Boletus boletus ne kadar pişirilir: kızartmadan, dondurmadan ve yumuşayana kadar

Boletus veya kızıllar, yenilebilir mantarlardır, ikinci olarak tadı porcini mantarlarıdır. Rusya'nın çeşitli bölgelerinde, bunlara kavak ağaçları, obablar da denir. Bu türün temsilcilerini bulmak büyük bir başarı. Lezzetli bir yemek elde etmek için çörek nasıl doğru pişirileceğini bilmeniz gerekir. Orman meyveleri ağır yiyecekler olduğundan, servis edilmeden önce uygun şekilde işlenmeleri gerekir.

Boletus pişirmem gerekiyor mu

Boletus, kural olarak kavak bahçelerinde ve karışık ormanlarda büyür. Parlak kırmızı şapkaları ve pullarla kaplı kalın bacakları ile tanınırlar. Kağıt hamuru kesik üzerinde yoğun, siyah veya mavidir. Tüm türler yenilebilir ve tadı farklı değildir.

Popüler inanışın aksine, meyveler sadece kavak altında değil, aynı zamanda ıhlamur, meşe, kavak, söğüt ve diğer ağaçların altında da bulunur. Tıbbi özelliklere sahiptirler, kanı temizlemeye ve zehirleri ve radyonüklidleri çıkarmaya yardımcı olurlar. Kolesterol miktarını azaltırlar, bağırsak mikroflorası üzerinde faydalı bir etkiye sahiptirler, bağışıklığı arttırırlar ve antitümör etkiye sahiptirler.

Kızılları seçmenin temel kuralı: eski kopyaları satın almayın veya toplamayın. Yaşları şapkalarıyla tanınır. Ne kadar büyükse, çörek o kadar yaşlıdır. Bu tür meyveler pişmiş bulaşıklarda hoş kokulu değildir, özellikle kırılgandır ve yıkama ve temizlemeye müdahale edebilir. Bu nedenle, orta büyüklükteki örnekleri seçmek daha iyidir.

Boletus ve boletus gibi mantarlar kaynatılır, kızartılır, salamura edilir ve tuzlanır. Onlardan çeşitli yemekler hazırlanır.

"Sessiz avlanma" hayranları, kızılların en yüksek derecede yenilebilirliğine dikkat çekiyor. Hemen tüketilebildiği gibi kışa da hazırlanabilir. Ancak tüm mantarlar gibi kavak ağaçları da uzun süre taze kalamaz. Bu nedenle, bunların kısa bir süre içinde işlenmesi arzu edilir. Ayrıca kurşun ve insan sağlığına zararlı diğer maddeleri biriktirme eğilimindedirler. Tüm bunları gidermek için boletus boletus uygun şekilde kaynatılmalıdır.

Kızartmadan önce boletus pişirmem gerekiyor mu

Orman meyveleri ekolojik olarak temiz bir alanda büyürse, içlerinde zararlı maddeler birikmez. Bu nedenle, kızartmadan önce kızıl mantarları kaynatmanın gerekli olmadığına inanılmaktadır.

Bu mantarlar asil bir türdür, kızartma sırasında sürünmeye izin vermeyen oldukça yoğun bir kıvama sahiptirler. Tavada hemen harika bir şekilde pişiriyorlar. Kızarmış boletus boletus'un parlak bir mantar tadı vardır. Çorbalarda ve et sularında boğuktur. Ayrıca, pişirme sırasında birçok değerli madde suya girebilir, bu da onu doyurur, ancak orman meyvelerinden faydasını ortadan kaldırır.

Haşlanmış kızılların kalori içeriği 100 g'da 25 kcal'dir.Bu tür meyvelerde kızartılmış olanlardan daha azdır. 100 g başına protein miktarı 2.17 g, yağ - 0.47 g ve karbonhidratlar - 3.09 g'dır.

Ancak ekolojik olarak temiz bir yerde kavak ağaçlarını toplamak son derece nadirdir. Bu nedenle, bir kişi ön ısıl işlem görmeden kızarmış kızıllar yemeye hazır değilse, kaynatılır.

