İçerik
Salamura keçi mantarının tadı çörek gibi. Hazırlanması kolaydır ve besin değeri yüksektir. Çocukları tuzlamak için çok zaman almayacak ve menüyü çeşitlendirecek birkaç basit tarif var.
Keçi mantarı turşusu mümkün mü
Bir çocuk veya keçi az bilinen, popüler olmayan ancak çok lezzetli bir mantar türüdür. Görünüşlerine göre ayırt edilmeleri kolaydır ve çocukların "çiftleri" olmadığı için zehirli olanlarla karıştırılamazlar. Bunları haşlanmış, kurutulmuş, kızartılmış, salamura olarak kullanabilirsiniz. Ham hallerinde açık kahverengi bir renge sahiptirler, ısıl işlemden sonra kırmızı-menekşeye dönüşürler. Zengin bir vitamin, fosfor, lesitin, amino asit bileşimine sahiptirler.
Keçi mantarı turşusu
Çocuklar yaban mersini, yaban mersini, bulut üzümü gibi meyvelerin yanında ormanlarda ve sulak alanlarda büyür. Tuzlama için en az 3 cm çapında kapaklı büyük meyveler seçmeye değer. Bacak ve üst kısım bej, şapkanın arkası ise yeşilimsi renktedir.
Toplanan mantarlar ayıklanmalı, kirden arındırılmalı, soğuk suyla durulanmalı ve 15 dakika bekletilmelidir. Daha sonra kaynar suda 20 dakika kaynatın, kurutun.
Lezzetli tuzlamanın sırrı, turşunun bileşiminde yatmaktadır. Hazırlamak için birkaç bileşene ihtiyacınız olacak:
- tuz, şeker;
- sirke;
- Karabiber;
- Sarımsak;
- Dereotu;
- Defne yaprağı.
Soğan, kırmızı biber, kırmızı biber eklerseniz, yemek daha keskin hale gelecektir.
Klasik tarife göre salamura edilmiş keçi mantarı
Bu tuzlama seçeneği herhangi bir masaya uyacaktır. Bitmiş ürün tek başına tüketilebilir veya ek bileşenlerle karıştırılabilir. Atıştırmalık olarak servis edilir.
Yemek pişirmek için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:
- çiğ çocuklar - 1 kg;
- tuz - 3 çay kaşığı;
- filtrelenmiş su - 0,5 l;
- sarımsak - üç dişe kadar;
- şeker - 1-2 çay kaşığı;
- kurutulmuş dereotu;
- lavrushka - 2 adet;
- sirke% 9 masa - 3 yemek kaşığı;
- karabiber - 5 adet.
Gerekli tüm bileşenleri hazırladıktan sonra mantarlar birkaç kez iyice yıkanır, ardından 15-20 dakika kaynar suda kaynatılır.
Turşunun hazırlanması:
- Suyu kaynatmak için.
- Şeker, tuz, baharat ekleyin.
- 10 dakika pişirin.
- Sonunda sirkeyi dökün.
- Birkaç dakika sonra defne yaprağını çıkarın.
Haşlanmış çocuklar önceden sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirilir, marine ile dökülür, metal kapaklarla sıkılır.
Sarımsakla marine edilmiş keçi mantarı
Sarımsaklı meze alkollü bir ziyafet için idealdir, "baharatlı" sevenler bunu çok takdir edeceklerdir. Evde yapmak için taze sarımsak almanız gerekir. Mantarlar önceden yıkanır ve kaynar suyla işlenir. Ardından, tuzlu salamura geçebilirsiniz.
Gerekli ürünler:
- mantarlar;
- su - 1 litre;
- tuz - 2 yemek kaşığı. l.;
- şeker - 1 çay kaşığı;
- karabiber - 5 adet;
- 4 yemek kaşığı. l. elma sirkesi;
- 3 diş sarımsak;
- 1 kaşık bitkisel yağ;
- karanfil - 2 adet;
- 2 yaprak lavrushka.
Sarımsak turşusu olan çocuklar için tarif:
- Sarımsakları küçük küpler halinde doğrayın, üzerine elma sirkesini dökün.
- Tatmak için baharat ve otlar ekleyin.
- 30 dakika sonra karışımı mantarlarla karıştırın.
- Bitkisel yağ ile tatlandırın.
- 24 saat buzdolabında bırakın.
Yemek bir gün sonra kullanıma hazır olacaktır.
Depolama kuralları
Tuzlamadan sonra, kavanozları kapakları kapalı olarak birkaç gün tutmanız gerekir. Salamura mantarları serin ve karanlık bir yerde saklayın. Muhafaza, hazırlandıktan 25-30 gün sonra kullanıma hazırdır.
Açılmış kavanozlar buzdolabında en fazla 7 gün bekletilir. Servis yaparken istediğiniz gibi otlar, sarımsak, baharatlar ekleyebilirsiniz.
Teneke kutularda küf oluşursa, turşusu dökülebilir, ürün üzerine kaynar su dökülebilir, ardından yeni salamura doldurulabilir, kaynatılıp tekrar vidalanabilir.
Sonuç
Salamura keçi mantarı, her bayram için evrensel bir atıştırmalık olacak lezzetli bir inceliktir. Ev yapımı turşu tariflerinin hazırlanması kolaydır ve her ev hanımı için çok yardımcı olacaktır.
