İçerik
Mantar müstahzarları çok popülerdir - bunun nedeni pratiklikleri, mükemmel tadı ve besin değeridir. Domates soslu deve, en yaygın koruma seçeneklerinden biri olarak kabul edilir. Bu meze, mantar yemeklerinin hayranlarını kesinlikle memnun edecek. Ek olarak, böyle bir boşluk, diğer mutfak kreasyonlarının temeli olarak kullanılabilir.
Domates mantarları nasıl pişirilir
Mantarları salça ile pişirmek için birkaç kural dikkate alınmalıdır. Gelecekteki iş parçaları için bileşen seçme konusuna yetkin bir şekilde yaklaşmak gerekir. Konserve taze mantar sosunda yapılması tavsiye edilir. Dondurulmuş veya salamura mantarlar bir yemek için kullanılabilir, ancak tadı taze mantarlardan çok farklı olacaktır.
Mantarlar, şımarık ve hasar görmüş örnekleri çıkararak dikkatlice sıralanmalıdır. Muhafaza için, aynı büyüklükteki mantarların sosla birlikte kavanoza daha iyi dağılması için alınması tavsiye edilir.
Mantarları soğuk suyla dökün ve elle 3-5 dakika karıştırın. Bu, toprak kalıntılarını ve diğer kirleticileri bacakların ve kapakların yüzeyinden uzaklaştırır. Daha sonra mantarlar, akan su altında yıkandıkları bir kevgir içine aktarılır.
Sonraki süreç doğrudan seçilen tarife bağlıdır. Korumanın gerçekleşeceği gerekli bileşenleri ve kapları önceden hazırlamak gerekir.
Kış için domates soslu camelina tarifleri
Konserve mantar pişirmek için birçok seçenek var. Bu nedenle, kışın domates soslu safranlı süt kapakları için bir tarif seçerken, kendi zevk tercihlerinize güvenmelisiniz. Aşağıda, mantar yemeklerinin sevgilisini kayıtsız bırakmayacak en popüler pişirme yöntemleri bulunmaktadır.
Domates soslu mantarlar için basit bir tarif
Bu, hazır sosun kullanıldığı kış için domates salçalı safran süt kapaklarının en basit reçetesidir. Tabanı baharatlı doğal domates salçasından oluşan Krasnodarskiy sosunun kullanılması tavsiye edilir.
Gerekli Malzemeler:
- sıralı ve soyulmuş mantarlar - 2 kg;
- domates sosu - 300 ml;
- bitkisel yağ 100 ml;
- su - 150 ml;
- soğanlı havuç - her bileşenden 400 g;
- defne yaprağı - 4 adet;
- biber (yenibahar ve siyah) - her biri 5 bezelye.
Malzemeleri karıştırmadan önce mantarları kaynatın. 10 dakika pişirip süzgeçten geçirip süzdürmeniz yeterlidir.
Aşamalar:
- Mantarlar kalın tabanlı bir tencereye yerleştirilir.
- Su ve yağ ile seyreltilmiş sos da buraya eklenir.
- Soğanlı doğranmış havuçları ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın ve tuz ve şeker ekleyin (tadına bakın).
- 30 dakika pişirin, ardından baharatları ekleyin ve kapalı bir kapağın altında 20 dakika daha pişirin.
- Kapağı açın ve 10 dakika pişirin.
Sıcak hazır atıştırmalık kavanozlara konur ve sarılır. Yukarıdan bir battaniye ile örtülür ve tamamen soğuyana kadar bırakılır. Domatesli konserve mantar için başka bir basit tarif var:
Kış için domates suyunda safran süt kapaklarının tarifi
Domates sosunda marine edilmiş deve sosu'nun sunulan versiyonu, hazırlığın bir parçası olarak domatesin ekşi tadını sevenlere kesinlikle hitap edecek. Koruma için kendimiz tarafından yapılan bir macun kullanılır.
