Bazen lezzetli, orijinal ve aynı zamanda yapımı kolay bir şey istediğinizde yemek kitabında sunulan çok sayıda tarif arasından doğru seçeneği seçmek kolay değildir.
Salata "kayınvalide dili»Kış için kabaktan sadece benzer bir müstahzar kategorisine aittir. Bu yemeği yanlışlıkla arkadaşlarınız veya tanıdıklarınızla denerseniz, kesinlikle tekrarlamak isteyeceksiniz. En iyi haber şu ki, hiç de zor değil ve acemi bir aşçı bile bu lezzetli atıştırmalıkların hazırlanmasını halledebilir. Ayrıca makale, adım adım talimatlarla kabaktan salata "kayınvalide dili" yapma sürecini ayrıntılı olarak tartışacaktır.
Bazı insanların salataya böylesine orijinal bir ismin kökeni hakkında doğal bir sorusu var. Bununla birlikte, kabağın kesildiği dilimlerin şekil olarak bir dile benzediğini tahmin etmek kolaydır. Oyuncu bir şekilde sıfat, sunulan atıştırmanın keskinliğini yansıtır. Bununla birlikte, "kayınvalideyi" icra etmek için birçok tarif vardır, çünkü bu salata pek çok kişiye o kadar düşkündür ki, ev hanımları onunla oldukça özgür bir şekilde deneyler yapar ve malzemelerin miktarını kolayca değiştirir. Bu nedenle "kayınvalide dili" salatasının keskinliği, hazırlayan kişinin damak zevkine göre azaltılabilir veya artırılabilir.
Kayınvalide için ürünlerin ana bileşimi
Kabaktan "kayınvalide" salatası yapmak için kullanılan birçok tarif arasında, bunun için kullanılan ürünlerin bileşimi genellikle değişmeden kalır.
Aşağıda, üretim sürecini gösteren detaylı fotoğraflar ile kış için kabaktan elde edilen bu "kayınvalide dili" salatası için en klasik tarif bulunmaktadır.
Yani, bu salatası kabaktan yapmak için yapmanız gerekenler:
- Uygun kabak - 2 kg;
- Domates - 2 kg;
- Tatlı dolmalık biber - 3-4 adet;
- Taze sarımsak - bir orta boy kafa;
- Acı biber - 1-2 küçük bakla;
- Rafine bitkisel yağ, çoğunlukla ayçiçek yağı, 150-200 ml;
- Sofra sirkesi% 9-70 ml (doğal şarap salataya daha hassas bir tat verecektir - 100 ml);
- Toz şeker - 50 g;
- Herhangi bir tuz, ancak iyotlu değil - 50-60 g.
Açıkçası bu kabak salatası özellikle domates ile çok lezzetli. Ancak bu yemeği, hala bol sulu ve olgun domates bulunmadığı mevsimde pişirmeye karar vermiş olabilirsiniz. Bu durumda genellikle domates yerine hazır domates salçası kullanılır. İlginç bir şekilde, bazıları taze domates yerine domates salçalı kabak salatası bile tercih ediyor. Makarnanın yanı sıra hazır domates suyunu da kullanabilirsiniz.
Yukarıdaki tarife göre "kayınvalide" salatasını hazırlamak için ısıl işlemden önce 500 g domates salçası 1 litre su ile seyreltmeniz gerekir. Salata tarifi için 1.8-2 litre domates suyuna ihtiyacınız olacak.
Olgunlaşmamış olanlar dışında hemen hemen her kabak işe yarar. Gençler bütün olarak kullanılabilir ve dikdörtgen turlar halinde kesilebilir.
Cildin daha olgun kabaktan ve iç kısmı yavaş olan tüm tohumlardan çıkarılması önerilir. Salata için sadece kabağın en sert kısımları kullanılmalıdır.
Nispeten büyük boyutlu kabak, önce birkaç enine parçaya kesilir ve daha sonra her parça en az 1 cm kalınlığında dilimler halinde uzunlamasına kesilir.
"Kayınvalidenin dili" kabaktan salata için domatesler olgun ve sulu almak daha iyidir. Sert ve olgunlaşmamış işe yaramayacak. Ancak olgunlaşmamış ve düzensiz şekilli birkaç domates mükemmeldir, çünkü yine de sos yapmak için ezileceklerdir.
Aynı şey dolmalık biber için de geçerlidir - şekli bozulmuş olsa bile, her zaman olgun meyveler "kayınvalidenin dil" salatası hazırlamak için kullanılabilir.
