İçerik
Lecho, geleneksel bir Macar yemek yemeğidir. Uzun süredir Avrupa'da başarılı bir şekilde yürüyor. Rus hostesler de yemeğe aşık oldu. Tabii ki lecho tarifi değişti, yeni malzemeler eklendi. Domates ve tatlı biberlerin yanı sıra, bazı tariflerde kabak, patlıcan, havuç ve soğan bulunur.
Kışın hasadı korumanın iyi bir yolu hasat yapmaktır. Pek çok tarif var, ancak hazırlama kolaylığı ve uygun fiyatlı ürünlerle birleşiyorlar. Lecho, bağımsız bir yemek olarak yenebilir ve ayrıca yan yemeklere ve ana yemeklere ek olarak da kullanılabilir.
Tarif 1 (basit)
Kompozisyon:
- Bulgar biberi - 2 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Domates - 2 kg;
- Toz şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Karabiber - tatmak;
- Yenibahar - tatmak;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Asetik asit% 9-3 yemek kaşığı l.;
- Ayçiçek yağı - 150 g
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler ayıklanır, çürümüş ve yumuşatılır, yıkanır.
- Domatesler doğranmalıdır: rendeleyin veya mutfak eşyaları kullanın.
- Soğanı soyun ve yarım halkalar halinde kesin.
- Tatlı biberler tohumlardan arındırılır ve geniş şeritler halinde kesilir.
- Tüm parçalar birbirine bağlanır, tuz, şeker, baharat ile tatlandırılır, gaza konur.
- Kaynattıktan sonra karışım 40-60 dakika kısık ateşte kaynatılır.
- Hazır olduğunda asetik asit eklenir, kavanozlara konur, kapatılır ve soğuyana kadar bir örtü ile örtülür.
Tarif klasik versiyona yakın. Yapılabilir kış için lechokavanozda bir parça yaz tutmak için.
Tarif 2 (havuçlu)
Bileşenler:
- Havuç - 1 kg;
- Tatlı biber - 3 kg;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Domates salçası - 1 l;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Toz şeker - 4 yemek kaşığı. l.;
- Asetik asit% 9 - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Havuç iyice yıkanır, soyulur ve ince bir rende üzerinde doğranır.
- Tatlı biberden tohumlar çıkarılır. Büyük küpler halinde kesin.
- Büyük bir kapta salça, ayçiçek yağı, tuz ve şekeri kaynatın.
- Kaynattıktan sonra sebzeleri koyun ve kütleyi 30-40 dakika kaynatın.
- Pişirmenin sonunda bir koruyucu - asetik asit ekleyin ve hızla steril kavanozlara paketleyin.
Kış için en kolay lecho tarifi. Ancak tadı sizi memnun edecek. Yoğun parlak rengi size yazı anımsatacak ve iştahınızı artıracaktır.
Tarif 3 (patlıcan ve kabak ile)
Kompozisyon:
- Patlıcan - 1 kg;
- Kabak - 1 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Havuç - 1 kg;
- Domates - 3 kg;
- Sarımsak - 0,1 kg;
- Tuz - 50 g;
- Toz şeker - 1.5 yemek kaşığı;
- Yeşiller: dereotu, maydanoz - tatmak;
- Ayçiçek yağı - 1,5 yemek kaşığı;
- Karabiber - 5-6 adet;
- Yenibahar - 5-6 adet;
- Defne yaprağı - 2 adet;
- Asetik asit% 9 - 100 ml.
Nasıl pişirilir:
- Meyveler büyükse patlıcanlar yıkanır, daire veya yarıya bölünür.
- Kabaklar yıkanır, tohum ve kabuklarından arındırılır ve meyveler eskiyse yarım halka şeklinde kesilir. Genç meyveler, cildi bırakarak halkalar halinde kesilir.
- Biber yıkanır, tohumları çıkarılır ve yeterince iri parçalar halinde kesilir.
- Havuçlar yıkanır, soyulur ve rendelenir.
