Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Mantar turşusu, alkollü içecekler için mükemmel bir atıştırmalık olarak kabul edilir. Mantardan çorbalar, salatalar hazırlanır, patatesle kızartılır. Kış için ballı mantarı korumak için birçok tarif var. Hepsi birbirine benziyor. Çoğu zaman, baharatlar, nihai ürünün enfes tadı kazandığı için farklılık gösterir.

Bal mantarı turşusu nasıl yapılır

Kış için ballı agarikleri toplamaya başlamadan önce, bir dizi basit hazırlık çalışması yapmanız gerekir. Mantarların boyutlarına göre sıralanması tavsiye edilir. İlk önce, kavanozda daha güzel görünecekler. İkincisi, aynı büyüklükteki mantarlar turşuyu eşit şekilde emecektir.

Mantarlar kütüklerde büyür. Şapkalarda neredeyse hiç kum yoktur, ancak pişirilmeden önce yıkanmaları gerekir. Zayıf bir şekilde kirlenmiş mantarlar, birkaç kez soğuk suyla dökülür. Kapaklara kuru yapraklar veya çim yapışırsa, mantarlar birkaç saat tuzlu suda bekletilebilir, ardından birkaç kez durulanabilir.

Hangi bal mantarı turşusu yapılabilir

Genç mantarları sağlam bir elastik gövdeyle marine etmek en iyisidir. Büyük, eski bir mantar da kurtlu değilse, o da işe yarayacaktır, ancak önce parçalara bölünmesi gerekir. Anlık tarifler, dondurulmuş yiyeceklerin kullanılmasına izin verir. Amaç kış için koruma ise, o zaman sadece taze mantarlar kullanılır.

Salamura bal mantarının faydaları

Ballı agarik gövdesi kalsiyum ve fosfor ile doyurulur. C vitamini, potasyum, küçük miktarlarda yararlı bir asit kompleksi mevcuttur. Salamura üründeki tüm besinler korunur.Kışın, açık bir kavanoz mantar sizi vitamin eksikliğinden kurtaracaktır. Nikotinik asit varlığından dolayı mantar turşusu kan damarlarını güçlendirmek, kan pıhtılarının oluşumunu önlemek ve hafızayı canlandırmak için faydalıdır.

Salamura bal mantarlarının kalori içeriği

Turşu mantarları düşük kalorili bir üründür. 100 gr mantar şunları içerir:

• 18 kcal;
• yağlar - 1 g;
• proteinler - 1.8 g;
• karbonhidratlar - 0.4 g.

Bitmiş ürün diyet olarak kabul edilir, hızlı bir şekilde açlığı giderir. Turşu mantarları etin yerini kısmen alabilir, ancak tamamen değiştiremez.

Salamura için mantar ne kadar pişirilir

Bal mantarları yarım saatte pişirilebilir, ancak en uygun pişirme süresi 45 dakikadır. Üstelik süreç iki aşamada gerçekleşiyor. İyi bir ürün elde etmek için aşağıdaki teknolojiye bağlı kalırlar:

• bal mantarları toplandıktan sonra en geç iki gün içinde pişirilmelidir;
• kaplar, tercihen koruyucu kaplamada bir kusur olmaksızın emaye olarak kullanılır;
• pişirme sırasında iki litre suya bir çorba kaşığı tuz ekleyin;
• yıkanmış mantarlar sadece kaynar suya yüklenir;
• ortaya çıkan köpük bir kaşıkla sürekli çıkarılır;
• mantarlar 5 dakika kaynatıldığında et suyu boşaltılır;
• mantarlar hemen soğuk musluk suyuyla dökülür, kaynatılır ve 30-40 dakika kaynatılır.

Kaynar suda ballı agariklerin tavanın dibine çökmesi ile pişirmenin bitiş zamanını belirleyebilirsiniz.

Ballı agarikler için turşusu: yemek pişirmenin incelikleri

Turşunun miktarı tarife bağlıdır. Ev hanımları genellikle pratik olarak hesaplar. Koruma şeklinde kış için hasat varsa, ancak yaklaşık 200 ml turşusu bir litrelik kavanoza gider.

Turşuyu iki şekilde hazırlayın:

1. Soğuk yol turşunun mantarsız kaynatılmasına dayanır. Sıvı soğuduktan sonra bal mantarı eklenir. Bir kavanozdaki mantarlar, şeffaf bir turşunun içinde yüzerek iştah açıcı görünür.
2. Sıcak yöntem turşusu mantarla kaynatılır. Sıvı bulanık, viskoz ama daha aromatik.

Turşunun herhangi bir yöntemle pişirme süresi 7-10 dakikayı geçmez.

Kış için ballı agarikler için turşusu tarifleri

Herhangi bir tarife göre hazırlanan bir turşunun temel bileşenleri içermesi gerekir:

• Su;
• tuz;
• şeker.

Koruyucu olarak sirke veya sitrik asit kullanılır. Her şey nihai ürünün amacına bağlıdır. Kış için koruma ise sirke olmazsa olmazdır. % 9,% 70, sofra veya meyve olabilir. Sitrik asit sirke yerine kullanılabilir, ancak genellikle hazır tariflerde kullanılır.

Baharatlar önemli bir bileşendir. Burada hostes kendi zevkine göre seçim yapabilir. Mantar turşusunun tadı baharatlara bağlıdır. Ürün, en sevdiğiniz baharatların tadı ile baharatlı, tatlı, ekşi yapılabilir.

Mantarlar için bir turşusu nasıl pişirilir bal agarik

Turşunun tadı sadece baharatlara bağlı değildir. Başlangıçta iyi su bulmak önemlidir. Köyde bir kaynaktan toplanabilir. Şehir sakinleri, klorsuz şişelerde saf su satın almaktan daha iyidir. Ayrıca ince, rafine tuz almanız önerilir. Gri renkli ise, çok fazla toz kirliliği vardır. Marine için iyotlu tuz kullanılmaz. Mantar lezzetini bozacak.

