İçerik
Viburnum, bahçelerimize sıkça gelen bir ziyaretçidir. Bu çalı, bol çiçekli, gür yeşilliklerle ev arazilerini süslüyor ve çok lezzetli olmasa da, çok faydalı meyveler. Parlak kırmızı kartopu meyveleri, tıbbi özellikleri nedeniyle uzun zamandır değerlidir. Yemek pişirmede kullanılırlar ve kışa cesurca hazırlanırlar, çünkü soğuk mevsimde kartopu her zamankinden daha faydalı olabilir. Faydaları, olası kontrendikasyonları ve kış için kartopu hasadının nasıl yapılabileceği hakkında ve daha sonra bu bölümde ayrıntılı olarak konuşacağız.
Kalina: yararları ve kontrendikasyonları
Kırmızı kartopu, özel aromasına ve çok özel tadına rağmen şairler tarafından kreasyonlarında yüceltilir. Ancak kartopunun popülaritesi, tadı veya estetik nitelikleriyle değil, özellikleriyle haklı çıkar. Kalina, bileşiminde, tüm insan vücudunun çalışması üzerinde yararlı bir etkiye sahip olan çok sayıda çeşitli vitamin ve mineral içerir. Halk hekimliğinde, bu meyvelerin aşağıdaki özellikleri özellikle belirtilmiştir:
- Büyük miktarda C vitamini, insan vücudu üzerinde, özellikle iyileşmeyi hızlandırmak için önemli olan immün sistemi uyarıcı bir etkiye sahiptir.
- Coumarin, K vitamini ile kombinasyon halinde belirgin bir hemostatik etkiye sahiptir.
- Meyveler sinir sistemini sakinleştirir ve kan basıncını normalleştirir.
- Taze ürünün tanenleri ve fenolkarboksilik asitleri, sindirim sisteminin işleyişini normalleştirir.
- Kartopu alımı, kolesterol plaklarının oluşumuna izin vermediği için aterosklerozla mücadelede etkilidir.
Verilen endikasyonlara dayanarak, kartopu yenemediğinde bu durumları ayırt etmek mümkündür:
- bir kadının hamileliği;
- midenin artan asitliği;
- düşük kan basıncı;
- artan kan pıhtılaşması.
İşe yarar kartopu hasat edilir Çalıdan ilk donun başlamasıyla birlikte, olgunlaşması Eylül ayında başlamasına rağmen. Düşük sıcaklıklar meyveleri burukluk ve acılıktan mahrum bırakarak tadı tatlı ve ekşi hale getirir. Kartopu topladıktan sonra, kış depolamasına dikkat etmeye değer, çünkü immün sistemi uyarıcı özellikleri büyük olasılıkla grip ve soğuk algınlığının yayılması sırasında son derece gerekli hale gelecektir.
Basit depolama yöntemleri
Kartopundan birçok farklı lezzet hazırlanabilir: reçel, reçel, meyve suyu, tentür, şurup, konserveler ve daha fazlası. Bu tür hazırlıklar zaman ve biraz bilgi gerektirir. Bazı ev kadınları, dondurarak veya kurutarak son derece basit yollarla kartopu toplar.
Evde geniş bir dondurucu varsa, dondurma yöntemi iyidir. Meyvenin şu şekilde hazırlanması tavsiye edilir:
- Kartopu dallarından ayırın ve durulayın;
- suyu boşaltmak için meyveleri temiz bir bez veya kağıt havlu üzerine serpin;
- taze ürünü ince bir tabaka halinde küçük bir fırın tepsisine koyun;
- meyveleri dondurucuya yerleştirin;
- tamamen donduktan sonra kartopu bir torbaya dökün ve dondurucuda saklayın.
Bu yöntem belki de en basit olanıdır. Kartopu dondurma, çok fazla zaman veya özel bilgi gerektirmezken, dut tüm yararlı özelliklerini korur. Ürünü haşlanmış meyve, meyve içecekleri yapmak için kullanabilirsiniz.
Dondurucunun hacminin sınırlı olduğu, ancak yine de kartopu tutmak istiyorsanız, o zaman kurutma yöntemine başvurabilirsiniz. Meyvelerin aşağıdaki şekilde kurutulması tavsiye edilir:
- Daldaki meyveleri toplamadan, hafta boyunca iyi havalandırılan oda koşullarında meyveler kurur.
- Demetleri fırında + 45- + 55 sıcaklıkta kurutun.
- Meyveleri dallarından toplayıp bez bir torbaya koyun.
- İş parçasını iyi havalandırılan kuru bir yerde saklayın.
