İçerik
Kalina, meyvelerinin güzelliği ve kullanışlılığı eski çağlardan beri insanlar arasında övülen bir ağaçtır. Ağacın kendisi genellikle sevgi, saflık ve güzelliğin bir simgesiydi. Ve meyveleri hem yemek için hem de birçok hastalığa mucize bir tedavi olarak talep edildi. Şu anda, meyveleri olgunlaştığında mavi-siyah veya mor renkte olan Gordovina kartopu ve buruşuk kartopu da dahil olmak üzere birkaç düzine kartopu çeşidi bilinmektedir. Ancak en popüler kartopu çeşidi, hala birçok avlu ve ev arazisinin süslemesi olarak hizmet veren ortak kırmızı kartopudur. Makalede daha sonra tartışılacak olan bununla ve yararlı özellikleri hakkındadır.
Anneannelerimiz her ne şekilde kartopu meyvelerini kullanmadılar - ondan meyve suyu ve kvas hazırladılar, reçel ve jöle "Kalinnik" pişirdiler, hatmi ve marmelat hazırladılar, ondan turta dolgusu yaptılar, lahanayı bununla fermente ettiler. Modern dünyada, en popüler ürün kartopu şurubudur, çünkü aynı anda lezzetli bir tatlı rolünü oynayabilir, tatlı yemekler ve çayın yanı sıra çok sayıda rahatsızlıkla baş edebilecek bir ilaç da olabilir. Bu nedenle, kış için kartopu şurubu gibi bir müstahzar mutlaka her evde en az az miktarda bulunmalıdır. Dahası, onu hazırlamak zor değil ve hem üretimi için klasik tarifler hem de doğal bir yaşam tarzının taraftarlarının ilgisini çekebilecek olanlar var.
Kartopu'nun yararları ve zararları
Kartopunun faydalı özellikleri, öncelikle zengin bileşiminden kaynaklanmaktadır.
Kartopu meyvelerinin bileşimi nadir asitleri içerir: kediotu, asetik, oleik, formik. C vitamini içeriği yaklaşık 40 mg'dır, bu da narenciyedeki içeriğini bile aşar. Ek olarak, kartopu meyveleri neredeyse eksiksiz bir dizi başka vitamin içerir. Kartopu ayrıca nispeten büyük miktarda karoten, ters şekerler, antioksidanlar, ayrıca kartopu suyunun kolayca jöleye dönüştüğü için tanen ve pektin maddeleri içerir. Kartopu meyveleri ayrıca çeşitli mineral tuzları ile ünlüdür. Fosfor, potasyum, magnezyum, demir, bakır ve diğer elementlerin yanı sıra iyot içerirler.
Kartopundan şurup hazırlarken meyveler minimum ısıl işleme tabi tutulur, bu nedenle tüm vitaminlerini ve faydalı özelliklerini korurlar.
Kartopu şurubu hangi problemlerle baş edebilir?
- Çoğunlukla kan damarlarını tedavi etmek için kullanılır. Kartopu şurubunun düzenli kullanımı ile elastikiyet ve mukavemetleri artar. Aynı zamanda kan basıncı düşer.
- 6 aydan itibaren başta çocuklar olmak üzere herkes için, viral hastalıkların alevlenme döneminde ve sinsi bir soğuk algınlığının ilk belirtilerinde kartopu şurubu kullanmak faydalıdır. Burada kartopu aynı anda birkaç yönde etki eder: terletici etkisi bilinir ve ayrıca balgamın boşalmasını büyük ölçüde kolaylaştırır ve eski, yorucu bir öksürük ile bile baş edebilir.
-
Kartopu, sinir sistemi üzerinde sakinleştirici etkisi olan fitocidler açısından zengindir.
- Şurup, safra çıkışını doğru yönde yönlendirdiği için karaciğer hastalıkları için de faydalıdır.
- Viburnum şurubu, gastrointestinal sistemin birçok hastalığına yardımcı olabilir ve hatta kötü huylu tümörü olan hastaların durumunu hafifletebilir.
- Kartopu meyveleri doku yenilenmesine yardımcı olabildiği için şurup kullanımı da birçok cilt hastalığının tedavisinde etkilidir.