Sosu yapmak için 1 kg taze domatesi soymanız ve öğütmeniz gerekir. Bileşime 20 gr tuz ve 30-50 gr toz şeker eklenir. Ana yemeğe ekleneceği için makarnaya başka baharat eklemeye gerek yoktur.
1 kg iş parçası için bileşenler:
- mantarlar - 0,6 kg;
- bitkisel yağ - 30-50 ml;
- tatmak için sirke;
- defne yaprağı - 1-2 adet.
Mantarlar 8-10 dakika kaynatılır veya bir tavada bol su ile haşlanır. Mantarlar yumuşak olmalı ve acı olmamalıdır.
Aşamalar:
- Mantarlar bir tavada hafifçe kızartılır.
- Mantarlar üzerine domates sosu dökülür ve üzerine bitkisel yağ ilave edilir.
- Kap kısık ateşte tutulur ve kaynayana kadar bekletilir.
- İş parçasına sirke eklenir, 3-5 dakika ocakta bekletilip çıkarılır.
Bitmiş atıştırmalık kavanozlara yerleştirilir. Boyun kenarından yaklaşık 1,5 cm uzakta bırakın. Kaplar 40-60 dakika buharla önceden sterilize edilir.
Sarımsaklı domates soslu zencefilli kurabiye
Bu seçenek, domatesde mantar pişirmek için kullanılan diğer tariflerden farklıdır. Bunun nedeni, mantarların atıştırmalık olarak kaynatılmasına gerek olmamasıdır. Bunun yerine kaynar suda haşlanırlar.
Yemek için ihtiyacınız olacak:
- mantarlar - 2 kg;
- domates sosu - 400 ml;
- sirke - 50 ml;
- sarımsak - 8 diş;
- su - 250 ml;
- karanfil - 4 çiçeklenme;
- defne yaprağı - 3 adet;
- şeker ve tuz - tadına ekleyin.
Öncelikle mantarları hazırlamanız gerekiyor. Küçük porsiyonlarda bir kevgir içine yerleştirilir ve 3-5 dakika kaynar suya batırılır. Daha sonra emaye bir kaba süzülüp yerleştirilir.
Daha sonra domates dolgusunu hazırlamalısınız. Bunu yapmak için macun su ile seyreltilir, içine tuz ve şeker dökülür.
Pişirme süreci:
- Mantarlara domates sosu dökülür.
- Karışım 20 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Kompozisyona tüm baharatlar, sarımsak eklenir.
- Çanak sistematik olarak karıştırılarak 30 dakika daha pişirilir.
Bitmiş atıştırmalık, bankalar arasında dağıtılır ve sarılır. Muhafazayı tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bırakın.
Domates salçasında baharatlı mantarlar
Bu meze baharatlı severlere hitap edecek. Bu tür mantarları yapmanın sırrı, acı biber eklemektir. Meze çok baharatlı olmaması için küçük bir bakla alınması tavsiye edilir.
Kullanılan bileşenler:
- taze mantarlar - 2 kg;
- macun - 250 ml;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- su - 100 ml;
- şeker - 1.5 çay kaşığı;
- sirke - 30 ml;
- ayçiçek yağı - 100 ml;
- acı biber - 1 bakla.
Mantarlar önceden soyulur ve 5 dakika kaynatılır. Ortaya çıkan köpük yüzeyden uzaklaştırılmalıdır. Süzmelerini bekleyin, ardından derin bir tencereye aktarın.
Pişirme adımları:
- Mantarlar, ısıtılmış yağ ile bir tencereye yerleştirilir.
- 30 dakika haşlayın, domates salçasını su, tuz ve şekerle ekleyin.
- 20 dakika pişirin.
- Yemeğe doğranmış biber, sirke, baharat eklenir.
- Meze 20 dakika haşlandıktan sonra ocaktan alınır.
Domates soslu hazır mantarlar kavanozlara kapatılır ve soğumaya bırakılır. Ayrıca karanlık ve serin bir yere aktarılmaları önerilir.
