İçerik
Yaz, hostesler için sıcak bir mevsimdir. Sebzeler, meyveler, otlar, mantarlar, meyveler olgunlaşır. Her şeyin zamanında toplanması ve kaydedilmesi gerekiyor. Rus ikliminin özellikleri, mahsulün koruma şeklinde korunmasını gerektirir.
Boşluklu kavanozlar çoğunlukla buzdolabında küçük bir kısım olan dairelerde saklanır. Sarf malzemeleri uzun bir raf ömrüne dayanmalıdır: 3-8 ay. Bu nedenle, koruma prosedüründe, kullanılan ürünlerin ve aletlerin temizliği için sıhhi standartlara uyulmalıdır.
Koruma için kaplar sterilize edilmelidir - yüzeyi her türlü mikroorganizma, bakteri, spor, mantarlardan arındırma işlemi. Evde, fırın içindeki tabaklara yüksek sıcaklık uygulanarak sterilizasyon işlemi gerçekleştirilebilir.
Fırın sterilizasyonunun faydaları
Fırında teneke kutuların sterilizasyonunun diğer sterilizasyon türlerine göre bir takım avantajları vardır: (bir su ısıtıcısı üzerinde buhar, üzerine kaynar su dökmek, mikrodalgada sterilizasyon):
- Yöntemin güvenilirliği. Yüksek sıcaklıklara maruz kalmak mikroorganizmaları öldürür;
- Zaman maliyetleri diğer yöntemlere göre çok daha düşüktür;
- Ciltler. Fırına aynı anda yaklaşık 10 küçük kap yerleştirilebilir;
- Ani sıcaklık değişiklikleri olmaması koşuluyla güvenlik.
Teneke kutuların ilk hazırlanması
Cam kapları fırına yerleştirmeden önce, bunları fiziksel hasar açısından dikkatlice incelemeniz gerekir: cipsler, çatlaklar, camdaki hava kabarcıkları. Şımarık kavanozları çıkarın, daha fazla koruma için uygun değildirler.
Günümüzde kavanozlar metal klips ve cam kapak ile üretilmekte olup, üzerine sızdırmazlık için lastik bir halka takılmaktadır. Bu kavanozlar çok çekici görünüyor. Ancak fırında sterilize edilemezler.
Standart olmayan cam kavanozlar var. Onlar için yeni kılıflar almak zor olabilir. Bu nedenle, bu tür kapları önceden sıkılık açısından kontrol etmek daha iyidir. Kavanoz suyla doldurulur, bir kapakla vidalanır ve silinerek kurulur. Kapağı ters çevirin ve kuvvetlice sallayın.
Kapak sıkıysa, bir damla su sızmayacaktır. Bu kap, daha sonra iş parçaları için kullanımla birlikte sterilizasyon için kullanılabilir.
Görsel incelemeden sonra tüm bulaşıklar iyice yıkanır. En iyisi karbonat veya çamaşır sabunu kullanmaktır. Her iki yöntem de iyidir, çünkü ürünler kolayca yıkanır ve ayrıca kutuları dezenfekte eder ve koku bırakmaz. Kapağın kavanoza bağlanacağı boyun kısmına özellikle dikkat edin. İplikte kir ve toz birikebilir.
Fırındaki teneke kutuların yanı sıra kapaklar da sterilize edilebilir. Yalnızca dişli kaplar için tasarlanmış olanlar uygundur. Kapaklar ayrıca hasar açısından da önceden incelenir. Leke ve korozyon olmamalı, daha sonra soda veya çamaşır sabunu ile yıkanır.
Yıkadıktan sonra, cam kavanozları ters çevirebilir ve fazla suyu boşaltmak için bir havlunun üzerine koyabilirsiniz. Zaman beklemezse, hemen fırına yerleştirilebilirler.
Bankaları nasıl yerleştiririm? Kutuları tabana koymanız veya ters çevirmeniz gerçekten önemli değil. Nemli olsaydı, ısıyla işlenirken kireç dibinde kalabilir. Ondan hiçbir zararı olmayacak. Bu sadece estetik bir kusur.