Dondurmadan önce kavak mantarlarını kaynatmam gerekir mi

Dondurmanın özel bir yer tuttuğu modern teknolojiler sayesinde, hasat edilen ürünler uzun süre faydalı özelliklerini korurlar.

Kavak mantarı bir diyet ürünüdür ve enerji değeri ve besin değeri, hazırlama yöntemine bağlıdır.

Kızılları dondurmadan önce, deneyimli "sessiz av" severler onları kaynatmayı tavsiye ediyor.

Bunu yapmalarının nedenleri:

• buz çözüldükten hemen sonra ürün yenebilir;
• pişirildikten sonra, dondurucuda yer tasarrufu sağlayan boyutta bir azalma meydana gelir;
• toksinler yok edilir.

Boletus mantarı nasıl pişirilir

Kavak ağaçları, kural olarak gruplar halinde büyür. Haziran sonundan Ekim başına kadar hasat edilirler. İlk soğuk hava geldiğinde büyüme durur ve Ekim ayında onları bulmak oldukça zordur.

Bu türün temsilcilerinin göründüğü andan itibaren denir:

• Spikelets - bunlar ilk kavak ağaçlarıdır, haziran sonundan temmuz başına kadar büyür, miktar olarak farklılık göstermez;
• Stubblers - temmuz ortasından eylül ayına kadar bol miktarda meyve;
• yaprak döken - Eylül ortasından Ekim ayında dona kadar. Bunlar çoğunlukla kızıllardır.

Kavak ağaçları hasat edildikten sonra, daha fazla pişirmeden önce uygun şekilde işlenmeleri gerekir. Yapılması gereken ilk şey orman meyvelerini kaynatmaktır.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

• kavak mantarları;
• pişirme kabı;
• Su;
• temizleme bıçağı.

Nasıl pişirilir:

1. Yüksek kaliteli kavak mantarları, tercihen taze hasat edilmiş, çimlerden, yapışan iğnelerden, kirden ve yapraklardan arındırılmış.
2. Bir tabakta soğuk suyla veya musluk altında durulayın. Kızılları önceden 60 dakika soğuk suyla doldurabilirsiniz. Bu temizliği kolaylaştırmak için yapılır, mantarların topraktan ve havadan emdiği acılık ve zararlı maddeler giderilir.
3. Filmleri kapaklardan çıkarın.
4. Hazırlanan pişirme kabına soğuk su dökün. Sonra boletusu koyun ve orta ateşte pişirin.
5. Ara sıra karıştırarak kaynatın. Mantarlar kaynarken çıkarılması gereken köpük görünebilir.
6. Daha sonra kızılları yeni kaynayan tuzlu suya aktarın, dibe batıncaya kadar pişirin ve sıvı şeffaf hale gelir.
7. Haşlanmış çörek bir kevgir içine koyun ve suyu süzün.

Bundan sonra mantarlar herhangi bir şekilde pişirilebilir. Çorbayı kaynatın veya ana yemeğe ekleyin, kızartın ve ayrıca kış için kavanozlarda yuvarlayın veya dondurmaya gönderin.

Boletus mantarını pişirmek ne kadar sürer

Hasat edilen mahsulden ne hazırlanacağına, boletus boletus'un kaç dakika önceden pişirilmesi gerektiğine bağlıdır. Çorbaların hazırlanmasında, kızartmadan, dondurmadan, salamura etmeden veya tuzlamadan önce mantarlar için farklı kaynama sürelerine ihtiyacınız vardır.

Yumuşayana kadar boletus ne kadar pişirilir

Meyvelerin karaciğer ve böbrek hastalığı olan kişiler tarafından özenle yenmesi tavsiye edilir. Ürünün vücut tarafından emilmesi zordur. Ancak son zamanlarda ameliyat olmuş veya iltihaplı veya bulaşıcı hastalıklardan kurtulmuş olanlar için harikadır.

Ormanda veya pazarda olmak, boletus boletus toplarken veya satın alırken kalitelerine özel önem verilir. Genç ve sağlıklı meyveler seçilir. Başlığı veya bacağı keserek bunu bir bıçakla kontrol edin. Bazen kavak ağaçlarında solucanlar bulunur. En ufak bir kalitesiz ürün olasılığı varsa bile kullanılmaz.

