İçerik
Lecho bugün Rusya'da çok popüler. Hızlı bir şekilde sıradan bir Avrupa yemeğinden eşsiz bir mezeye dönüştü. Kış için kavanozlarda kapalı, lezzetli bir garnitür, salata veya sadece bir pansuman olarak kullanılabilir. Bugün yemek yapmayı öğreneceğiz dolmalık biberli lecho kış için "Parmaklarını yalayacaksın."
Lecho yapmanın temelleri
Aslen Macaristan'dan olan bu yemek, Rusya'da çok iyi kök saldı. Lecho tarifleri, bileşen sayısı ve ürünlerin bileşimi açısından farklılık gösterir. Birisi yemeğe biraz acı eklemeyi sever, aksine biri sadece tatlı bir yemek yiyor.
Almanya, Bulgaristan, Macaristan'da lecho lezzetli bir garnitürdür. Sık sık kış için kavanozlara sararız ve onu kış salatası veya sıcak yemeklere ek olarak kullanmaktan zevk alırız. Lecho yapmak basit bir olaydır. Bunun üzerine 2 saat geçirebilirsiniz. Kalın tabanlı bulaşıkları almak daha iyidir.
Geleneksel olarak, lecho, domates püresinde haşlanmış tatlı biberlerdir, ancak tarifler bazen önemli ölçüde değişebilir. Herkesin farklı lezzetleri olduğu için en lezzetli meze tariflerini okuyucuların takdirine sunmaya çalışacağız. Bunların arasında kalbi çabucak kazanacak en az biri var.
En iyi tarifler
Acemi bir hostes bile lezzetli lecho pişirebilir. Sadece tarifi kesinlikle takip etmeniz gerekiyor. Meze, yumuşak, aromatik olacak!
Tarif No 1 Patlıcan Lecho
Lecho'nun malzemeleri kendi yataklarında olgunlaştığında iyidir. Patlıcan gibi karmaşık bir kültüre sahip olanlar için bu tarif.
İhtiyacımız olacak:
- Patlıcan, orta boy soğan ve biber - her biri 1 kilogram;
- Domates suyu - 600 ml;
- Herhangi bir bitkisel yağ - 1 bardak (kokusuz daha iyidir);
- Sofra sirkesi - 30 gram (% 9);
- Şeker - 3 yemek kaşığı. yığınlı kaşıklar;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı kaşıklar.
İyotlanmış koku yayabilir ve tüm yemeği bozabilir.
Yemek pişirme, sebzelerin hazırlanmasıyla başlar. Yıkanmaları ve parçalara ayrılmaları gerekir. Birisi ince doğranmış sebzeleri sever, biri kaba. Beğendiğiniz şekilde kesin. Patlıcanlar hemen tuzlanır ve bir kevgir içine daldırılır. İlk 20 dakika boyunca, yemek pişirmek için gerekli olmayan suyun bir kısmını verirler. Artık patlıcanları durulayıp biber ve soğanı karıştırabilirsiniz. Keserken domates suyunu kabın içine döküp ateşe atmanız gerekiyor.
Suyu kaynadığı anda bütün sebzeler eklenir, tuz ve şeker eklenir. Karışım tekrar kaynadığında bir bardak bitkisel yağ dökün. Yangın minimuma indirilir ve yarım saat çürümeye bırakılır. Bazen yanmaması için her şeyi karıştırmanız gerekir.
30 dakika sonra ateşi söndürün ve sirke dökün. Her şeyi tekrar karıştırın ve sterilize edilmiş kavanozlara dökün. Lecho çıkıyor - parmaklarını yalayacaksın! Patlıcanlar lezzetlerini ortaya çıkarır ve yemeği zenginleştirir.
Kış için 2 numaralı geleneksel biber lecho
Bu tarife göre yemek hazırlarken sadece biber, etli domates ve soğana ihtiyacınız var. eğilmek... Bütün bu sebzelerin kilogram tarafından alınması gerekiyor.
Ek bileşenler:
- Taze sarımsak başı;
- Kokusuz bitkisel yağ - bir bardak;
- Büyük deniz tuzu - 1.5 yemek kaşığı;
- Şeker - 2,5 yemek kaşığı;
- Sirke% 9-20 ml.
Bu sefer domates suyu yerine taze domates kullanıyoruz. Önce cildi onlardan çıkarır ve bir kıyma makinesinden öğütürüz. Bu aynı zamanda bir blender ile de yapılabilir.
Domates yulaf ezmesi 15-20 dakika kaynattıktan sonra kısık ateşte kaynar. Bu süre zarfında fazla sıvı ondan buharlaşacak, domatesler kalın ve aromatik bir sosa dönüşecektir. Domatesler kaynarken soğan ve biberleri dilediğiniz gibi doğramanız gerekiyor. Soğan genellikle yarım halkalar halinde kesilir. Sarımsak ya bir preste geçirilir ya da kıyılır. Daha parlak bir tadı korumak için doğramanızı öneririz.
