İçerik
yeşil domates dilimleri kış için salamura, yağ veya domates suyunda marine edilerek hazırlanır. Meyvelerin işlenmesine uygun açık yeşil veya beyazımsı renktedir. Domatesin zengin bir koyu rengi varsa, bu acı tadı ve toksik bileşenlerin içeriğini gösterir.
Dilimlenmiş domates turşusu için tarifler
Turşu yapmadan önce yeşil domatesler yıkanır ve dört veya sekiz parçaya bölünür. Meyvenin acılığını gidermek için, onları kaynar suyla haşlamanız veya suyunu çıkarmak için tuz serpmeniz önerilir. Ödev için herhangi bir kapasitede demir kapaklı cam kavanozlar alınır.
Sarımsak tarifi
Yeşil domatesleri işlemenin en kolay yolu sarımsak ve marine kullanmaktır. Bu atıştırmalık, minimum miktarda malzeme gerektirdiği için hazırlaması kolaydır.
Bu hazır tarif aşağıdaki adımları içerir:
- Olgunlaşmamış domatesler (3 kg) dörde bölünür.
- Yarım kilo sarımsak, her biri ikiye bölünmüş karanfillere bölünür.
- Sebze malzemeleri karıştırılır, üç yemek kaşığı sofra tuzu ve 60 ml sirke eklenir.
- Karışım buzdolabına alınır ve birkaç saat bekletilir.
- Belirli bir süre sonra sebzeler pişmiş teneke kutulara dağıtılır.
- Salınan meyve suyu ve biraz kaynamış soğuk su sebzelere eklenir.
- Bankalar plastik kapaklarla kapatılıp soğukta saklanabilir.
Biber tarifi
Dolmalık biber ve şili biberi kullanılmadan kış hazırlıkları tamamlanmış sayılmaz. Bu set malzemelerle sarımsak ve biber dilimleri ile pişirme süreci şu şekilde olacaktır:
- İki kilo domatesi dilimler halinde kesin.
- Birkaç dereotu dalını ince ince doğrayın.
- Şili biberi ve bir dolmalık biberi tohumlardan soyun ve şeritler halinde kesin.
- Sarımsak başının yarısından kalan karanfiller dilimler halinde kesilmelidir.
- Bir litrelik kavanozun dibine bir defne yaprağı ve birkaç karabiber koyun.
- Domates ve diğer sebzeler bir kavanoza konur.
- Ardından kabı kaynar suyla doldurup 10 dakika geri sayıp suyu boşaltıyoruz. Prosedürü iki kez yapıyoruz.
- Turşusu için bir litre suyu kaynatın, burada 1.5 yemek kaşığı tuz ve 4 yemek kaşığı toz şeker döküyoruz.
- Sıcak salamura 4 yemek kaşığı sirke ekleyin.
- Dilimleri turşuyla doldurun ve kavanozu bir su banyosunda pastörize etmeye bırakın.
- Kabı demir bir kapakla kapatıyoruz ve tamamen soğuyana kadar bir battaniyeye sarıyoruz.
Hardal tarifi
Hardal, iştahı iyileştirme, mideyi stabilize etme ve iltihabı yavaşlatma gibi çeşitli faydalı özelliklere sahiptir.
Tuzlama için yeşil domates kış için, aşağıdaki adım sırasına uymalısınız:
- Toplam ağırlığı 2 kg olan olgunlaşmamış domatesler dilimler halinde kesilir.
- Önce ezilmiş acı biber, birkaç tane karabiber, defne yaprağı, taze dereotu ve yaban turpu yaprağı bir cam kaba konur.
- Sarımsak başı soyulmalı ve ince tabaklara doğranmalıdır.
- Sarımsaklı domatesler bir kaba aktarılır.
- Sonra bir bardak soğuk su ölçün, yarım bardak şekeri ve birkaç büyük yemek kaşığı tuzu çözün.
- Çözelti bir kavanoza dökülür, kalan hacim kaynamış soğuk suyla doldurulur.
- Üstüne 25 gr kuru hardal dökün.
