İçerik
Siyah ve kırmızı kuş üzümü meyveleri gerçek bir C vitamini deposudur. Kuşburnunda bile çok daha azdır. Kuş üzümü ayrıca eser elementler, asitler içerir. Doğal pektin varlığı sayesinde, çilek kullanımının sindirim sistemi üzerinde faydalı bir etkisi vardır.
Kuş üzümü jelleşme özelliklerine sahiptir, reçel, sanki jelatin eklenmiş gibi kalınlaşır. Ancak meyvelerden sadece konserve, komposto ve reçel yapılamaz. Dene tkemali sosu yap kırmızı kuş üzümü ve sonra siyahtan. Bitmiş ürünün tadı pratik olarak Gürcistan'da yabani eriklerden hazırlanan baharatlardan farklı değildir.
Kırmızı kuş üzümü Tkemali
Yani stok yapıyoruz:
- kırmızı kuş üzümü - 2 kg;
- şeker - 6 yemek kaşığı;
- tuz - ½ yemek kaşığı;
- öğütülmüş kurutulmuş dereotu - 10 gram;
- öğütülmüş kırmızı acı biber - 5 veya 7 gram;
- sarımsak - 30 gram.
Adım adım pişirme yöntemi
Kırmızı kuş üzümü temalı için çok fazla tarif yok. Nitekim, kurallara göre, yabani erik meyvelerinden soslar pişirilir. Ancak yine de lezzetli kırmızı kuş üzümü tkemali sosunu aşağıdaki tarife göre yapmayı denemenizi öneririz. Hayal kırıklığına uğramayacaksın!
Birinci adım - çilek hazırlamak
Kırmızı kuş üzümü iyice durulayın, soğuk suyu birkaç kez değiştirip bir kevgir içine atın.
Sarımsakları üst pullardan, iç filmlerden temizliyoruz ve bir preste geçiriyoruz.
İkinci Adım - Patates püresi elde etmek
- Temalı sos yapmak için kuş üzümü püresi almamız gerekiyor. Çilekleri kalın duvarlı bir tencereye koyarız, suyla doldururuz ve minimum sıcaklıkta bir saatin yaklaşık üçte biri kadar sobaya koyarız. Zaman, baloncukların göründüğü andan itibaren sayılır.
- Tavayı ocaktan alın, hafifçe soğutun. Haşlanmış kuş üzümü et suyundan süzün ve tohumları çıkarmak için ince bir elekten geçirin. Meyveleri pişirerek elde edilen suyu dökmeyiz: yine de bizim için faydalı olacaktır.
- Elde edilen kütleyi kısık ateşe koyarız, et suyunu dökürüz ve yaklaşık bir saat boyunca sürekli karıştırarak kaynatırız. Sonuç olarak, taze rustik kremaya benzer kıvamda patates püresi yemeliyiz.
Üçüncü Adım - Son
Kırmızı kuş üzümü kalınlaştığında tarifte belirtilen malzemeleri kuş üzümü püresine ekleyin:
- öğütülmüş kurutulmuş dereotu;
- öğütülmüş kırmızı acı biber;
- Kıyılmış sarımsak.
İyice karıştırın ve kırmızı kuş üzümü sosunu 10 dakika kaynatın. Küçük steril kavanozlara veya şişelere döküyoruz. Sıkıca sıkıp serin bir yerde saklıyoruz.
Malzemelerin miktarını arttırırsanız ve çok fazla sos alırsanız, yarım litrelik kavanozlara sarın.
Siyah frenk üzümü ile Tkemali
Gürcistan sakinleri, kaderin iradesiyle, kendilerini anavatanlarının sınırlarının çok ötesinde buldular, geleneksel soslar olmadan yapamazlar. Ancak Gürcü tkemali nasıl pişirilir, örneğin, Transbaikalia'da yaşamak zorundaysanız ve yabani erikler burada yetişmiyorsa.
Ancak becerikli ev kadınları her zaman her durumdan bir çıkış yolu bulacaktır. Örneğin erik yerine şaşırtıcı derecede lezzetli ve aromatik bir frenk üzümü sosu hazırlanır.Okuyuculardan birinin bize gönderdiği tarife göre et için baharat hazırlayalım. Bu arada, kış için kuş üzümü ile büyük miktarlarda temalı hasat ediyor.
Malzemeler:
- siyah frenk üzümü meyveleri - 10 kg;
- kişniş, dereotu ve maydanoz yeşillikleri, her biri 500 gram;
- sarımsak - 500 gram;
- acı kırmızı biber - 2 bakla;
- tat vermek için tuz ve şeker.
Nasıl devam edilir
- Siyah kuş üzümü yıkar, suyla doldurur (2 litre) ve 10 dakika pişirmeye koyarız.Bu süre zarfında meyveler yumuşar, tohumları ve kabuklarını çıkarmak için bir elekle kolayca ovalanır.
- Tavanın içindekileri hafifçe soğutun, süzün ve ince bir elekten geçirin.
- Patates püresini ve siyah meyveleri tekrar kaynatarak elde edilen sıvıyı tencereye, tuza, şekere kaydırıp suyu buharlaşana kadar minimum sıcaklıkta 50-60 dakika pişiriyoruz. Sonuç olarak, kütle neredeyse üçte bir oranında azalır. Siyah frenk üzümü tkemali'yi sosun yanmaması için sürekli karıştırın.
- Tencerenin içindekiler kaynarken otlar, sarımsak ve acı biberleri hazırlayın. Onları yıkar, havluyla kuruturuz. Biberden çok acı sos almak istemiyorsanız tohumları sallayın.
- Bir saat sonra tariften kalan tüm malzemeleri ekleyin ve karıştırarak en fazla 10 dakika pişirin: sos bu zamana kadar kuvvetli bir şekilde koyulaşacaktır.
- Bulaşıkları ocaktan alıp sosumuzu küçük kaplara döküyoruz.
Birçoğu muhtemelen tkemali renginin de siyah olacağını düşünecek. Durum böyle değil: Sosun koyu bordo olduğu ortaya çıkıyor.
Et için dondurulmuş kuş üzümü sosu:
Önerdiğimiz tariflerin okuyucularımız için faydalı olacağını umuyoruz. Dahası, temalı sirke içermez, bu da ürünü daha da sağlıklı kılar. Frenk üzümü meyvelerinde bulunan asit mükemmel bir koruyucudur.
Sonuç
Ailenizin et veya balık yemekleriyle tadını çıkarabilmesi için kış için farklı renkli kuş üzümü meyveleri ile lezzetli bir baharat yapmayı deneyin. Bu arada, frenk üzümü tkemali makarna ve pilav ile iyi gider. Bir dilim ekmeğin tadı daha güzel olur.
Sizi temin ederim, parmaklarınızı yalayacağınız nefis olacak. Et için böyle bir baharat şenlikli bir masaya da konabilir: konuklar çok sevinecek. Tarifin bile paylaşılması istenecek.
