Evde kış için konserve balık

Kış için koruma çok heyecan verici bir süreçtir. Deneyimli ev hanımları, kış için olabildiğince çok yemek hazırlamaya çalışır. Kış için konserve balık içinde ev koşulları bir istisna değildir. Bu lezzetli ve hoş kokulu hazırlık tüm aileyi memnun edecek ve aynı zamanda sayısız tatil için elinizin altında olacak.

Ne tür balıklar ev yapımı konserve yapabilirsin?

Hem nehir hem de deniz balığı olan tüm balıklar, ev yapımı konserve yiyecekler yapmak için uygundur. Yerel bir rezervuardan en çok kullanılan av, örneğin havuz sazanı, turna balığı, sazan, çipura ve diğer nehir ve göl sakinleri. Deniz ürünlerine erişim varsa, o zaman evde konserve yapmaya da başarıyla gider.

Tüm konserve yiyecekleri, yeterli sterilizasyondan geçecek şekilde uygun şekilde hazırlamak önemlidir ve mikroplar içlerinde çoğalmaz.

Ev yapımı konserve balıkların faydaları

Ev yapımı konserve yiyecekler yapmanın birçok faydası vardır. Her şeyden önce, bu tür boşluklar mağazadan satın alınan konserve yiyeceklerden çok daha lezzetli çıkıyor.

Tüm teknolojiyi doğru takip ederseniz, evde farklı tariflere göre korumayı başarıyla uygulayabilirsiniz. Temel kurallara uymak önemlidir:

• tedarikin tüm aşamalarında temizlik sağlanmalıdır;
• yağ en yüksek kalitede olmalıdır;
• balıklar kesinlikle temiz ve taze olarak, bozulma ve bayılma belirtisi olmadan toplanmalıdır;
• uzun süreli sterilizasyon gereklidir.

Ancak tüm temel bilgileri takip ederseniz, lezzetli, güvenli ev yapımı konserve balıklar hazırlayabilirsiniz.

Dikkat! Botulizm!

Botulizm, merkezi sinir sistemine zarar veren özel bir hastalıktır. Botulizm enfeksiyonundan kaçınmak için, konserve yiyecekleri mümkün olduğunca ve mümkün olduğunca uzun süre sterilize etmeniz önerilir. Kutu şişmişse, yeniden ısıl işlem yardımcı olmayabilir. Bu durumda, doktorlar kavanozun içindekiler ve kapakla birlikte atılmasını tavsiye ediyorlar.

Evde balık nasıl düzgün bir şekilde korunur

Balıkların uygun şekilde konserve edilmesi ile özel koşullarda saklanmasına gerek yoktur - oda sıcaklığında karanlık bir oda yeterlidir. Korumaya geçmeden önce doğru balığı seçmeniz önerilir. Cilde zarar vermeyen sağlıklı balık olmalıdır.

Avı kendi suyunuzda, turşunun yanı sıra domates sosunda pişirebilir veya mağazadan satın alınan yağda hamsi gibi yapabilirsiniz. Yöntemlerin her birinin çeşitli avantajları vardır.

Fırında ev yapımı konserve yiyecekleri sterilize etmek

İş parçalarını fırında sterilize etmek için aşağıdaki kurallara uymanız önerilir:

• hem soğuk hem de sıcak kapları konserve yiyeceklerle fırına koyabilirsiniz;
• kapları kurmak için konserve balık kutularının takılı olduğu fırın ızgaraları kullanılır;
• kabın üzerine metal kapaklar koymak gerekir, ancak bunları sıkmanıza gerek yoktur;
• sterilizasyon için sıcaklık - 120 ° C;
• sterilizasyon süresi - tarifte ne kadar belirtilmiş;
• kavanozları bir fırın eldiveni ile çıkarmak ve kuru bir havluya koymak, böylece kapların sıcaklık düşüşünden patlamaması gerekir.