Önce sosa soğan, ardından biber, şeker ve tuz gönderilir. Her şeyi iyice karıştırın ve 30 dakika daha pişirin. Biber fazla pişirilmemelidir. Yağı pişirme bitiminden yaklaşık 10 dakika önce ve ocaktan almadan beş dakika önce sarımsakları ekleyin. Sirke, lecho hazır olduktan sonra kavanozlara dökülmeden hemen önce dökülür.
Kış için Lecho "Parmaklarını yala" geleneksel hazır! Şimdi sıra dışı tarifi inceleyebilirsiniz.
Tarif numarası 3 Salatalık ve biber ile meze
Geleneksel tarifler oldukça sık kullanılıyorsa, bazen bu tür atıştırmalıkları denemek istersiniz, ancak yemeği sevmeyeceğinize dair korkular vardır. Bu tarif çok iyidir, uzun kış akşamlarında böyle bir leçoyu ekmek veya patatesin yanı sıra balık veya etle mutlu bir şekilde yiyebilirsiniz.
Yani, ihtiyacimiz var:
- Sos için etli domates - 1 kg;
- Tatlı biber salatası - 1 kg;
- Orta boy salatalık - 2 kg;
- Sarımsak - yarım kafa;
- Tuz - 3 yemek kaşığı. slaytsız kaşıklar;
- Şeker - 1 bardak;
- Sirke - 80 ml;
- Kokusuz bitkisel yağ - 160 ml.
Bu sefer marine için% 9 sofra sirkesinin daha fazlasına ihtiyaç duyacağını lütfen unutmayın. Her şey salatalık kullanımıyla ilgili.
Domatesler yumuşayana kadar ezilir. Sebzeler şu şekilde kesilir:
- salatalık - halkalarda veya yarım halkalarda;
- biber - ince şeritler halinde;
- sarımsak - payet.
Bu tarif, sarımsağa basmayı gerektirmez. Sebzeler kesilirken sos kaynatılmalıdır: Bir tencerede tereyağı, domates lapası, şeker ve tuz karıştırılır. Sos, üzerini kapatmadan kaynar kaynatmaz 10 dakika kısık ateşte kaynamaya bırakın. Şimdi tüm sebzeleri bir kerede doldurmanız ve ateş ekledikten sonra kaynamasını beklemeniz gerekiyor. Kaynattıktan sonra ısıyı azaltın ve 10 dakika daha pişirin. Şimdi sirkeyi dökün, tekrar 10 dakika kaynatın ve leçoyu sterilize edilmiş kavanozlara dökün.
Havuçlu 4 numaralı Lecho tarifi
Tatlı bir tadı sevenler bu lecho'yu sevecek. Tarif - parmaklarınızı yalayın. Kışın, böyle bir meze, ilk kurslar için pansuman olarak bile kullanılabilir. Dene! Kayıtsız insanlar olmayacak.
Lezzetli bir lecho elde etmek için ihtiyacınız olacak:
- Domates suyu alışverişi - 1,5 litre;
- Havuç - 1 kg;
- Tatlı salata biberi - 2 kg;
- Orta boy soğan - 0,5 kg;
- Şeker - 1/3 su bardağı;
- Rafine bitkisel yağ - 1/2 su bardağı;
- Tuz - 1,5 yemek kaşığı kaşıklar;
- sirke - 80 ml (% 9).
Kış için lezzetli bir atıştırmalık hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Sos için domates suyu kullanıldığından, domates doğramakla vakit kaybetmeye gerek yoktur. Suyu bir tencereye dökülür, üzerine bitkisel yağ eklenir ve kaynatılır. Kaynadığı anda soğan ekleyebilir, yarım halkalar halinde kesilmiş, havuçlar, orta büyüklükte ise şeritler halinde veya daireler halinde doğranmış olabilir.
Kısık ateşte kaynattıktan yaklaşık 10 dakika sonra tuz, şeker ve hemen karabiber ekleyin. 20 dakika daha pişirin. Bu zamana kadar, tüm sebzeler sonunda istenen duruma ulaşacaktır. Şimdi ısıyı kapatabilir ve sirke ekleyebilirsiniz. Meze karıştırılır ve hazırlanan kavanozlara dökülür. Lezzetli lecho hazır!
Böyle bir atıştırmalık saklamak
Sunulan tariflere göre lecho saklamakta herhangi bir zorluk yoktur. Yeterli sirke ve bitkisel yağ, atıştırmalıkları kış boyunca güvende tutacaktır. Bankalar klasik veya size uygun şekilde sterilize edilir. Kapakları kapattıktan sonra ters çevrilmeli ve bu şekilde soğumaya bırakılmalıdır. Leçoyu bahara kadar saklayabilirsiniz.Ancak çoğu zaman çok çabuk yenir. Bu atıştırmalıkları kullanışlı bir litrelik kavanozlara koyun.
Gerekirse tariflere karabiber veya kırmızı biber gibi baharat ekleyebilirsiniz. Acılık istenirse taze acı biber ilave edilebilir. Her ev hanımı kesinlikle kendi tarifini bulacaktır lecho "Parmaklarınızı yalayacaksınız."
