İçerik
Turşu elma, meyvenin yararlı özelliklerini koruyan geleneksel bir ev yapımı ürün türüdür. Bu tür turşular parlak tadı ile ayırt edilir ve hazırlanmaları çok az zaman alır.
Turşu elma soğuk algınlığına yardımcı olur, iştahı artırır ve sindirimi teşvik eder. Yemeğin kalorisi düşüktür ve yağların parçalanmasını sağlar. Tarife bağlı olarak elmaları üvez, yaban mersini, tarçın ve diğer malzemelerle birleştirebilirsiniz. Islatmak için su, şeker, tuz, bal ve otlar içeren bir turşusu hazırlanır.
Yemek sırları
Lezzetli elma turşusu hazırlamak için aşağıdaki önerilere uymanız gerekir:
- zarar görmemiş taze meyveler ev yapımı müstahzarlar için uygundur;
- geç çeşitleri kullanmak en iyisidir;
- sert ve olgun meyveleri seçtiğinizden emin olun;
- en iyi ıslatılmış çeşitler Antonovka, titovka, pepin;
- elmaları topladıktan sonra yatmak 3 hafta sürer;
- idrar yapmak için ahşap, cam, seramikten yapılmış kapların yanı sıra emaye kaplar kullanılır;
- tatlı çeşitlerin raf ömrü daha uzundur.
Birkaç koşul yerine getirilirse, turşu elmaları evde hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz:
- +15 ila + 22 ° С arasındaki sıcaklık rejimi;
- her hafta iş parçalarının yüzeyinden köpük çıkarılır ve yük yıkanır;
- turşunun meyveyi tamamen örtmesi gerekir;
- elma kabukları bıçak veya kürdan ile çeşitli yerlere delinebilir.
İş parçalarını +4 ila + 6 ° С arasındaki sıcaklıklarda saklamak gerekir.
Islatılmış elma tarifleri
Elmaları işemeye hazırlamak uzun sürmez. Gerekli bileşenlere sahipseniz, kabı onlarla doldurmanız ve salamurayı hazırlamanız yeterlidir. Hazırlık aşamasına kadar bir ila iki ay geçmesi gerekir. Ancak özel tariflerle pişirme süresi bir ila iki haftaya indirilir.
Kavanozda elma turşusu
Evde en kolay yol, elmaları üç litrelik kavanozlara batırmaktır. Hazırlanmaları için belirli bir teknoloji gözlemlenir:
- Öncelikle 5 kg elma alıp iyice durulamalısınız.
- Turşuyu almak için 2,5 litre su kaynatmanız, 1 yemek kaşığı eklemeniz gerekir. l. şeker ve tuz. Kaynattıktan sonra turşusu soğumaya bırakılır.
- Hazırlanan meyveler üç litrelik kavanozlara konur, ardından sıcak turşusu dökülür.
- Bankalar naylon kapaklarla kapatılır ve serin bir yere yerleştirilir.
Dereotu tarifi
Meyveleri ıslatmanın temel yollarından biri taze dereotu ve siyah frenk üzümü yaprağı eklemektir. Pişirme prosedürü birkaç aşama içerir:
- Dereotu dalları (0,3 kg) ve siyah frenk üzümü yaprakları (0,2 kg) iyice durulanmalı ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakılmalıdır.
- Sonra yaprakların yarısını alın ve kapların altını bunlarla kapatın.
- Elmalar (10 kg), arasına dereotu yerleştirilen birkaç katmana serilir.
- Son katman, kuş üzümü yaprağından oluşan yukarıdan yapılır.
- Meyvelere baskı yapmalısın.
- 50 gr çavdar maltını 5 litre suda eritin. Sıvı ateşe verilir ve 20 dakika kaynatılır.
- Sonra 200 gr şeker ve 50 gr kaba tuz ekleyin. Turşunun tamamen soğumasına izin verilir.
- Soğuduktan sonra ana kabı turşuyla doldurun.
- Bu en hızlı yollardan biridir - müstahzarlar 5 gün sonra diyete dahil edilebilir.
Fesleğen ve bal tarifi
Balın yardımıyla fermantasyonu hızlandırabilir ve fesleğen ilavesi iş parçalarına baharatlı bir aroma verir. Bu malzemelerle bu sıraya göre elma turşusu yapabilirsiniz:
- On litre kaynak suyu + 40 ° C'ye kadar ısıtılır. Musluk suyu kullanılıyorsa önce kaynatılmalıdır.
- Soğuduktan sonra suya bal (0,5 l), kaba tuz (0,17 kg) ve çavdar unu (0,15 kg) ekleyin. Bileşenler tamamen çözünene kadar karıştırılır. Turşunun tamamen soğuması gerekir.
- Toplam ağırlığı 20 kg olan elmalar iyice durulanmalıdır.
- Frenk üzümü yaprakları, altını tamamen kaplayacak şekilde hazırlanmış bir kaba yerleştirilir.
- Daha sonra meyveler, aralarında bir fesleğen tabakasının yapıldığı birkaç katmana serilir.
- Kap tamamen dolduğunda, üstüne başka bir kuş üzümü yaprağı tabakası yapılır.
- Meyveler turşuyla dökülür ve üstüne bir yük konur.
- 2 hafta sonra meyveleri saklamaya gönderebilirsiniz.
Ballı ve otlu tarif
Elma turşusu yapmanın bir başka yolu da bal, taze nane yaprağı ve limon otu kullanmaktır. Frenk üzümü yaprakları kiraz ağacından yapraklarla değiştirilebilir.
