Çıtır çıtır tutmak için lahana bir kavanozda nasıl marine edilir

Kışlık yemek çeşitleri arasında salatalar ve sebze atıştırmalıkları tercih edilir. Örneğin, lahana turşusu çok sayıda faydalı vitamin ve mikro element içerir, değerli lif bakımından zengindir, bağışıklığı artırabilir ve sindirim sisteminin işleyişini iyileştirebilir. Yılın herhangi bir zamanında lahanayı marine edebilirsiniz: yaz mevsimi boyunca ve sonbaharın sonlarında, ayrıca kavanozlarda çıtır bir atıştırmalık doldurabilir ve bir sonraki hasada kadar yiyebilirsiniz.

Kış için çok lezzetli ve çıtır çıtır lahana turşusu nasıl pişirilir, bunun için hangi tarif seçilir ve kış menüsünü lezzetli bir şekilde çeşitlendirir - bu bununla ilgili bir makale olacak.

Kış için çıtır çıtır lahana turşusu ve hazırlanması için tarifler

Lahana dahil sebzeler çeşitli şekillerde hasat edilebilir: fermente edilir, ıslatılır, tuzlanır, salatalar hazırlanır. En nazik hasat yöntemlerinden biri dekapajdır.

Özel salamura turşusu yapılan lahana, besin maddelerinin çoğunu tutar ve ayrıca kışın çok gerekli olan C vitamini biriktirir.Lahana turşusu ve lahana turşusunun aksine, lahana turşusu sulu, gevrek ve baharatlı bir aromaya sahiptir.

Her ev hanımı en azından bir kavanoz iştah açıcı atıştırmalıkla marine etmeye çalışmalıdır. Ne de olsa lahana, herhangi bir et ve balık için garnitür olarak harikadır, salatalarda kullanılan, turta ve köfte konulmuş, lahana çorbasına eklenen tahıllar ve makarna ile lezzetlidir.

Lezzetli Kore tarzı lahana turşusu

Tüm Kore atıştırmalıkları baharatlı ve lezzet bakımından güçlüdür. Malzemeler sarımsak ve çeşitli baharatlar gibi ürünler içerdiğinden bu tarif bir istisna olmayacak.

Böyle bir yemek hazırlamak için en basit malzemelere ihtiyacınız olacak:

• beyaz lahana - 2-2,5 kg;
• havuç - 0,2 kg;
• pancar - 0,2 kg (salata sosu seçmelisiniz);
• su - 1,2 l;
• ayçiçek yağı - 100 ml (rafine edilmiş);
• şeker - 0.2 kg;
• tuz - 1.5 yemek kaşığı;
• sirke - 150 ml;
• tatmak için baharatlar ve baharatlar;
• sarımsak - 0,2 kg.

Korece baharatlı lahana pişirmek için aşağıdaki teknolojiyi izlemelisiniz:

1. Lahana başını iki eşit parçaya kesin ve kökü kesin.
2. Her bir yarıyı iki parçaya daha kesin, ardından büyük kareler veya üçgenler halinde doğrayın.
3. Havuç ve pancar soyulmalı ve büyük küpler halinde kesilmelidir.
4. Sarımsak da soyulur ve dilimler halinde doğranır.
5. Tüm sebzeleri turşu için bir kaseye veya tavaya koyun: lahana, havuç, sarımsak, pancar.
6. Şimdi suyu kaynatmanız ve içine şeker, tuz, baharat dökmeniz, sirke ve yağ dökmeniz gerekiyor.
7. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür.
8. Tencereyi bir tabakla örtün ve üzerine bir yük koyun (üç litrelik bir kavanoz su bu rolü oynayabilir).
9. 6-9 saat sonra, iş parçası marine edilecek ve kullanıma hazır olacaktır.

Kavanozda baharatlı lahana turşusu

Aromatik tatlı ve ekşi lahana turşusu doğrudan bir cam kavanozda yapılabilir. Ondan sonra buzdolabına koyarlar ve yavaş yavaş yerler ya da bu tür lahanayı kış için koruyabilirsiniz.

Yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 2,5-3 kg büyük lahana başı;
• bir çay kaşığı köri;
• 2 çay kaşığı Khmeli-suneli baharatı;
• 3-4 baş sarımsak;
• su - 1.3 l;
• tuz - 2 yemek kaşığı;
• şeker - 150 g;
• sirke - 1 su bardağı.

Teknoloji oldukça basit:

1. Üstteki yeşil yapraklar baştan çıkarılır ve baş soğuk suyla yıkanır.
2. Lahanayı ikiye bölün, güdük çıkarın. İki yarıya daha kesin, ardından her bir parçayı uzun ince şeritlerle parçalayın (bitmiş yemeğin güzelliği şeritlerin uzunluğuna bağlıdır).
3. Sarımsak soyulur ve ince dilimler halinde kesilir.
4. Lahana masanın üzerine serilir ve üzerine baharat ve baharat serpilir, oraya sarımsak da eklenir. Her şeyi karıştırırlar, ancak buruşmazlar - meyve suyu öne çıkmamalıdır.
5. Şimdi lahana, hafifçe sıkıştırılmış, uygun boyutta bir cam kavanoza konur.
6. Su, tuz, şeker ve sirkeden turşusu yapılır.
7. Lahanayı kaynar turşuyla dökün, böylece tamamen sıvı ile kaplanır.
8. Bir kavanoz lahana, bir gün boyunca oda sıcaklığında tutulur.
9. Bundan sonra, iş parçasını buzdolabına koyabilir veya metal bir kapakla yuvarlayıp bodruma götürebilirsiniz.

