• şeker - 30 g;
• defne yaprağı - 4 adet;
• su - 800 ml;
• karabiber - 10 bezelye;
• sirke özü - 40 ml.

Pişirme adımları:

1. Yıkanmış ve soyulmuş orman meyvelerini doğrayın. Suyla örtün ve hepsi dibe batana kadar orta ateşte pişirin. İşlem sırasında köpüğün çıkarılması zorunludur.
2. Sıvıyı boşaltın. Tarifte belirtilen suyu ilave edin. Kaynatın ve 10 dakika pişirin.
3. Baharatları dökün, şeker. Tuz. Yarım saat pişirin.
4. Özü dökün. Karıştırın. Hazırlanan kaplara aktarın. Topla.
5. Kutuları çevirin. Sıcak bir bezle örtün. İki gün sonra bodruma çıkın.

Domates salçası ile turşu boletus boletus tarifi

Domates soslu orman meyveleri genellikle atıştırmalık olarak soğutulmuş olarak servis edilir.

İhtiyacın olacak:

• su - 200 ml;
• tuz - 20 g;
• sirke% 5-40 ml;
• şeker - 50 g;
• ayçiçek yağı - 60 ml;
• boletus - 1 kg;
• defne yaprağı - 4 adet;
• domates salçası - 200 ml.

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları boyuta göre sıralayın. Kontaminasyondan temizleyin. Hasarı kesin. Orta ve büyük numuneler için bacakları kesin, ardından orta parçalar halinde kesin. Şapkaları doğrayın.
2. Bir kevgir koyun. Geniş ve derin bir havzaya su dökün. Süzgeçi birkaç kez sıvıya daldırın. Böylece mantarlar kirden iyice yıkanabilir ve aynı zamanda şekillerini koruyabilir.
3. Bir tencereye aktarın. Suyla doldurmak için. Her litre için 20 gr tuz ekleyin. Oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkardığınızdan emin olun. Orman meyveleri dibe batar batmaz hazırdır.
4. Sıvıyı tamamen boşaltın. Su altında durulayın.
5. Bir tavaya aktarın. Yağı dökün. Ürün yumuşayana kadar pişirin.
6. Şeker ekle. Domates salçasını, ardından sirkeyi dökün. Defne yapraklarını ekleyin. Karıştırın. Domates salçası yoksa taze domates ile değiştirilebilir. Bu durumda, cildi onlardan çıkarmanız gerekir. Hamuru parçalara ayırın ve ayrı olarak güveç yapın. Hacim üç kat azaltılmalıdır.
7. Bitmiş karışımı hazırlanan kavanozlara aktarın. Boyundan 2 cm boşluk bırakın. Üstünü bir kapakla örtün.
8. Ilık suyla dolu bir tencereye aktarın. Ateşi minimuma indirin. Yarım saat sterilize edin.
9. Kapları hermetik olarak kapatın. Ters çevir. Sıcak bir bezle sarın.

Bitkisel yağ ile turşu çörek mantarı

Şaşırtıcı derecede lezzetli ve hoş kokulu bir hazırlık tüm konukları etkileyecek ve herhangi bir kutlamanın süslemesi haline gelecektir. Uzmanlar, soğan ve az yağlı ekşi krema ile tatlandırılmış çörek turşusu servis edilmesini tavsiye ediyor.

İhtiyacın olacak:

• sofra sirkesi% 9-120 ml;
• boletus mantarları - 2 kg;
• defne yaprağı - 3 adet;
• tuz - 40 g;
• yenibahar - 8 bezelye;
• şeker - 30 g;
• sebze yağı;
• su - 900 ml.