- Sarımsak soyulur ve doğranır.
- Yeşiller ince doğranmış.
- Domatesler bir kıyma makinesi veya blender ile ezilir.
- Domates kütlesine ayçiçek yağı, baharatlar, otlar, tuz, şeker, sarımsak eklenir.
- Hazırlanan sebzeler pişirme kaplarına konur, üzerine domates salçası dökülür.
- 40-60 dakika pişirmeye ayarlayın.
- Pişirmenin sonunda sirke ekleyip steril kavanozlara koyun.
- Kademeli soğutma için bir örtü ile örtün.
Hasat, sebzelerin bozulmadan kalması ve farklı olmaları, domates sosuna batırılması açısından iyidir.
Tarif 4 (domates suyu ile)
Kompozisyon:
- Tatlı biber - 1 kg;
- Domates suyu - 1 l;
- Tuz - 2 yemek kaşığı l.;
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı.4
- Asetik asit% 9 - 1/2 yemek kaşığı
Pişirme adımları:
- Nın-nin domates suyu, tuz, toz şeker ve sirke turşuyu hazırlar. Tüm bileşenler karıştırılır ve kaynatılır.
- Kütle kaynarken biberle meşgul olurlar. Yıkarlar, tohumları ve sapları çıkarırlar, küpler halinde keserler.
- Turşuyu batırın ve biber 20-30 dakika pişene kadar pişirin.
- Bitmiş kütle steril kavanozlara yerleştirilir.
Minimum miktarda malzeme içeren basit bir lecho tarifi. Sadece kışlık aile yemekleri için çok parlak, olumlu bir hazırlık.
Video tarifini izleyin:
Tarif 5 (domates lecho)
Yemek pişirmek için ürünler:
- Havuç - 1 kg;
- Bulgar biberi - 2 kg;
- Domates (etli) - 2 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Kırmızı biber - 1-3 adet;
- Sarımsak - 6 diş;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı l.;
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit% 9 - 1/2 yemek kaşığı
Pişirme metodu:
- Patates püresinde domatesleri herhangi bir şekilde doğrayın.
- Ocağın üzerine koyun ve yaklaşık 20 dakika kaynatın.
- Tuz, şeker, sarımsak, ince kıyılmış, çekirdeksiz acı biber ve küçük parçalar halinde doğranmış bitkisel yağların yanı sıra ilave edilir.
- Kütle kaynatılır ve 10-15 dakika pişirilir.
- Bu arada önceden yıkanması gereken sebzeleri de hazırlıyorlar.
- Havuçları rendeleyin.
- Biber tohumlardan arındırılır ve şeritler veya küpler halinde kesilir.
- Soğanlar da soyulur ve kesilir. Parçaları aynı boyutta tutmaya çalışın.
- Sebzeler ateşte kaynayan domates kütlesi ile birleştirilir ve 30-40 dakika kaynatılır.
- Sirke, pişirme bitiminden 5-10 dakika önce dökülür. Kaynatın ve kışı steril kavanozlara koyun.
Tarif 6 (patlıcanlı)
Kompozisyon:
- Patlıcan - 2 kg;
- Bulgar biberi - 3 kg;
- Domates - 3 kg;
- Soğan - 1 kg;
- Sarımsak - 1 kafa;
- Havuç - 2 adet;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit% 9 - 1/2 yemek kaşığı;
- Tuz - 100 g;
- Toz şeker - 100 g;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Tatmak için kırmızı biber.
Nasıl pişirilir:
- Sebzeler ayıklanır, yıkanır, kurutulur.
- Patates püresinde domatesler herhangi bir şekilde doğranır.
- Patlıcanlar halkalar veya yarımlar halinde kesilir.
- Havuçları rendeleyin.
- Biberlerin içinden çekirdekler çıkarılır, rastgele kesilir.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Sarımsakları doğrayın.
- Tüm bileşenleri birleştirin: patlıcan, biber, rendelenmiş domates, soğan, sarımsak, ayçiçek yağı, şeker, tuz.