Hızlı tarif

Çoğu zaman, modern ev hanımlarının tam yemek pişirmek için yeterli zamanı yoktur. Bu durumda, hızlı dekapaj teknolojisi çok faydalı olacaktır, çünkü ürün birkaç saat içinde veya en azından ertesi gün yenebilir.

Hızlı asitleme için ihtiyacınız olacak:

• 2 kg beyaz lahana;
• 2 bardak su;
• yarım bardak sirke;
• yarım bardak şeker;
• bir bardak ayçiçek yağı;
• bir çorba kaşığı tuz (kaba tuz almak daha iyidir).

Sadece yirmi dakikada böyle bir atıştırmalık hazırlayabilirsiniz:

1. Lahananın başını soyun ve ince şeritler halinde doğrayın.
2. Ürünü bir kaseye koyun ve ellerinizle iyice yoğurun.
3. Bundan sonra, lahanayı kavanozlara veya turşulacağı bir kaseye koyun.
4. Suya şeker ve sirke ekleyin, turşuyu kaynatın. Kaynattıktan sonra tuz ve ayçiçek yağını ekleyip karıştırarak birkaç dakika kaynatın.
5. Turşusu sıcakken lahananın üzerine dökmeniz gerekir.
6. İş parçası soğurken lahanayı periyodik olarak karıştırmalı ve kabı sallamalısınız.
7. Yiyecekler soğuduğunda buzdolabına koyabilirsiniz.

Ertesi gün çıtır bir parça yiyebilirsiniz.

Lahana turşusu ve kereviz salatası

Bu salata kış için kapatılabilir, ancak çok lezzetli ve tazedir - buzdolabından. Düşük sıcaklıklarda bu iş parçası yaklaşık iki hafta saklanabilir.

Salatayı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• orta boy lahana başı;
• 1 büyük soğan;
• 1 su bardağı rendelenmiş havuç
• 2 sap kereviz;
• 1 su bardağı sirke (% 9)
• 1 su bardağı toz şeker;
• eksik bardak ayçiçek yağı;
• bir kaşık tuz;
• bir kaşık hardal tozu;
• tatmak için karabiber.

Bir kış atıştırması hazırlamanın yolu çok basit:

1. Lahana ince ince doğranmış.
2. Soğan küpler halinde kesilir.
3. Havuçları kaba bir rende üzerine sürün.
4. Kereviz küçük parçalara bölünür.
5. Tüm malzemeleri büyük bir kaseye dökün, oraya bir bardak şeker ekleyin ve her şeyi iyice karıştırın.
6. Ayrı bir kapta turşusu su, yağ, tuz, sirke ve hardaldan pişirilir. Turşunun biraz kaynaması gerekir.
7. Marine sıcakken üzerine rendelenmiş sebzeler dökülür.
8. Salata oda sıcaklığına soğuduğunda buzdolabına koyun.

Çıtır Kırmızı Lahana Tarifi

Bütün ev hanımları bunu bilmiyor Kırmızı lahana turşusu da yapılabilir, çünkü bu çeşitlilik sıradan beyaz lahananın alt türlerinden biridir. Bu durumda, kırmızı yaprakların daha yüksek sertliğini hesaba katmak gerekir, bu nedenle marine süresini uzatmak veya daha fazla koruyucu (sirke) eklemek daha iyidir.

Kırmızı kafaları marine etmek için ihtiyacınız olacak:

• 10 kg doğranmış kırmızı lahana;
• 0,22 kg ince öğütülmüş tuz;
• 0,4 l su;
• 40 gr şeker;
• 0,5 l sirke;
• 5 bezelye yenibahar;
• bir parça tarçın;
• Defne yaprağı;
• 3 adet karanfil.

Bunun gibi bir salamura meze hazırlayın:

1. Uygun kırmızı kafaları seçin ("Stone Head" çeşidi asitleme için en uygun olanıdır).
2. Kökleri çıkarmak için lahana kafaları temizlenir, yıkanır, ikiye bölünür. Bundan sonra, yarımları orta boy bir öğütücüde rendeleyebilir veya bıçakla kesebilirsiniz.
3. Kıyılmış lahana bir kaseye konulmalı, üzeri tuzla (200 gram) kapatılmalı ve suyu başlaması için iyice yoğrulur. Bu formda ürün birkaç saat bırakılır.
4. Sterilize edilmiş her kavanozun dibine baharatlar (defne yaprağı, karanfil, biber ve tarçın) serpilir. Lahana orada tahrif edildi.
5. Turşusu su, şeker ve tuzdan (20 gram) kaynatılır, kaynatıldıktan sonra sirke salamura eklenir.
6. Her kavanoz, yaklaşık bir santimetre tepeye kadar doldurulmadan turşuyla dökülür.
7. Kalan boşluğun bitkisel yağ ile doldurulması tavsiye edilir - bu nedenle lahana kışın daha uzun süre kavanozlarda saklanacaktır.
8. Kavanozları kapatıp bodruma göndermek için kalır.