Bir turşusu yapmanın genel prensibi aşağıdaki adımlardan oluşur:

• suyu kaynattıktan sonra gevşek şeker, tuz, yenibahar bezelye ekleyin;
• şeker ve tuz kristalleri çözülene kadar kaynatmaya devam edilir;
• et suyu kalın gazlı bezden süzülür, sirke dökülür, baharat eklenir, 4 dakika kaynatılır.

Herhangi bir turşunun genel ilkeye göre hazırlanmasına rağmen, tarifte belirtilen normlara uymak zorunludur. "Gözle" dökülen baharatlar tadı büyük ölçüde değiştirebilir. Bol miktarda sirke yemeklerin ekşi olmasını sağlar. Sirke eksikliği, kış için toplanan korumanın ortadan kalkmasına neden olacaktır.

Mantar turşusu ne kadar yenebilir

Ballı agariklerin kullanıma hazır olması iki önemli faktöre bağlıdır:

• Turşunun doygunluğu. Ne kadar çok sirke ve tuz olursa, et o kadar hızlı marine edilir.Sadece tadı şekerin ve baharatların doygunluğuna bağlıdır.
• Turşuyu hazırlama yöntemi. Mantarlar hemen kaynatılırsa, ateşten çıkarıldıktan sonra bile sıcak yenilebilirler. Turşuyu pişirmenin sıcak yöntemi, mantarın hazır olmasını hızlandırır, ancak ürün soğuyana kadar beklemek daha iyidir. Tadı daha güzel olacak.

Herhangi bir tarife göre ballı agarik pişirmek, en az 2 gün maruz kalma sağlar. Bu sürenin sonunda ilk numuneyi alabilirsiniz. Optimal olarak 10 gün dayanır. O zaman bitmiş ürünün tadının güzelliğini tam olarak deneyimleyebilirsiniz.

Turşu mantarları: en lezzetli ve basit tarif

Ballı agarik için hazır tarif klasik olarak adlandırılır. 2 kg mantar için aşağıdaki malzemeler gereklidir:

• arıtılmış su - 1 l;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• % 9 - 50 ml mukavemetli sofra sirkesi;
• karabiber ve yenibahar - her biri 4 adet;
• sarımsak - 4 diş;
• karanfil - 3 adet.

Turşuyu sıcak yapmak için kullanılan tarife göre:

1. Tarifteki malzemeler, tuz ve şeker kristalleri çözülene kadar yaklaşık 5 dakika kaynatılır. Henüz sirkeyi dökmeyin.
2. Mantarlar kaynar suya atılır, 40 dakika kaynatılır. Yüzeyde oluşan köpük uzaklaştırılır.
3. 40 dakika sonra sirke dökün. 15 dakikaya kadar kaynatmaya devam edilir.
4. Haşlanmış mantarlar sıvısız teneke kutulara konur. Turşusu tekrar kaynatılır, boynuna dökülür. Bankalar naylon kapaklarla, eski giysilerle veya battaniyeyle kapatılır.

Soğuduktan sonra kavanozlar mahzene veya buzdolabına gönderilir. 2 gün sonra bir numune alınabilir. Ürün uzun süre depolanmadığı için tarif, kışlık hasat için pek uygun değildir.

Kış için mantar turşusu: sterilizasyon içermeyen bir tarif

Kış için hasat tarifi, sıcak bir yöntemin kullanılmasını içerir. Aşağıdaki malzemeler 2 kg ballı agarik için hazırlanmıştır:

• arıtılmış su - 0,7 l;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• % 9 - 70 ml mukavemetli sofra sirkesi;
• sarımsak - 5 diş;
• siyah bezelye ve yenibahar - her biri 7 adet;
• defne yaprağı - 4 adet.

Hazırlık:

1. Hazırlanan mantarlar tuzlu suda yarım saat kaynatılır. Aynı zamanda, listelenen malzemelerden bir turşusu başka bir tencerede pişirilir.
2. Mantarlar kaynar sudan çıkarılır. Bir kevgir içinde birkaç dakika süzün ve hemen kaynayan bir turşuyla birleştirin.
3. Yarım saat kaynatıldıktan sonra mantarlar, naylon kapaklarla kapatılmış kavanozlara konur.

Battaniyenin altında soğuduktan sonra kavanozlar soğuğa çıkarılır. Sıcaklık +7'yi geçmezse, bu tür bir koruma beş aydan fazla saklanamaz.^hakkındaC. Bu tarife göre ürün kış için korunabilir ancak ilkbahardan önce her şeyi yemelisiniz.

Sirke ile kış için salamura ballı agarik tarifi

Kışın korunması sirke kullanımını gerektirir. Buradaki konsantrasyonunu dikkate almak önemlidir. Tarifteki hacmi sirkenin gücüne bağlıdır. Genellikle 1 litre suya 1 yemek kaşığı kullanılır. l. % 70'lik bir kuvvetle konsantre edin. Tarifte sıradan sofra sirkesi% 9 kullanılıyorsa, benzer miktarda suya 10 yemek kaşığı kadar dökülür. l.

% 70 sirke ile kışlık mantar turşusu

Sirke özü tarifi, kışa hazırlık yapmanıza olanak sağlar. İçerik miktarı 1 kg bal mantarı için hesaplanır. Tarife göre hazırlamanız gerekenler:

• rafine edilmemiş ayçiçek yağı - 2 çay kaşığı;
• % 70-1 yemek kaşığı sirke. l.;
• arıtılmış su - 1 l;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne yaprağı - 1 adet;
• karabiber - 3 adet;
• sarımsak - 2 diş;
• karanfil - 2 tomurcuk.

