Kış için Podpolniki: yağ ve sarımsak ile yemek pişirmek için tarifler, fotoğraflar, videolar

Hiç şüphesiz kış için podpolniki hazırlama fikri, ormanın bu armağanlarına aşina olan ve sezon boyunca çok sayıda toplayacak kadar şanslı olan her mantar toplayıcısını ziyaret edecek. Onlardan yapılan ev yapımı ürünler lezzetli ve son derece hoş kokuludur. Kavanozu açtıktan sonra, içeriği masaya bağımsız bir meze olarak güvenle konulabilir veya kokulu bir mantar çorbası, baharatlı salata, orijinal havyar veya alışılmadık bir sos yapabilirsiniz. Kış için podpolnikler hazırlamak için çeşitli tarifler (çulluk, kavak ağaçları veya kavak sıraları olarak da bilinir) etkileyicidir. Bu mantarlar tuzlanır, salamura edilir, kızartılır, çeşitli baharat ve malzemelerle desteklenir. Asıl mesele, pişirmede kullanmadan önce belirli bir şekilde işlenmeleri gerektiğini unutmamak ve aynı zamanda koruma yapma ve depolamanın tüm inceliklerine uymaktır. Bu durumda, kış için kavak mantarlarından elde edilen boşluklar şüphesiz övgülerin ötesine geçecektir.

Kış için kum havuzu mantarı nasıl pişirilir

Kum havuzu mantarlarından kışa hazırlık yapmak için hangi tarifler kullanılacak olursa olsun, ormanın bu hediyeleri önceden işlenmelidir.

Sepete göndermeden önce kiri temizlemeniz tavsiye edilir.

Ormandan eve taze mantarlar getirilir getirilmez, aşağıdaki adımları gecikmeden yapmanız gerekir:

• Yer altı plakalarını geniş bir kaseye koyun ve sıvının üzerini örtmesi için soğuk su dökün, bu turta tadından kurtulmak için yapılır;
• mantarlı kabı 3 gün boyunca serin bir yerde bırakın, suyu sabah ve akşam değiştirdiğinizden emin olun;
• bu süreden sonra, sıralar iyice yıkanmalı, kir, kum kalıntılarından ve yapışan döküntülerden arındırılmalıdır;
• bir bıçak kullanarak, kavak ağaçlarının kapaklarını yüzeydeki mukoza filminden dikkatlice temizleyin, bacağın alt üçte birini kesin, şımarık yerleri çıkarın;
• büyük taşkın yataklarını küçük parçalara ayırın (küçük olanlar bütün olarak bırakılabilir);
• sofra tuzu suda eritin (1 litre başına 2 çay kaşığı), geniş bir tencereyi doldurun, mantarları indirin, kaynatın ve en az 20 dakika kaynatın;
• Suyu boşalttıktan sonra, kavak kürek makinesini kış için istenen hasat için tarifin gerekliliklerine göre kullanabilirsiniz.

Kavak sıralarının zorunlu ön işlemeye ihtiyacı var

Kış için podpolnikov yemek tarifleri

Kavak ryadovka, kış için birkaç kutu ev yapımı konserve mantar eğirmek isteyen bir hostes için mükemmel bir seçimdir. Yoğun etli başlıklar ve bacaklar şeklini iyi korur, elastikiyetini ve rengini kaybetmez, uzun süre lezzetli ve güzel kalır. Hem tuzlu hem de salamura çok iyidirler. Ve biraz daha fazla çaba sarf etme arzusu ve fırsatı varsa, kış için gerçek bir incelik kapatabilirsiniz - yağda konserve kavak kavak sırası.

Aşağıdaki fotoğraflarla desteklenmiş, kış için podpolnik pişirmek için basit ve ilginç tarifler hakkında bilgi edinebilirsiniz.

Kış için tuzlu podpolniki nasıl pişirilir

Kışa sandpit mantarı hazırlamanın en popüler yollarından biri tuzlamadır. Geleneksel olarak, "soğuk" veya "sıcak" tuzlanırlar. İlk durumda, podpolniki'nin pişirilmesi daha uzun sürer, ancak daha gevrek ve daha yoğun çıkar. Ancak ikinci yöntem, sonucu çok daha hızlı almanızı sağlar.

Bu tariflerden herhangi birine göre, kış için tuzlanmış podpolniki'nin sarımsak, otlar, biber, karanfil, defne yaprağı ile pişirilmesi tavsiye edilir. Hazırlığa taze yaban turpu, frenk üzümü veya kiraz yaprağı ekleyebilirsiniz - bu, yemeğin zengin aromasına ek notlar katacaktır.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Islatılmış alt zeminleri iyice temizleyin ve durulayın.
2. "Sıcak" tuzlama yöntemi seçilirse, mantarları tuzlu kaynar suda yarım saat haşlamalısınız. Sonra tekrar durulamanız ve fazla suyun boşalmasına izin vermeniz gerekir. Alt zeminlerin "soğuk" bir şekilde tuzlanmasına karar verilirse, onları kaynatmanıza gerek yoktur.
3. Kabın dibine tuz serpin, biraz baharat ve doğranmış sarımsak dişlerini ekleyin.
4. Podpolniki'yi kapakları aşağı bakacak şekilde kaba sıkıca yerleştirin, her katmanı tuz, otlar ve baharatlarla serpin.
5. Temiz bir bezle örtün ve baskıyı üstüne yerleştirin. Serin bir yere koyun. Birkaç gün sonra, meyve suyunun ortaya çıkıp çıkmadığını kontrol edin, yoksa baskı daha da zorlaştırılmalıdır.