- Şurup genellikle çeşitli kadın rahatsızlıkları için kullanılır, adet ağrısını hafifletebilir, esas olarak uterus üzerinde yatıştırıcı bir etkiye sahip olan arbutin içeriğinden dolayı akıntı miktarını düzenleyebilir.
- Şurup, kolesterol seviyelerini düşürebilir ve böbrek veya kalp rahatsızlıklarıyla ilişkili şişliği hafifletebilir.
- Son olarak, düzenli kullanımda, kartopu şurubu, bağışıklığı artırarak insan vücudu üzerinde genel bir güçlendirme etkisine sahiptir.
Ancak insanlar o kadar farklıdır ki, herhangi bir mucize tedavi kesinlikle herkes için faydalı olmayacaktır. Kadın hormonlarına benzer maddelerin içeriği nedeniyle hamilelik sırasında kadınlarda kartopunun kontrendike olduğu unutulmamalıdır.
Tansiyonu genellikle düşük olanlar için kartopu şurubu dikkatli kullanılmalıdır.
Viburnum ayrıca ürolitiyazisi olan, mide suyunun asitliği artmış kişiler için ve ayrıca lösemi ve tromboflebit teşhisi konmuş kişiler için endike değildir.
Kartopu şurubu yapmak için klasik tarif
Kartopu meyveleri, tüm yararlılıklarına rağmen, biraz özel bir tada ve aromaya sahiptir. Ek olarak, kartopu donmadan önce toplamaya ve işlemeye başlarsanız, şurupta acılık açıkça görünecektir. Bu nedenle, kartopu meyvelerinin toplanmasının ancak ilk don geçtikten sonra başladığına inanılıyor.
Bu nedenle, meyveleri dondurucudan çıkarın veya dondan eve getirin ve akan su altında iyice durulayın. Daha sonra meyveler çözülmeli ve şımarık olanlar seçilmelidir.
Kartopu şurubu yapmak için klasik tarifte, meyve suyu ilk önce meyvelerden yapılır. Bunun için dalsız 2 kg saf meyveler 500 ml suya dökülür ve ısıtılarak kaynatılır. 5 dakika kaynatın. Sonra bir kevgir alırlar, içine tülbent koyarlar ve elde edilen suyu süzerler. Meyve eti ayrıca tülbentten sıkılır.
Ortaya çıkan meyve suyu, şurup yapmak için zaten kullanılabilir.
Kartopu suyu emaye bir kaba dökülür (alüminyum ve bakır kaplar kullanamazsınız). Her litre meyve suyu için 2 kg şeker ekleyin ve şeker tamamen eriyene kadar ısıtın. Daha sonra 10 g sitrik asit ekleyin, kaynatın ve hemen sterilize edilmiş şişelere veya kavanozlara dökün ve steril kapaklarla kapatın. Bu tarife göre hazırlanan şurup normal bir mutfak dolabında dahi saklanabilir.
Kaynatmadan tarif
Isıl işlem kullanmazsanız hiç kimse maksimum besin miktarının korunduğunu iddia etmeyecektir. Doğru, böyle bir ürün sadece soğukta saklanabilir.
Sahip olduğunuz herhangi bir sayıda kartopu meyvesini alıp bir meyve sıkacağı kullanarak suyunu sıkabilirsiniz.
Elde edilen meyve suyunun bir kilogramına 1 kg şeker eklenir. Kütle iyice karıştırılır ve birkaç saat oda sıcaklığında bırakılır. Bu süre zarfında şekerin meyve suyunda iyice çözülmesi gerekir. Kartopu şurubu hazır.Şurubu koyacağınız bulaşıkları iyice sterilize etmeniz önemlidir. Ayrıca kuru olmalıdır. Kapaklar da sterilize edilmelidir. Bu şurup, tüm özelliklerini tamamen koruyarak 6 aya kadar buzdolabında saklanabilir.
Bu tür şurup, her litre meyve suyu için şeker yerine 0,5 kg doğal bal alırsanız özellikle yararlı olacaktır.
Kartopu şurubunun tadını daha da rafine edebileceğiniz birçok faydalı katkı maddesi de vardır: limon, kızılcık, yaban mersini, üvez. Farklı aroma kombinasyonlarını deneyin, ancak karışımlar ek bireysel kontrendikasyonlara neden olabileceğinden, tedavi için saf kartopu şurubunu seçmek daha iyidir.