- 40-50 dakika pişirmeye ayarlayın.
- Pişirmenin sonunda her zamanki gibi karabiber ve sirke ekleyin. Steril kavanozlara yerleştirilir ve mühürlenir.
Dolmalık biber dilimlerinin patlıcan dilimleri ile tamamlandığı lezzetli bir sebze salatası yapmak kolaydır.
Tarif 7 (İtalyanca)
Neye ihtiyacın var:
- tatlı biber - 1 kg;
- kendi suyunda dilimler halinde konserve domates - 1 kutu;
- Sızma zeytinyağı - 2 yemek kaşığı;
- Kuru soğan - 1 adet. orta boy;
- Tat vermek için tuz;
- Öğütülmüş karabiber - tatmak;
- Şeker - 1 çay kaşığı
Ne yapalım:
- Tohumlar biberden çıkarılır, kareler halinde kesilir.
- Doğranmış soğanları şeffaf olana kadar kalın cidarlı bir kapta pişirin. Kızartmayın.
- Soğana sıvı ile birlikte doğranmış biber ve domates ilave edilir.
- Hepsi iyice karıştırın ve yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Leço ince görünüyorsa, pişirme süresi artar, kapak çıkarılır.
- Pişirmenin sonunda tuz, şeker, karabiber ekleyin. İş parçasının tadı ekşi görünüyorsa, 1-2 çay kaşığı daha toz şeker ekleyerek tadı eşitleyin.
- Her şeyi tekrar kaynatın ve kavanozlara koyun. İş parçasını buzdolabında saklayın.
Lezzetli ve sağlıklı! İtalyan lezzetleriyle Lecho herkese hitap edecek.
Tarif 8 (kabak ile)
Kompozisyon:
- Kabak - 2 kg;
- Bulgar biberi - 1 kg;
- Domates - 1,5 kg;
- Soğan - 1,5 kg;
- Hazır domates salçası - 300 g;
- Ayçiçek yağı - 1 yemek kaşığı;
- Tuz - 1 yemek kaşığı l.;
- Toz şeker - 1 yemek kaşığı;
- Asetik asit% 9 - 1/2 yemek kaşığı
Prosedür:
- Kabak yıkanır, soyulur ve tohumları çıkarılır, küpler halinde kesilir.Genç kabakların soyulmasına gerek yoktur.
- Biber yıkanır, tohumlar ve saplar çıkarılır, kare veya şeritler halinde kesilir.
- Soğanı soyun, yarım halkalar halinde kesin.
- Domatesler yıkanır ve dilimler halinde kesilir. Üzerlerine kaynar su dökerek deriden önceden temizleyebilirsiniz.
- Sıvı bir bileşen hazırlanır: 1 litre su, kalın dipli bir kaseye yağ dökülür, salça, tuz, şeker eklenir.
- Kaynatın, kabağı ekleyin ve 10 dakika pişirin.
- Ardından domates ve biberleri başlayın. 10 dakika daha pişirin.
- Pişirmenin sonunda sirke ile asitlendirin. Ve sıcak kütle steril kaplara yerleştirilir.
Sonuç
Kış için harika bir hazırlık - dolmalık biber lecho. Farklı pişirme yöntemleri, malzemeleri ve aromatik bitkiler kullanın. Mercanköşk, kereviz, maydanoz, dereotu yapımında sebzelerle iyi gider. Lecho, farklı lezzet notaları alıyor.
Her ev hanımının yemek pişirmek için kendi tarifi vardır. Ve henüz boş bırakmaya çalışmayanlar için kesinlikle bunu yapmanızı tavsiye ederiz. Lecho, kavanozda bir parça yaz, zarif bir şenlikli meze, patates, makarna, tahıl garnitürleri ile iyi gider, sadece siyah ekmekle yiyebilirsiniz. Pizza yapmak, çorbalara lezzet katmak için kullanılabilir. Evrensel bir baharat ve meze, beklenmedik konuklar kapının önündeyken bile yardımcı olacaktır.