Boletus mantarları orta ateşte 20 dakika kaynatıldıktan sonra kaynatılır. Sonra suyu değiştirirler ve onları hazır hale getirmek için dibe batmadan önce kaynatırlar.Sıvı berraklaşmalıdır.

Kurutulmuş çörek pişirmeniz gerektiğinde, bir dizi nüans da ortaya çıkar. Kaynamadan önce 6 saat suda bekletilir, yumuşaması için ıslatılır. Sonra yıkanır, su değiştirilir ve ateşe verilir. En az 2-3 saat pişene kadar kurutulmuş çörek kaynatın.

Kızartmadan önce boletus mantarları ne kadar pişirilir

Kızartmadan önce boletusu kaynatmanız gerekiyorsa, o zaman uzun süre yapmazlar. Yararlı özelliklerini kaybedecekleri için sindirmemek önemlidir.

1 kg mantarı kızartmak için ihtiyacınız olacak:

• 2 büyük soğan;
• ayçiçek yağı;
• tuz, baharatlar - tatmak.

Şu şekilde hazırlanın:

1. Kızılları soyun, yıkayın, parçalara ayırın.
2. Bir tencereye koyun, suyla kapatın ve orta ateşte koyun. Kaynamasına izin verin. Özel ve karakteristik bir tadı korumak için, kaynatıldıktan sonra çıban kaynama süresi en fazla 10 dakika olmalıdır. Pişirme işlemi sırasında köpüğü sıyırın.
3. Kaynattıktan hemen sonra bir kevgir içine aktarın, suyun boşalmasına izin verin. Bu, kızartma sırasında altın bir kabuk elde etmek için gereklidir.
4. Daha sonra yağ ile iyice ısıtılmış bir tavaya koyun ve yumuşayana kadar 20 dakika yüksek ateşte kızartın.
5. Soğanı soyup doğrayın ve şeffaf olana kadar başka bir tavada ayrı ayrı pişirin.
6. Her iki tavanın içindekileri karıştırın ve ısıtmadan birkaç dakika bekletin.

Bu yemeği hazırlamak için ikinci bir seçenek de var. Orman meyvelerinin ön kaynatma zamanında farklılık gösterir. Kızıllar 20 dakika kaynatılır. Sonra yumuşayana kadar kızartın 10 dakikaya ihtiyaçları var.

Donmadan önce boletus ne kadar pişirilir

Boletus mantarları, A, C, PP, B grubu vitaminlerinin içeriğinden dolayı faydalı kabul edilir.Ayrıca meyveler vücuttaki demir, fosfor ve potasyum eksikliğini gidermeye yardımcı olur. Ayrıca insan vücudunu güçlendirmeye yardımcı olan amino asitler içerirler.

Dondurmak için genç örnekler seçilir. Önce onları hazırlamanız gerekir:

1. Ayıklayın, kalıntılardan temizleyin, akan su altında durulayın. Çok fazla kavak ağacı varsa, bacaklı şapkaları ayrı ayrı işleyebilirsiniz.
2. Birkaç saat ıslatılması tavsiye edilir. Daha sonra aynı büyüklükte parçalar halinde kesin.
3. Bundan sonra, zorunlu sıvı değişimi ile 40 dakika boyunca kışın donmak için kavak mantarlarını pişirin. İşlemde, hemen çıkarılması gereken köpük görünecektir.
4. Boletus kaynatıldığında, bir kevgir içine aktarılmaları ve sıvının boşalmasını beklemeleri gerekir.
5. Sonra bir tahtaya (tercihen tek kat halinde) koyun ve dondurucuya yerleştirin.
6. Ürün hafif donduğunda uzun süreli saklama için katlayın. Bir seferde tam olarak kullanabileceğiniz kadar çok kavak mantarını bir torbaya koyun.

Turşu yapmadan önce boletus ne kadar pişirilir

Kızıllar, kış hasadı için çok uygundur. Turşu ve tuzlanabilirler. Bu tür bir mutfak işleminden önce mantarlar kaynatılmalıdır. Kavak mantarlarının pişirildiği et suyu çok koyu, neredeyse siyah çıkıyor. Bunu önlemek için orman meyveleri pişirilmeden önce 15 dakika kaynar suya batırılır.