- Kabın boynu bir bezle kapatılır. Marine etme, oda sıcaklığında 14 gün boyunca gerçekleşir.
- Son hazırlığa kadar atıştırmalık 3 hafta soğukta tutulur.
Fındıklı tarif
Ceviz, ev yapımı müstahzarlar için standart olmayan bir bileşendir. Yeşil domatesleri marine etmek için kişniş tohumları ile birlikte kullanılırlar.
Yeşil domates turşusu aşağıdaki algoritmaya göre dilimler halinde hazırlanır:
- Bir kilogram domatesin üzerine kaynar su dökün ve 20 dakika bekleyin.
- Daha sonra su boşaltılır ve meyveler sekiz parçaya bölünür. Domateslerin kabuğu çıkarılmalıdır.
- Bir bardak soyulmuş ceviz, üç diş sarımsak ile bir havanda ezilmelidir.
- Domatesli bir kaba fındık, sarımsak, birkaç yemek kaşığı tuz, bir bardak kişniş tohumu ve ince kıyılmış acı biber ekleyin.
- 2 yemek kaşığı şarap sirkesi eklediğinizden emin olun.
- Elde edilen kütle, sterilizasyondan sonra kavanozlar arasında dağıtılır ve bitkisel yağ eklenir.
- Atıştırmalık hazırladıktan sonra, saklamak için buzdolabına koymanız gerekir.
Lahana ve salatalık tarifi
Beyaz lahana ve dolmalık biberin varlığında atıştırmalık tatlı bir tada sahiptir. Ayrıca içinde başka mevsim sebzeleri de kullanabilirsiniz - salatalık, soğan ve havuç.
Basit bir tarif izlenerek elde edilir:
- Olgunlaşmamış domatesler (4 adet) dilimler halinde kesin.
- Taze salatalık (4 adet) Ve havuçlar ince şeritler halinde doğranmalıdır.
- Soğanı yarım halkalar halinde kesin.
- İki tatlı biberi şeritler halinde doğrayın.
- Lahananın yarısını şeritler halinde doğrayın.
- Sarımsak dilimini ince bir rende üzerine sürün.
- Sebzeleri tuzla karıştırın. Salata tuzlu olmalı.
- Bir saat sonra, serbest kalan meyve suyu boşaltılır ve sebzeler bir emaye tavaya yerleştirilir.
- Bir buçuk yemek kaşığı% 70 sirke özü ve 3 yemek kaşığı bitkisel yağ eklediğinizden emin olun.
- Karışım eşit şekilde ısınmalı, ardından kavanozlara aktarıyoruz.
- Yuvarlanmadan önce kutular yarım saat su banyosuna yerleştirilir.
Yağ asitleme
Sebzeleri marine etmek için zeytinyağı kullanmak yeterlidir. Kış için konserve boşluklarının tarifi aşağıdaki aşamalara ayrılmıştır:
- Bir kilogram olgunlaşmamış domates yıkanır ve dilimler halinde kesilir.
- Dilimler tuzla (0,3 kg) kapatılır, iyice karıştırılır ve 5 saat bekletilir.
- Gerekli süre geçtikten sonra domatesler suyundan kurtulmak için bir kevgir içine yerleştirilir.
- Daha sonra dilimler bir tencereye alınır ve% 6 konsantrasyonlu 0,8 litre şarap sirkesi dökülür. İsterseniz bu aşamada biraz soğan ve sarımsak ekleyebilirsiniz.
- Sebzeler 12 saat içinde marine edilir.
- Bitmiş domatesler sterilize edilmiş kavanozlara konur. Sebzeli tabakların arasına kuru acı biber ve kekik katılır.
- Kavanozlar zeytinyağı ile doldurulur ve ardından kapaklarla kapatılır.
- Konserve domatesler bir ay sonra diyete dahil edilebilir.
Kore denizciliği
Kore mutfağı, tuzlu atıştırmalıklar olmadan tamamlanmış sayılmaz. Baharatlı müstahzarlar için seçeneklerden biri, havuç ve çeşitli baharatlarla birlikte yeşil domates turşusudur.