Pişirme adımları
Bu nedenle, kabaktan bir "kayınvalide dili" salatası hazırlamayı bilmiyorsanız, aşağıdaki talimatlar size bu ilginç konuda yardımcı olacaktır.
İlk aşamada kabaklar soyulur ve uygun dilimler halinde kesilir, bu nedenle bu aşamayı çoktan geçtiğinizi söyleyebiliriz.
İkinci adım, domateslerle mücadele etmektir. Domatesleriniz çok yoğunsa veya sizi rahatsız ediyorsa, kolayca çıkarılabilir. Bunu yapmak için iki kase su hazırlayın: birini ateşe koyun ve kaynatın, diğerini soğuk bırakın. Su kaynarken kuyruğun karşısındaki kısımda domateslerin üzerine haç şeklinde bir kesi yapın. Sırayla domatesleri kaynar suya atın ve hemen oluklu bir kaşıkla çıkarın ve soğuk suya koyun. Bu ameliyattan sonra cilt bazen kendi kendine kayar ya da biraz yardım etmeniz gerekir. Daha sonra, gerekirse tüm sorunlu bölgeleri çıkarırken domatesleri 2-4 parçaya bölün. Domatesleri bir kıyma makinesinden geçirin ve elde edilen kokulu kütleyi orta ateşte kalın bir tencereye koyun.
Salata yapmanın bir sonraki adımı biberle uğraşmaktır: tatlı ve baharatlı. Tatlıdan tüm iç kısmı tohumlar ve bölmelerle temizleyin ve uygun büyüklükte parçalar halinde kesin. Aynı şey acı biberle yapılır.
Bir sonraki adım, her iki tür biberi de kıymak ve doğranmış domateslere yapıştırmaktır. Domates ve biber karışımı kaynayınca ara sıra karıştırarak yaklaşık 10 dakika pişirin.
10 dakika sonra tencereye tuz, şeker ve tereyağı ekledikten sonra beklemede olan kabakları ilave edin. Kabak dilimlerini hafifçe karıştırarak kaynatın.
Bir sonraki aşama, kabaktan "kayınvalide dili" salatasının hazırlanmasında en önemli aşamadır. Çünkü ikincisinin pişirmeye vakti olduğundan, yani oldukça yumuşak olduğundan, ancak püre haline gelmeye yetmediğinden emin olmalısınız. Kabaca, bu 20-30 dakika içinde gerçekleşmelidir, ancak her durumda her şey bireyseldir ve kabağın çeşidine ve yaşına bağlıdır. Fotoğraflı bir tarifte bile, salatadaki kabak dilimlerinin durumunu doğru bir şekilde göstermek her zaman mümkün değildir. Bu genellikle deneyimle birlikte gelir, bu nedenle kabağı ilk seferde istenen duruma getiremezseniz ve onları sindirecekseniz cesaretiniz kırılmasın. Bu kesinlikle salatanın tadını etkilemeyecektir.
Kabak hazır olmadan birkaç dakika önce, sarımsak presinde doğranmış sarımsak ve sirkeyi tavaya ekleyin. Karışımın kaynamasını ve ateşten alınmasını bekleyin. Kayınvalidenin dil salatası yemeye hazır. Ancak yine de kış için toplanması gerekiyor.
Tavadaki kabak dillerinin davranışını tek gözünüzle gözlemlerken aynı zamanda kavanozları ve kapakları yıkayıp sterilize etmeye başlıyorsunuz. Salata kış hazırlığı için bu yapılmalıdır. Her ev hanımı tenekeleri sterilize etmek için kendi yolunu seçer.
Bunu yapmak için, her bir kavanozun içine patlamaması için biraz su dökmek ve kavanozun boyutuna bağlı olarak 5-10 dakika maksimum moda ayarlamak yeterlidir.
Bu tarife göre, salata sterilizasyon yapılmadan hazırlandığından, kavanozları ve kapakları iyi sterilize etmek ve ardından bitmiş atıştırmalıkları sıcak kavanozlara sıcak koymak çok önemlidir.Kapaklar hem sıradan metal hem de vida dişleri kullanılabilir, asıl şey onları en az 5 dakika sterilize etmektir.
Sonunda geriye kalan tek şey salata kavanozlarını ters çevirip sarmak.
Bu tarife göre bir salata “kayınvalidenin dili” yapmaya çalışın ve tüm tavsiyelere uyarsanız, o zaman kesinlikle kış için lezzetli ve orijinal bir dokunuş elde edeceksiniz.