Sıcak tuzlanmış sıralar önce kaynatılmalıdır

İş parçalarına daha fazla sarımsak koymayı sevenler için kış için sıcak podpolniki zeytinyağı ile turşusu tavsiye edilir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Küçük steril kavanozlar (0,5-1 l) ve kapaklar hazırlayın.
2. Sarımsakları soyun ve ince dilimler halinde kesin. Gerekli miktarda tuzu, bir çay kaşığı ile almanın uygun olacağı bir kaba dökün.
3. Islatılmış, yıkanmış ve gerekirse doğranmış mantarları 20 dakika kaynar suda kaynatın, periyodik olarak oluklu bir kaşıkla köpükten kurtulun.
4. Suyu boşaltmak. Kavanozları sıcak podpolnikov ile sıkıca doldurun, dönüşümlü olarak bir mantar tabakası, birkaç diş sarımsak, bir çay kaşığı tuz koyun.
5. Üstteki her bir kavanoza tam bir çorba kaşığı zeytinyağı dökün. Bir kapakla sıkıca kapatın, ters çevirin, ılık bir bezle sarın ve soğumaya bırakın.
6. Soğutulmuş turşuları serin bir yerde - mahzende veya buzdolabında saklayın.

Sarımsak ve zeytinyağı ile tuzlanmış Podpolniki, baharatlı yemek sevenler için mükemmel bir mezedir.

Kış için turşu podpolniki nasıl pişirilir

Sarımsak, soğan, karabiber ile baharatlı bir turşuda kış için pişirilen Podpolniki ve en sevdiğiniz baharatlar son derece aromatik ve lezzetlidir. Tarifi çok basit ve çok az çaba gerektiriyor.

Kompozisyon:

Hazırlık:

1. Hazırlanan mantarları 30 dakika kaynatın. Ardından fazla suyu boşaltın.
2. Soğanı ince ince doğrayın. Sirke, baharatlarla karıştırıp ocağa koyun. Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
3. Turşuya mantarları koyun, su ekleyin ve 5 dakika daha ateşte tutun.
4. Podpolniki'yi sıvıyla birlikte hazırlanan bankalara dağıtın, yuvarlayın, soğutun ve mahzende saklayın.

Kavak turşusu yapmak zor değil.

Kışın domates sosunda kapatılan Podpolniki, tadı çok hoş ve orijinal olduğu ortaya çıkıyor. Bu konserve mantarlar, sebze yahnisi veya ağız sulandıran çorba için mükemmel bir temeldir. Bununla birlikte, bağımsız bir yemek olarak da servis edilebilirler.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Domates salçasını veya sosu suda eritin. Tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
2. Önceden işlenmiş ve haşlanmış podpolniki'yi sıcak bir turşunun içine koyun. Sirke hariç tüm baharatları ve otları tarife göre dökün. 10 dakika kaynatın.
3. Sirke ekleyin ve 15 dakika daha pişirin.
4. Mantarları steril cam kavanozlara dağıtın. Turşuyu üstüne dökün. Hazırlanmış teneke kapaklarla örtün. Kavanozları geniş bir kaynar suya batırın ve 20 dakika sterilize edin.
5. Konserve yiyecekleri kapaklarla toplayın. Sıcak bir battaniye veya kalın bir havluyla sarın ve tamamen soğuyana kadar bırakın.

Turşuna domates sosu veya makarna eklerseniz, konserve podpolnikov'un tadı daha zengin olacaktır.

Videoda kış için turşu podpolnikleri pişirmenin kolay ve ilginç bir yolu öneriliyor:

Kış için kızarmış podpolniki nasıl pişirilir

Birçok insan yanlışlıkla kızarmış mantarların yalnızca yaz ve sonbahar lezzetleri olduğuna inanıyor. Aslında, "sessiz av" sezonu bittikten sonra bile bu lezzetli yemekle kendinizi ve evinizi şımartabilirsiniz. Bunu yapmak için, sadece yağ ilavesiyle kızartılmış birkaç kavanoz alt zemini kışa zamanında hazırlamak için zamanınız olması gerekir.