Domates ve soğanda safran süt kapaklarının tarifi
Böyle bir hazırlık genellikle bağımsız bir atıştırmalık olarak kullanılır. Ancak mantar çorbası veya başka yemekler yapmak için de harikadır.
Gerekli Malzemeler:
- mantarlar - 2,5 kg;
- bitkisel yağ - 200 ml;
- su - 100 ml;
- soğan - 1 kg;
- domates sosu - 400 ml;
- sirke - 20 ml;
- kuru kırmızı biber - 1 çay kaşığı;
- biber (yenibahar ve siyah) - her biri 7 bezelye;
- tuz - tadı eklendi;
- defne yaprağı - 3 adet.
Mantarların bütün olarak değil, doğranmış olarak pişirilmesi tavsiye edilir. Küçük dilimler halinde kesilir, 20 dakika kaynatılır. Daha sonra süzülmelerine ve ardından ana pişirme işlemine geçmelerine izin verilir.
Aşağıdaki adımları içerir:
- Tavanın dibine bitkisel yağ ve su dökülür.
- Mantarlar ısıtılmış bir kaba konur.
- Mantarlar 10 dakika haşlandıktan sonra üzerine salça ve tuz serpilerek üzerine dökülür.
- Bileşenleri bir kaşıkla karıştırın.
- Düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.
- Baharatları ve soğanı yarım halkalar halinde tabağa dökün.
- 30 dakika pişirin, gerekirse daha fazla tuz ve şeker ekleyin.
- 15 dakika daha pişirin, ardından ocaktan alın.
Soslu hazır mantarlar önceden hazırlanmış cam kaplara serilir. Kutular yuvarlandıktan sonra soğumaya bırakılmalıdır.
Kırmızı biber ile domates soslu Ryzhiki
Hazırlığa daha fazla kırmızı biber eklerseniz, yemeğe benzersiz lezzet notaları ekleyebilirsiniz. Ayrıca bu baharat sosun rengini iyileştirerek daha zengin ve iştah açıcı hale getirir.
Aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:
- taze mantarlar - 3 kg;
- soğan - 1,5 kg;
- domates sosu - 500 ml;
- öğütülmüş kırmızı biber - 2 yemek kaşığı;
- ayçiçek yağı - 200 ml;
- sarımsak - 5 diş;
- tuz - 1 yemek kaşığı. l.;
- sirke - 3 yemek kaşığı. l.;
- yenibahar - 6-8 adet.
Bu tarifte önceden kaynatılmasına gerek yoktur. Kısa süreli pişirme sadece acıyı gidermek için tavsiye edilir.
Pişirme adımları:
- Tavaya yağı dökün, ısınana kadar bekleyin.
- İçine önceden hazırlanmış mantarlar yerleştirilir.
- 20 dakika kızartın, doğranmış soğanları ekleyin.
- Malzemeler düzenli olarak karıştırılarak 30 dakika daha kızartılır.
- Baharatlar eklenir (kırmızı biber ve sirke hariç).
- Karışım 1 saat kısık ateşte pişirilir.
- Isıl işlem bitmeden 10 dakika önce kırmızı biber ve sirke ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırın, 10 dakika pişirin.
Diğer müstahzarlar gibi domates soslu ve kırmızı biberli mantarlar da kavanozlara kapatılmalıdır. Önceden kapların buharla sterilizasyonu gereklidir.
Saklama hüküm ve koşulları
Bitmiş korumanın mahzende veya kilerde saklanması tavsiye edilir. Önerilen sıcaklık +10'a kadardır. Bu sıcaklıkta iş parçaları iki yıla kadar bozulmaz. Konserve yiyecekleri de buzdolabında saklayabilirsiniz. Mantarlı yemeklerin ortalama raf ömrü 1 yıldır.
Sonuç
Mantarları domates sosunda pişirmek için önerilen tariflerden birini kullanabilirsiniz. Domates boşlukları, kışın mantarları korumanın en iyi yollarından biridir. Ek olarak, tarif edilen tarifler basittir, bu nedenle kesinlikle herkes lezzetli koruma yapabilir.
