İçerik
- 1 Süt mantarları gevrek olmaları için nasıl marine edilir
- 2 Salamura, çıtır sütlü mantarlar için klasik tarif
- 3 Sarımsaklı çıtır süt mantarı turşusu
- 4 Kış için çıtır çıtır, salamura süt mantarları için basit bir tarif
- 5 Çıtır çıtır salamura süt mantarları baharatlarla nasıl marine edilir
- 6 Bir kavanozda çıtır çıtır, salamura süt mantarları nasıl tuzlanır
- 7 Depolama kuralları
- 8 Sonuç
Marine etmek, mantarları uzun süreli tutmanın en iyi yollarından biridir. Birçoğunun kış için çıtır çıtır sütlü mantar turşusu için favori bir tarifi vardır, ancak yemek pişirirken, hazırlığın bireysel tercihlere uyması için birçok nüansı hesaba katmanız gerekir. Çeşitli şekillerde marine edebilir ve bileşime çeşitli bileşenler ekleyebilirsiniz.
Süt mantarları gevrek olmaları için nasıl marine edilir
Crunch, salamura mezelerin karakteristik özelliklerinden biridir. Bu konudaki süt mantarları bir istisna değildir. Sadece baharat ve baharatlarla meyve suyuna iyi doyurulmaları için değil, aynı zamanda çıtır çıtır olmaları için birkaç faktör dikkate alınmalıdır.
Süt mantarlarını tuzlu kaynar suda 5 dakika marine etmeden önce
Ana nokta doğru malzeme seçimidir. Sadece yaz sonunda veya sonbaharın başında toplanan taze ve genç numunelerin alınması gerekir. Seçilen meyve gövdeleri sağlam ve sağlam olmalıdır. Kapakların yüzeyinde hasar ve kusur olmamalıdır. Bacak, sağlam kaldığı için 2/3 oranında kesilir.
Hasarlı kopyaları gözden geçirip çıkardıktan sonra, onları temizlemeniz gerekir. Bunu yapmak için akan su altında yıkanırlar. Yapıştırıcı, kapakların yüzeyinden çıkarılır.
Pişirme seçenekleri farklıdır, bu nedenle sonraki hazırlık seçilen tarife bağlıdır. Çiğ çıtır salamura süt mantarlarını marine edebilir veya önceden kaynatabilirsiniz. Bu durumda mantarları tuzlu kaynar suda 5-7 dakika bekletmelisiniz.
Salamura, çıtır sütlü mantarlar için klasik tarif
Bu tarifi kullanarak bir boşluk yapmak çok basit. Gerekli sayıda mantara ve minimum ek bileşen setine sahip olmak yeterlidir.
1 kg ana ürün için ihtiyacınız olacak:
- defne yaprağı - 3-4 adet;
- sirke - 0,5 l (% 3);
- su - 1 l;
- tuz - 2 yemek kaşığı;
- karabiber - 6-8 bezelye;
- sitrik asit - 2 g;
- karanfil - 3-4 adet.
Hazırlanan kopyalar önce parçalara bölünmelidir. Küçük meyve gövdeleri bütün olarak marine edilir.
Çıtır çıtır süt mantarlarını marine etmek için minimum miktarda içerik gerekir.
Pişirme metodu:
- Çiğ süt mantarlarını kaynar suya batırın.
- Dibe battıklarında suyu boşaltın ve bir kevgir içine koyun.
- Emaye bir kaba koyun.
- Ayrı bir tencerede suyu karıştırın, tuz, şeker, sitrik asit, defne yaprağını ekleyin.
- Karışımı kaynatın.
- Bu sıvıya mantarları yerleştirin.
Bu yöntem, sadece bir tencerede değil, aynı zamanda kavanozlarda da dekapaj için uygundur. Isıl işlemden sonra mantarların süzülmesine izin verilir, ardından bir kavanoza yerleştirilir ve turşuyla dökülür.
Sarımsaklı çıtır süt mantarı turşusu
Kış için çıtır çıtır sütlü mantar turşusu hazırlamak için bu seçenek, baharatlı bir tat ile soğuk atıştırmalıkların hayranlarına kesinlikle hitap edecek. Sarımsak ilavesi sadece benzersiz lezzet nüansları vermekle kalmaz, aynı zamanda iş parçalarının uzun süreli korunmasını da sağlar.
Süreci kolaylaştırmak için, çıtır turşu süt mantarlarının sarımsakla nasıl marine edileceğine dair bir video izleyebilirsiniz:
1 kg ana ürün için ihtiyacınız olan:
- sarımsak - 1 orta boy kafa;
- sirke - 0,5 l (% 3);
- su - yaklaşık 1,5 litre;
- tuz - 5 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 6-8 bezelye;
- dereotu - 1-2 şemsiye;
- defne yaprağı - 4-5 adet.
Süt mantarlarına sarımsak eklemek, hasadı daha uzun süre korumaya yardımcı olur.
Pişirme metodu:
- Çiğ mantarlar 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Su yenisiyle değiştirilir, üzerine tuz, baharatlar, doğranmış sarımsak eklenir.
- 30 dakika daha pişirin.
- Sıvı ayrı bir kaba dökülür ve meyve veren cisimler bir kevgir içinde atılır.
- Hafif soğuduktan sonra kavanozlara konur.
- Her kaba 100 ml sirke dökün.
