Karnabahar atıştırmalıkları, mutfak uzmanları arasında giderek daha popüler hale geliyor. Bu, bu tür yemeklerin çok hızlı hazırlanması, lezzetli bir tada sahip olması ve sebzenin tüm besin özelliklerini koruması ile kolayca açıklanabilir. Özel ilgiyi hak ediyor karnabahar turşusu Fast food. Beyaz lahana turşusunu sevenler için, bitmiş yemeğin fotoğrafını içeren bu tarif özellikle uygundur.
Turşudaki karnabaharın tadı çok daha yumuşak ve yumuşak, daha sulu. Bu nedenle sindirim sistemi sorunları nedeniyle beyaz lahanadan müstahzar yemeyenler bile karnabahar salataları hazırlayarak diyeti çeşitlendirebilirsiniz. Hazır karnabahar turşusu için seçenekleri düşünün.
Fast food seçeneği
Tarif, uzun süreli depolama için yumuşak karnabahar hazırlanmasını sağlamaz. Yemeğin hazırlanması kolaydır ve hemen tüketilmesi tavsiye edilir. Bu tarifin tek olumsuzudur. Hazır bir atıştırmalık yemeniz gereken maksimum süre, serin bir yerde saklanması şartıyla 3 gündür. Masada her zaman taze bir yemek olması için küçük porsiyonlarda yapılması faydalıdır. Asitleme işleminin kendisi çok hızlıdır. Salamura karnabaharı sabah sofraya koymak için bir gece önce pişirilir. Böyle bir yemeği düzgün servis edebilir veya yağ ile baharatlayıp soğan ekleyebilirsiniz. Daha sonra et, balık ve ana yemeklere lezzetli katkılar hazır.
En basit marine etme, sebzeyi başka herhangi bir bileşen eklemeden normal bir turşuyla dökmektir. Ancak biraz müstehcenlik ekleyerek özel bir atıştırmalık alırız.
Karnabaharın aşağıdakilerle uyumlu olduğunu bilmek önemlidir:
- "Baharatlı" katkı maddeleri - keskinliklerini biraz azaltır, ancak baharatlı tadı vurgular;
- diğer sebzeler - dolmalık biber, havuç, pancar ve kereviz;
- sıradışı baharatlar ve baharatlar.
Havuç, sarımsak ve çeşitli biberlerle turşu sebze hazırlayalım. Asitleme için kafaları seçmek. Lahana sert olmalı, dağılmamalı, yeşil yaprakları olmalı ve koyu veya çürük lekeler olmamalıdır. Sebzenin tazeliğini gösteren, lahana başının etrafındaki yaprakların kalitesi ve miktarıdır. 900 gramlık bir kafa için ihtiyacımız olan:
- 200 gram havuç;
- 100 gram tatlı biber;
- 160 gram toz şeker;
- 2 yemek kaşığı iri öğütülmüş sofra tuzu;
- 150 gram sirke;
- 4 diş sarımsak;
- 0.5 çay kaşığı öğütülmüş kırmızı biber;
- 1 tatlı kaşığı öğütülmüş kişniş tohumu
- 4 defne yaprağı;
- 2 tutam kırmızı ve karabiber;
- 4 yemek kaşığı bitkisel yağ.
Önce soyulmuş karnabaharı tuzlu suda yıkayın, yarım saat içinde bırakın, sonra temiz suyla yıkayın ve çiçek salkımına bölün.
Başka bir kapta suyu tuzla kaynatın ve içindeki çiçek salkımını 5 dakika kaynatın.
Bir kevgir içine atın ve soğuk suyla durulayın.
Buzdolabına rahatça sığacak ve çiçek salkımını katlayacak bir kap seçeceğiz.
Havuçları durulayın, soyun, rendeleyin. Sebze Kore havuçları için rendelenirse meze güzel görünüyor.
Dolmalık biberi tohumlardan yıkar ve temizleriz. Şeritler halinde kesin.
Hazırlanan sebzeleri, baharatları ve defne yaprağını demonte karnabahar ile bir tencereye koyun.
Dolguyu hazırlamaya başlayalım. Toz şeker ve tuzu kaynar suda eritin, sirkeye dökün. Bir kez daha, bileşimi kaynatın ve sebzeleri sıcak turşuyla dökün.
Tavayı sıvı soğuyana kadar bırakıyoruz.
Bu sırada sarımsakları doğrayın ve tavaya ekleyin.
Şimdi kabı bir kapakla kapatıyoruz, serin bir yere taşıyıp 6-7 saat bekliyoruz.
Harika ağız sulandıran, sulu ve gevrek bir atıştırmalık hazır!