Bu tarif aynı zamanda beyaz çeşitlerin dekapajı için de uygundur.

Kış için karnabahar turşusu

Daha hassas lif içeren karnabahar turşusu için birçok tarif vardır. Sadece renkli çeşitlerin başlarını satın alamazsınız, kendi bahçenizde böyle bir lahana yetiştirmek oldukça kolaydır.

Asitleme için aşağıdakilere ihtiyacınız olacak (hesaplama 700 gramlık bir kutu için yapılmıştır):

• 100 gr karnabahar;
• 2 adet orta boy dolmalık biber;
• 2 küçük domates ("krem" almak daha iyidir);
• 1 havuç;
• 2 diş sarımsak;
• ½ çay kaşığı hardal tohumu;
• 2 defne yaprağı;
• 2 yenibahar bezelye;
• 2,5 çay kaşığı şeker;
• 1.5 çay kaşığı tuz;
• 20 ml sofra sirkesi.

Bu yemeği pişirmek kolaydır:

1. Tüm sebzeler yıkanmalı ve gerekirse soyulmalıdır.
2. Lahana çiçek salkımına ayrılır.
3. Domatesler ikiye bölünür.
4. Havuç, yaklaşık 1.5 cm kalınlığında dilimler halinde doğranır.
5. Dolmalık biber uzunlamasına birkaç parçaya bölünür.
6. Her kavanoza yenibahar, defne yaprağı, hardal, soyulmuş frenk soğanı konur.
7. Tüm sebzeler karıştırılarak baharat kavanozlarına bu karışımla doldurulur.
8. Şimdi lahanayı normal kaynar suyla dökmeniz ve 15-20 dakika kapalı bırakmanız gerekiyor.
9. Sonra suyu boşaltmanız, üzerine şeker ve tuz eklemeniz, kaynatmanız gerekir. Sirkeye dökün.
10. Sebzeler sıcak turşuyla dökülür ve mantarlanır.

Boşluklu kavanozlar oda sıcaklığında soğumalıdır, bu nedenle sadece ertesi gün bodruma aktarılırlar.

Savoy lahana turşusu kış için

Savoy lahana da lezzetli bir şekilde turşu haline getirilebilir. Bu çeşitlilik, normal beyaz başlı çeşitten daha hassas bir yapıya sahip olan sivilce yaprakları ile ayırt edilir.

Turşu için ihtiyacınız olacak:

• Savoyard çeşidinin bir kilogram başı;
• 100 gr tuz;
• 60 gr şeker;
• 1 litre su;
• 300 ml sofra sirkesi;
• 6-7 bezelye karabiber.

Pişirme yöntemi basittir:

1. Lahana başı üst bütünleşik yapraklardan temizlenir. Sonra ince şeritler halinde kesin.
2. Kıyılmış lahana tuzun üçüncü kısmı ile dökülür ve ellerinizle iyice yoğrulur, böylece suyu öne çıkmaya başlar.
3. Şimdi ürünü kavanozlara koymanız, sıkıca bastırmanız ve birkaç saat buzdolabına koymanız gerekiyor.
4. Belirtilen süre geçtikten sonra lahana kavanozlardan çıkarılır ve sıkılır. Bundan sonra ürün diğer steril kavanozlara konur.
5. Bir litre su ve baharatlardan bir turşusu yapılır. Su ısıtılır, şeker ve kalan tuz dökülür, tuzlu su kaynatılır. Tuz ve şeker tamamen çözülünce sirkeyi dökün ve ocağı kapatın.
6. Turşusu soğuduğunda, boş olan kavanozları içine dökün.
7. Kutular naylon kapaklarla kapatılmalıdır. Salamura lahanayı bodrum katında veya buzdolabında saklayın.

Servis yapmadan önce, atıştırmalıkların ayçiçek yağı ile hafifçe serpilmesi tavsiye edilir.

Sonuç

Lahana turşusu, yağsız bir kış menüsünü renklendirmenin harika bir yoludur.

Hazırlaması basit, en yaygın ürünlere ihtiyacınız olacak ve çok az zaman alacaktır.

Önerilen girişler

Erik turşusu

Konserve salatalık Bulgaristan dinleniyor: kış için tuzlama tarifleri

Aşırı büyümüş mantar yemek ve onlardan ne pişirmek mümkün mü

Kış için dalgalar nasıl turşu yapılır: fotoğraflarla basit ve lezzetli tarifler

Kış için kırmızı kuş üzümü ile turşu sarımsak

Salamura kuzugöbeği: tarifler

Sirke içermeyen kış turşusu tereyağı (sitrik asit ile): tarifler

Tereyağı yarına kadar ve kış için nasıl saklanır

Kış için sterilizasyon yapılmadan mantar turşusu