Pişirme adımları:

1. Mantarları soyun. İyice durulayın ve suyla doldurun. Dibe batana kadar pişirin. Köpük ile birlikte, kalan tüm döküntü ve böcekler yüzeye çıkacak, bu yüzden kaldırılması gerekir.
2. Sıvıyı tamamen boşaltın. Orman meyvelerini durulayın.
3. Turşuyu hazırlamak için tuzu suda çözün. Tatlandırmak. Biber, doğranmış sarımsak, defne yaprağı ekleyin. Çeyrek saat kaynatın ve pişirin.
4. Mantarları yerleştirin. Çeyrek saat pişirin. Sirkeye dökün. Karıştırın. Kaynayınca hazırlanmış kaplara aktarın. Turşuyu ekleyin. Üstüne 60 ml kızgın yağ dökün.
5. Kavanozları tencereye taşıyın. Suya dökün ve 20 dakika sterilize edin. Ateş orta olmalı.
6. Topla. Devir. Bir gün boyunca bir bezle örtün.

Soğan ve havuç ile turşu çörek mantarı

Turşu çörek mantarı, ek bir bileşen ve bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılan bir inceliktir. Eklenen sebzeler sayesinde yemek daha aromatik hale gelir.

İhtiyacın olacak:

• boletus - 1 kg;
• yenibahar - 12 bezelye;
• soğan - 130 g;
• defne yaprağı - 3 adet;
• havuç - 120 g;
• sirke özü - 75 ml;
• su - 480 ml.

Nasıl hazırlanır:

1. Küçük meyveleri sağlam bırakın. Büyük olanların bacaklarını kesin, üst tabakayı bir bıçakla çıkarın. Kapaklarla birlikte parçalara ayırın.
2. Su ile durulayın. Kapaklar çok kirliyse, çeyrek saat önceden ıslatabilirsiniz.
3. Suyla doldurmak için. Her litre için 20 gr tuz ekleyin. Yarım saat pişirin. Sıvıyı boşaltın.
4. Soyulmuş soğanı yarım halkalar halinde kesin. Dairelerde havuçlara ihtiyacınız olacak.
5. Tarifte belirtilen hacmi ateşe koyun ve kaynatın. Hazırlanan sebzeleri ve tüm baharatları yerleştirin. Havuçlar yumuşayana kadar pişirin. Sirkeye dökün. Tencereyi karıştırın ve kapatın.
6. İki dakika sonra mantarları koyun ve çeyrek saat pişirin.
7. Kavanozları soda ile durulayın. 100 ° C sıcaklıkta bir fırına aktarın. Yarım saat sterilize edin.
8. Sıcak iş parçasını hazırlanmış kaplara dökün. Kapaklarla kapatın. Ters çevirin ve bir battaniyeyle sarın. İş parçasını tamamen soğuyana kadar bırakın.

Saklama hüküm ve koşulları

Sirke içermeyen mantar turşusu sadece buzdolabı bölmesinde beş aydan fazla saklanmamalıdır. Sterilizasyon yapılmadan ürün, kullanışlı ve lezzet özelliklerini serin bir odada 10 ay boyunca muhafaza eder.

Şeker, sirke ve tuz ilavesiyle hazırlanan çörek, + 8 °… + 15 ° C sıcaklıkta 1,5 yıl saklanabilir. Açık bir kutu iki hafta içinde tüketilmeli ve sadece buzdolabında saklanmalıdır.

Raf ömrünü iki yıla çıkarmanız gerekiyorsa, boşluğa daha fazla sirke eklemelisiniz. Turşu mantarlarında zararlı mikroorganizmaların gelişmesini önleyecek ve saklama süresinin uzamasına yardımcı olacaktır.

Bir atıştırmayı 18 ° C sıcaklıkta bırakırsanız, yalnızca bir yıl saklanabilir. Her durumda, turşu ürün doğrudan güneş ışığına maruz kalmamalıdır.

Sonuç

Doldurulmuş sebzeler, etler ve krepler için dolgu olarak kullanılan salatalara boletus mantarı turşusu eklenir. Bu çok yönlü uygulama, orman meyvelerinin turşusu sayesinde narin bir dokuya sahip olmasından kaynaklanmaktadır.

Önerilen girişler

Taze lahana turşusu: tarifi

Kış için pancarlı lahana turşusu

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian lahana turşusu

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asit ile kış için lahana turşusu

Anında "Ermeni" tarifi

Sarımsak ve otlar ile turşu yeşil domates tarifi

Kış için lahana ile yeşil domates - tarifler