Kurutulmuş kartopu meyveleri çay yapımında kullanılabilir, komposto, kaynatma, infüzyon, tentür. Örneğin, öksürük ve soğuk algınlığından kurtulmanıza yardımcı olacak iyi bir infüzyon tarifi var. İnfüzyonu hazırlamak için, bir bardak kaynar suda demlemek için sadece 10 gr kuru meyveye ihtiyacınız var. Birkaç dakika sonra ürün ilaç olarak içilebilir. Bir yetişkin için günlük ödenek 1 yemek kaşığıdır. bu araç.
Lezzetli kış hazırlıkları için tarifler
Evin bir mahzeni veya geniş bir kileri varsa, kartopundan çeşitli konserve lezzetler hazırlayabilirsiniz. Bu yüzden aşağıdaki tarifler her zevke uygun sağlıklı bir ürün hazırlamanıza olanak sağlayacaktır.
Şekerli taze kartopu
Şeker, doğası gereği herhangi bir ürünü uzun süre koruyabilen doğal bir koruyucudur. Kalina ayrıca ilave şeker ile konserve edilebilir. Bu, 1 kg taze çilek için 700-800 gr tatlı kum gerektirecektir.
Tarifin benzersizliği, meyveleri pişirmek zorunda olmadığınız gerçeğinde yatmaktadır. Tüm pişirme süreci birkaç basit adımdan oluşur:
- Kırmızı kartopu meyvelerini dallardan toplayın ve akan su altında iyice durulayın.
- Küçük kavanozları sterilize edin.
- Kapların dibine biraz şeker dökün.
- Şekerin üzerine bir kat çilek koyun ve şekeri tekrar serpin.
- Kapağın altında kalın bir şeker tabakası olmalıdır.
- Kavanozları metal kapaklarla kapatın ve mahzende saklayın.
Bu kadar basit bir pişirme işlemi, acemi bir ev hanımının bile bütün kış boyunca faydalı meyveler toplamasına izin verecektir. Kartopu şekerde, komposto pişirmek, turta dolguları yapmak veya çeşitli tatlılar için bir dekorasyon olarak kullanabilirsiniz.
Şurup içinde kartopu meyveleri
Aşağıda önerilen tarif, aynı anda kartopundan iki lezzetli ürün hazırlamanıza izin verir: konserve meyvelerin kendisi ve meyve suyundan tatlı şurup. Şurup ayrıca meyve içeceği için bir temel olarak kullanılır ve turtalara ve tatlılara çilek eklenir.
Kartopundan kış hasadı yapmak oldukça basittir. Bu, çilek ve şekeri gerektirecektir. 1 kg taze ürün için 400-500 gr toz şeker gerekecektir. Bu şeker içeriğine sahip bir şurup konsantre olacaktır ve kullanımdan önce su ile seyreltilmelidir.
Önerilen tarife göre kışa kartopu nasıl hazırlanacağını anlamak için, aşağıdaki noktalara aşina olmanız gerekir:
- Çilekleri ayırın ve yıkayın. Temiz bir kağıt havlu üzerine yayarak hafifçe kurulayın.
- Meyvelerin 1 / 4'ünü bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen yulaf ezmesinden suyu sıkın.
- Bütün meyveleri bir tencereye koyun ve elde edilen meyve suyunun üzerine dökün.
- Kabın içine şeker ekleyin ve tatlı bileşeni tamamen çözmek için kartopu düzenli olarak karıştırarak ürünü kaynatın.
- Bitmiş sıcak ürünü sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
- Dolu kavanozları kapaklarla kapatın ve 10-15 dakika sterilize edin, ardından yuvarlayın.
- Bitmiş dikişleri ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğuyana kadar bekleyin.
Bu tarife göre hazırlanan Kalina, serin bir mahzende saklanmalıdır. Ürünü meyveli içeceklerin ve kompostoların hazırlanmasında kullanabilirsiniz. Gastrointestinal sistem hastalıkları için, sıvı tatlı şurubun sabahları her gün aç karnına 3-4 çay kaşığı tüketilmesi önerilir.
Lezzetli kırmızı kartopu şurubu
Viburnum şurubu, tıbbi amaçlar ve mutfak şaheserlerinin hazırlanmasında kullanılır. Böyle bir kış hazırlığından elde edilen meyveli içecek çok lezzetli çıkıyor. Kek ve bütün meyvelerin olmaması, bu sağlıklı içeceği hazırlamayı kolaylaştırır.
Şurubu hazırlamak için 1 litre kırmızı kartopu suyuna, 2 kg toz şeker ve 10 gr limona ihtiyacınız olacak. Meyveleri bir elek ile öğüterek meyve suyu elde edebilirsiniz. Bu durumda tohumlar ve kek bitmiş ürüne girmeyecektir.
Şurubu şu şekilde hazırlamanız gerekir:
- Suyu bir tencereye dökün ve şekerle karıştırın.