1 kg boletus turşusu için şunları yapın:

• 4 yemek kaşığı. Su;
• 1 yemek kaşığı. l. tuz;
• 3 diş sarımsak;
• 5 yenibahar bezelye
• 1 defne yaprağı;
• 2 karanfil tomurcuğu
• 1 dal dereotu;
• 1 yemek kaşığı % 9 sofra sirkesi;
• 1 tutam öğütülmüş tarçın

Nasıl pişirilir:

1. Mantarları kirden arındırın ve yıkayın. Büyük parçalar halinde kesin.
2. Kızılları suyla dökün ve köpüğü sıyırarak 30 dakika pişirin. Sıvı, tencere yüksekliğinin üçte birinden fazla olmamalıdır. Pişirme sırasında mantarlar meyve suyu salacak ve böylece eksikliği telafi edilecektir.
3. Turşuyu hazırlayın.
4. Boletusu bir tencereye koyun ve hazırlanan sıvıyı dökün. 5 dakika daha kaynattıktan sonra meyveleri kaynatın.
5. Ardından gerekirse tuz ekleyin ve 3 dakika demlenmesine izin verin.
6. Bundan sonra hazırlanan baharatları kavanozlara koyun.
7. Sonra, haşlanmış kavak ağaçlarını sıkıca yerleştirin ve üstüne süzülmüş salamura dökün. Sterilize edin.
8. Son olarak bir bıçak ve sirkenin ucuna tarçın ekleyin. Fazla havayı boşaltın ve kapaklarla kapatın.

Kızıllar, kural olarak, yaklaşık bir ay boyunca marine edilir. Bitmiş ürünü + 8 ° C'de saklayın.

Salamura için boletus ne kadar pişirilir

Çoğu ev hanımı, mükemmel bir atıştırmalık olarak gördükleri tuzlu boletusu tercih eder. Ayrıca salatalarda olduğu gibi çeşitli yemeklerde de malzemelerden biri olarak kullanılırlar.

Büküm için boletus boletus pişirmek zorunludur.

1 kg kızılları tuzlamak için ihtiyacınız olacak:

• 3 yemek kaşığı. l. tuz;
• 2 defne yaprağı;
• sarımsak, karabiber, dereotu - tatmak.

Hazırlık:

1. Mantarları soyun, yıkayın, kesin. Ardından musluğun altında tekrar durulayın.
2. Hazırlanan orman meyvelerinin iki suda kaynatılması tavsiye edilir. İlk kez kaynatın ve 20 dakika pişirin, köpüğü alın. Isıtmayı kapatın, suyu boşaltın.
3. Sonra bir tencereye su dökün ve kaynatın. Tuz ekleyin, kavak ağaçları koyun. Dibe battıklarında ve sıvı berraklaştığında, kapatın.
4. Haşlanmış çörekleri salamuradan çıkarın, bir süre kevgir içinde kurumaya bırakın.
5. Sterilize edilmiş kavanozlara yerleştirin, baharat ve tuzlu su ekleyin. Mantarları tamamen örtmelidir.
6. Kapakları kapatın ve + 5 ° C sıcaklıkta serin bir yere koyun.

25 gün sonra bitmiş ürünü yiyebilirsiniz.

Sonuç

Mantarlar masada sık sık misafir edilir, bu nedenle, güvenlik göz önünde bulundurularak çörek, doğrudan tüketimden önce ve daha fazla pişirme için pişirilmelidir. Dahil edilen pişirme türüne bağlı olarak, pişirme süresi biraz farklıdır. "İki suda" pişirme ilkesi tüm yemekler için değişmeden kalır: çorbalar, ana yemekler, kızartma ve kışa hazırlık.

Önerilen girişler

Ballı agariklerden mantar hodgepodge tarifi

Siyah chokeberry ezmesi

Kış için ıslatılmış armut: tarifler

Kış için ananas gibi kavun

Kış için şeftali: altın tarifler

Kış için safran süt kapaklarından Solyanka tarifleri

Tereyağlı salata: marine edilmiş, kızartılmış, taze, tavuklu, mayonezli, basit ve lezzetli tarifler

Kış için fast food Kore salatalıkları: en lezzetli tarifler