Malzemeler:

Hazırlık:

1. Daha önce ıslatılmış, soyulmuş ve bir kevgir içinde tuzlu suda kaynatılmış döşeme altlarını atın. Suyun süzülmesini bekledikten sonra mantarları orta boy dilimler halinde kesin.
2. Bir tencerede tereyağını eritin, üzerine bitkisel yağı ekleyin ve yer altı parçalarını arada karıştırarak yaklaşık bir saat kısık ateşte kızartın. Tavanın kapağı kapatılmalıdır.
3. Ardından kapağı çıkarın. Oluşan meyve suyu buharlaşana ve yağ karışımı berraklaşana kadar mantarları kızartmaya devam edin.
4. Hazır zemin altı plakalarını küçük steril kavanozlara koyun. Yağ karışımını üstüne eşit şekilde yayın. Kavanozları metal kapaklarla kapatın, omuzlarına kadar kaynar suya daldırın ve yaklaşık bir saat sterilize edin.
5. Kutuları sarın ve tamamen soğumaya bırakın.

Yağda kızartılmış podpolniki de ileride kullanılmak üzere hasat edilebilir.

Daha sonra, bir tavada gerekli miktarda yağı ek olarak ateşlemek ve yeterli yağ bulunmayan kavanozlara kaynar yağ eklemek gerekir.

Kış için kızarmış podpolnikov hazırlamak için Bulgar tarifini kullanabilirsiniz. Bir öncekinden farklı olarak, mantarların yüksek ısıda hızlı kızartılmasını içerir ve sarımsak ve doğranmış yeşillik dişleri doğrudan kavaklara kadar kavanozlara konmalıdır.

Yemeğin bileşimi:

Hazırlık:

1. Bankaları önceden hazırlayın ve sterilize edin.
2. Daha önce ıslatılmış ve tuzlu kaynar suda kaynatılmış olan taşkın yatağından kalan suyu boşaltın. Mantarları rastgele dilimler halinde kesin ve tavayı bir kapakla kapatmadan yüksek ateşte bitkisel yağda kızartın.
3. Podpolniki'yi bankalara yerleştirin, katmanları ince sarımsak dilimleri ve doğranmış otlar ile kaydırın.
4. Mantarları kızarttıktan sonra kalan yağa sirke ve tuz ekleyin. Kaynatın ve soğumaya bırakın. Bu yağı banklardaki döşeme altı plakalarının üzerine dökün ve kapların üst kısmındaki tabakasının 3-3,5 cm kalınlığında olduğundan emin olun.
5. Kavanozları kapaklarla kapatın. Kışın boşlukları en az 40 dakika kaynar suyla geniş bir kapta sterilize edin.

Bulgar tarifine göre kızartılan kavak son derece lezzetlidir.

Saklama hüküm ve koşulları

Alt zeminler kış için ahşap bir küvet veya kapatılmamış veya sterilize edilmemiş başka bir kapta tuzlanırsa, serin bir yerde - alt katta veya bir buzdolabı rafında tutulmalıdır. Bu formda, yaklaşık altı ay saklanmalarına izin verilir.

Hava geçirmez şekilde kapatılmış cam kavanozlarda kış için tuzlanmış veya salamura edilmiş yer altı, mahzende veya kiler rafında saklanabilir. Böyle bir ürün 2 yıl yenebilir. Ancak kavanoz açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve içeriği 1 hafta içinde tüketilmelidir.

Kış için kızarmış mantar boşluklarının saklanmasına bodrum katında, mahzende veya buzdolabında izin verilir. Metal kapaklarla sarılmış konserve yiyecekler yıl boyunca kullanılabilir.

Sonuç

Evde muhafaza edilen kış için Podpolniki, mantar mevsiminde ormandan getirilen zengin "ganimet" in gelecekteki kısmı için saklamak için mükemmel bir fırsattır. İlk önce biraz çalışmanız gerekecek: bu mantarlar birkaç gün ıslatılmalı, sonra iyice durulanmalı ve kaynar suda kaynatılmalıdır. Ancak iştah açıcı etli etli yoğun, elastik podpolnikov'dan hemen hemen her yemeği pişirebilirsiniz. Kış hazırlıklarına gelince, kavak ryadovka, domatesle, çeşitli baharatlar ve sarımsakla son derece iyi marine edilir, geleneksel yöntemlerden herhangi birinde tuzlanır veya zeytinyağı ilavesiyle kavanozlara sarılır ve ayrıca yağda kızartılır. . En çok sevdiğinizi seçmek için önerilen tüm tarifleri denemeye değer. Ancak kışa yönelik mantar preparatlarının uygun şekilde saklanması ve son kullanma tarihinden sonra yenmemesi gerektiğini unutmamalıyız.

Önerilen girişler

Kavurmadan kış için kabak havyarı

Parçalı patlıcan havyarı

Yavaş bir tencerede patlıcan havyarı

Kayınvalidenin dili: adım adım

Dolmalık biberli kabak havyarı

Sterilizasyon olmadan kış için patlıcan havyarı

Soğanlı Lecho: tarifi

Acıka domatesden kış için

Kayısı Şurubu Tarifler