- Boşluğun geri kalanı önceden süzülmüş turşuyla dökülür.
İçerikler soğuyana kadar kavanozları açık bırakın. Daha sonra naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir. Meze 7-10 gün marine edilir.
Kış için çıtır çıtır, salamura süt mantarları için basit bir tarif
Pişirme sürecini kolaylaştırmak için, kış için çıtır marine edilmiş çiğ süt mantarları için basit bir tarif kullanmalısınız. Önceden, iyice temizlenmeli ve yıkanmalıdır, böylece bitmiş atıştırmalık, toprak artıkları veya diğer yabancı nesneler tarafından bozulmaz.
1 kg ana ürün için ihtiyacınız olan:
- su - 500 ml;
- sirke (% 30) - 60 ml;
- tuz - 10 g;
- karabiber - 10 bezelye;
- defne yaprağı - parçalar;
- tarçın, karanfil tadı.
Süt mantarlarının tuzlu suda 5 dakika önceden pişirilmesi tavsiye edilir. Bu gerekli değildir, ancak daha sonra marine etme süresi artar.
Pişirme adımları:
- Tuz, sirke, baharatlar su dolu bir kaba konur.
- Sıvı kaynatılır.
- Süt mantarları kaynayan bir turşunun içine konur ve 3-5 dakika kaynatılır.
- Daha sonra mantarlar kavanozlara aktarılır, turşuyla dökülür ve hemen kışa sarılır.
Mantarlar 5 dakika önceden kaynatılırsa salamura süt mantarı terimi artar.
Büküm tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakılmalıdır. Daha sonra bir soğuk hava deposuna aktarılabilir.
Çıtır çıtır salamura süt mantarları baharatlarla nasıl marine edilir
Kışın çıtır çıtır sütlü mantarları lezzetli bir şekilde marine etmek için çeşitli otlar ve baharatlar kullanabilirsiniz. Bu konuda, diğer bileşenlerle uyumluluğun dikkate alınması çok önemlidir, böylece bitmiş atıştırmalık bozulmaz. Baharat kullanan en popüler tariflerden birine dikkat etmeniz önerilir.
1 kg ana ürün için ihtiyacınız olan:
- sirke - 5 yemek kaşığı. l.;
- karabiber - 10 bezelye;
- karanfil - 7-8 çiçeklenme;
- kıyılmış kuru dereotu - 2 yemek kaşığı. l.;
- sarımsak - 5-6 diş;
- doğranmış küçük hindistan cevizi - 1/3 çay kaşığı;
- kimyon tohumları - 8-10 tohum;
- tuz - 10 g;
- su - 0,5 l.
Baharatlar ve sarımsak, baharatlı mantar lezzetini artırır
Yıkanan süt mantarları su ile dökülür ve kap ocak üzerine konur. Sıvı kaynayınca mantarlar 5-10 dakika kaynatıldıktan sonra suya yavaş yavaş sirke, tuz ve baharatlar ilave edilir. Karışım birkaç dakika kaynatılır, daha sonra mantarlar çıkarılır, kavanozlara konur ve kalan sıvıyla dökülür. Kış için iş parçası ile kapları demir kapaklı hemen kapatmak en iyisidir.
Bir kavanozda çıtır çıtır, salamura süt mantarları nasıl tuzlanır
Kavanozlarda marine etmek zor değildir, bu nedenle bu hazırlama yöntemi sürekli talep görmektedir. Mantarları bu şekilde üç litrelik bir kapta toplamak en iyisidir.
Bu şunları gerektirecektir:
- süt mantarları - 2-2,5 kg;
- su - 1 l;
- sirke - 100 ml;
- karanfil - 15 çiçeklenme;
- karabiber - 15-20 bezelye;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 40-60 g;
- sarımsak - 1 kafa.
Süt mantarları 2 hafta boyunca 3 litrelik kavanozlarda salamura edilir.
Pişirme adımları:
- Bir tencerede suyu ısıtın.
- Sıvıya tuz, şeker, baharat, sirke ekleyin.
- Turşusu kaynayınca içine bir kavanoza konan süt mantarları dökülür.
Bu yöntemle mantarlar 1-2 hafta turşu haline getirilir. Kavanozun yalnızca birkaç ay kış için depolanması gerekiyorsa sıkıca kapatılması gerekir.
Depolama kuralları
İş parçaları 6-8 derecelik bir sıcaklıkta saklanmalıdır. Açık kapların buzdolabında saklanması tavsiye edilir. Raf ömürleri hazırlama yöntemine göre değişmekte olup ortalama 2-3 aydır.
Turşuda kış için korunan süt mantarları, sıcaklık rejimi dikkate alınarak 1-2 yıl saklanır. Ek olarak, asepsi kurallarına ve teneke kutuların yetkili sterilizasyonuna uymak zorunludur.
Sonuç
Kış için marine edilmiş çıtır sütlü mantar tarifi, lezzetli bir soğuk meze hazırlamanıza olanak tanır. Sunulan mantar toplama yöntemi, basitliği ve minimum gerekli bileşen seti ile ayırt edilir. Tarifi gözlemleyerek, deneyimsiz şefler bile kış için çıtır çıtır sütlü mantar turşusu yapabilir. Optimum sıcaklık koşullarını sağlayarak iş parçasını uzun süre saklayabilirsiniz.