Kapakların sterilize edilmesi 10 dakika sürer. Ayrı bir avantaj, sterilizasyon için fırında büyük bir tencere ve çok miktarda su kullanmanıza gerek olmamasıdır.

Otoklavda ev yapımı konserve yiyeceklerin sterilizasyonu

Otoklav kullanmak, ev yapımı konserve balıkları çok fazla güçlük çekmeden güvenli hale getirmenize ve sterilize etmenize olanak tanır. Konserve balıkları sterilize etmek için 115 ° C'lik bir sıcaklık gereklidir. Bu sıcaklıkta kavanozları yarım saat sterilize etmek yeterlidir. 30 dakika sonra konserve yiyecekleri 60 ° C sıcaklığa soğutmak gerekir.

Domatesli ev yapımı konserve balık

Kış için bir domateste balık, türlere, hostesin tercihlerine ve seçilen tarife bağlı olarak çeşitli tariflere göre hazırlanır. Domates sosunda capelin yapmak için malzemeler:

• capelin veya çaça - 3 kg;
• şalgam soğanı - 1 kg;
• aynı miktarda havuç;
• 3 kilo domates;
• 9 yemek kaşığı toz şeker;
• 6 yemek kaşığı tuz;
• 100 gr sirke% 9;
• karabiber, defne yaprağı.

Yemek tarifi:

1. Domatesleri öğütün ve pişirin.
2. Havuçları iri bir şekilde rendeleyin, soğanları halka şeklinde doğrayın.
3. Sebzeleri yağda kızartın.
4. Domates salçasına kızarmış sebzeleri koyun.
5. Yakalanan salçayı ve salçayı dökme demir bir kaba koyun. Bu durumda üst katın mutlaka domates olması gerekir.
6. Bütün baharatları oraya koyun ve üç saat boyunca küçük bir ateşe verin.
7. Pişirmeden 10 dakika önce, tüm sirkeyi tavaya dökmeniz gerekir, ancak böylece asit tüm balık katmanlarına nüfuz eder.
8. Yarım litrelik kavanozlara yerleştirin ve sarın.

Sonra otoklavda 30 dakika sterilize edin. Otoklava erişim yoksa, o zaman sadece bir tencerede su. Evde kavanozda konserve edilen balık, hem otoklavda hem de fırın kullanılarak pişirilir.

Domatesli ev yapımı konserve nehir balığı

Domates içinde nehir avı hazırlamak için aşağıdaki ürünlere ihtiyacınız olacak:

• 3 kg nehir ürünü;
• 110 gr birinci sınıf un;
• 40 gr tuz;
• 50 ml yağ;
• 2 orta boy havuç;
• 2 soğan;
• domates salçası - 300 g;
• Karabiber;
• defne yaprağı - 3 adet.

Kışın domatesli konserve balık hazırlamak kolaydır:

1. Balıkları hazırlayın, temizleyin ve bağırsaklardan çıkarın.
2. İyice durulayın ve tuzlu bir kaseye koyun.
3. Bir gecede bırakın.
4. Ertesi sabah tuzu durulayın ve unla yuvarlayın.
5. Yakalanan kısmı yağda bir tavada kızartın.
6. Bitmiş ürünü soğutun.
7. Soğanı soyup ince ince doğrayın ve havuçları rendeleyin.
8. Yarı pişene kadar kızartın.
9. 300 gram salça ve 720 ml suyu karıştırın.
10. Her kavanoza, defne yaprağına 3 tane karabiber koyun.
11. Bir kavanoza havuç ve soğanı koyun.
12. Kızarmış balığı üstüne koyun.
13. Boyun daralmaya başlayana kadar sosu dökün.
14. Kavanozları, kapaklarla kapatmadan sterilizasyona koyun.

Daha sonra bir tencerede bulunan tüm kavanozları suyla sterilize etmeli, oradan çıkarmalı ve vidalamalısınız. Hava geçirmez şekilde kapatılmış kutuları yavaşça soğumaları için sarmak zorunludur.