Kışlık koruma tarifi aşağıdaki adımlardan oluşur:

1. Metal kapaklı kavanozlar sterilize edilir. Dikiş için bir makine hazırlanıyor.
2. Yıkanan mantarlar bir tencereye gönderilir, 40 dakika kaynatılır. Su 3 litre alır, 3 yemek kaşığı eklenir. l. tuz. Hazırlık, mantarlar tavanın dibine yerleştiğinde değerlendirilebilir.
3. Mantarlar bir kevgir içine atılır, soğuk suyla yıkanır.
4. Marine, tarifte listelenen malzemelerden pişirilir.Ayçiçek yağı ile sarımsak eklenmez, daha sonra doğrudan kavanozlara konur. Turşusu kaynadığında sirke dökün ve hemen mantarları atın.
5. Marine edilmiş bal mantarları 7 dakika kaynatılır, kavanozlara konur, sarımsak eklenir, her biri 2 yemek kaşığı eklenir. l. ayçiçek yağı.

Bankalar metal kapaklarla sarılır ve depoya gönderilir. Kış için mantar turşusu hasadı hazır.

Yüzde 9 sirke ile mantar turşusu

Bu tarife göre lezzetli mantarları kışın koruyabilirsiniz. Bitmiş ürünün güzelliği, sadece mantar kapaklarının turşu yapılması gerçeğinde yatmaktadır. Bacaklar havyara veya başka bir yemeğe gönderilir.

1,4 kg ballı agarik için ihtiyacınız olacak:

• kaynak veya arıtılmış su - 1 l;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• % 9 - 50 ml mukavemetli sofra sirkesi;
• defne - 2 yaprak;
• yenibahar - 5 bezelye;
• karanfil - 3 tomurcuk;
• dereotu - 1 şemsiye;
• frenk üzümü yaprağı - 2 adet.

Turşu mantarlarını kış için korumak için aşağıdaki adımları uygulayın:

1. Bacaklar yıkanmış mantarlardan çıkarılır. Şapkalar tuzlu suda yaklaşık 5 dakika kaynatılır. 1.4 kg, yaklaşık 750 gr haşlanmış mantar yapar.
2. Kapaklarla birlikte kavanozlar sterilize edilir.
3. Tarifte listelenen malzemelerden turşuyu pişirmeye başlarlar. Önce bir tencerede ateşe sadece temiz su konur. Kaynamaya başladıktan hemen sonra mantar kapaklarını atın. Toplanması gereken su yüzeyinde köpük görünecektir. İkinci kaynamanın başlamasıyla birlikte suya biraz tuz ve şeker ilave edin. Baharatlardan sadece biber ve karanfil tomurcukları atılır. Defne yaprakları 10 dakika suda bekletildikten sonra acılığın görünmemesi için atılır.
4. Bal mantarları, kapaklar dibe çökene kadar yaklaşık 25 dakika kaynatılır. Pişirmenin sonunda sofra sirkesini dökün, ocağı kapatın. Haşlanmış şapkalar salamura olmadan kavanozlara konur.
5. Tavada kalan sıvı tekrar 2 dakika kaynatılır, dereotu şemsiyesi eklenir. Bal mantarları hazır turşuyla dökülür.

Bankalar kapaklarla kapatılır, soğuduktan sonra kış başlangıcına kadar mahzende veya buzdolabında depoya gönderilir.

Video, kış için mantar turşusu hakkında bilgi veriyor:

Elma sirkesi ile kış için bal mantarı turşusu

Ayrıca elma sirkesi ile kışa hazırlık yapabilirsiniz. Tarifin bir özelliği, parlak bir sirke aromasının olmamasıdır.

2 kg ballı agarik için geleneksel bir bileşen setine ihtiyacınız olacak:

• arıtılmış su - 1 l;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• elma sirkesi - 9 yemek kaşığı l.

Bu tarifte yer alan baharatlar kış için beğeninize sunuluyor. Standart set sarımsak, biber, defne yaprağıdır.

Turşu mantarları hazırlama prosedürü:

1. Mantarlar tuzlu suda kaynatılır, bir kevgir içine serilir, süzülmesine izin verilir.
2. Marine, tarifte listelenen malzemelerden pişirilir. On dakika baharat kaynattıktan sonra sirke dökün, mantarları ekleyin, 15 dakika kaynatın.
3. Turşu mantarları kavanozlara konur, 30 dakika sterilize edilir, metal veya naylon kapaklarla kapatılır.

Kış için koruma hazır. Dilerseniz 10 günde tadım yapabilirsiniz.

Balzamik sirke ile kış için en lezzetli bal mantarı turşusu tarifi

Balzamik sirke kullanımı salamura ürünün orijinal tadını almanızı sağlar.

2 kg ballı agarik için şunları pişirmeniz gerekecek:

• filtrelenmiş su - 1 l;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• 2 ila 3 yemek kaşığı tadına göre şeker. l.;
• sirke - 10 ml.
• standart bir baharat seti: biber, karanfil, defne yaprağı. İsterseniz tarçın çubuğu, hardal tohumu, pul biber ekleyebilirsiniz.

Pişirme prosedürü:

1. Mantarlar en fazla 15 dakika kaynatılır, bir kevgir içinde atılır.
2. Tuzlu ve şekerli baharatlar suda 10 dakika kaynatılır, sirke ve mantarlar eklenir ve 15 dakika daha kaynatılır.
3. Mantar turşusu kavanozlara konur, yarım saat sterilize edilir ve kapaklarla kapatılır.

Soğutulduktan sonra kışlık marine edilen ürün mahzende depolanmak üzere gönderilir.

Sirke olmadan kış için turşu bal mantarı tarifleri

Kış için sirke olmadan bile mantar turşusu pişirebilirsiniz. Sitrik asit bir koruyucu görevi görecek.