Belirli bir teknolojiyi takip ederseniz, turşu elmaları bal ve otlar ile pişirebilirsiniz:
- İdrar yapma kabı kaynar su ile haşlanmalıdır.
- Limon otu yaprakları (25 adet), Nane ve kiraz (10 adet) İyice durulayın ve bir havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Kiraz yapraklarının bir kısmı kabın dibine yerleştirilir.
- Toplam ağırlığı 5 kg olan elmalar iyice durulanmalı ve bir kaba konulmalıdır. Kalan tüm otlar katmanların arasına yerleştirilir.
- Üst katman, yükün yerleştirildiği kiraz yapraklarıdır.
- Bir tencerede 5 litre su kaynatın, buna 50 gr çavdar unu, 75 gr kaba tuz ve 125 gr bal ekleyin. Bileşenler iyice karıştırılır ve tuzlu su tamamen soğumaya bırakılır.
- Boşlukların oda sıcaklığında fermente edilmesi için 2 haftaya ihtiyacı vardır, ardından serin bir yerde yeniden düzenlenirler.
Rowan tarifi
Elmalar, fırçadan ayrılması ve ayrı bir kapta toplanması gereken üvez ile iyi gider. Bu durumda pişirme tarifi birkaç aşama içerir:
- Ateşe on litre su koyun, şeker (0,5 kg) ve tuz (0,15 kg) ekleyip iyice kaynatın. Bitmiş tuzlu su soğumaya bırakılır.
- Elmalar (20 kg) ve üvez (3 kg) iyice yıkanmalı ve hazırlanan tabaklara tabakalar halinde yerleştirilmelidir.
- Salamura dolu bir kaba dökülür, ardından baskı yapılır.
- İki hafta sonra, iş parçaları bir buzdolabında veya başka bir serin yerde saklanır.
İsveç kirazı tarifi
Lingonberries, ıslatılmış meyvelere faydalı bir katkı olacaktır. Vitaminler, mineraller, tanenler ve asitler içerir. Lingonberry soğuk algınlığına yardımcı olur, ateşi ve şişliği giderir.
Kızılcık eklerken, ıslatılmış elma tarifi şu şekildedir:
- Elma (10 kg) ve yaban mersini (250 gr) iyice yıkanmalıdır.
- Kuş üzümü ve kirazların yaprakları (her biri 16 parça) yıkanır ve yarısı ıslatılması için aletin altına yerleştirilir.
- Ana malzemeler üzerlerine yerleştirilir.
- Kalan yapraklar üst tabakanın işlevlerini yerine getirir.
- Ekşi krema kıvamını elde etmek için çavdar unu (100 gr) küçük bir kapta seyreltilir.
- Beş litre su kaynatılmalı, 50 gr tuz, 200 gr şeker ve unlu sıvı ilave edilmelidir. Karışımın 3 dakika daha kaynatılması gerekiyor.
- Soğuduktan sonra tüm meyveler salamura ile dökülür.
- Boşluklara baskı yerleştirilir.
- 2 hafta sonra çıkarılır ve kış için saklanır.
Tarçın tarifi
Elma-tarçın eşleşmesi yemek pişirmede klasiktir. Islatılmış meyveler bir istisna değildir. Tarifi takip ederseniz tarçın ile birlikte pişirebilirsiniz:
- Bir tencereye 3 yemek kaşığı 5 litre su dökülür. l. doğranmış hardal, 0,2 kg şeker ve 0,1 kg tuz. Sıvı kaynatılır ve soğumaya bırakılır.
- Hazırlanan kaplar elma ile doldurulur. Önceden, frenk üzümü yaprakları dibe yerleştirilir.
- Kaplar marine edilerek dökülür, üzeri tül ile kapatılır ve yük yerleştirilir.
- Bir hafta içinde iş parçaları oda sıcaklığında tutulduktan sonra buzdolabına aktarılır.
Kabak ve deniz topalak tarifi
Kabak ve deniz topalaklı turşu elma sadece lezzetli değil, aynı zamanda ev yapımı hazırlıklar için de sağlıklı bir seçenektir. Bu malzemelerle turşu elmaları aşağıdaki tarife göre pişiriyoruz:
- İki kilogram elma iyice yıkanmalı ve ıslatılması için bir kaseye konulmalıdır.
- Meyveleri döşerken biraz deniz topalak (0,1 kg) ekleyin.
- Kabak (1.5 kg) soyulmalı ve küçük parçalar halinde kesilmelidir.
- Bir tencereye 150 ml su dökün, 250 gr şeker ekleyin ve içinde balkabağı kaynatın.
- Haşlanmış balkabağı bir blender ile doğranır.
- Bitmiş kütle meyveli kaplara dökülür ve yük üstüne yerleştirilir.
- Bir hafta boyunca meyveler oda sıcaklığında saklandıktan sonra serin bir yere gönderilir.
Sonuç
Turşu elma, vitamin ve asit bakımından zengin, lezzetli, bağımsız bir yemektir. Nihai lezzet, malzemelere çok bağlıdır. Bal ve şekerin varlığıyla daha tatlı iş parçaları elde edilir. Fermantasyon sürecini etkinleştirmek için belirli sıcaklık koşulları sağlanmalıdır. Bu tedaviye dayanabilecek geç elma çeşitleri, ıslatma için en uygun olanıdır.
