Leço salatası tarifi bize yurt dışından geldi. Yine de olağanüstü bir popülerlik kazandı. Hemen hemen her ev hanımı, korunmuş rafta bu kokulu ve lezzetli salatadan birkaç kavanoz bulundurmalıdır. İş parçasının bileşiminin kendi tercihlerinize bağlı olarak değiştirilebilmesi dikkat çekicidir. Lecho'da sadece domates ve dolmalık biberler değişmeden kalır. Ana malzemelere ek olarak salataya havuç, patlıcan, salatalık ve kabak ekleyebilirsiniz. Klasik Macar versiyonu ayrıca et veya sosis içerir. Ülkemizde lecho'yu sadece sebzelerden pişirmek gelenekseldir ve Macarlardan daha kalındır. Bu yazıda, kış için salatalık lecho yapmak için tariflerin nasıl hazırlanacağını göreceğiz.
Kış için ilk salatalık lecho seçeneği
Bu baharatlı ve lezzetli salata için ihtiyacımız olan:
- genç küçük salatalık - bir kilogram;
- dolmalık biber - beş adet (büyük boy);
- etli olgun domates - yarım kilogram;
- acı biber - tek parça;
- sarımsak - 5 ila 8 diş;
- soğan - iki parça (büyük);
- havuç - 1 adet;
- karanfiller;
- ayçiçek yağı;
- Dereotu tohumu;
- yenibahar;
- Kişniş tohumu;
- Defne yaprağı;
- tadına bakmak için tuz.
Küçük bir ateşe derin bir tava koyun, üzerine rafine ayçiçek yağı dökün ve üzerine doğranmış soğan ve rendelenmiş havuç kızartın. Sebzeler iyice yumuşatılmalı ancak kızartılmamalıdır.
Domatesler akan su altında yıkanır. Daha sonra saplar onlardan çıkarılır ve istenirse deri çıkarılabilir. Dolmalık biberi de yıkarım, keserim, saplarını keserim ve çekirdeklerini çıkarırım. Daha sonra domatesleri ve biberleri bir blender veya kıyma makinesi ile öğütün. Ortaya çıkan kütle hafifçe tuzlu olmalı, tadı için hazırlanmış baharatlar eklemeli ve kısık ateşte ayarlanmalıdır. Karışımı kaynatın, ardından daha önce soyulmuş ve daire şeklinde kesilmiş salatalıkları atıyoruz. Lecho en az üç dakika pişirilir ve ardından kızarmış havuç ve soğan eklenir.
Sonra, lecho için teneke kutuların hazırlanmasına geçiyoruz. İyice yıkanmalı ve sterilize edilmelidir. Daha sonra her kabın dibine soyulmuş sarımsak yerleştirilir, ardından lecho'nun kendisi dökülür. Kavanozların üzerine kapakları kapatıyoruz ve kapları büyük bir tencereye koyuyoruz. Yavaş ateşe veriyoruz, suyun kaynamasını bekleyip tam olarak 20 dakika tespit ediyoruz. Bu süreden sonra, lecho tenekeleri toplayabilirsiniz.
Her kabı kapak aşağı gelecek şekilde çevirin. Daha sonra kavanozların bir battaniyeye veya battaniyeye sarılması gerekir. Tamamen soğumaları için boşluklarımızı bir günlüğüne bırakıyoruz. Ayrıca, iş parçaları karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Taze domates yerine domates salçası harikadır. Pişirmeden önce, sıvı ekşi kremaya benzer bir kütle elde etmek için su ile seyreltilmelidir. Hamurun bileşimine bakmak önemlidir. Koruyucu içermemelidir. Macunun kendisi mükemmel koruyucu özelliklere sahiptir.
Domatesli salatalık lecho
İkinci seçenek için kış için lecho hazırlanmamız gerekiyor:
- küçük salatalık - 2,5 kilograma kadar;
- olgun etli domatesler - 1,5 kilograma kadar;
- sarımsak - 5 ila 10 diş;
- tatlı dolmalık biber - yarım kilogram;
- % 9 sofra sirkesi - bir kaşık;
- rafine ayçiçek yağı - 50 ml;
- tatmak için kırmızı acı biber;
- toz şeker - yaklaşık 100 gram;
- dereotu ve kişniş tohumları;
- tuz - 2 (kaydıraklı) yemek kaşığı.
İlk tarifte olduğu gibi domates ve biberleri soyup doğrayın. Daha sonra sebzeler bir kıyma makinesi veya başka bir mutfak ekipmanı kullanılarak kıyılır. Şimdi bu sıvı kütle sobanın üzerine konur ve kaynatılır. Bundan sonra tüm baharatları karışıma ekleyebilirsiniz. Ayrıca yemeğe soyulmuş ve doğranmış salatalıklar eklenir. Salata 10 dakika daha kaynatılır, ardından ayçiçek yağı ve sofra sirkesi dökülür. Çanak tekrar kaynadığı anda ateş söner.
Soyulmuş ve doğranmış soğanları ve sarımsakları temiz sterilize edilmiş kavanozlara koyun. Onlardan hemen sonra sebze kütlesi kavanozlara dökülür. Şimdi her kavanoz sterilize kapaklarla sarılır ve baş aşağı soğumaya bırakılır. Salata tamamen soğuduktan sonra parçayı serin bir yere taşımanız gerekir.
Sonuç
Hangi yetenekli ev hanımları salatalıktan yemek yapmaz. Ancak çok azı bu sebzeden lecho yapabilir. Herkes bu salatanın ağırlıklı olarak domates ve biberle hazırlanmasına alışkın, ama kesinlikle salatalıkla değil. İlk bakışta biraz tuhaf görünse de, aslında çok lezzetli olduğu ortaya çıkıyor. Salatalıklı Lecho artık birçok ev hanımı tarafından hazırlanıyor. Yemekte salatalık tadı pratikte hissedilmediğini iddia ediyorlar. Gerçek şu ki, salatalıkların belirgin bir tadı yoktur ve bileşenlerin geri kalanının aromasını ve tadını kolayca emebilir. Salatalık leçosu için önerilen herhangi bir tarifi seçebilir ve pişirmeyi deneyebilirsiniz. Bundan sonra bu boşluğun kesinlikle kış stoklarınızı yenileyeceğinden eminiz.
Sonunda, kış için salatalık leçosunu başka nasıl pişirebileceğinize dair bir videoya dikkatinizi çekmek istiyoruz.