Tarife göre sadece dört malzeme hazırlamanız gerekiyor:

• haşlanmış mantarlar;
• filtrelenmiş su - 1 l;
• ince kristal tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• sitrik asit tozu - 1 çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

1. Tuzu sitrik asit tozu ile soğuk suda çözün. Salamura fırına yerleştirilir. Kaynama başladığında mantarları atın, 10 dakika kaynatın.
2. Bal mantarları, turşuyla birlikte bankalara serilir. Dikişten önce ürün 1,2 saat sterilize edilir.

Sterilizasyonun sonunda kavanozlar kapaklarla sarılır, kışa kadar depoya gönderilir.

Bal mantarları yuvarlanmadan nasıl turşu yapılır

Kış için, turşu mantarlarını dikmeden hazırlayabilirsiniz. Yöntem, kutuları basitçe örten geleneksel naylon kapakların kullanılmasını içerir.

3 kg ballı agarik için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• % 9 - 200 ml mukavemetli sofra sirkesi;
• filtrelenmiş su - 600 ml;
• ince taneli tuz - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• karabiber - 10 bezelye;
• karanfil - 4 tomurcuk;
• defne - 4 yaprak.

Metal kapaklarla yuvarlanmayı sağlamayan bir tarifte, ballı mantarlar önceden kaynatılmaz.

Pişirme prosedürü:

1. Mantarları suyla dökün, 20 dakika kaynatın, baharat, tuz ve şeker ekleyin.
2. Bal mantarları turşuda 15 dakika kaynatılır, sirke dökülür, kaynamanın devam etmesi beklenir, ocaktan çıkarılır.
3. Salamura ürün bankalara serilir. Ayçiçek yağı bir tavada kalsine edilir, 2 yemek kaşığı dökülür. l. her kavanoz için.

Mantar turşusu naylon bir kapakla kapatılır ve depoya gönderilir. Tarife göre her şey doğru yapılırsa ürün kışa kadar kaybolmayacaktır.

Metal bir örtü altında kış için marine edilmiş bal mantarları

Tarif, sıcak yönteme dayanmaktadır. Mantarları kışın saklamak için sirke özü kullanın.

2 kg mantar için malzemeler:

• arıtılmış su - 1 l;
• yenibahar - 6 bezelye;
• defne - 3 yaprak;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 5 tomurcuk;
• % 70-3 çay kaşığı sirke;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• istenirse öğütülmüş tarçın - 0.5 çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

1. Listelenen malzemelerden turşusu üç dakika pişirilir. Ateşten çıkarmadan önce sirke dökün.
2. Mantarlar iki suda iki kez kaynatılır. Tuzsuz ilk kez kaynatın. İkinci kez yaklaşık 30 dakika tamamen pişene kadar tuzla kaynatılır.
3. Mantarlar, oluklu bir kaşıkla kaynayan sudan çıkarılır, kavanozlara yaklaşık ½ kapasite dolacak şekilde dizilir ve turşuyla dökülür.

Bankalar metal kapaklarla sarılır. Soğuduktan sonra ürün mahzene gönderilir.

Tarçınlı kış için bal mantarı turşusu

Herhangi bir tarife tarçın ekleyebilirsiniz. Baharat özeldir ve bir amatör için kullanılır. Temel olarak, metal bir kapak altında mantar turşusu yapmak için bir tarif alabilir, ancak ürünü yuvarlamadan önce 15-20 dakika sterilize edebilirsiniz.

Kış için turşu bal mantarı: sarımsaklı bir tarif

Sarımsak, diğer baharatlar gibi, tadı için salamura ürüne eklenebilir. Örnek olarak bir sirke tarifi alalım.

3 kg mantar için malzemeler:

• arıtılmış su - 1 l;
• mutfak tuzu - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 3 yemek kaşığı. l.;
• % 9 - 75 ml arasında sirke;
• sarımsak - 2 orta boy kafa;
• hardal taneleri - 2 yemek kaşığı. l.;
• karabiber, defne yaprağı - tatmak.

Pişirme prosedürü:

1. Mantarlar 30 dakika kaynatılır, süzgeçte süzülmeye bırakılır.
2. Turşu, 1 baş sarımsak ile 10 dakika kaynatılır. Sonunda sofra sirkesi dökülür, mantarlar dökülür. Ürün 10 dakika daha kaynatılır, kavanozlara serilir, ikinci kafadan sarımsak dişleri eklenir, 30 dakika sterilize edilir.

Muhafaza metal veya naylon kapaklarla kapatılabilir.

Bankalarda kış için mantar turşusu

En basit tarife göre, 1 kova mantarı hızlı bir şekilde turşu yapabilirsiniz.

Malzemelerden ihtiyacınız olacak:

• ince taneli tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• % 70-1 çay kaşığı sirke özü;
• karabiber - 5-6 bezelye;
• defne - 5 sayfa;
• karanfil - 5 tomurcuk.

Pişirme prosedürü:

1. Mantarlar iki suda iki kez kaynatılır. İlk kez kaynatın ve hemen boşaltın. İkinci pişirme 40 dakika yapılır, ardından mantarlar bir kevgir içine yerleştirilir.
2. Turşusu başka bir tencerede kaynatılır. Mantarların daldırılmasıyla birlikte sirke dökülür. Ürün 10 dakika kaynatılır, kavanozlara konur, 15 dakika sterilize edilir.

Turşu mantarlarını metal veya naylon bir kapakla kapatabilirsiniz. Ürün kışa kadar dayanır.

15 dakikada salamura mantarların hızlı hazırlanması

Hızlı tarife göre, salamurayı kısa sürede emdikleri için küçük mantarları marine etmek daha iyidir. Marine edilen ürün 12 saat içinde yemeye hazır hale gelecektir.