Nehir balıklarından kış için konserve balık

Kışlık konserve balık tarifi domates kullanılmadan hazırlanabilir. Küçük nehir balıklarına ihtiyacınız olacak: hamamböceği, kasvetli, havuz sazanı, levrek.

Tarifin malzemeleri aşağıdaki gibidir:

• 1 kg küçük av;
• 200 gr soğan;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 150 ml su veya sek şarap;
• sirke% 9-50 ml;
• tatmak için tuz ve baharat.

Adım adım pişirme algoritması:

1. Balıkları temizleyin, kafayı ve yüzgeçleri kesin, durulayın.
2. Soğanı halkalar halinde kesin, tavanın altına koyun, üstüne balık tutun ve bu şekilde katmanlar halinde devam edin.
3. Her katmanı tuzlayın.
4. Baharat, bitkisel yağ, sirke, sek şarap ekleyin.
5. Tencereyi ocağa koyun ve yavaş yavaş pişirin.
6. 5 saat kaynatılması tavsiye edilir.
7. Her şeyi sıcak, işlenmiş kavanozlara koyun.

Yuvarlayın ve iyice sarın.

Fırında konserve balık

Evde kışlık konserve balıklar da fırın kullanılarak hazırlanabilir. Çok basit, ancak yemek pişirmek için ihtiyacınız olacak:

• 300 g yakalama;
• bir çay kaşığı tuz;
• biraz karabiber ve birkaç bezelye;
• 50 gram bitkisel yağ.

Pişirme adımları:

1. Balıkları soyun, yüzgeçleri kesin, filetolara ayırın.
2. Kemiksiz belleri parçalara ayırın.
3. Biber ve lavrushka'yı hazırlanmış sterilize edilmiş bir kavanoza, ayrıca tuz ve balık katmanlarına koyun.
4. Kavanozları önce bir havlu koymanız gereken fırın tepsisine yerleştirin.
5. Fırını önceden 150 ° C'ye ısıtın ve balık kavanozlarını orada iki saat sterilize edin.

120 dakika sonra, kutular hava geçirmez bir şekilde sarılabilir ve ılık bir battaniyenin altında soğumaya bırakılabilir. Ev yapımı konserve yiyecekler soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklanmalıdır.

Balıkların evde hemen kavanozlarda saklanması

Çok az ürün gereklidir:

• tercihen büyük balık;
• sofra tuzu;
• 3 yemek kaşığı herhangi bir yağ;
• karabiber.

Pişirme adımları:

1. Balıkları soyun, durulayın ve parçalara ayırın.
2. Tuz ve karabiber ile kat kat kavanozlara aktarın.
3. Büyük bir tencerenin dibine bir havlu koyun ve ayrıca teneke balıkları çıkarın.
4. Konserve içeriğinin yarısını kaplayacak şekilde kavanozları suyla kapatın.
5. 10 saat içinde sterilize edin.

Bu hazırlama yöntemi ile kemikler yumuşar ve koruma tamamen kullanıma hazır hale gelir. Şimdi sarılabilir ve saklanabilir.

Evde soğan ve havuçla konserve balık

Çipura veya nehir cezalarını korumak için idealdir. Bir kilogram ürün için 700 gram soğan ve havuç ile biraz karabiber ve tuza ihtiyacınız olacak.

Pişirme algoritması:

1. Balıkları temizleyin, bağırsakları temizleyin ve durulayın.
2. Tuzla ovalayın ve bir saat bekletin.
3. Avı rendelenmiş havuç ve doğranmış soğan halkaları ile karıştırın.
4. 3 çorba kaşığı yağı kavanozlara dökün ve balığı sıkıca yerleştirin ki gereksiz boşluk kalmasın.
5. 12 saat kısık ateşte pişirin.

Ardından çıkarın, kutuları sarın ve sıkılığını kontrol etmek için ters çevirin. Bir gün sonra konserve yiyecekler soğuduğunda kalıcı bir saklama yerine taşınabilirler.

Yağda balık nasıl korunur?

Evde kış için konserve balıklar da katı para cezalarından hazırlanabilir. Yağ kullanmak yeterlidir. Malzemeler:

• her türden küçük balık;
• Karabiber;
• büyük bir kaşık sirke% 9;
• karanfil tomurcuğu;
• 400 ml bitkisel yağ;
• bir çay kaşığı tuz;
• istenirse salça ekleyin.

Hazırlık:

1. Balıkları soyun, büyükse yıkayın - küçük parçalar halinde kesin.
2. Her şeyi kavanozlara koyun ve sirke ve gerekirse salça ekleyin.
3. Balık, kutunun 2 / 3'ünden fazlasını işgal etmemelidir.
4. Yağı balık seviyesine kadar dökün.
5. Kalanını suyla doldurun, kavanozun yüzeyinden yaklaşık 1,5 cm uzakta boş bırakın.
6. Kavanozları folyo ile örtün ve fırının alt kısmına yerleştirin.
7. Fırını açın ve önceden 250 ° C'ye ısıtın. Daha sonra 150 ° C'ye düşürün ve iki saat pişirin.

Kapaklar ayrıca kaynar suda 10 dakika sterilize edilmelidir. Ardından kavanozları kapaklarla kapatın ve 5 dakika sonra sıkıca kapatın.

Sarımsak ve kişniş ile kış için konserve balık

Sarımsaklı ve kişnişli bir tarif hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

• kadife - 1 kg;
• domates sosu - 600-700 g;
• 3 acı biber kabuğu;
• 5 diş sarımsak;
• 3 adet yaban turpu kökü;
• 100 tuz;
• yarım çay kaşığı biber;
• yarım çay kaşığı kişniş;
• 3 adet defne yaprağı;
• büyük bir kaşık hindistan cevizi.

Yemek tarifi:

1. Balık, kabuğu ve bağırsakları hazırlayın.
2. Parçalara ayırın.
3. Baharatları hazırlayın ve öğütün.
4. Domates sosunu sarımsak, karabiberle karıştırın ve ardından defne yaprağı serpiştirilmiş bir kavanoza koyulmuş balıkların üzerine dökün.
5. Ardından kutuları kapatın ve sterilize edin.

Sterilizasyondan sonra konserve yiyecekleri sarın, sıkıca kapatın ve saklayın.

Sardalyadan kış için konserve balık

Sardalyadan kışlık konserve yiyecekler, diğer balık müstahzarlarından hazırlanma biçiminde farklı değildir. Balığın soyulması, durulanması ve ardından yağ veya domates soslu kavanozlara konulması gerekir. Konserve gıdalarda enfeksiyon oluşmaması için iş parçalarının sterilize edilmesi zorunludur.

Kış için soğan ve kereviz ile konserve balık nasıl pişirilir

Bu eşsiz tarifi hazırlamak için yapmanız gerekenler:

• kadife 1 kg;
• şalgam 200 g;
• 650 ml zeytinyağı;
• 3 soğan;
• 20 gr yaban turpu kökü;
• kereviz kökü - 60g;
• 100 gr sarımsak;
• Defne yaprağı;
• Karabiber;
• tadı ve öğütülmüş karabiber.

Tarif basit: fırında şalgam, sarımsak ve tüm baharatlarla kadife haşlamanız gerekiyor. Sonra kavanozlara koyun ve sterilize edin. Bundan sonra sarın ve ılık bir battaniyeye sarın.

Kavanozlarda kışın domates içinde küçük nehir balığı

Evde kavanozlarda konserve balıkların hazırlanması zor değildir. Sadece gerekli tüm malzemeleri almanız yeterlidir: balık, salça, tuz, karabiber. Tüm bunlar kavanozlara sıkıca paketlenmeli ve ardından 10 saat boyunca söndürülmeli, böylece kemikler olabildiğince yumuşak hale gelir. Domates sosu da pilav yaparken ekşilik katacak ve balığı yumuşatacaktır. Daha sonra bitmiş konserve yiyecekleri sarmak ve yavaşça soğuması için ılık bir yere koymak yeterlidir.

Domates ve sebzede ev yapımı konserve balık

Ayrıca sebzeleri kullanarak balıkları kavanozlara yuvarlayabilirsiniz. O zaman kış için meze daha zengin ve her damak tadına uygun olur. Tatmak için bir kilogram turp sazanı, 300 gram fasulye, 5 soğan, 600 ml yağ, yaban turpu kökü ve çeşitli baharatlara ihtiyacınız olacak.

Soğan, balık, fasulye ve tüm baharatların katmanlara konması tavsiye edilir. Kavanozları suda ateşe atarak bir tencereye koyun. Su seviyesi kavanozun yarısını geçmemelidir. Fasulye ve balıklar tamamen yumuşayana kadar en az 5 saat suda pişirin.

Sonra yuvarlayın ve ters çevirin.

Baharatlı kış için konserve balık tarifi

Baharatlı konserve balık hazırlamak için yeterli miktarda baharat ve baharatlara ihtiyacınız var: karanfil, kişniş, yaban turpu kökü, karabiber, küçük hindistan cevizi. Bu durumda, balığı uygun şekilde söndürmek ve hava geçirmez şekilde kapatmak önemlidir.

Kış için yavaş bir tencerede konserve balık

Yavaş pişiricisi olan ev hanımları için kış için fok yapmak için özel bir tarif var.

Malzemeler:

• 700 gr nehir balığı;
• 60 gr taze havuç;
• soğan - 90 g;
• 55 ml bitkisel yağ;
• lavrushka;
• sofra tuzu - 12 g;
• 35 gr domates salçası;
• 550 ml su;
• 30 gr toz şeker;
• öğütülmüş karabiber bir çay kaşığı.

Hazırlık:

1. Balıkları kesin ve temizleyin.
2. Havuç ve soğanı doğrayıp rendeleyin.
3. Balık ve yağı çok pişirici kaseye koyun.
4. Tuz, şeker ve defne yaprağını dökün.
5. Havuç ve soğanı ekleyin ve tüm yüzeye yayın.
6. Salçayı suyla seyreltin ve balığın üzerine bir kaseye dökün.
7. "Güveç" modunda 2 saat pişirin.
8. Ardından kapağı açın ve aynı modda 1 saat daha açın.
9. Balıkları kavanozlara koyun ve 40 dakika sterilize edin.

Ardından korumayı toplayın ve soğutun.

Ev yapımı konserve balık saklama kuralları

Kış için saklanan balıklar karanlık ve serin bir yerde saklanmalıdır. Kavanoz şişerse, konserve balığın bulaşıcı bileşenleri çok tehlikeli olabileceğinden imha edilmelidir. En iyi seçenek bir kiler veya bodrum katıdır. Koruma iyi sterilize edilirse, karanlık bir yerde ve oda sıcaklığında saklamak mümkündür.

Sonuç

Evde kışa konserve balık hazırlamak kolaydır, ancak aynı zamanda lezzet olarak çoğu endüstriyel seçeneği aşabilirler. Çiğ balıkların sterilizasyonu ve işlenmesi teknolojisini uygun şekilde takip etmek önemlidir.

Önerilen girişler

Ballı agariklerden mantar hodgepodge tarifi

Deniz topalak çayı

Erik Pastila

Kendi suyunda domates salçası ile domates

Sirkesiz kendi suyunda domates

Domates ve biberden baharat ışığı: 17 tarif

Çek domates

Sirke ve sterilizasyon içermeyen tatlı domatesler için 7 tarif