Havuçları pancarla değiştirerek veya "sizin" baharatlarınızı ekleyerek yemeği çeşitlendirebilirsiniz. Lezzetli olacak. Daha keskin bir tarif istiyorsanız karnabaharı Korece marine edebilirsiniz.
Baharatlı turşuda karnabahar
Renk lahana turşusu hazır pişirme Korece'de bir hazırlıktır. Tadı orta derecede baharatlı ve tatlı çıkıyor, masayı inanılmaz bir şekilde dekore ediyor ve tuzlu atıştırmalık sevenler arasında çok popüler. 1 kg soyulmuş karnabahar için bir orta boy havuç ve 3-5 diş sarımsak yeterli olacaktır. Turşusu için 130 gram toz şeker, bir kaşık sofra tuzu, 50 ml sirke, çeyrek su bardağı ayçiçek yağı, bir kaşık toz karabiber ve kişniş hazırlanır. Turşuyu hazırlamak için 700 ml saf su yeterlidir.
Karnabahar kafalarını önceki tarifte olduğu gibi önceden işliyoruz, sadece daha az kaynatıyoruz. Çiçek salkımının sindirilmemesi için yeterli 3 dakika. Aksi takdirde atıştırmalık elastikiyetini kaybeder. Kaynattıktan sonra lahanayı soğumaya bırakın.
Şu anda havuçları hazırlayacağız. Kök sebzeleri yıkayın, soyun ve şeritler halinde kesin.
Karnabaharı havuç ve baharatlarla (biber ve kişniş) birleştirin. Kore usulü havuç baharatı eklemek iyidir. 1 çorba kaşığı alın.
Turşunun en basitini - su, şeker, tuz ve yağ - hazırlayalım. Kaynatmadan önce sirke ekleyin.
Hazırlanan turşuyla sebzeleri dökün ve doğranmış sarımsak ekleyin.
Şimdi bileşimin tamamen soğumasını bekliyoruz. Ardından Kore usulü hazır karnabaharı en az 6 saat demlenmesi gereken buzdolabına gönderiyoruz.
Kış için hasat seçeneği
Salamura karnabahar en iyi reçetedir. Ve hemen masaya koyabilirsiniz ve kışın yardımcı olur.
Hazırlık ile marine etme 3 saat sürer. 8 litrelik kavanozlar için bileşen sayısı hesaplanmıştır. Hadi alalım:
- karnabahar - 4 kg;
- büyük havuç - 4 adet;
- tatlı dolmalık biber - 10 adet;
- sarımsak - 4 büyük kafa;
- acı biber - 4 bakla;
- öğütülmüş karabiber - 2 yemek kaşığı. kaşıklar;
- öğütülmüş kişniş tohumu - 6 yemek kaşığı. kaşıklar.
Lezzetli bir turşusu hazırlamak için şunları yapmamız gerekiyor:
- 2,5 litre temiz su;
- 5 yemek kaşığı iri öğütülmüş sofra tuzu;
- 2,5 su bardağı sirke, bitkisel yağ ve toz şeker.
Kabı hazırladığınızdan emin olun - yıkayın, sterilize edin, kurutun. Bu aynı zamanda teneke kutular ve kapaklar için de geçerlidir. Kış hasadı için herhangi bir tarif, kapların özel temizliğini gerektirir.
Sebze pişirmek. Sırayla yıkayın, gereksiz parçaları temizleyin - yapraklar (lahana), tohumlar (biber), kabuk (havuç ve sarımsak).
Dilimlemek için özel bir rende veya bıçak kullanabilirsiniz. Biber ve havuçları şeritler halinde kesin, karnabaharı çiçek salkımına ayırın, üç sarımsağı ince rendelemeyin, acı biberi tohumları çıkarmadan parçalara ayırın.
Her şeyi geniş bir kaseye koyuyoruz, öğütülmüş biber ve kişniş ekliyoruz, iyice karıştırıyoruz ve kavanozlara koyuyoruz.
Marine etmek için suyu toz şeker ve tuzla kaynatın ve sadece sonunda sirke ve bir dakika sonra yağı ekleyin. Sirke köpürür, dikkatli olun! Karışımı 5 dakika kaynatıyoruz.
Sebze karışımını sıcak turşuyla dökün, örtün ve sterilizasyon için bir tencereye koyun. 15 dakika sonra, gerekirse kaynar turşuyu ekleyin ve kavanozları yuvarlayın. Odadaki muhafazayı soğutur, ardından bodruma aktarırız.
Artık kışa karnabahar turşusu hazırlamayı biliyorsunuz. Daha iyi bir giriş için yararlı videoyu izleyin:
