İçerik
Muhtemelen, hayatındaki herhangi bir kişi en azından bir şeye sahiptir, ancak Kalina'yı duymuştur. Ve esas olarak, sonbaharın yüksekliğini simgeleyen olgun meyvelerin parlak kırmızı ateşine hayran olsa bile, muhtemelen bu süs bitkisinin iyileştirici özellikleri hakkında bir şeyler duymuştur. Pekala, bu mucize ağaç şifacısının sitelerinde yetişen şanslı olanlar, şifalı özelliklerini sağlıkları ve aileleri için kullanmak zorunda kalıyorlar. Üstelik ilaç gerçekten çok lezzetli. Kartopu meyvelerinde bulunan bazı tuhaf tatlar pek çoğunun kafasını karıştırsa da, kış için kartopu meyveleri toplamanın ve hasat etmenin bazı sırlarını bilirseniz, bu kaybolur.
Kış için Kalina sadece geleneksel değil reçel ve reçeller, bunlar, her şeyden önce, ısıl işlemin bile kullanılmadığı çok sayıda boşluktur. Kartopu, uzun süre pişirilmeden bile önemli ölçüde korunduğundan, ancak aynı zamanda bileşiminden tek bir değerli unsur bile kaybolmaz.
Kartopunun değerli özellikleri ve kabul için kontrendikasyonlar
Kartopunun yararlı bir meyve olup olmadığı hakkında tartışmak oldukça zordur, çünkü Mendeleev'in neredeyse tüm unsurları tablosu içinde mevcuttur. Ek olarak, insan vücudunun işleyişi için önemli olan birçok asit ve tabii ki bilinen tüm vitaminler vardır.
Kartopu'nun gerçekten yardımcı olduğu hastalıkların bir listesi tüm sayfayı kaplar.
Ve çoğu zaman, kartopu boşlukları, mide ve üst solunum yolu ile ilgili problemlerde, artan basınçla, cilt ve jinekolojik hastalıklar ve merkezi sinir sistemi hastalıkları ile aktif olarak kullanılır. Viburnum meyveleri kozmetolojide kullanımlarını bulmuştur.
Bununla birlikte, bu kadar zengin bir bileşime sahip herhangi bir bitki ürünü gibi, kartopu, özellikle aşırı miktarlarda tüketilirse, zararlı olabilir.
- En bariz olan şey, kartopu meyvelerine karşı bireysel bir hoşgörüsüzlük ve ardından kırmızı lekelerin ortaya çıkmasıyla ifade edilecek bir alerji olabileceğidir.
- Çocuğun gelişimini olumsuz yönde etkileyebilecek bir kadınlık hormonu içerdiği için hamilelik sırasında kartopu kullanmayı reddetmelisiniz.
- Doğal olarak, kartopu düşük tansiyonun yanı sıra artan kan pıhtılaşması ile kötüye kullanmamalısınız.
- Mide asitliğinin artması ve eklem ağrıları da kartopu kullanımını minimuma indirmenin bir nedenidir.
Tabii ki, hamilelik haricindeki tüm bu durumlarda, az miktarda kartopu somut bir zarara neden olamaz, ancak dikkatli olunmalıdır.
Kartopu toplama ve hasat: özellikler
Geleneksel olarak, kartopu toplamak ve hasat etmek, ayrıca ilk dondan sonra pazarlarda satın almak gelenekseldir. Donun etkisi altında, meyveleri biraz acı ve nahoş tat bırakır. Ancak, ileri teknik ilerleme çağımızda, mutfaktaki herhangi bir ev hanımı, hasat edilen veya satın alınan kartopu meyvelerini dondurucuda birkaç saat dondurabilir ve tamamen aynı etkiyi elde edebilir.
Bu yüzden dondan önce kartopu stoklama şansınız varsa, kaçırmayın. Soğuk koşullarda, örneğin balkonda, salkımlar halinde kartopu, kışa hazırlanana kadar birkaç ay boyunca oldukça korunacaktır.
Kış için kartopu boşlukları için birçok tarif arasında, meyvelerin tohumlardan arındığı ve sadece hamurlu kartopu suyunun kullanıldığı tarifleri bulabilirsiniz. Ve diğer tariflerde, meyveler bozulmadan kalır veya yoğrulur, ancak kabuk ve tohumlarla birlikte.
Bir tavada çıkarılır, durulanır, kurutulur ve kızartılırsa, bir kahve değirmeni içinde öğütüldükten sonra kahveye benzer bir içecek yapmak için kullanılabilirler. Hastalıktan sonra iyileşmek ve bağışıklık sistemini güçlendirmek için kullanılır. Tarife göre, tohumları kartopundan çıkarmanız gerekiyorsa, bunu unutmayın.
Isıl işlem görmeyen tarifler
Herkese, maksimum terapötik etkiyi elde etmek için, ısıl işlem görmeden kış için kartopu meyveleri hazırlamak için tariflerin kullanılması tavsiye edilir. Bu tür boşluklarda olduğu için maksimum miktarda besin depolanır.
Şeker kaplı meyveler
Kartopu kışın muhafaza etmenin ve aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı bir şurup elde etmenin en temel yolu, çileklere şeker serpmektir. Bu tarife göre 1 kg kartopu meyvesi için 700-800 gram şeker alınır. İlk önce, gerekli sayıda kutuyu sterilize etmeniz ve ardından kurutmanız gerekir.
Olarak önce kartopu meyveleri pişir şekerde, dallardan ve diğer bitki kalıntılarından arındırılmalı ve arındırılmalıdır.
Son durulamadan sonra kartopu mutlaka kağıt veya bez havlu üzerine ince bir tabaka halinde serpilerek kurutulmalıdır.
Hazırlanan kavanozların dibini bir şeker tabakasıyla örtün, ardından yaklaşık 2 cm kalınlığında bir kartopu tabakası koyun, meyveleri tekrar şekerle iyice serpin ve böylece kavanozun en üstüne ilerleyin. Meyvelerin son tabakası o kadar bol miktarda şekerle kaplanmalı ki, altındaki meyveler bile görünmemelidir. Ardından kavanozları sıkı kapaklarla kapatın ve serin bir yere koyun.
Birkaç gün sonra, kartopu meyveleri şekerin hemen hemen tamamını emmeli ve bol meyve suyu vermeli, böylece kavanoz ağzına kadar lezzetli şurupla doldurulmalı, istenirse şeker yerine çaya eklenebilir veya üzerine hazırlanabilir. temel kompostolar veya jöle. Böyle bir boşluk, buzdolabında bahara kadar saklanabilir ve ondan gelen meyveler tıbbi amaçlar için gerektiği gibi kullanılabilir.
Ballı kartopu
Bu tarif, özellikle çeşitli hastalıkların tedavisi için yararlıdır, çünkü kartopunun yararlı nitelikleri, balın benzersiz iyileştirici özellikleriyle geliştirilmiştir.
Taze meyveler tahta bir harçla ezilmeli ve tohumları ve kabuğunu çıkarmak için bir elekle ovalanmalıdır. Sonra doğranmış kartopu posasını bal ile ağırlıkça eşit oranlarda karıştırın.
0,5 litreye kadar küçük kavanozları sterilize edin ve kartopu-bal karışımı ile doldurun. Plastik veya metal vidalı kapaklarla kapatın ve karışımı oda sıcaklığında bir hafta bekletin. O zaman buzdolabında saklamanız tavsiye edilir.
Bu şifalı karışım günde üç kez bir çorba kaşığı yemek öncesi veya yemeklerle birlikte alınabilir ve birçok hastalığı iyileştirme potansiyeline sahiptir.
Ham kartopu reçeli
Çiğ reçel yapmadan önce, kartopu meyvelerini yukarıda ayrıntılı olarak açıklandığı gibi iyice durulamanız ve kurutmanız gerekir. Dallardan soyulmuş 500 gram çilek için tam olarak aynı miktarda şeker alınır.
Bu, sıkışmanın güvenliğini yalnızca olumlu yönde etkileyecektir.
Şeker eklemeden önce bile, kartopu meyveleri plastik veya emaye bir kapta tahta bir havaneli ile ezilmelidir. Bu amaçlar için bir blender, mikser ve diğer metal cihazların kullanılması arzu edilmez.Tüm meyveler ezildikten sonra, doğru miktarda şeker ekleyin ve her şeyi karıştırın. Çilek ve şekerli kabı 6-8 saat sıcak tutun ve ardından çiğ reçeli kuru steril kavanozlara koyun ve serin tutun.
Diğer tariflerin yanı sıra, çekirdeksiz kartopundan çiğ reçel yapma yöntemi vardır. Bu durumda, meyveleri ezme aşamasında, ek olarak plastik bir elekle ovulur, tohumları çıkarılır ve soyulur. Tabii ki, bunu önceden beyazlatılmış meyvelerle yapmak çok daha uygundur, ancak bu durumda kesinlikle tüm vitaminler korunur.
Isıl işlem görmüş kartopu boşlukları
Belki de en çok yönlü, basit ve hızlı hazırlanması kartopu suyudur.
Kartopu suyu
Çeşitli şekillerde elde edilebilir, ancak herhangi bir meyve sıkacağı modeline sahipseniz, suyu sıkmanın en kolay yolu onunla olur. Tabii ki, bu oldukça fazla miktarda kemikli hamur israfına neden olur.
Meyve sıkacağı yoksa, farklı davranırlar. Yıkanmış ve ayıklanmış kartopu meyveleri az miktarda suyla dökülür, kaynatılır ve ardından bir elek ile ovalanır. Beyazlatılmış meyvelerin öğütülmesi çiğ olanlardan çok daha kolaydır ve sürecin kendisi fazla zaman almaz.
Bir şekilde elde edilen kartopunun suyu, kaynatmadan tekrar ısıtılır ve hemen steril şişelere veya kavanozlara dökülür. Buzdolabının dışında saklamak için, içinde meyve suyu bulunan kaplar, kapların boyutuna bağlı olarak 15-25 dakika kaynar suda sterilize edilir.
Kartopu şurubu
Birçok tıbbi içecek kışın kartopu suyundan yapılır: kompostolar, jöle, meyveli içecekler. Ancak meyve suyunun kullanıldığı en popüler preparat kartopu şurubudur. Genellikle bir seferde bir kaşık çaya eklenir, ancak her gün ve bunun gibi aç karnına lezzetli bir tedavi edici ve profilaktik ajan olarak tüketilebilir.
Bunu yapmak için sadece 1 litre kartopu suyuna, 1,8 kg şeker ve 10 gr sitrik aside ihtiyacınız var. İlk olarak, suyu neredeyse kaynayana kadar ısıtın, ısınırken yavaş yavaş şeker ekleyin. Kaynattıktan sonra ortaya çıkan köpüğü çıkarıp sitrik asit eklemek gerekir. Düşük ateşte yaklaşık 10 dakika daha kaynatın ve steril kavanozlara sıcak dökün ve sıkıca kapatın. Açılmış kavanozların soğutulması gerekir.
Reçeller ve konserveler
Kartopu tenekeleri buzdolabının dışında kolayca saklanabilecek şekilde hazırlamak için çeşitli reçel tarifleri kullanılır.
Klasik reçel, şeker şurubunda kaynatılmış bütün meyvelerden yapılır. Meyveleri şekerle ezip kaynatırsanız reçel alırsınız. Kartopu suyunu en az yarım saat şekerle kaynatmak isterseniz, hiçbir katkı maddesi içermeyen şekerli meyvelerden özel olarak yapılmış eşsiz bir jöle elde edeceksiniz.
1 kg kartopu meyvelerinden reçel yapmak için önce şeker şurubunu pişirin, 1-1,5 kg şekeri 300 g suda eritin.
Kartopu meyvelerini 5 dakika kaynar suya batırın veya daha iyisi bir kevgir içine atın.
Sonra meyvelerin üzerine sıcak şurubu dökün ve 10-12 saat bekletin. Ayrılan süreden sonra, reçeli ısıtın ve yaklaşık bir saat pişirin, karıştırın ve süzün. Kalınlaştığında temiz ve kuru kavanozlara koyun.
Kartopu, çeşitli meyveler ve meyvelerle reçel veya jöle yaparken iyi gider. Böylece meyvelerini elma, üvez meyveleri, erik, limon ve portakal ile karışım halinde kullanabilirsiniz. Genellikle kartopu ile eşit oranlarda meyve veya çilek kullanın.
Sonuç
Fark ettiğiniz gibi, kış için kartopu boşlukları için tarifler çok basit, yeni başlayanlar bile bunları halledebilir.Bu nedenle, kış için değerli bir doğal ilacı stoklama fırsatını kaçırmayın, aynı zamanda lezzetli ve sağlıklı yemekler yapma pratiği yapın.