- Şurubu kısık ateşte ısıtın ve limonu ekleyin.
- Ortaya çıkan sıvıdan oluklu bir kaşıkla köpüğü çıkarın.
- Şurubu 10 dakika kaynatın, ardından sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve saklayın.
Yüksek şeker ve asit içeriği nedeniyle kırmızı kartopu şurubu, oda koşullarında bile mükemmel bir şekilde depolanır. Kış mevsiminde hazırlanan şuruptan meyve içeceği viral hastalıkların önlenmesine yardımcı olurken, hastalık durumunda hızlı iyileşmeye katkıda bulunacaktır.
Ballı kartopu şurubu
Aşağıda önerilen tarif, kışa kırmızı kartopu ve bala dayalı bir vitamin deposu hazırlamanıza olanak tanır. Her iki ürün de faydalı özellikleriyle ünlüdür, ancak birleştirildiklerinde iyileştirici niteliklerini daha net gösterirler.
Malzemeleri eşit miktarda alarak kartopu suyu ve baldan bir şurup hazırlayabilirsiniz. Meyvelerden elde edilen meyve suyu bir elek ile öğütülerek elde edilebilir. Doğal, sıvı bal kullanılması tercih edilir. Uzun süreli depolama sırasında ürün şekerlenirse su banyosunda ısıtılabilir. Malzemeleri karıştırın ve temiz bir cam kavanoza aktarın. Bir hafta içinde ürün buzdolabında saklanmalı ve ardından yemek için kullanılmalıdır.
Bal-kartopu şurubu içeren kavanozlar, ürünün uygun rengi şaşırtıcı faydaları ile birleştiğinden güvenle "altın" olarak adlandırılabilir. Böylelikle şurup, viral hastalıkların önlenmesi ve tedavisi ve iç ülserlerin, gastritin iyileşmesi için içilebilir.
Kartopundan lezzetli reçel
Kartopundan reçel yapma işlemi çok zaman alacak, ancak tüm çabalar sonucunda çok lezzetli, uzun süre saklanan bir ürün elde edilecektir. Kış için kartopu reçeli yapmak için çilek ve şekere ihtiyacınız olacak. Pişirme işlemi aşağıdaki manipülasyonların gerçekleştirilmesinden oluşur:
- Meyveleri ayırın ve kaynar suyla bir kaba koyun.
- Meyveler yumuşadığında, bir elek ile rendelenmeleri gerekir.
- Elde edilen meyve püresini 1: 1 oranında şekerle karıştırın.
- Jöle tabanını 60 dakika kısık ateşte pişirin.
- Sıcak jöleyi kavanozlara koyun ve muhafaza edin.
Kırmızı kartopundan kışa hazırlanmak için önerilen tarif, tüm vitaminleri meyvelerden korumaz, ancak buna rağmen, yine de insan vücudu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir. Bu tür jöle, ebeveynleri önemsemek için önemli olan çocuklar tarafından mutlu bir şekilde yenir.
Kartopu suyu
Kartopu suyu gerçek bir "vitamin bombası" haline gelebilir. Bunu yapmak için ihtiyacınız olan:
- Meyvelerin suyunu sıkın.
- Kalan pastayı suyla dökün ve 5 dakika kaynatın.
- Elde edilen suyu süzün.
- Et suyuna önceden sıkılmış meyve suyu ve şeker ekleyin.
- Karışımı kaynatın ve temiz kavanozlara dökün, yuvarlayın.
Bu kartopu kütüğü için bileşenlerin oranları bağımsız olarak seçilebilir, ancak aşağıdaki kombinasyon evrenseldir: 1 kg meyveden 1 yemek kaşığı meyve suyu ekleyin. su ve aynı miktarda şeker. Bu konsantrasyonda, komposto kış boyunca başarıyla saklanacaktır.
Sonuç
Kartopu için önerilen boşluklara ek olarak, tentürler ve konserveler hazırlayabilirsiniz.
Videoda iyi bir reçel tarifi önerilmektedir:
Deneyimsiz bir ev hanımı bile kullanabilir, çünkü bir mutfak uzmanı, kış hasadı hazırlamanın tüm aşamalarını ayrıntılı olarak açıklar.
Atalarımız, bahçedeki bir kartopu çalısının aile refahının bir işareti olduğuna inanıyordu. Bu bitkinin sadece aileye barış getirmediğini, aynı zamanda tüm üyelerinin sağlığını da güçlendirebileceğini biliyoruz.Kartopu meyveleri toplamak ve pişirmek için yeterince kolaydır. Kış için kartopu hasadı için yukarıda önerilen tarifleri kullanarak, meyvelerin iyileştirici özelliklerini korurken yetişkinler ve çocuklar için mükemmel bir incelik yapabilirsiniz.