1 kg ballı agarik için şunları yapmanız gerekir:

• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı;
• % 70-1 çorba kaşığı mukavemetli sirke;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye;
• sarımsak - 2 diş;
• filtrelenmiş su - 1 litre.

Pişirme prosedürü:

1. Hazırlanan mantarlar hafif tuzlu suda 15 dakika kaynatılır, süzgeçte süzülmeye bırakılır.
2. Listelenen malzemelerden salamura kaynatılır, mantarlar eklenir, 15 dakika kaynatılır.

Bal mantarları, turşuyla birlikte naylon kapaklarla kaplı sterilize edilmiş kavanozlara konur. Soğuduktan sonra salamura ürün yenebilir.

Kırmızı biber ve tereyağı ile bal mantarı turşusu

Yağlı mantarlar sadece lezzetli değil, aynı zamanda güzel görünüyor. Tarifteki malzemeler 1 kg bal mantarı için tasarlanmıştır.

Hazırlamanız gerekiyor:

• ghee - 300 g;
• ince taneli tuz tadı;
• kırmızı biber - 1 çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

1. İyice yıkandıktan sonra mantarlar tuzlu suda yaklaşık 20 dakika kaynatılır, bir kevgir içine konur ve süzülmesine izin verilir.
2. Derin bir tavada tereyağı eritin, mantarları ekleyin, yarım saat güveç yapın. Kırmızı biber, ocaktan alınmadan 10 dakika önce eklenir.
3. Ürün kavanozlara serilir, yağ ile dökülür.

Kısa süreli saklama için kavanozlar naylon bir kapakla kapatılabilir. Boşluk kış için yapılırsa, metal kapaklar kullanmak daha iyidir.

Bitkisel yağ ile bal mantarı turşusu yapmak için basit bir tarif

Bitkisel yağ ile salamura ürünü sirke olmadan da korumak mümkün olacaktır. Kışın şenlikli sofra için mükemmel bir meze olacak.

Malzemeler 1 kg mantar için hesaplanmıştır:

• ayçiçeği veya diğer bitkisel yağ - 50 ml;
• sarımsak - 2 diş;
• ince tuz ve şeker - her biri 2 çay kaşığı;
• taze limon suyu - 2 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış su - 400 ml;
• defne - 3 yaprak;
• yenibahar ve karabiber - her biri 3 bezelye.

Pişirme prosedürü:

1. 20 dakika kaynatılan mantarlar süzülmeye bırakılır.
2. Turşusu bal mantarı ile 15 dakika kaynatılır, limon suyu eklenir, 5 dakika daha kaynatılır. Isıdan çıkardıktan sonra ürün tamamen soğumaya bırakılır.
3. Soğuk kütle kavanozlara konur, 40 dakikaya kadar sterilize edilmek üzere gönderilir.

Bankalar metal kapaklarla sarılır. Soğuduktan sonra bodruma indirilirler.

Tenekeleri sterilize etmeden kış için mantar turşusu

Sterilizasyon zaman alıcıdır ve herkesin hoşuna gitmez. Basit bir tarif, kışın tadını çıkarabileceğiniz lezzetli mantarları hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

Malzemeler:

• genç mantarlar - 2 kg;
• % 9 - 100 ml mukavemetli sofra sirkesi;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• arıtılmış su - 1 l;
• defne - 3 yaprak;
• karabiber - 7 bezelye.

Pişirme prosedürü:

1. Pişirmeden önce orman meyve gövdeleri 20 dakika ıslatılır. Mantarlar yeni tuzlu suda yarım saat kaynatılır.
2. Tüm malzemeler bir tencereye konur, mantarlar eklenir, 50 dakika kaynatılır.
3. Marine edilmiş ürün, metal kapaklarla sarılmış kavanozlara yerleştirilir.

Depolama için, sıcaklığın + 12'nin üzerine çıkmadığı bir yer seçin.^hakkındaFROM.

Sitrik asitli turşu bal mantarı tarifi

Sofra sirkesi muhafaza için kabul edilemez ise, salamura ürün sitrik asit ile hazırlanabilir. Mantarlar, bir turta veya pizza için veya sadece lezzetli bir meze olarak mükemmel bir dolgu olacaktır.

2 kg mantar için malzemeler:

• sitrik asit - 1 çay kaşığı;
• defne - çarşaflar;
• klorsuz su - 1 l;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.

Pişirme prosedürü:

1. Orman meyve gövdeleri suda 15 dakika tuz ilavesiyle kaynatıldıktan sonra süzgeçte süzülmeye bırakılır.
2. Salamura, listelenen malzemelerden kaynatılır. Kaynattıktan sonra mantarları hemen atın, 30 dakika pişirin. Pişirme kabını kapakla kapatmayınız.
3. Turşu gövdeleri sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, tuzlu suyla doldurulur ve naylon kapaklarla kapatılır.

Marine edilen ürün bir gün içinde kullanıma hazır olacaktır.

Dereotu şemsiyeleri ile kış için turşu ballı agarik yapmak için tarifler

Dereotu şemsiyeleri, turşusu için harika bir baharattır. Herhangi bir tarifte kullanılabilirler. Dereotunun orman gövdelerine tüm aromasını vermek için zamanı olması için onu kış için korumak en uygunudur. Tarif, 1 litre kapasiteli 2 kutu mantar için tasarlanmıştır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• rafine bitkisel yağ - 700 ml;
• filtrelenmiş su - 1 l;
• % 9-2 yemek kaşığı sirke. l.;
• ince taneli tuz ve gevşek şeker - her biri 3 yemek kaşığı l.;
• sarımsak - 2 diş;
• yenibahar ve karanfil - 5 adet;
• karabiber - 9 bezelye;
• taze acı biber - 1 adet;
• defne - 6 sayfa;
• dereotu - 2 şemsiye.