Sebzeleri aşağıdaki tarife göre tuzlamanız gerekir:
- Bir kilogram domates dilimler halinde kesilmelidir.
- Acı biberlerin halkalar halinde doğranması gerekir ve yedi diş sarımsak ince tabaklara kesilir.
- Kore salataları yapmak için iki havuç rendelenir.
- Dereotu ve fesleğen ince doğranmış olmalıdır.
- Sebzeler ve otlar, bir çorba kaşığı tuz ve 1.5 yemek kaşığı toz şeker ilavesiyle iyice karıştırılır.
- Karışıma 50 ml bitkisel yağ ve% 9 sirke de eklenir.
- Kore havuçları için kullanılan tada baharat eklenir.
- Sebze kütlesi kaplara dağıtılır ve buzdolabında saklanmaya bırakılır.
Domates suyu turşusu
Yeşil domates turşusu için dolgu olarak sadece su değil, aynı zamanda domates suyu da kullanılır. Kırmızı domatesten bağımsız olarak hazırlanır.
Bu durumda yeşil domates turşusu tarifi aşağıdaki gibidir:
- İlk önce, yeşil domatesler için dolguyu hazırlayın. Bunu yapmak için yarım kilo tatlı biber ve kırmızı domates ve bir baş sarımsak alın.
- Sebzeler yıkanır, büyük parçalar halinde doğranır ve kıyma makinesinde döndürülür.İsterseniz boşlukları daha keskin hale getirmek için biraz acı biber ekleyebilirsiniz.
- 130 gr sofra tuzu ve 40 ml bitkisel yağ eklediğinizden emin olun.
- Domates suyuna doğranmış otlar (maydanoz ve dereotu) ve şerbetçiotu (40 gr) eklenir.
- Olgunlaşmamış domatesler (4 kg) dörde bölünür.
- Doğranmış domates dilimlerinin yerleştirildiği ocakta marine edilmiş bir tencere yerleştirilir.
- Ocakta kısık ateşte açın ve karışımın kaynamasına izin verin.
- Daha sonra iş parçaları cam kaplara dağıtılır.
Tarif Parmaklarını Yala
Erken sonbaharda olgunlaşan çeşitli sebzelerden lezzetli atıştırmalıklar elde edilir. Bunlara dolmalık biber, havuç ve soğan dahildir. Yeşil domatesli boşluklara birkaç elma dilimi eklenebilir.
Yeşil domates Aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanmış parmaklarınızı yalayın:
- Olgunlaşmamış domatesler (4 adet) dilimler halinde kesilir.
- Tatlı ve ekşi elma dilimler halinde kesilir.
- Kırmızı dolmalık biber şeritler halinde kesilmelidir.
- Havuçları dilimler halinde doğrayın.
- Soğan yarım halka şeklinde doğranır.
- İki diş sarımsağı ikiye bölün.
- Yeşiller bir kavanoza yerleştirilir (bir kereviz ve maydanoz sapı üzerine).
- Ardından elma dilimleri, biber ve domates serpilir.
- Bir sonraki katman havuç ve soğandır.
- Ardından sarımsak, karabiber ve defne yapraklarını yerleştirin.
- Bir litre kaynar suya bir kaşık tuz, 6 yemek kaşığı şeker ve ½ bardak sirke eklenir.
- Turşusu bir kavanozda sebzelerin üzerine dökülür.
- Kaplar kaynar su ile bir tencereye daldırılır ve çeyrek saat pastörize edilir.
- Kutular demir kapaklarla korunmuştur.
Sonuç
Yeşil domatesler sarımsak, çeşitli biber çeşitleri, havuç ve elma ile marine edilir. Tat vermek için sıcak baharatlar ve otlar eklenir. Bu tür müstahzarlar ana yemekler için uygundur veya ayrı bir yemek olarak servis edilir.
Kışın saklamak için kavanozların su banyosunda veya fırında sterilize edilmesi önerilir. Bu, zararlı mikroorganizmaları ortadan kaldıracak ve atıştırmalıklarınızın raf ömrünü uzatacaktır.