Sterilizasyon süreci
Yıkanan kavanozlar soğuk bir fırında bir tel rafa yerleştirilir.Fırında sterilizasyon, kademeli ısıtma ile en güvenli yöntemdir: önce sıcaklığı 50 ° C'ye ayarlayın, 5-10 dakika bekleyin, ardından sonraki 5-10 dakika için 100 ° C'ye ayarlayın ve tekrar sıcaklığı 150'ye yükseltin ° C ve ayrıca 5-10 dakika bekletin. Ara süre, kutunun hacmine bağlıdır.
Kutuları sterilize etmenin ne kadar süreceği hacmine bağlıdır:
- 0.5-0.7 litre - 10 dakika;
- 0.7-1 litre - 10-15 dakika;
- 1.5-2 litre - 20-25 dakika;
- 3 litre - 25-30 dakika.
Kapaklar 150 ° C'de 10 dakika sterilize edilir.
Sterilizasyon sıcaklığı çok yüksek olmamalı, maksimum 200 ° C'yi geçmemelidir.
Sterilizasyon işleminin başka bir yolu: boş, temiz kavanozlar soğuk bir fırına yerleştirilir. Ve istenen sıcaklığı ayarlayın. Kapının camına bak. Yakında yoğunlaşma ile kaplanacak, birkaç dakika sonra damlalar kuruyacak. Sonra zamanlamaya başlayabilirsiniz.
Gerekli süre geçtikten sonra, fırını kapatın ve kavanozların soğumaya başlaması için kapıyı hafifçe açın. Tenekeleri çıkarıp kalın bir havlu üzerine koyarak işlem hızlandırılabilir.
Sıcak bir yaz gününde bile, masa ve yeni ısıtılmış kavanozda çok büyük bir sıcaklık aralığı vardır, kavanoz çatlayabilir.
Kişisel güvenlik kurallarına uyun! Kavanozları fırından sadece fırın eldiveni veya kalın bir havluyla çıkarın. Hala çok sıcak olabilirler.
Havlu veya tutacaklar, aşırı sıcaklıklara ve kavanozun zarar görmesine neden olmamak için kuru olmalıdır.
Yararlı bir video izleyin:
Yüksek sıcaklık işleminden hemen sonra kutular boşluklarla doldurulmamalıdır. Bazı tariflerde, sıcak steril kavanozlara taze pişmiş salatalar, lecho veya adjika koymanız önerilir. Bu gibi durumlarda kavanozların bir süre soğuması gerekir. Sıcak veya ılık olmalı, ancak sıcak olmamalıdır.
Isıl işlem görmüş, ancak tarife göre az miktarda sirke veya şeker içeren sebze veya meyve müstahzarları ek ısıl işlem gerektirir.
Ilık kavanozlara koyduktan sonra soğuk veya ılık bir fırına koyun ve sıcaklığı 150 ° C'ye ayarlayın. Doldurulmuş teneke kutular için süreler aşağıdaki gibidir:
- 0.5-0.7 litre - 10-15 dakika;
- 1 litre - 15-20 dakika;
- 1.5-2 litre - 20-25 dakika;
- 3 litre - 30 dakika.
Kapaklar kavanozları kapatmak için kullanılabilir ancak hiçbir şekilde sıkmayın. Veya bir tel ızgara veya fırın tepsisine yan yana koyun.
Süre dolduktan sonra fırın kapatılır ve kavanozlar 5-10 dakika soğumaya bırakılır. Kapıyı biraz açabilirsiniz. Daha sonra kaplar çıkarılır, hemen steril kapaklarla kapatılır ve yavaş soğutma için bir battaniyenin altına yerleştirilir.
Sonuç
Yaz günü - yıl beslenir. Bu nedenle çoğumuz hem bahçede hem de mutfakta zamanında olmaya çalışıyoruz. Dinlenmek için zaman kalmadı. Mutfakta geçirdiğiniz zamanı kısaltmak için fırını asistan olarak kullanın. Sterilize yemekler ve salatalar daha uzun süre dayanır ve bir litre bozulmaz, harcadığınız zaman ve ürünlerden pişmanlık duymanıza gerek kalmaz.