Pişirme prosedürü:

1. Orman gövdeleri tuzlu suda 20 dakika kaynatılır ve ortaya çıkan köpüğü sürekli olarak giderir. Et suyu boşaltılır, temiz su dökülür ve tekrar 10 dakika kaynatılır.
2. Turşusu sarımsak, biber ve sirke dışındaki tüm malzemelerle kaynatılır. Bitkisel yağ salamura ancak kaynatıldıktan sonra eklenir.
3. Sarımsak ve biber üzerine kaynar su dökülür, litrelik kavanozlara konulur. 1 çorba kaşığı da buraya dökülür. l. sirke.
4. Turşu mantarları kavanozlara serilir, tuzlu suyla dökülür, metal bir kapakla sarılır.

Kışın salamura ürün meze olarak servis edilir, soğanı üstüne halkalar halinde keser.

Dereotu ile kavanozlarda kış için bal mantarları nasıl turşu

Taze yeşil dereotu, turşu mantarlarına hafif ve aromatik bir aroma verir. Bu meze daha iştah açıcı görünüyor. Bal mantarı toplamak daha iyidir. Büyük bedenler birkaç kez bıçakla kesilir. Tarif, şemsiyelerle aynı. Tek fark, şemsiye yerine taze dereotu kullanılmasıdır. Yeşiller 2-3 yemek kaşığı alır. l. Ürün bir sonraki mevsime kadar tüm kış depolanır.

İsveç kirazı yaprakları ile kış için marine edilmiş bal mantarları

Tarif, balzamik sirke kullanımına dayanmaktadır. İsveç kirazı yaprakları ürüne baharatlı bir tat katar. İstenirse, tadı birkaç siyah frenk üzümü yaprağı eklenerek çeşitlendirilebilir.

2 kg taze orman gövdesi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız vardır:

• arıtılmış su - 1 l;
• ince kristal tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2,5 yemek kaşığı. l.;
• karanfil - 5 tomurcuk;
• defne - 4 yaprak;
• yenibahar - 7 bezelye;
• tarçın - 1 çubuk;
• İsveç kirazı yaprakları tadı;
• balzamik sirke - 150 ml.

Pişirme prosedürü:

1. Orman gövdeleri 20 dakika kaynatılır, suyla hafifçe tuzlanır. Bitmiş mantarlardan su akarken bir turşusu hazırlanır.
2. Salamura 5 dakika kaynatılır. Ateşten çıkardıktan sonra balzamik sirke dökün, 10 dakika dinlendirin.
3. Haşlanmış orman gövdeleri kavanozlara serilir, turşular dökülür. Metal kapaklar, bir makine ile yuvarlanmadan teneke kutuların boynuna kolayca yerleştirilir.
4. Muhafaza 20 dakika sterilize edilir. 1 litre kapasiteli teneke kutular kullanıldığında sterilizasyon süresi 25 dakikaya çıkarılır.

Sterilizasyonun sonunda kapaklar bir makine ile sarılır. Bankalar ters çevrildi, eski giysilerle örtülü. Soğuduktan sonra muhafaza mahzene gönderilir ve kışın lezzetli bir atıştırmalık tatması için beklenir. Daha erken tadabilirsiniz ama en az 10 gün beklemeniz gerekiyor.

Baharatlı mantar turşusu: yaban turpu ve acı biber ile yemek pişirmek için bir tarif

Baharatlı atıştırmalıkların hayranları, acı biber ve yaban turpunun baharatlarla kullanıldığı tarife bayılacak.

Aşağıdaki malzemeler 2 kg orman meyvesi gövdesi için hazırlanmıştır:

• karabiber - 5 bezelye;
• ince kristal tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• % 9 - 80 ml'lik sirke;
• Karanfil - 3 adet;
• taze acı biber - 1 bakla;
• yaban turpu kökü - 2 adet.

Pişirme prosedürü:

1. Ayıklanan ve yıkanan orman gövdeleri farklı sularda iki kez 15 dakika kaynatılır. İkinci kaynatmada biraz tuz ekleyin. Bal mantarları suyu bardağa koymak için bir kevgir içine konur.
2. Listelenen tüm malzemelerden turşusu pişirilir. Yaban turpu önceden temizlenir, halkalar halinde kesilir. Tohumlar biberden çıkarılır. Salamura 10 dakika kaynatılır ve ocaktan alınmadan hemen önce sirke dökülür.
3. Marine edilmiş ürün, metal kapaklarla sarılmış sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir.

Soğuduktan sonra muhafaza mahzene gönderilir.

Soğan ve hindistan cevizi ile ballı agarik turşusu

Soğan, mantar turşusu için en iyi baharat olarak kabul edilir. Atıştırmalığa küçük hindistan cevizi aroması vermek için öğütülmüş fındık kullanın.

Salamura hazırlamak için aşağıdaki malzemelere ihtiyacınız olacak:

• kaynamış arıtılmış su - 0.7 l;
• % 9 - 5 yemek kaşığı kuvvetinde sofra sirkesi. l.;
• ince taneli tuz - 1,5 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• öğütülmüş hindistan cevizi - 1 tutam.

Pişirme prosedürü:

1. 0,5 kg soğanı soyun, halkalar halinde kesin. Haşlanmış mantarlar 2 kg alır. Mantarlar, soğan halkalı katmanlar halinde sterilize edilmiş kavanozlara serilir.
2. Listelenen malzemelerden tuzlu su, tuz ve şeker eriyene kadar kaynatılır. Mantarlı kavanozlar hazır turşuyla dökülür, 40 dakika sterilize edilir.

Sterilizasyonun sonunda kutular metal kapaklarla sarılır. Kışın masada basit ve lezzetli bir atıştırmalık servis edilir.

