Adı altında bilinen birçok sebze atıştırmalıkları ve müstahzarları vardır. kayınvalide dili ve kısmen adından, kısmen de farklı oldukları keskin tatlarından dolayı, erkek nüfus arasında her zaman popülerdirler. Kayınvalidenin salatalık dili bir istisna değildir - klasik versiyonunda, bu oldukça baharatlı meze, kızarmış ve haşlanmış et yemekleri için idealdir. Ancak nüfusun ağırlıklı olarak kadın kesimi kışa hazırlık yapmakla meşgul olduğu için, klasik tarifi biraz daha yumuşak, daha yumuşak hale getirmek için bir şekilde çeşitlendirmeye çalışıyorlar. Ve acı biber içeriğini azaltarak ve ilave malzemeler ekleyerek oldukça başarılıdırlar. Ayrıca, makale, hem klasik hem de geliştirilmiş versiyonda, kayınvalidenin dili için salatalıktan çeşitli tarifleri ele alacaktır.
Pişirme özellikleri
Doğrudan kayınvalidenin dili için salatalık tariflerini düşünmeye başlamadan önce, bu yemeği pişirmenin bazı sırlarını öğrenmeniz gerekir.
- Genç orta boy salatalıklar en çok "kayınvalide dili" salatası için uygundur. Soyulmalarına gerek yoktur, ancak yalnızca ince dilimler halinde ve hafif bir açıyla kesilir. Yemek pişirmek için aşırı büyümüş salatalık kullanmanız gerekiyorsa, onları soymak ve uzunlamasına keserek en büyük tohumları çıkarmak daha iyidir. Daha sonra salatalık boyunca ince dilimler halinde kesilirler.
- Bıçak yerine dilimlemek için, ince dilimler halinde parçalamak için özel bir deliğe sahip bir sebze soyucu veya rende kullanmak uygundur.
- Salatalıkları salata için kullanmadan önce, bir saat soğuk suda bekletmeniz önerilir. Bu durumda, güçlü kalacaklar ve yıkamak çok daha kolay olacak.
- İştah açıcının keskinliğine rağmen, tüm ürünleri başlangıçta taze olmalıdır, ancak bu durumda salatanın "kayınvalide dili" nefis bir tada sahip olur ve uzun süre saklanabilir.
- Kış için marul yaparken, orta boy kıvrık kavanozların kullanılması tavsiye edilir: yarım litreden litreye.
- Salatanın hazırlanmasına başlamadan önce salatalıkların tuzla ovulması tavsiye edilir ve tuzlu su çözeltisine daldırılması daha da uygundur. Bu, fazla sıvıdan kurtulmalarını ve baharatta ıslanmalarını sağlar. Bir litre suda bir çözelti hazırlamak için, üç yemek kaşığı bitkisel tuzu eritin ve salatalıkları 10 dakikadan fazla olmamak üzere oraya koyun. İşlemden sonra salatalıklar akan su altında yıkanır ve dilimlenir.
Klasik tarif
Salatalıktan elde edilen "kayınvalide dili" salatası, her ev hanımının başa çıkabileceği kışa sebze atıştırmalıklarını hazırlamanın en kolaylarından biridir.
Öncelikle aşağıdaki sebzeleri bulup iyice durulamalısınız:
- Salatalık - 3 kg;
- Sulu ve olgun domatesler - 1,8 kg;
- Her renkte tatlı dolmalık biber - 0,5 kg;
- Herhangi bir renkte acı biber - 1-2 adet;
- Sarımsak - 0,1 kg.
Yardımcı bileşenlerden ihtiyacınız olacak:
- Bitkisel yağ - 200-250 ml;
- Sofra veya şarap sirkesi - 125 ml;
- Tat vermek için toz şeker ve tuz.
İlk önce, tüm sebzeleri fazlalıklardan temizleyin: kabuklar, tohumlar, kuyruklar. Zaten anladığınız gibi salatalıklar ince dilimler halinde kesilir.
Diğer tüm sebzeleri herhangi bir boyutta dilimler halinde kesin ve bir kıyma makinesinde döndürün.
Domates karışımı kaynatılırken tatlı ve acı biber ve sarımsak kıyma makinesinden geçirilir.
Domatesler 5-10 dakika haşlandıktan sonra tencereye tatlı ve acı biber, sarımsak, salatalık, tereyağı, şeker ve tuz ilave edilir.Her şey iyi karışır ve gelecekteki salata önce kısık ateşte kaynatılır ve ardından yaklaşık 20 dakika kaynatılır.
En sonunda, tavaya sirke eklenir ve birkaç dakika sonra tavanın altındaki ısı kapanır.
Kış hazırlığı olarak kullanmayı planlıyorsanız, salatanın ateşte kaynadığı zamanı kavanozları ve kapakları sterilize etmek için kullanabilirsiniz.
Domates salçası ve havuçlu tarif
Kış için birçok salata arasında, bu tarif aynı zamanda keskin tadı ve orijinal görünümü ile öne çıkıyor. Sonuç, patates ve spagetti için sos olarak ve ilk yemeklerin hazırlanmasında da kullanılabilen mükemmel bir mezedir.
Kışın salatalıktan yapılan kayınvalidenin dilinin bu versiyonu, muhtemelen dolmalık biberlerin dilimlenmesinden dolayı biraz lecho gibidir.
Yani hazırlanması gereken besinler şu şekildedir:
- Salatalık - 3 kg;
- Domates salçası - 500 ml;
- Tatlı biber - 0,5 kg;
- Havuç - 0,5 kg;
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Acı biber - 1 bakla;
- Rafine yağ - 200 ml;
- Toz şeker - 0,2 kg;
- Tuz - 60 g;
- Şarap veya sofra sirkesi - 200 ml.
Sebzeleri iyice durulayın, kurutun ve fazlalıklarını kesin.
Salatalıkları ince dilimler halinde kesin. Havuçları rendeleyin. Tatlı biberleri ince şeritler halinde doğrayın. Acı biberleri ve sarımsakları kıyma makinesinde veya karıştırıcıda doğrayın.
Kalın tabanlı büyük bir tencere alın, içine yarım litre su ile seyreltilmiş domates salçası dökün. Daha sonra aynı yere doğranmış dolmalık biber, havuç, acı biber, sarımsak, yağ, tuz ve şekeri koyun. Her şeyi iyice karıştırın ve üstüne salatalık ekleyin.
Nazikçe karıştırdıktan sonra, iki saat boyunca ısıtmadan bırakın.
Süre dolduğunda salatası orta ateşte koyun, kaynatın ve yaklaşık 30 dakika pişirmeye devam edin. Son birkaç dakika sirke ekleyin ve karıştırın.
Hazır salatayı "kayınvalide" dilini salatalıklarla sterilize edilmiş kavanozlara sürün ve orada döndürün.
Her yerde saklayabilirsiniz, asıl mesele güneş ışınlarının oraya ulaşmamasıdır.
Böyle bir salatalık atıştırmalıklarının tadı çok zengin çıkıyor ve havuç ve dolmalık biber, genel keskinlikle iyi gidecek hafif bir tatlılık verecek.