Frenk üzümü ve kiraz yaprakları ile kış için bal mantarı turşusu

Meyve ağacı yaprakları, salamura ürünü için mükemmel bir baharattır. Konserve kışa kadar saklanmayacaksa, meyveli notaları korumak için tarifi sirke olmadan atlayabilirsiniz.

5 kg orman gövdesi için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• tuz - 50 g / 1 l su;
• dereotu - 50 g;
• defne - 10 yaprak;
• karabiber - 15 bezelye;
• karanfil - 15 tomurcuk;
• kiraz ve siyah frenk üzümü yaprağı - 20 adet.

Pişirme prosedürü:

1. Orman gövdeleri tuzlu suda 3 dakika ağar. Her partiyi kaynar sudan çıkardıktan sonra, mantarlardaki kesiğin koyulaşmaması için hemen soğuk suya daldırın.
2. Salamura su ve tuzdan kaynatılır, mantarlar atılır ve 25 dakika kaynatılır.
3. Haşlanmış mantarlar, baharat ve kiraz yaprakları, siyah kuş üzümü ile dönüşümlü olarak kavanozlara konur.
4. Ürünü naylon kapaklarla kapatarak mantar suyu ile doldurmaya devam eder.

Sirke eksikliğinden dolayı kışa kadar muhafaza edilmemelidir. Birkaç gün sonra salamura ürünü yemek daha iyidir.

Hardal tohumu ile kavanozlarda kış için bal agarikleri turşusu tarifi

Hardal tohumu içeren tarif, ürünün yaklaşık 10 gün demlenmesini sağlar. Bu süre zarfında baharatların aromasını orman gövdelerine tamamen vermek için zamanları olacaktır.

1,5 kg ballı agarik için aşağıdaki malzemeleri hazırlamanız gerekir:

• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• masa sirkesi - 5 yemek kaşığı. l.;
• hardal tohumları - 2 çay kaşığı;
• defne - 4 yaprak;
• karabiber - 4 bezelye;
• dereotu - 2 şemsiye;
• filtrelenmiş su - 1 litre.

Pişirme prosedürü:

1. Bal mantarları iki suda 10 ve 20 dakika kaynatılır. Üçüncü kez, orman gövdeleri soğuk suyla dökülür, yarım saat kaynatılır ve tüm baharatların yarısı eklenir. Hardal taneleri tüm oranı düşürür. Sirke dökmeyin.
2. Pişen ürün ocaktan alınır ve bir gün demlenmeye bırakılır. Ertesi gün kalan baharatlar 1 litre suda 5 dakika kaynatılır, içine sirke dökülür.
3. Mantarlar et suyundan çıkarılır, süzülmesine izin verilir, kavanozlara konulur. Yeni bir kaynayan turşuyu dökmeye ve kavanozları metal kapaklarla kapatmaya devam ediyor.

Kışın sofraya hoş bir acılığa sahip lezzetli bir meze ikram edilir.

Kış için bal mantarı turşusu: kakuleli bir tarif

Çok çeşitli baharatların sevgililerine özel bir tarif sunulmaktadır. Ancak, baharatlarla aşırıya kaçmamalısınız, aksi takdirde mantar aromasından eser kalmayacaktır. Tarif geleneksel olarak 1 litre suya 1 yemek kaşığı kullanılmasını içerir. l. tuz ve şeker. Yaklaşık 5 yemek kaşığı sirke% 9 tadı alınır. l.

1 litre turşusu için baharatlardan ihtiyacınız olacak:

• karabiber - 15 bezelye;
• zencefil - 1 cm taze kök veya bir tutam kuru baharat;
• tarhun - 3 şube;
• kakule - 5 tane;
• tarçın, yıldız anason - küçük bir tutam;
• selâmotu, kırmızı biber, hardal tohumu, kızamık ve kızılcık - tatmak için;
• rafine yağ - 1 yemek kaşığı. l.

Pişirme prosedürü:

1. Yıkanan orman mantarları tavanın dibine yerleşene kadar kaynatılır.
2. Baharat, su, tuz ve şekerden turşusu yapılır. 7 dakika sonra kaynatın sonunda sirke dökün.
3. Bal mantarları kavanozlara konur, tuzlu suyla dökülür, metal kapaklarla sarılır.

Salamura ürün mahzende saklanır. Kışın alkollü içkilere meze olarak servis edilir.

Mantar turşusu bulutluysa ne yapmalı

Bulanık bir tuzlu su, koruma teknolojisinin ihlali veya şımarık bir salamura ürününden kaynaklanıyor olabilir. Tarif, metal kapaklarla hava geçirmez tıkanma sağlamadıysa, bulutlu mantarlarda botulizm yoktur. Ballı mantarlar tadılabilir. Fermente bir ürün hissederseniz, onu atmanız yeterlidir. Mantarlar normalse yıkanır, rafine yağ, soğan ile terbiye edilir ve servis edilir.

Hermetik olarak kapatılmış kutulardaki tuzlu su bulutlanmasına botulizm oluşumu eşlik edebilir. Zakatka pişmanlık duyulmadan veya yargılanmadan atılır.

Dondurulmuş mantar turşusu

Tarif, kışlık hasada uygun değildir. Hazırlanan donmuş mantarlar hazırlandıktan bir gün sonra tüketilir.

1 kg donmuş orman gövdesi için ihtiyacınız olacak:

• filtrelenmiş su - 1 l;
• % 6 - 200 ml mukavemetli şarap sirkesi;
• siyah ve yenibahar - her biri 15 bezelye;
• karanfil - 5 tomurcuk;
• ince taneli tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
• gevşek şeker - 1 yemek kaşığı. l.;
• defne - 3 yaprak;
• sarımsak - 3 diş.

Pişirme prosedürü:

1. Dondurucu, çözülmeden kaynar suya atılır. Kaynattıktan sonra 10 dakika pişirin.
2. Baharat, tuz ve şekerden turşusu yapılır. 10 dakika sonra sirke dökün, haşlanmış mantarları atın. Kaynama 10 dakika daha devam eder. Salamura edilen ürün ısıdan çıkarılır, infüzyon için bir kenara bırakılır.

Soğuduktan sonra, salamura ile birlikte mantar turşusu kavanozlara konur, buzdolabına konur. Ertesi gün lezzetli bir atıştırmalık yiyin.

Korece turşusu yapılan en lezzetli mantarlar

Baharatlı atıştırmalıkların hayranlarına başka bir lezzetli tarif sunulmaktadır. Bitmiş salamura ürün kışa kadar saklanamaz. Meze, hızlı tüketime yöneliktir. Taze orman gövdesinden veya donmuş olarak Kore usulü bir yemek hazırlayabilirsiniz.

1 kg ballı agarik için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

• filtrelenmiş su - 1 l;
• ince taneli tuz - 1 çay kaşığı;
• gevşek şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
• sarımsak - 2 diş;
• % 6 - 3 yemek kaşığı şarap sirkesi. l.
• öğütülmüş kırmızı biber - ½ çay kaşığı.

Pişirme prosedürü:

1. Mantarlar iki suda 10 dakika kaynatılır. İkinci kez 2 yemek kaşığı ekleyin. l. tuz. Mantarlara bir kevgir içinde süzülmeleri için zaman tanıyın.
2. Marine, tarifte listelenen malzemelerden pişirilir. Orman meyve gövdeleri, soğan halkaları ile değişen katmanlar halinde derin bir kaseye yerleştirilir. Üstüne düz bir plaka yerleştirilir, bir yük ile bastırılır.
3. Mantarlar zulüm altında salamura ile dökülür, buzdolabına gönderilir.

12 saat sonra Kore yemeği servis edilir.

Masaya mantarları hızlı bir şekilde nasıl turşu

Kışa hazırlanmamak için hızlı bir tarif. Marine edilen ürün birkaç saat sonra tüketilebilir.

1 kg orman meyvesi gövdesi için malzemeler:

• ince tuz - 1 çay kaşığı;
• su - 0,5 l;
• gevşek şeker - 1 çay kaşığı;
• % 6-6 yemek kaşığı elma veya üzüm sirkesi. l.
• tatmak için baharatlar (sarımsak, defne, karabiber, tarçın).

Pişirme prosedürü:

1. Bal mantarları iki suda 10 ve 30 dakika kaynatılır. Cesetler bir kevgir içinde süzülmeye bırakılır.
2. Tüm malzemelerden bir turşusu yapılır. Mantarlar kavanozlara serilir, salamura ile dökülür, soğuduktan sonra buzdolabına gönderilir.

2 saat sonra meze hazır. Soğan halkaları ile servis edilir.

Turşu bal mantarlarından ne pişirilebilir

Turşu mantarları kendileri mükemmel bir atıştırmalıktır. İstenirse, orman meyve gövdeleri turta ve pizza için dolgu olarak kullanılır.Çorba mantardan yapılır, salatalar, güveçler yapılır, patates ile kızartılır.

Ekşi krema ile haşlanmış lezzetli ballı mantar turşusu. Tarif videoda sunulmuştur:

Yavaş bir tencerede kış için mantar turşusu yapmak için basit bir tarif

Dondurulmuş mantarlı yavaş bir tencerede hızlı bir atıştırmalık hazırlanabilir. Tarif 1 kg donmuş için tasarlanmıştır.

Aşağıdaki bileşenler gereklidir:

• filtrelenmiş su - 350 ml;
• % 9-2 yemek kaşığı mukavemetli sofra sirkesi. l.;
• ince tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
• rafine bitkisel yağ - 2 yemek kaşığı. l;
• defne - 1 yaprak;
• karabiber - 5 bezelye;
• karanfil - 3 tomurcuk.

Pişirme prosedürü:

1. Dondurucu, önce çözülmeden çok pişirici bir kaseye yerleştirilir. Suyu dökün, sirke ve yağ hariç tüm baharatları ekleyin. Cihaz, "Steamer" modunda 35 dakika süreyle açılır.
2. 30 dakika sonra sirke ve yağı dökün. Buharlayıcı modu 5 dakika sonra kapanacaktır. Ürün tamamen soğumaya bırakılır.
3. Soğuk mantarlar çoklu pişiriciden çıkarılır, kavanozlara konur ve buzdolabına yerleştirilir.

Marine edilen ürün 12 saat içinde yemeye hazır hale gelecektir.

Kaç tane mantar turşusu saklanır

Turşuların korunması karanlık ve serin bir bodrum katında veya buzdolabında saklanır. Ürün en iyi bir sonraki mantar sezonundan önce yenir. Naylon kapaklarla tıkandığında ürün yaklaşık 5-6 ay depolanır. Metal kapak, koruyucu gıda sınıfı kaplamanın mevcut olması koşuluyla raf ömrünün 2 yıla kadar uzatılmasına izin verir.

Sonuç

Kışın mantar turşusu sofrayı çeşitlendirecek. İçlerinden birçok lezzetli yemek pişirebilir, alkollü içkilerde meze olarak kullanabilirsiniz. Ancak böyle bir ürün midede ağır olduğu için ölçülü tüketilmelidir.

Önerilen girişler

Taze lahana turşusu: tarifi

Kış için pancarlı lahana turşusu

Pancarlı baharatlı lahana turşusu tarifi

Gurian lahana turşusu

Yağ ve sirke ile lahana turşusu

Sitrik asit ile kış için lahana turşusu

Pancarla marine edilmiş domatesler: 8 tarif

Kış için Kore pancarı

Kış için soğuk pancar çorbası için pancar turşusu